Cum să alegi un aperitiv pentru un anumit tip de șampanie

Alegerea gustărilor cu care beau șampanie depinde în primul rând de ce este un anumit tip de băutură. Plecând de la gustul și calitățile sale aromatice, ei selectează atât felurile principale și micile gustări, cât și ingredientele acestora.

Există câteva reguli, înțelegerea cărora, găsirea unui tip potrivit de vin spumant pentru o masă sau, dimpotrivă, compilarea unui meniu pentru o anumită băutură nu este dificilă, dar pentru aceasta trebuie să vă familiarizați cu întrebarea din mai multe detalii.

Produse și preparate pentru șampanie

Recomandări generale

• Tipul și varietatea de vin spumant trebuie combinate cu cel mai greu ingredient din preparat. Adică dacă carnea este servită cu o garnitură, alegerea se face pentru carne. Dar dacă există mai multe opțiuni, atunci se iau în considerare factorii secundari.
• Aperitivele cu șampanie se servesc cu alimente de aceeași culoare ca și băutura. În consecință, soiurile albe sunt servite cu carne albă de pasăre, iar soiurile roșii sunt servite cu carne roșie de bovine (porc, miel etc.)
• Zahărul este unul dintre criteriile principale, felul de mâncare nu trebuie să fie mai dulce decât vinul.
• Contează și gradul de prelucrare, servirea cărnii bine făcute sub un soi ușor - șampanie franțuzească - o va lipsi imediat de gust.

Știai? Cele mai subtile nuanțe la alegerea unui fel de mâncare se referă la compatibilitatea ingredientelor acestora cu soiurile de struguri din care se face vinul spumant.Asemenea informații sunt rareori indicate pe sticle, sunt foarte specifice, iar dacă aveți o copie cu o etichetă care descrie un soi de struguri, ar trebui să căutați date relevante pe internet sau în cărți de specialitate.

Asociere brânză-șampanie

Brânza merge bine cu multe ingrediente din preparate și este folosită separat ca aperitiv pentru multe băuturi, iar șampania nu face excepție. Punctul principal atunci când alegeți: brânza nu trebuie să fie excesiv de grasă sau procesată, altfel va înfunda toate papilele gustative din gură.

În ceea ce privește picantența brânzei, se aplică următoarea regulă: cu cât este mai tăios, cu atât vinul spumant trebuie să fie mai dulce. În același timp, fiecare tip de șampanie ar trebui să aibă cel puțin trei tipuri diferite de brânză, iar cu multe băuturi te poți limita la două pentru fiecare. Puteți adăuga nuci, măsline, biscuiți și pâine albă la brânzeturi pentru o schimbare.

Unele brânzeturi sunt combinate cu un singur tip de șampanie, în timp ce altele sunt potrivite pentru o anumită aromă a băuturii. De exemplu, brânza gouda se potrivește bine cu vinurile spumante de la distilerii germane, cheddarul tânăr se potrivește bine cu vinurile care au un gust bogat, iar camembertul este o gustare versatilă cu orice tip de șampanie.

Grăsimea din brânză, pătrunzând în stomac, formează o peliculă subțire care previne evaporarea alcoolului și, ca urmare, intoxicația, dar numai până când concentrația de alcool devine mare, după care se descompune și intoxicație rapidă.

Știai? Vinul roșu spumant din soiul Chardonnay nu se potrivește bine cu brânzeturile moi.

Combinație de carne de pasăre și animale, preparate din carne și fructe de mare cu șampanie

Cea mai versatilă carne pentru vinurile spumante este puiul, în timp ce tehnica de prelucrare permite prăjirea ușoară, fierbere, abur, dar fără grătar și coacere până la o croantă, grăsimea este aici deplasat.Rața se potrivește cel mai bine cu roz, carne de porc și vită cu uscat, dulce și roz, dar procesarea și garnitura pentru carne în fiecare caz ar trebui selectate în conformitate cu caracteristicile gustative ale vinului spumant.

