Beneficiile și daunele berii vie

Există o mulțime de soiuri de băutură spumoasă, dar acum vrem să luăm în considerare întreaga sa categorie. Probabil ați auzit de mai multe ori sintagma „bere vie”, dar ce înseamnă, cu ce diferă de cea obișnuită și merită să o cumpărați?

Mai jos veți citi răspunsurile la toate aceste întrebări și pe parcurs vă veți familiariza cu gustul și alte proprietăți organoleptice ale acestei clase de alcool. Și, desigur, vom vorbi despre avantajele utilizării rezonabile și dezavantajele excesului de îngăduință.

Note de degustare

La vederea atenției sunt 3 indicatori familiari - gust, aromă și culoare. Prin acești trei parametri, vă puteți forma deja o primă impresie și puteți înțelege dacă să beți sau nu (privind înainte: cel puțin merită cu siguranță încercat).

Gustul

Toate soiurile au următoarele caracteristici:

• Saturation - se simte mereu cât mai plin posibil. Întuneric poate dezvălui note de ciocolată-caramel, light - grâu, dar fiecare nuanță impresionează prin profunzime.
• Ușoară amărăciune - te invită picant să mai iei o înghițitură, dar nu se mai simte în postgust.
• Grosime - o bere cu adevărat vie nu este niciodată la fel de ușor de băut ca apa. În același timp, cetatea nu este în altă - de regulă, nu mai mult de 4-5 °, dar densitatea ajunge cu ușurință la 11%.
• Lipsa de alcool și nuanțe chimice - nimic străin și nenatural.

Culoare

În funcție de soi, nuanța poate fi de grâu deschis, cu neclaritate pronunțată, și chihlimbar bogat, și caramel-ciocolată și purpuriu închis și chiar negru gros. Principalul lucru este că strălucește întotdeauna pozitiv, dacă luați un pahar de băutură în lumina soarelui și vă permite să vă bucurați de jocul neîncetat al bulelor de dioxid de carbon.

Miros

În aromă sunt permise nuanțe calde de hamei și orz sau, mai rar, kvas de pâine, caramel, ciocolată; mirosul nu ar trebui să aibă acid sau dulceață pronunțat, claritate de drojdie sau, în plus, alcool, condimente de ierburi.

Stiai? Notele de citrice pot fi prezente si in parfum - portocala si grapefruitul sunt de mult la moda. Dar ar trebui să fie exclusiv în fundal, cele mai ușoare, aproape inaudibile.

Bere vie, ce este? Tehnologia de producție

Orice băutură spumoasă este un produs al fermentației drojdiei. Dar berea obișnuită suferă o prelucrare suplimentară: este pasteurizată, filtrată, saturată cu conservanți. Aceste măsuri măresc termenul de valabilitate în condiții de magazin până la 1-3 luni, dar înrăutățesc gustul și mirosul.

Berea vie nu este pasteurizată (nu este prelucrată termic) și adesea nu este filtrată, dar este îmbuteliată cu acuratețe și imediat în recipiente unde fermentează din nou.

Nu există conservanți în el, așa că nu își pierde din densitatea și profunzimea gustului inițial, dar este relativ puțin stored:

• în recipiente sigilate la zero grade Celsius - de la 1 la 3 luni;
• într-un recipient închis ermetic la o temperatură rece – de la 5 la 7 zile;
• imbuteliat în sticle de plastic – de la 15 la 30 de ore.

După acest timp, drojdia începe să moară, iar băutura spumoasă se deteriorează (un semn caracteristic sunt fulgii albi la suprafață). Aceasta este însoțită de o deteriorare a gustului și a aromei, care capătă o aciditate pronunțată.

Este important să nu confundați berea vie cu berea nefiltrată. Datorită culorii tulburi caracteristice a acestuia din urmă, mulți cred că aceasta este aceeași băutură și se înșală. Vom fi bucuroși să explicăm diferența.

Ați înțeles deja cum se face berea vie, acum vă vom spune cum se face berea nefiltrată: nici drojdia nu se scoate din ea după fermentare (de aici și numele).

Gratie resturilor de cereale, alcoolul capata culoarea opaca si mirosul bogat de m alt. Un exemplu foarte clar ar fi Weizen de la marca germană -Krombacher-.

Și acum diferența: cei vii mai pot fi filtrati prin îndepărtarea resturilor de drojdie. Își va păstra plenitudinea gustului și va dobândi o culoare chihlimbar uniformă, va mirosi bine și va impresiona prin densitatea sa, dar nu va putea fi păstrat mult timp.

Știați? Celebrul -Zhigulevskoe- la robinet - acesta este un exemplu clasic de bere filtrată, dar vie, butoi, proaspătă, bogată.Părinții noștri s-au aliniat în spatele lui, l-au purtat acasă în bidoane de trei litri, sticle de lapte și chiar pungi. Acesta este un brand care este încă popular în toate țările post-sovietice datorită gustului său recunoscut.

