Bitters Zubrovka: Descriere

Zubrovka este o băutură alcoolică, un fel de bitter, cu o tărie de 40 de grade. Producția industrială de zimbri astăzi se desfășoară în Republica Belarus și Polonia. Zimbrul parfumat este infuzat pe iarba care crește în Belovezhskaya Pushcha și servește drept hrană pentru bizonul Belovezhskaya Pushcha, de la care provine numele băuturii. Culoarea zimbrului variază într-o gamă de nuanțe diferite de galben, variind de la galben deschis la chihlimbar.

Caracteristicile tincturii Zubrovka

Glicozida de cumarină conținută în această băutură conferă zimbrilor un gust acid și o aromă caracteristică. Stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia alimentelor. Zubrovka este de obicei servită cu preparate din carne rece și carne de pasăre.

Proprietățile benefice ale băuturii în sine sunt adesea trecute cu vederea din cauza toxicității glicozidei cumarinice. Cu toate acestea, zimbrul îmbunătățește metabolismul, iar uleiurile esențiale care fac parte din el conferă băuturii o aromă originală de fân proaspăt.

Informații istorice

Zubrovka a fost făcută în Commonwe alth de la începutul secolului al XVI-lea. În secolul al XVIII-lea, a fost una dintre cele mai populare băuturi printre toate segmentele populației acestei țări.

În 1926, o companie poloneză care operează în Brest-Litovsk (acum orașul Brest din Belarus) a dezvoltat o tehnologie pentru producția de masă a zimbrilor, care a fost apoi împrumutată de multe alte companii din întreaga lume.

Puțin mai devreme, în 1884, compania rusă Shustov and Sons, încercând să ocolească monopolul vinului, a început să producă propriile tincturi de marcă, cum ar fi Spotykach, Erofeich, Zapekanka și multe altele. Printre ei a fost și Zubrovka.

Deoarece zimbrii conțin un compus toxic de cumarină, care este interzis în Statele Unite, importul de zimbri în această țară a fost interzis în 1978.

În producția de zimbri după tehnologia tradițională este nevoie de 1-2 kg de iarbă pentru a produce 1000 de litri de băutură. În același timp, 1 litru de bizon conține aproximativ 12 mg de cumarină. Având în vedere acest lucru, în 1999, companiile de producție poloneze au început să reproducă o versiune de export a băuturii, în special pentru Statele Unite, folosind culori și arome artificiale și împodobind fiecare sticlă cu un fir simbolic de iarbă, dar fără a folosi cumarina în sine. .

Rețetă de bizon de casă din vodcă sau luciu de lună

Gătitul de zimbri pe cont propriu este destul de simplu. Pentru asta ai nevoie de:

• vodcă, fie luciu de lună de în altă calitate, bine purificat, dublu distilat, fie alcool diluat la 45%.
• 1 linguriță zahăr;
• iarbă de bizon parfumată - se găsește la vânzare în piață sau într-o farmacie.

Reteta clasica de zimbri presupune folosirea a 2 kg de iarba pentru a obtine 1 tona de bautura, asa ca pentru a obtine 1 litru de zimbri ai nevoie de 2 g de iarba – adica 1-2 fire intregi de iarba sau 1 lingura. o lingură de ierburi tocate. Siropul concentrat este făcut din zahăr. În cazul folosirii moonshine sau alcool, și nu vodcă, ar trebui să creșteți conținutul de zahăr la 2 lingurițe.

Iarba se pune într-un borcan, se toarnă cu alcool, se adaugă sirop de zahăr, apoi borcanul se pune 2 săptămâni într-un loc cald și întunecat. După aceea, tinctura este filtrată prin tifon și devine gata de utilizare.

Această rețetă de zimbri are anumite nuanțe. Iarba poate fi tăiată în diferite perioade ale anului și conservată în moduri diferite. Acest lucru afectează conținutul de cumarină din acesta.

Dacă iei prea multă plantă, băutura finită va fi verde și amară, în timp ce dacă nu ai suficientă plantă, nu se vor obține gustul și aroma necesare.Prin urmare, este indicat să luați în prealabil o cantitate mare de iarbă, să insistați pe alcool 96% timp de 2 săptămâni, după care concentratul rezultat se adaugă în băutură puțin câte puțin până se obține gustul și culoarea dorite.