Sushi și rulourile se potrivesc cu vinurile spumante seci și demidulci, în timp ce pizza și prosciutto se potrivesc bine cu vinurile demiseci, seci și rose. Supele reci cu gust și aromă ușoare vor completa aproape orice vin spumant. Stridiile cu suc de lamaie si scoici cu ulei de masline, putin otet si patrunjel se potrivesc cu diferite sortimente de -sampanie buna-.

O altă variantă versatilă este șunca de Parma tăiată în bucăți mici. Gustul său simultan savuros și delicat se îmbină cu aproape toate soiurile, același lucru se poate spune despre foie gras ușor prăjit. Pulpele de broasca prajite in ulei de masline intr-un aluat de ou si pesmet este un aperitiv clasic pentru sampanie din patria acestei bauturi - Franta.

Dulciuri, deserturi, fructe și alte gustări

Diferitele deserturi cu nuci și nuci se potrivesc bine cu multe șampanie. Singura întrebare este ingredientele suplimentare și metoda de preparare. Dintre fructele, merele, căpșunile și deserturile și produsele de patiserie făcute cu acestea vor fi cele mai potrivite, în timp ce cu cât dulceața mâncării este mai mare, cu atât este nevoie de soiul mai uscat, în principal șampanie uscată și demisec.

Dulce tip de vin spumant se potrivește cu înghețată cu căpșuni, cheesecake, șerbet și creme brulee, și fără ingrediente cu gust puternic: lămâie, cafea etc. Se potrivește doar ciocolata albă, cea mai bună combinație cu un uscat sau băutură semi-uscată .

Ce să nu servești cu șampanie

• mâncăruri și mâncăruri care conțin ingrediente puternic mirositoare: ceapă, usturoi, unele ierburi;
• mâncăruri asezonate cu suc de lămâie, oțet, maioneză etc.
• prăjituri, deserturi, produse de patiserie și alte produse de patiserie care au un conținut ridicat de zahăr sau care conțin ingrediente cu miros și/sau gust puternic.

Snack-ul ar trebui să pună în evidență buchetul aromat și gustul băuturii în sine. Cu cât vinul spumant este mai scump, cu atât felurile de mâncare sunt mai simple cu el.

Important! Trebuie să știi nu doar ce mănâncă șampania, ci și că conform etichetei trebuie să bei băutura încet, cu înghițituri mici. Este corect să țineți paharul de picior, astfel încât căldura mâinii să nu încălzească lichidul, temperatura optimă pentru care este de 7-9 grade C. Dacă temperatura depășește aceste limite, gustul băuturii începe să se distorsioneze.

Tipuri de șampanie și gustări asortate

Brut

Această băutură conține o cantitate minimă de zahăr și are un gust foarte ușor, ceea ce determină specificul gustărilor servite cu ea. Champagne brut se consuma cu mancare usoara (cu cat mai putine calorii, cu atat mai bine) cu gust neexprimat, fara condimente si condimente stralucitoare.Dacă este carne de vite, atunci este mai bine fiartă sau prăjită ușor, pește slab și alte fructe de mare, carne albă de pasăre, brânzeturi (brie, capră, mozzarella), sandvișuri și tartine cu caviar negru și roșu, fistic, creveți etc. p.

Semisescat

Mai des întâlnit decât brut, este adesea servit la recepții, prezentări și diverse evenimente la care trebuie să te îmbăta, nu oaspeți beți. Se combină cu brânză de calitate scumpă, carne albă fiartă, măsline, rulouri și sushi, tartine și sandvișuri cu caviar negru și roșu, migdale, mere, desert cu nuci, ciocolată albă, produse de patiserie umplute cu fructe.

