Ce sunt chipsurile de stejar și cum se folosesc

Pentru a face o băutură atât de minunată precum coniacul, sunt necesare butoaie de stejar, dar acasă există o alternativă bună pentru ele - așchii de lemn. Oferă băuturii gust similar, proprietăți aromatice și estetice.

Totodată, pentru a pregăti o tinctură de calitate, este important să alegeți lemnul potrivit din care sunt făcute așchiile, să-l prăjiți cu moderație și, după o metodă dovedită, să insistați. Puteți face singur așchii de lemn sau le puteți înlocui cu scoarță.

Rămâne doar să vă familiarizați cu problema în detaliu și să vă bucurați - „cognac de casă” -.

Ce este asta

Chips de stejar pentru strălucirea lunii este o alternativă convenabilă și accesibilă la -învechirea în butoi-. În același timp, procesele de saturare a lichidului cu taninuri și taninuri sunt foarte asemănătoare.

Distilați, și puteți infuza nu numai zahăr, ci și orice variantă de cereale sau fructe, capătă o aromă și o aromă caracteristică de coniac cu note de ciocolată, vanilie și fructe. Rezultatul este o băutură care combină proprietățile de aromă și aromă atât din materiile prime originale, cât și din cele nou achiziționate.

Aceasta este una dintre modalitățile de a face chiar și moonshine de zahăr simplu mai moale și mai gustos și, în plus, tehnica este foarte simplă și nu costisitoare, iar pentru cei care nu caută modalități ușoare, le putem sfătui să facă moonshine- whisky acasă -.

Cum să folosiți corect chipsurile de stejar pentru lumina lunii

Alcool corect

Un distilat potrivit pentru învechire se bazează pe materii prime precum:

• zahăr;
• cereale;
• fructe și fructe de pădure.

Cea mai bună, desigur, este materia primă autentică de coniac - strugurii, dar alte variante vă vor mulțumi cu un gust și o aromă extraordinare. Chipsurile de stejar nu sunt întotdeauna potrivite pentru alte tipuri de materii prime, ca urmare a reacțiilor biochimice imprevizibile, a diverșilor compuși nocivi, a unui miros puternic sau pur și simplu a strălucirii lunii va începe să aibă un gust amar.

Soiuri de stejar pentru chips

În funcție de regiunea de creștere, condițiile climatice și solul variază, ceea ce afectează direct saturația lemnului cu diverse substanțe. Ca urmare, chipsurile realizate din diferite soiuri de stejar sau același, dar care cresc în țări diferite, conferă băuturii diferite gust și calități aromatice. Cel mai bun lemn este stejarul comun, sau cu alte cuvinte pedunculat, crescut în Franța, în patria coniacului.

Pe lângă această specie, Europa de Vest crește stejarul de iarnă și stejarul de vară, care sunt, de asemenea, folosiți în industria de distilerie pentru învechirea alcoolului.

Pe teritoriul Federației Ruse, lemnul de stejar din regiunile Khadyzhensky, Afipsky și Apsheronsky din Teritoriul Krasnodar are proprietăți bune. Alte opțiuni de succes sunt soiurile care cresc în Caucaz, Crimeea, Tatarstan, lângă Munții Urali, în regiunea Voronezh, în vestul Ucrainei și în Republica Belarus.

Stejarul alb iese în evidență din SUA și este folosit pentru a face bourbon și niște whisky. Oferă tincturii o aromă unică și o colorație a aromei, atât similare, cât și diferite de cea obținută folosind pețiolat.

Lemn vizat

Un alt criteriu important care, ca și regiunea de creștere a stejarului, afectează gustul și aroma băuturii, este gradul de prăjire a chipsurilor. Există trei niveluri principale:

• Lemn. Lemnul devine maro deschis, distilatul devine fructat, floral, de culoare vanilie și pai. Prelucrarea materialului trebuie oprită la apariția primei brume.
• Mediu. Materialul devine maro, lucios de lună - note de migdale, ierburi, vanilie și caramel și o culoare maro bogată asemănătoare coniacului.
• Puternic. Chipsurile devin maro închis, aproape de negru, la fel ca apoi culoarea tincturii. În gust apar note de fum și ciocolată.

Metoda de gătit

Pentru a face o tinctură pe așchii de stejar, veți avea nevoie de un recipient curat, de preferință din sticlă, așchii de lemn în proporție de 4-6 g pe litru și luciul propriu-zis, realizat după rețeta corectă, cu o rezistență. de 45 de grade.Dacă cetatea este mai joasă, există -metode pentru a o mări-, dacă este mai sus, poți -dilua lumina lunii cu apă-.

În continuare, urmați acești pași:

• puneți așchii de lemn într-un borcan și umpleți cu distilat;
• închide ermetic și pune deoparte într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui;
• insistați 3-6 luni, prima dată este mai bine să începeți cu o tinctură slabă;
• după data expirării, produsul se filtrează printr-un filtru de hârtie pliat cu o pâlnie, pentru o mai bună aerare, înălțimea de la care cade lichidul să fie de aproximativ jumătate de metru;
• tinctura este gata de băut sau de îmbuteliat.