Cât de des să bei bere vie: care sunt beneficiile și daunele acesteia

Studii independente au demonstrat că cu utilizare moderată, există un efect complet benefic și chiar complex asupra organismului adult și anume:

• Vizibil stare mai bună a părului și a pielii, deoarece băutura este bogată în vitaminele B responsabile de acest lucru.
• Normalizarea metabolismului cu o încetinire generală a metabolismului grăsimilor, care vă permite să reduceți în mod natural colesterolul și, prin urmare, să întăriți sistemul cardiovascular.
• Eliminarea eficientă a toxinelor din rinichi și, prin urmare, prevenirea unui număr de boli - îl puteți bea ca un fel de diuretic (mult mai gustos decât diureticele, nu? ).
• Stabilizarea tensiunii arteriale în timp ce îmbunătățește coagularea sângelui - prin hrănirea organismului cu fier.
• Calmarea sistemului nervos (ceea ce este foarte convenabil pentru somnul viitor) datorită aldehidelor în care este bogată băutura.
• Crește pofta de mâncare și activează descompunerea proteinelor, care este provocată de un conținut ridicat de acizi.

La asta este bună berea, dar chiar și vie, rămâne totuși alcool, așa că principalul pericol și rău pentru sănătate constă în consumul excesiv.

Dacă te lași prea purtat de o băutură spumoasă, poți provoca leziuni grave ficatului, sistemului urinar, potenței (aceasta din urmă, desigur, este relevantă doar pentru bărbați). Riscul de dependență este și el prezent, așa că trebuie să bei cu înțelepciune.

Este important să nu uităm de calorii: 100 ml din această lumină, dar alcoolul conține 30-40 kcal. Da, nu este la fel de mult ca în Coca-Cola sau Sprite, dar este și suficient pentru a dăuna siluetei atunci când este consumat în exces.

Cum să alegi berea vie potrivită și să o deosebești de una obișnuită

Există o mulțime de soiuri interesante astăzi și merită să te decizi în favoarea uneia sau mai multor dintre ele pe baza impresiilor individuale. În mod ideal, ar trebui să încercați atât opțiunile luminoase, cât și cele întunecate și apoi să vă formați propriul top.

Este aceeași poveste cu o băutură pasteurizată: cuiva îi plac nuanțele rafinate de nuci -Stella Artois-, cuiva îi place caramelul de malț -Dunkel-, câți cunoscători, atâtea păreri.

Este destul de ușor să faci achiziția corectă dacă știi cum diferă berea vie de berea obișnuită, dar este foarte dificil să le amesteci. Pentru a evita greșelile:

• Uită-te la etichetă și găsește acolo termenul de valabilitate - dacă este mai mult de o lună, atunci ții o băutură pasteurizată în mâini.
• Uită-te la culoare - este fie neclară, fie saturată și strălucitoare, în timp ce cea normală este relativ plictisitoare.

Dacă este posibil să turnați alcool într-un pahar, este și mai ușor să faceți distincția între două băuturi:

• Acordați atenție bulelor - soiurile nepasteurizate sunt mici și cresc continuu timp de 20 de minute sau mai mult.
• Concentrați-vă pe spumă - este densă, se așează încet, se fulg frumos când suflați, în timp ce cea obișnuită este ușoară și dispare rapid.

Ei bine, dacă mirosiți sau, mai mult, încercați ambele variante, atunci este imposibil să le confundați deloc. Bogăția și grosimea nepasteurizate vor impresiona imediat.

Cum să servești și să bei în mod corespunzător berea vie

Puteți turna spumă în pahare de diferite forme: un Pilsner clasic, un Pint non-standard pentru latitudinile noastre, un Rod de sex feminin și o cană cu burtă pentru bărbați.

Principalul lucru este că sticla este transparentă - pentru a vedea tulbureala caracteristică și a te bucura de jocul de lumină.

Temperatura standard de servire, adică 5-8°, este destul de potrivită, deși în mod ideal soiurile ușoare ar trebui să fie răcite puțin mai mult, la 4-7°, iar soiurile întunecate puțin mai slabe, la 9-12°. În orice caz, trebuie să bei încet, estimând densitatea fiecărei înghițituri.

Știai? Dacă nu vrei ca berea să se încălzească repede la căldură, răcește nu numai ea, ci și paharul (natural, separat de fiecare alte). Dar nu puneți spumă în congelator, altfel veți ucide gustul.

Ce gustări merg bine cu berea vie

În esență la fel ca pentru cea obișnuită, adică:

• inele de ceapă, calamari pane, nuggets de pui - pentru cei care iubesc crocante;
• brânză prăjită, mozzarella în aluat, bețișoare și bile, „codiță” - pentru cei care apreciază suluguni sub toate formele;
• basturma, jerky, cârnați bavarezi, aripioare de pui - pentru cei care nu-și pot imagina o gustare fără ceva carne;
• pește uscat și uscat, inele de caracatiță, creveți, midii, raci - pentru cei care iubesc fructele de mare;
• gustări de diferite feluri - tot felul de chipsuri și biscuiți, cel mai bine de casă, fără aditivi inutile.

Într-un cuvânt, ia același cu care bei -Amstel-, -Bavaria-, -Tuborg- sau alt soi pasteurizat familiar. Nu uitați doar că aperitivul ar trebui să fie un plus și să atenueze doar puțin alcoolul ușor.

Așa că experimentează, deschide noi orizonturi, încearcă berea vie, dar nu uita de măsură. Apropo, 3 pahare sunt recunoscute ca normă pentru o seară lungă, iar acest lucru este mai mult decât suficient pentru o dispoziție excelentă, mai ales având în vedere densitatea, densitatea, profunzimea și saturația soiurilor nepasteurizate de lumină și întuneric.