Demidulce

Cel mai popular tip: aproximativ 8 din 10 sticle băute. Are un echilibru bun de zahar, usor de baut, intoxicant, dar moderat.Șampania demidulce se mănâncă de obicei cu alimente puțin mai bogate în calorii decât brute sau semi-secate, dar nu trebuie să fie grasă. Pentru aceasta, sunt potrivite carnea de pasăre și păsări sălbatice, brânzeturile tari ușoare, sparanghelul și conopida, precum și prăjiturile, prăjiturile cu fructe de pădure, înghețata și fructele.

Dulce

Conține cea mai mare cantitate de zahăr de pe masă și poate fi completat cu preparate din carne slabă, salate de legume, brânză de oaie și capră, precum și brânză edam și gorgonzola, nuci, deserturi cu conținut scăzut de zahăr și înghețată fără umplutură .

Roz

Vinul spumant cu gust și aromă delicată, care completează gustările sale ar trebui să se potrivească cu băutura. O opțiune bună ar fi preparatele din carne, ușor condimentate sau fără condimente. Somonul, trufele, homarul și carnea de căprioară sunt, de asemenea, servite cu soiuri scumpe de șampanie.

Gustare rapidă cu șampanie

Dacă trebuie să pregătiți rapid ceva gustos și în armonie cu băutura, puteți pregăti o gustare express.

Canape de gorgonzola cu struguri și nuci

Ingrediente:

• 10 felii de pâine albă;
• 120 g gorgonzola;
• 1 lingură prune. uleiuri;
• ciorchine mare de struguri, de preferință fără semințe;
• jumătate de cană de nuci măcinate;
• piper;
• cimbru;
• sare.

Gătit:

1. Feiile de pâine se ung cu unt și se stropesc cu sare și piper, după care se dau la cuptor pentru 4-5 minute.
2. Pentru fiecare felie de pâine, puneți o felie de brânză, niște nuci și jumătate de strugure.
3. Deasupra tartine se presara cimbru, iar aperitivul este gata de servit.

Foi gras cu dip de nuci

Ingrediente:

• 100g foie gras;
• 100g smântână 35%;
• o mână de nuci caju prăjite;
• 2 gălbenușuri de ou fierte;
• nucșoară pe vârful unui cuțit;
• piper negru;
• sare.

Gătit:

1. Blenderul amestecă gălbenușuri fierte, smântână, nucșoară, caju și sare și piper.
2. Foi gras este tăiat rondele și așezat pe un vas.
3. Fiecare bucată de ficat de gâscă este unsă cu o masă de la blender și poate fi servită, cel mai bine cu brut.

Creveți cu brânză moale

Ingrediente:

• 20 de creveți;
• 150 g brânză moale;
• 2 linguri de smântână;
• piper;
• sare;
• mărar.

Gătit:

1. Creveții fierți sunt măcinați într-un blender până la omogenizare.
2. La masă se adaugă brânză, mărar tocat, apoi totul se amestecă din nou.
3. Din masă se formează bile mici, așezate pe o farfurie și pot fi servite.

Canape cu ananas și struguri

Ingrediente:

• 150g parmezan;
• 200 g măsline decojite;
• 200g struguri albi;
• 200g de ananas tăiat cubulețe.

Gătit:

1. Brânza și ananasul sunt tăiate cubulețe.
2. 1 cub din fiecare ingredient este înșirat pe o scobitoare, precum și un strugure și o măsline.

La discreția dumneavoastră, componentele tartinelor pot fi variate ca număr și adăugați altele noi dacă se potrivesc băuturii.

Atunci când alegeți o gustare pentru șampanie, trebuie mai întâi să țineți cont de caracteristicile soiului, și anume de culoarea și conținutul de zahăr. Nu există întrebări cu o gustare foarte simplă, dar selecția preparatelor formate din mai multe ingrediente este o chestiune mai delicată. După selectarea vinului spumant pentru componenta principală a mesei, dacă există opțiuni, merită estimat care dintre posibilele soiuri va pune în evidență garnitura și, eventual, desertul.Desigur, este mai ușor să faci un meniu bazat pe un anumit tip de șampanie, alegând doar acele preparate care i se potrivesc.