Cum se utilizează recipientul pentru piure

Când alegeți un recipient pentru fermentarea piureului, este important să luați în considerare mulți factori, de exemplu, materialul din care este fabricat și specificul acestuia, volumul necesar de recipiente și alte subtilități. Conform tradiției deja consacrate, cele mai comune sunt plasticul, sticla, aluminiul, precum și recipientele din oțel inoxidabil special și stejar. Fiecare opțiune are propriile avantaje și dezavantaje și pentru a înțelege care dintre ele este cel mai potrivită pentru sarcini specifice, merită să studiați întrebarea mai detaliat

Tipuri de recipiente pentru piure

Plastic

Din mai multe motive obiective, piureul este cel mai adesea plasat în recipiente de plastic, în ciuda scepticismului larg răspândit: este posibil să-l folosești și este dăunător. Cert este că plasticul alimentar și cel din care sunt făcute găleți și lighene obișnuite sunt practic două materiale diferite. Primul conține componente care fac materialul inert biologic și parțial chimic. Ca urmare, nu interacționează cu produsele de fermentație și nu eliberează substanțe toxice în produs. În același timp, plasticul are o serie de avantaje semnificative:

• Cost moderat.
• Ușor de ales forma și volumul potrivite de recipiente.
• Nu lasă să intre lumina soarelui.

Punctele slabe sunt:

Încălzirea piureului într-un recipient de plastic la fel ca în oțel inoxidabil nu va funcționa.Pentru a face acest lucru, se folosesc diverse trucuri, de exemplu, puteți pune un butoi de plastic pe o găleată umplută cu apă, în care este coborât un încălzitor de acvariu, sau atașați o peliculă de „pardoseală caldă” la recipient și înveliți-l cu penofol. O alternativă este un recipient gata de cumpărare pentru piure cu încălzire încorporată, un sigiliu de apă și un robinet de scurgere, un produs de 30 de litri va costa aproximativ 2400 de ruble.

Important! Atunci când alegeți un recipient din plastic, trebuie să vă asigurați că există un marcaj special care confirmă scopul său alimentar. Materialele polimerice fără o astfel de proprietate sunt strict interzise din cauza eliberării de substanțe toxice în piure. Cel puțin, un astfel de material îi va conferi un miros și un gust specific neplăcut.

Oțel inoxidabil de calitate alimentară

Din punct de vedere funcțional, acest material are doar plusuri, dar are și dezavantajele lui, în primul rând despre beneficii:

• Durabilitate mare și rezistență la uzură.
• Rezistent la solicitări mecanice: șoc, presiune, vibrații și, prin urmare, un astfel de recipient poate fi amplasat oriunde.
• Inerție biologică și chimică totală.
• Nu lasa lumina sa treaca.

Punctele slabe sunt:

• Cost ridicat.
• La vânzare este destul de dificil să găsești forma și dimensiunea optime, va trebui să te adaptezi containerului.

Important! Atunci când achiziționați un recipient din oțel inoxidabil alimentar, trebuie să vă asigurați că acesta îndeplinește proprietățile declarate. Puteți folosi un magnet pentru asta. Aliajele alimentare, spre deosebire de aliajele tehnice, nu sunt magnetizate.

Sticlă

Recipiente de sticlă pentru piure sunt „cai de bătaie” cu proprietăți bune de performanță și deficiențe non-critice. funcțiile pozitive includ:

• Inerție biologică și chimică absolută.
• Transparența materialului face posibilă urmărirea proceselor în desfășurare, facilitând determinarea când piureul este gata pentru distilare.
• Gâtul îngust este ușor și convenabil de sigilat cu un sigiliu de apă pentru perioada de fermentație.
• O gamă largă de volume - 5-50 de litri, deși nu este foarte convenabil să folosești sticle mai mari de 20 de litri și sunt destul de rare la vânzare.
• Cost moderat.

Dezavantaje sticla are următoarele:

• Datorită transparenței, sticla trebuie păstrată într-un loc întunecat, altfel lumina poate strica totul.
• Fragilitatea materialului necesită o manipulare atentă, orice impact sau cădere poate distruge integritatea rezervorului, iar chiar și o crăpătură îl va face nepotrivit pentru fermentare din cauza pătrunderii oxigenului.
• Pentru a menține o temperatură constantă și corectă pentru fermentarea zahărului și a piureului de drojdie, sticla trebuie învelită cu agenți izolatori, cum ar fi o pătură sau covorașe din spumă de polipropilenă.