Știi? Pentru a face culoarea băuturii mai mult coniac, poți adăuga -zahăr ars- în proporție de 1 lingură. lingura la 1 litru de lichid. Este mai bine să dizolvați caramelul într-o tinctură încălzită la 40-50 de grade C. În același timp, puterea strălucirii lunii va scădea cu aproximativ 2-3 grade.

Știai? Timpul de învechire poate fi redus cu 3-4 săptămâni adăugând 0,3-0,5 g de vanilie, câțiva cuișoare și mazăre ienibahar la 1 litru de distilat . Este important să nu exagerați cu ierburi picante, altfel gustul poate deveni dezechilibrat.

Pentru a nu obține o cantitate mare de tinctură cu „gust greșit” pentru prima dată, puteți închide borcane nu mari, ci câte 0,5 și 1 litru fiecare cu cantități diferite de așchii de lemn și ingrediente suplimentare. În acest fel, va fi posibil să se calculeze proporții adecvate cu risc minim.

Ce să nu faci

• Prăjirea chipsurilor prea lung.
• Folosiți lemn brut.
• Infuzați în recipiente din plastic sau metal.
• Punând multe condimente, atât în ​​cantitate de unul cât și în număr de diferite, este aproape imposibil să depășești gustul stricat.
• Să țină prea mult tinctura.

Chips de stejar pentru strălucirea lunii

O alternativă la jetoanele cumpărate din magazin și nu există întotdeauna posibilitatea de a achiziționa bunuri de calitate în magazin, sunt cele de casă, în timp ce comanda de pe Internet înseamnă doar jocul la ruleta. Puteți obține lemn brut de stejar de la aproape orice piață de construcții. Trebuie să o procesați după cum urmează:

• În primul rând, scoarța este decojită de pe bușteni.
• Lemnul se desparte în așchii de 10 până la 15 cm lungime, cu un diametru aproximativ de 5 până la 25 mm.
• Chipsurile de stejar se înmoaie în apă timp de 24 de ore, schimbând lichidul la fiecare 3-4 ore.
• Urmează uscarea la temperatură ridicată pentru a îndepărta o parte din taninurile din lemn.
• Așchii de lemn uscat se toarnă cu soluție de sifon în proporție de 1 linguriță la 5 litri de apă timp de 6 ore.
• După perfuzie, chipsurile de stejar trebuie clătite bine cu apă și fierte timp de o oră la foc mic în apă curată.
• În continuare, cuiele sunt atârnate la uscat timp de 24 de ore.
• În etapa finală, așchiile de stejar se ard într-un cuptor la o temperatură de 160 grade C în una din cele trei condiții descrise: ușoară, medie sau puternică, care va determina gustul final al tincturii.

Cum să desenezi luciul de lună pe scoarța de stejar dintr-o farmacie

Pentru tinctură veți avea nevoie de următoarele componente în următoarele proporții:

• scoarță de stejar - 2 linguri. linguri;
• moonshine - 2 litri;
• miere - 1 lingura. lingură;
• Sunatoare - 1 lingura. lingură;
• oregano - 1 lingura. lingură;
• garoafa - 4 muguri;
• scorțișoară măcinată și vanilie - câte un praf mic fiecare;
• piper boabe – 8 buc

Procesul de fabricație este următorul:

• Ingredientele trebuie turnate într-un borcan de sticlă și turnate cu distilat, amestecați bine și închideți cu un capac etanș.
• Timpul minim de îmbătrânire este de 14 zile, în timp ce se agită recipientul o dată la una sau două zile.
• După expirarea perioadei de tinctură, lichidul trebuie filtrat prin pânză de brânză sau filtru de hârtie din solide, după care poate fi îmbuteliat.

Mirodeniile vor crește formarea de sedimente, motiv pentru care numărul de strecări trebuie crescut de cel puțin 5 ori. Băutura rezultată poate fi atribuită în siguranță listei celor mai bune produse din lumina lunii acasă-.

Știți? Când faceți pentru prima dată tinctură de luciu de lună pe coajă de stejar după o rețetă necunoscută, este mai bine să nu schimbați imediat proporțiile ingredientelor „prin ochi”, dar pentru a face acest lucru degustând bine produsul finit, având în vedere ceea ce îi lipsește, de exemplu, arome de lună, sau ce poate fi de prisos.Astfel, șansa de a obține o tinctură complet nelichidă este mult redusă.

În loc de postfață

Insistarea pe așchii de stejar este una dintre opțiuni -pentru a rafina luciul de lună acasă-. Simplitatea tehnicii de fabricație și disponibilitatea ingredientelor fac posibil nu numai obținerea unei băuturi gustoase și aromate, ci și descoperirea unui distilator în tine.

Experimentând cu proporțiile componentelor principale, precum și suplimentându-le cu ierburi și alte mirodenii, poți crea un coniac unic, extraordinar și cine știe unde va apărea următorul Richard Hennessy.