Vin cușer: ce este și cât de gustos este?

Vinul cușer face parte din riturile de cult în iudaism. Se face fără utilizarea aditivilor de la terți și numai de către evrei. Pentru prepararea băuturii, este necesar să se ia soiuri speciale de struguri, iar locurile pentru cultivarea acestora trebuie să fie strict determinate, ca toate procesele de prelucrare a materiei prime.

Activități pentru producția de vin

Înainte de a face vin, este necesar să faceți o donație și să spuneți o rugăciune cu un rit special, ale cărui trăsături se dezvăluie doar atunci când este necesar. De la începutul zilei de duminică și până în următoarea sâmbătă sunt 2 ture de angajați, persoane neautorizate nu au voie la proces.

În timpul producției de vinuri cușer, fabrica nu se angajează în alte procese. Fermentarea vinului are loc în formă închisă după sterilizarea echipamentului. Fiecare recipient trebuie să fie prevăzut cu un sigiliu special. După începerea îmbutelierii, toate articolele implicate în producție sunt reprocesate. Nimeni nu ar trebui să vadă produsul.

Există criterii stricte pentru producerea vinurilor cușer, deoarece acestea sunt create special pentru tradiția sacră. Acest tip de vin poate fi făcut numai din struguri care nu au mai mult de 4 ani. Și la fiecare al 7-lea an via trebuie să se „odihnească” din producție.

Folosirea produselor non-kosher în producție este interzisă și numai evreii care respectă „Sabatul” pot interacționa cu produsele.

Legile pentru vinul cușer

Soiul de struguri nu afectează cușerul vinului, dar trebuie respectate cu strictețe legi specifice referitoare la tipul de boabe:

1. Orla - poate fi folosit doar după 3 ani de cultivare.
2. Revia - un soi a cărui recoltă de 4 ani a fost adusă la templu, nu poate fi folosit.
3. Shtimah - numai la fiecare 7 an, sub rezerva condițiilor rituale.
4. Respectarea Sabatului - Evreii care respectă Sabatul sunt implicați în producție.
5. Nu folosiți substanțe de origine animală la limpezirea vinurilor.
6. Masser - zecimea este separată în templul din Ierusalim, sau 1% este distrus în prezența rabinului.

Producerea vinului cușer este posibilă în diferite țări, iar acest lucru nu afectează calitatea sau adecvarea acestuia pentru evrei.

Geografie

Israelul însuși nu este pe primul loc în producția de băutură cușer, deoarece volumele de producție sunt destul de mici din cauza teritoriului țării. În Argentina se produce mult vin, dar nu îl otrăvește pentru export (în țară este mai multă băutură pe cap de locuitor decât apă).

O altă țară care se mândrește cu o cifră de afaceri solidă este SUA. Există crame în Franța, și în Italia și în Spania. În Portugalia funcționează și podgorii mici.

Gustul de vin cușer

Există un stereotip conform căruia vinurile kosher nu au gust deloc bun și din motive întemeiate. Totul depinde dacă băutura este pasteurizată sau nu. Inițial, vinurile cușer erau fierte foarte puternic, pierzând din volum. Pasteurizarea băuturii în condiții moderne este importantă pentru ca ne-evreii sau cei care nu respectă „Sabatul” să poată atinge vinul în timpul nunților sau a altor evenimente tradiționale evreiești.

Vinul nepasteurizat are gustul obișnuit, deoarece nu există diferențe deosebite în tehnologia de fabricație. Informațiile despre pasteurizare sunt prezentate pe etichetă și arată astfel: mevushal, care înseamnă „fiert” sau non-mevushal.