Ce drojdie este mai bine să folosiți pentru moonshine mash

Una dintre cele mai importante sarcini cu care se confruntă o persoană care învață elementele de bază ale producerii berii acasă este selectarea și utilizarea corectă a materiilor prime de drojdie. Alegerea depinde de cât de repede va avea loc fermentația, de calitățile organoleptice ale produsului final și de confortul lucrului cu acestea.

Care sunt drojdia pentru strălucirea lunii

Proprietățile culturilor de drojdie sunt cunoscute omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Folosindu-le, oamenii pregătesc vin, bere, coace pâine și fac luciu de lună. Prin cercetare și îmbunătățire se obțin noi tulpini care ajută la atingerea anumitor obiective.Drojdia, ca unul dintre ingredientele principale pentru prepararea piureului, este un participant direct la procesul de fermentare. Pentru a obține cele mai bune materii prime pentru producerea luciului de lună, trebuie să cunoașteți ingredientele și să le puteți alege corect. Produsele care sunt disponibile cumpărătorului diferă în ceea ce privește nivelul de rezistență la factorii externi, un anumit habitat, potențialul de reproducere la o anumită temperatură.

Există mai multe tipuri principale de moonshine:

• coace presat și uscat;
• alcool;
• drojdie turbo;
• vin;
• bere.

Care este cea mai bună drojdie de folosit pentru piure

Drojdie de brutărie comprimată

Brichetele cenușii, adesea găsite la vânzare, sunt materii prime tradiționale pentru fermentare.Pentru a obține un rezultat mai bun, este necesar să se efectueze -zahăr inversor pentru piure-, iar după terminarea fermentației, se face -clarificarea piureului cu bentonită-. În ciuda prezenței unui număr mare de opțiuni de produse mai avansate, mulți moonshine preferă cele presate datorită următoarelor calități:

• poți cumpăra un produs presat de la aproape orice punct de vânzare;
• preț de vânzare scăzut în comparație cu alte specii;
• nu este nevoie de activare, se adauga direct in must;
• datorita faptului ca ciupercile ajung in faza activa, reactia cand sunt adaugate este foarte rapida;
• după distilare, băutura păstrează mirosul și gustul autentic de strălucire rustică a lunii.

Produsele presate au o serie de dezavantaje care nu pot fi ignorate:

• După sfârșitul procesului de distilare, rezistența mustului nu depășește 9-11 grade, ceea ce înseamnă că cantitatea de strălucire a lunii va fi mică.
• Materiile prime presate se păstrează doar o zi la temperatura camerei și până la două săptămâni la frigider. Prin urmare, înainte de a face o achiziție, verificați data fabricării.
• Sunt exigenți la condițiile de depozitare. Se poate deteriora în timpul depozitării și transportului dacă nu este respectat regimul corect de temperatură.
• Dacă veți face piure de zahăr, trebuie să vă hrăniți.
• Mirosul specific care apare în timpul fermentației este reținut în produsul final. Cu toate acestea, unor tradiționaliști le place.
• Ciupercile acestei specii se caracterizează prin spumare abundentă, deoarece emit mult dioxid de carbon. Acest lucru duce la faptul că 1/3 din volumul recipientului trebuie lăsat gol.

Drojdie uscată de brutărie

Produsul este vândut în plicuri convenabile în departamentul de cofetărie sau pe rafturile de condimente. Datorită ușurinței în utilizare, produsele uscate au ocupat o mare parte a pieței, înlocuind produsele presate. Ce drojdie uscată este cea mai bună pentru lumina lunii? Cel mai bine este să achiziționați mărcile Pakmaya Cristal și Saf-Levure, acestea sunt o opțiune intermediară între tipurile de alcool și panificație.

Dintre avantajele produselor uscate trebuie evidențiate următoarele:

• Le poți cumpăra de la orice magazin alimentar.
• Prețul este relativ mic, dar totul depinde de producătorul produsului.
• Au o durată lungă de valabilitate și nu sunt pretențioși la condiții.
• Mâinile nu se murdăresc atunci când le folosiți.
• Pculețele sunt vândute în volume diferite, ceea ce simplifică selecția ambalajului pentru volumul necesar de must.

În ciuda unui număr de calități pozitive, ele au și laturi negative:

• Este nevoie de hrănire, deoarece, pe lângă carbohidrați, necesită substanțe suplimentare. Acest lucru joacă un rol important dacă alegeți ce drojdie să folosiți pentru piureul de zahăr. În acest caz, fructele și materiile prime cu amidon sunt de preferat.
• Necesită activare, pentru care se toarnă cu apă caldă îndulcită până când apare spumă, ceea ce indică începutul fermentației.
• Ca și materiile prime presate, are o aromă specifică, deși mai puțin pronunțată. Acest punct poate fi omis dacă utilizați coloane de distilare pentru distilare.
• Fermentarea mustului durează mai mult, deoarece prelucrarea zahărului este destul de lentă. La rândul său, acest lucru crește cantitatea de uleiuri de fusel din must, astfel încât în ​​timpul distilării este necesar să „taiem cozile” mai devreme. În același timp, cantitatea de băutură la ieșire este mult mai mică.
• Drojdia îngheață de obicei când lichidul atinge 14 grade de putere, ceea ce înseamnă că cantitatea de strălucire a lunii va fi medie.
• Cantitatea mare de dioxid de carbon care este eliberată ca urmare a activității lor formează spumă abundentă pe suprafața mustului.

