Echipament de bar: ce ar trebui să aibă un bar care se respectă?

Conceptul de „inventar de bar” include un număr destul de mare de articole diferite care pot fi împărțite condiționat în 2 categorii: inventarul de bar principal și auxiliar. Inventarul principal de bar este considerat obligatoriu, în timp ce multe unități încearcă să facă economii pe echipamente auxiliare, dar această abordare nu poate fi numită atitudine corectă față de afacerea cu bar.

Lista echipamentelor de bar

Echipamentul principal al barului include următoarele dispozitive și unelte:

• blendere;
• aparatoare de cafea;
• storcatoare;
• mixere;
• frigidere;
• generatoare de gheață;
• combine de bar;
• vitrine de masă;
• congelatoare.

Inventarul auxiliar include:

• jigger, termometre, recipiente, tirbușon, dopuri, site, filtre, dozatoare, cuțite de bar, zdrobitoare de gheață, linguri de bar;
• feluri de mâncare pentru suport (pahare, boluri, pahare de vin, pahare, pahare, căni de bere);
• vase și ustensile de servire (cești, suporturi pentru șervețele, vase, vaze, seturi de tacâmuri, sfeșnice, decantoare).

În plus, pentru o varietate de activități de agrement, barul poate avea masă de biliard, televizor, darts, karaoke, ring de dans (în funcție de conceptul unui anumit bar). In barurile mari se folosesc storcatoarele de tip centrifugal dotate cu functie de indepartare a pulpei (sau prese de citrice), mixere care functioneaza cu 2-3 pahare in acelasi timp, racitoare de sucuri, generatoare, blendere, zdrobitoare de gheata, combine speciale de bar.Orice bar ar trebui să aibă un dulap frigorific și o vitrină cu răcire. Mașinile de spălat vase sunt folosite pentru spălarea vaselor.

Setul minim de echipament de bar include agitatoare de diferite dimensiuni, o lingură de bar cu mâner răsucit, un rimmer, un pahar de vin, un jigger și un covoraș pentru vase. Numărul de inventar este determinat și de numărul de barmani care lucrează în spatele tejghelei. Fiecare barman are nevoie de un set separat, selectat de proprietarul barului dintr-o gama larga de inventar oferite pe piata. Prezența la bar contează și ea. Barurile mai mari folosesc o gamă mai largă de inventar, care include sticle de amestec și flare, gheizere și sifoane de diferite forme, prese de lămâie, muddlers, turnuri de bere și pahare decorative.

Shaker este regele barului

Una dintre componentele principale ale echipamentului de bar este un agitator.Este conceput pentru a amesteca ingrediente care adesea diferă ca densitate. Există agitatoare clasice (continentale, europene) și americane (Boston). Prima constă din 3 părți metalice ale unui capac (capac), o sticlă (balon) și un filtru, care arată ca o sită și este încorporat în capac. Este mai ușor de utilizat decât cel american, dar se răcește rapid sub influența gheții, drept urmare părțile sale detașabile „îngheață” între ele, așa că poate fi dificil să le separați la momentul potrivit. De asemenea, topește gheața mai repede decât un shaker Boston, așa că agitarea prelungită poate face cocktailul apos.

Boston Shaker - O versiune mai „profesională”, constând din două pahare de amestec din sticlă sau metal stivuite unul peste altul. Cu un shaker Boston, poți face cocktail-uri mai repede decât cu un clasic, dar doar cu ceva pricepere.Apariția apei în cocktail din cauza topirii gheții este aproape eliminată atunci când se folosește un agitator Boston, deoarece înainte de agitare toate componentele sunt în paharul în care nu există gheață. Cu toate acestea, agitatorul Boston poate fi folosit doar cu instrumente suplimentare - o lingură de bar și o strecurătoare (strecurătoare), în plus, utilizarea sa necesită o anumită pregătire.

Sticlă de bar

Paharele de bar sunt folosite pentru a amesteca ingrediente care se amestecă bine între ele, precum și pentru a răci cocktailul finit. Diferă ca material (sticlă, plastic, metal), volum (350-800 ml), tăiat și formă.

Pentru mai multe informații despre sticla de bar, vezi articolul corespunzător, care descrie în detaliu toate tipurile de pahare care se găsesc într-un bar modern.

Paharele de bar sunt pentru servirea cocktailurilor. Pentru fiecare categorie de cocktail-uri este destinat un tip separat de pahar, care are o anumită formă și volum. Cele mai utilizate tipuri de pahare de bar sunt paharul de shot, sticla highball, sticla rocks și paharul de cocktail.