Turnare Klyukovka: rețetă de casă

Lichiorul de fructe de pădure, cunoscut și sub numele de merișor, este un lichior cu o tărie de 12-25%. A-l găti acasă este foarte simplu și nu necesită instrumente sau abilități specifice. Singurul lucru pe care trebuie să-l luați este un recipient mare de sticlă (sau ceramică) și un alcoolmetru.

Principii generale de gătit

Gătiți afine numai din fructe de pădure congelate, deoarece fructele devin mai dulci și mai suculente. Există beneficii suplimentare în a alege să înghețe:

• când este decongelată, boabele dă suc mai repede și mai intens decât atunci când aleg fructe proaspete;
• fructele congelate nu necesită grabă, pot fi preparate în prealabil și apoi combinate cu alte produse;
• merișor se împerechează minunat cu diferite condimente, fructe și chiar ierburi medicinale.

Sucul stors de fructe de pădure sau fructe este folosit pentru gătit. Rețeta poate folosi diferite tehnici de zdrobire a fructelor: feliere, tocare sau perforare. Pentru producția de merișoare de casă se folosesc atât aceleași tipuri de materii prime, cât și diferite tipuri.

Puteți insista asupra preparatului de fructe de pădure rezultat pe orice alcool tare (de la 40 de grade și peste): țuică, alcool, rom, vodcă.

La alegerea alcoolului, trebuie să se acorde prioritate exclusiv produselor de în altă calitate, care nu conțin substanțe nocive. Atât gustul, cât și aroma produsului final vor depinde de calitatea lichidului.

Zahărul este obligatoriu atunci când faceți lichiorul. Oferă tincturii moliciune, dulceață, dar nu reduce efectiv cantitatea de alcool. Rețeta industrială necesită 30 g de zahăr pentru fiecare 100 ml de tinctură care conține alcool. Acasă, acest indicator poate fi modificat în funcție de propriile preferințe.

Rețetă clasică de afine

Rețeta standard include strălucire de lună purificată:

• pentru 2 litri de produs care conține alcool trebuie să luați 200 ml de apă;
• din fructe de pădure veți avea nevoie de 350 până la 450 g de merișoare proaspete sau dezghețate spălate;
• de asemenea, trebuie să luați cel puțin 150 g de zahăr.

Pregătirea tincturii începe cu zdrobirea fructelor de pădure și frământarea lor cu un zdrobit, puteți folosi un blender. Există o a doua modalitate - înțepărea fiecărei fructe de pădure cu un ac, dar nu este potrivită pentru fructele de pădure congelate.

În terciul de merișoare deja pregătit se adaugă zahăr și amestecul se amestecă bine. Se lasa la infuzat 2-3 zile. Apoi se toarnă o cantitate măsurată de strălucire a lunii - astfel încât să depășească puțin nivelul de fructe de pădure. Compoziția rezultată trebuie îndepărtată într-un loc întunecat și uscat.

După începerea procesului de fermentație, adăugați 250 ml de luciu de lună în amestec și amestecați-l bine, lăsând-o 2 săptămâni într-un loc întunecat. Scurgeți lichidul într-un recipient curat de sticlă și puneți-l la frigider. În această etapă, dacă a existat pulpă de merișor și nu fructe de pădure tocate, filtrați tinctura prin tifon.

Afine pe alcool

Poți pregăti și o rețetă cu alcool pur, dar va necesita galangal. Scopul principal al utilizării aditivului este de a îmbogăți gustul:

• ia aproximativ 400 g de fructe de padure;
• rădăcină de galangal va fi necesară sub formă măcinată - 0,5 linguriță;
• alcool cu ​​o tărie de 96% este necesar într-o cantitate de 110 ml;
• ai nevoie si de 100 ml de apa si 120 g de zahar.

Iată procesul de gătit:

1. Boabele se toarnă într-un borcan de 1 litru și se frământă.
2. Adăugați rădăcină piure (opțional).
3. Toarnă alcool și închide.
4. Insistați 16 zile într-un loc întunecat într-un loc cald, agitați la fiecare a 5-a zi.
5. Zahărul se diluează în apă și se aduce la fierbere, îndepărtând spuma albă.
6. Toarnă siropul răcit în infuzie.
7. Filtrați după 9 zile cu tifon.

Puteți păstra băutura finită într-un loc întunecat timp de 5 ani. Cetatea urcă până la 34%.

Rețetă de vodcă

Cea mai rapidă modalitate de a găti merișoare este să folosești vodcă. Va dura 3 ore, 400 g fructe de pădure și 150 g zahăr, precum și 700 ml vodcă și 180 ml apă.

Merișoarele se toarnă cu apă clocotită (proaspătă) timp de 3 minute, se scurg și se frământă. Adăugați zahăr și fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Stoarceți cu o sită sau tifon, turnați sucul cu vodcă. Se da la frigider pentru 3 ore, dupa care bautura poate fi servita.