Dacă vă întrebați ce drojdie este mai bine să alegeți pentru piure, uscată sau presată, atunci ar trebui să porniți din cantitatea de experiență și cunoștințe. Dacă faci prima spălare și ești nou în această afacere, atunci alege-le pe cele uscate. Sunt disponibile și rezultatul este mai stabil.

Drojdie cu alcool pentru lumina lunii

Aceste tulpini de ciuperci sunt special concepute pentru producerea de alcool. Dacă nu sunteți sigur ce drojdie este mai bine să utilizați pentru prepararea moonshine, atunci ar trebui să vă concentrați pe alcool, deoarece acestea au o serie de avantaje serioase.

• Acest soi este tolerant la etanol și va continua să fermenteze până când mustul ajunge la 18 grade. Datorită acestui fapt, randamentul la lumina lunii este destul de mare.
• Fermentarea este suficient de rapidă. În funcție de regimul de temperatură, piureul de zahăr se va coace în 3-4 zile.
• Materiile prime din alcool nu formează spumă. - Recipient pentru piure - poate fi umplut până la 90%.
• Avantajul semnificativ este ușurința de depozitare și termenul de valabilitate lung, astfel încât acestea pot fi cumpărate în rezervă.
• Fără miros străin de drojdie. Este deosebit de bun pentru fructe și cereale.
• Datorită faptului că produsul este vândut în volume diferite, este ușor să alegeți doza necesară.
• Cantitatea de diverse impurități este redusă la minimum, ceea ce se reflectă bine în gustul, mirosul și cantitatea băuturii rezultate.

Această materie primă are și dezavantajele ei:

• Le poți cumpăra doar în magazine speciale, care nu sunt foarte frecvente.
• Prețul este mai mare decât brutăria.
• Unele mărci de materii prime au pretenții de calitate. Reclamațiile sunt adesea legate de faptul că, atunci când le sunt folosite, piureul nu fermentează.

Drojdie Turbo

Acest soi aparține tulpinilor de alcool, dar cu caracteristici semnificativ îmbunătățite.

Considerat cel mai bun de utilizat din următoarele motive:

• tulpina are cea mai mare rezistență la etanol. Utilizarea lor face posibilă obținerea unui must cu o rezistență de până la 20 de grade;
• fermentarea este mult mai rapidă decât toate celel alte specii. Puteți începe distilarea într-o zi sau două, sub rezerva regimului optim de fermentație;
• materiile prime nu au nevoie de hrănire suplimentară, deoarece tot ceea ce este necesar este deja în compoziție;
• ușoară spumă;
• tolerează bine diferitele temperaturi. Unele mărci sunt adaptate la temperaturi scăzute, iar altele la cele mai ridicate;
• cantitatea de impurități dăunătoare este mică, ceea ce este natural pentru o perioadă de fermentație atât de scurtă;
• nu afectează gustul băuturii finite.

Sunt o alegere excelentă dacă nu vă deranjează următoarele:

• scump;
• vânzare numai în locuri speciale;
• prea multă fermentație.

Drojdie de vin

Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a face lumina lunii datorită unui număr de calități pozitive:

• Rezistent la etanol, ceea ce face posibilă obținerea unui rezultat final de must cu o rezistență de aproximativ 17 grade.
• Nu există miros de drojdie în produsul final.
• Poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp și fără pretenții la temperatură.
• Consum redus de materii prime - pentru 10 litri de piure ai nevoie doar de 2-4 g.
• Nu contează ce fel - fructe sau struguri, cereale sau zahăr - piureul iese de o calitate excelentă.

Dezavantajele acestor tulpini sunt:

• preț mare;
• sunt destul de greu de cumpărat deoarece sunt vândute în magazine speciale;
• Procesul de fermentație este lent, mustul îmbătrânește mai mult.

Drojdie de bere

Nu este recomandată utilizarea acestei materii prime pentru moonshine mash. Oferă un produs cu rezistență foarte scăzută și are o spumă foarte puternică.

Evaluarea drojdiei pentru strălucirea lunii

Vizualizare	Brand
Drojdie Turbo	Alcotec 24 Turbo
Alcotec 48 Turbo
Alcool	Spiritul Lviv „Extra”
Fermentis
Vin	Lalvin KV-1118
Lalvin EC-1118
Uscat la panificație	Saf-Levure
Pakmaya Cristal
Pakmaya „Activ uscat”
Pâine presată	Lesaffre Luxe
Lesaffre Saf-Instant

Varietatea de tipuri, tipuri de ambalaje, prezența sau absența aditivilor garantează că vei alege produsul potrivit. Dar pentru a afla care drojdie este potrivită pentru tine personal, nu poți decât să experimentezi.

Ce tip preferați să utilizați? Asigurați-vă că împărtășiți acest lucru în comentarii.