Cum este bourbonul diferit de whisky?

Bourbon este un tip de whisky, a cărui componentă principală este porumbul. Numele său provine din comitatul Bourbon, Kentucky, unde a fost făcut pentru prima dată.

Creatorul bourbonului este predicatorul baptist Elijah Craig, care a locuit în Georgetown. Astăzi, bourbonul este produs în principal în Kentucky. Zona Bardstown este cunoscută drept „Capitala lumii Bourbon”. Produc soiuri precum Four Roses, Heaven Hill, Wild Turkey și altele.

Există mai multe diferențe între Bourbon și alte whisky-uri.

Țara producătoare

Whisky-ul este produs în Scoția (unde se numește scotch), Irlanda, Canada și Japonia. Whisky-ul fabricat în SUA se numește bourbon.

Tehnologia de producție Bourbon a fost inventată în SUA. Prin urmare, doar o băutură făcută în State poate fi numită bourbon.

Ingrediente ale băuturii

În funcție de compoziție, există următoarele tipuri de whisky:

• M alt. Este cel mai rar și cel mai scump. Componenta sa principală este malțul de orz, whisky-ul de cereale nu este implicat în procesul de producție.
• Grain. Ingredientele sale principale sunt porumbul și orzul de malț. Se caracterizează printr-o calitate mai scăzută decât o băutură de malț și fără miros.
• Amestecat - un amestec de malț și cereale.

Bourbon este un whisky făcut din 51 până la 79% porumb și conține, de asemenea, orz și secară.Porumbul a început să fie folosit ca materie primă pentru fabricarea alcoolului datorită prețului scăzut și randamentului bun. Inițial, bourbonul nu a fost un alcool de elită. Era băutura săracilor și medicamentul folosit de călugări.

Alte diferențe

Când se face whisky, boabele sunt malțuite. Malțul este un proces care implică înmuierea, încolțirea, uscarea și decorticarea cerealelor pentru a produce enzime care descompun amidonul în zahăr. În continuare, boabele se afumă cu fum de turbă și apoi se fierbe mustul din el. Când se face bourbon, se omite etapele de malț și afumare. Boabele de porumb sunt zdrobite și i se adaugă apă de izvor. După aceea, amestecul este fiert imediat pentru a obține mustul.

Se crede că whisky-ul este cel mai bine învechit în butoaie care au conținut anterior coniac, vin sau alte băuturi spirtoase. Pentru maturarea bourbon se folosesc doar butoaie noi, carbonizate în interior, în timp ce pentru whisky, butoaiele din lemn pot fi refolosite.

Bourbon este învechit cel puțin doi ani, pentru whisky această perioadă este de minim 3 ani (pentru Scotch whisky). În Irlanda, această băutură este învechită timp de cel puțin cinci ani, iar în Canada timp de cel puțin șase ani.

Bourbon are un gust mai fin și are o aromă mai bogată decât whisky-ul. Aceste caracteristici se datorează utilizării porumbului în rețetă. Culoarea bourbonului este mult mai închisă decât cea a whisky-ului datorită învechirii în butoaie carbonizate.

Este interzisă adăugarea oricăror arome, coloranți, aditivi alimentari la bourbon.

Bourbon are 40-42% ABV, iar whisky-ul este 32-50%.

Bourbonul este filtrat doar cu cărbune de arțar de zahăr. Acest lucru nu se face la toate distilerii. De exemplu, o astfel de filtrare este utilizată în producția Jack Daniels.