Aluminiu acoperit cu alimente

Cea mai des întâlnită opțiune sunt cunoscutele cutii de lapte și recipiente similare, din care anterior se făceau adesea -cuburi de distilare- pentru casă -alambicuri de lună-. O acoperire specială împiedică metalul să interacționeze cu un mediu acid, ceea ce este foarte important, deoarece recipientele obișnuite din acest material vor fi foarte toxice. În același timp, prețul materialului este mai mic decât cel al oțelului inoxidabil și al stejarului, dar mai mare decât cel al sticlei și plasticului. Alte funcții pozitive includ:

• Greutate ușoară.
• Forță.
• Sistem de etanșare confortabil.
• Nu lasă să intre lumina soarelui.

Problema principală a unor astfel de containere este că durata de viață estimată a celor mai multe dintre ele a trecut, iar învelișul interior, dacă conservele nu au fost folosite foarte atent, probabil are defecte, ceea ce va duce la intrarea oxizilor de aluminiu în produs.În prezența unor astfel de containere, este important să se examineze cu atenție stratul interior pentru integritate. Datorită volumului mare al unor astfel de containere, este mai oportun să le folosiți pentru așezarea unor loturi mari de materii prime.

Stejar

Acest tip de lemn are proprietăți excelente, o problemă este prețul foarte mare, ceea ce îl face neprofitabil de utilizat, deși dacă finanțele nu sunt o problemă, atunci aceasta este o opțiune excelentă. În caz contrar, putem distinge următoarele avantaje materiale:

• Naturalitate.
• Durabilitate și rezistență la uzură.
• Forță.
• Previne pătrunderea luminii.
• Izolație termică ridicată, care este esențială pentru menținerea temperaturii optime de fermentare.

Un dezavantaj minor este spălarea destul de laborioasă a butoiului după scurgerea produsului.

Important! Pentru a verifica etanșeitatea unui butoi de stejar înainte de a adăuga ingrediente, umple-l cu apă. În mod implicit, lemnul poate lăsa să intre o cantitate nesemnificativă de oxigen, dar nu ar trebui să existe scurgeri sincere. Când utilizați recipiente din orice material, este important să faceți corect o etanșare cu apă.

Caracteristici ale alegerii recipientelor pentru piure

Înainte de a cumpăra un container, trebuie să decideți asupra câteva prevederi, și anume:

• Selectați materialul.
• Înțelegeți de cât volum aveți nevoie. La selectarea recipientelor, trebuie avut în vedere că acestea trebuie umplute cu 2/3, maximum 3/4, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Când apare spumă, și mai ales o mulțime de ea în compoziția cerealelor de pe miere, este posibil să nu existe suficient spațiu, iar atunci problemele nu pot fi evitate și trebuie, de asemenea, să puteți selecta corect spuma. Alegerea containerelor mari pentru volume mici este, de asemenea, greșită. În primul rând, din cauza excesului de oxigen, care poate duce la deteriorarea produsului.În al doilea rând, alcoolul, evaporându-se, se așează pe pereți, ca urmare, o cantitate decentă va rămâne acolo, ca și pentru un mic marcaj.
• Este bine să verificați integritatea produsului, o atenție deosebită trebuie acordată calității cusăturilor, iar în cazul plasticului și al oțelului inoxidabil, să se potrivească cu varietatea potrivită - hrană.
• Verificați recipientul pentru scurgeri umplându-l cu apă. Un recipient cu scurgeri este necesar doar pentru depunerea pe drojdie sălbatică (de struguri), care are nevoie de un aflux de oxigen.

Cel mai convenabil este să calculați volumul rezervorului din dimensiunea cubului de distilare. Dacă este de 20 de litri, piureul va rezulta 16-17 litri, dar cu aprovizionarea potrivită aveți nevoie de un recipient de 24 de litri. Nu este practic să faceți mai mulți litri de piure într-un butoi, iar pentru volume mari, turnarea amestecului în multe sticle de sticlă nu este doar supărătoare, ci foarte supărătoare - fiecare are nevoie de un sigiliu separat de apă.

Rezumând

Obținerea recipientului potrivit este la fel de importantă ca și introducerea ingredientelor în rețeta potrivită de piure. Oțelul inoxidabil are proprietăți optime de performanță, dar costul său este foarte mare, aici „caii de lucru” pot ajuta - sticla și plasticul alimentar, care, de asemenea, nu afectează piureul, dar au o serie de dezavantaje secundare.

De asemenea, este important să se țină cont de ce băutură sunt așezate materiile prime, pentru opțiuni nobile precum -vin-, -șampanie- sau -whisky-stejar este cea mai bună opțiune, dar pentru simplul moonshine, astfel de costuri sunt inutile.