Vinurile din Noua Zeelandă și caracteristicile acestora

Noua Zeelandă este o țară care nu este menționată cu greu în știri, așa că omul obișnuit nu știe prea multe despre ea: este izolată, este formată din două insule, industria principală este creșterea oilor.

Cu toate acestea, gurmanzii știu că Noua Zeelandă produce vinuri delicioase, și mai ales vinuri albe. Acesta este unul dintre produsele vinicole de cea mai în altă calitate din Lumea Nouă, care este apreciat de sommelieri toți peste lume. Ce este atât de special la vinul din Noua Zeelandă? Hai să-l cunoaștem mai bine!

Note de degustare

Noua Zeelandă produce o varietate de vinuri, de la Riesling și alambic până la roșii și deserturi. Fiecare soi are propriul buchet și aromă unică.

• Gustul. Produsele vinicole din Noua Zeelandă au un gust foarte luminos și curat, cu o aciditate „crocantă” vizibilă. Soiurile albe au o notă ușoară de plante, sunt posibile nuanțe de caise și fructe. Vinurile roșii sunt mai dense, au un gust bogat cu tonuri de fructe și fructe de pădure. Tonurile de miere și nuci se simt în vinurile obținute din struguri Chardonnay.
• Culoare. Atât vinurile roșii, cât și cele albe au o culoare strălucitoare și frumoasă. Pentru alb, acestea sunt nuanțe aurii, miere, caise, pentru roșu, rubin intens, cireș și tonuri bogate de visiniu.
• Miros. Aroma ușoară de struguri este nota principală a buchetului. Este completată de tonuri florale și de fructe, un fler de condimente și condimente. Albii pot avea motive de citrice, pepeni copți sau pere, roșii - fructe de pădure, flori.

Tehnologia de producție

Caracteristicile climatice ale țării fac vinurile locale destul de scumpe. Aici nu există reguli atât de stricte pentru producția și gradarea podgoriilor ca în Europa. Irigarea este practicată pe scară largă în țară - terenuri care nu erau destinate anterior unor astfel de activități pot fi folosite pentru cultivarea podgoriilor.

Știi? Aici implementez activ tehnologii scumpe – rărirea, legarea viței de vie, cultivarea dealurilor. Acest lucru are un efect pozitiv asupra calității produselor, dar vinurile din Noua Zeelandă nu pot fi numite ieftine.

Vicultorii din Noua Zeelandă folosesc tehnologii și echipamente concepute pentru industria produselor lactate pentru producție. în general, tehnologia de preparare a băuturilor este similară cu cea franceză:

• fructele sunt stoarse sub presiune;
• fermentarea se realizează în butoaie de stejar;
• în timpul fermentației, reduceți aciditatea, adăugați drojdie.

Cum să alegi băutura potrivită și să o deosebești de un fals

Important! Somelieri cu experiență sfătuiesc să aleagă băuturi tinere din cele mai recente vintage.

• Deoarece legea din Noua Zeelandă nu reglementează clasificarea acestui alcool, atunci când alegeți, acordați atenție semnului CO, care garantează proveniența băuturii din regiunea declarată pe etichetă.
• Când alegeți o sticlă pentru cină, vă rugăm să rețineți: eticheta trebuie să indice numele regiunii sau chiar o anumită podgorie, precum și soiul de struguri. Este indicată țara, adică Noua Zeelandă, și insula pe care se află podgoria. Dacă vorbim de o cramă mare cu un număr mare de podgorii, pe etichetă este indicată doar organizarea principală.Pentru alcoolul amestecat, trebuie enumerate toate soiurile de struguri incluse într-un astfel de „amestec”.
• Asigură-te că pe flacon este indicat volumul, numărul de grade, conținutul de zahăr.
• Vinurile din Noua Zeelandă sunt îmbuteliate în sticlă închisă sau verde. Ambalajul transparent indică adesea un fals, cu excepția unor soiuri de vinuri rose.
• Cerință obligatorie - prezența unei ștampile de accize, a cărei informații trebuie să fie în aceeași limbă ca pe eticheta din spate.
• Majoritatea sticlelor din această țară (aproximativ 97%) sunt închise cu capace filetate în loc de dopuri.

Cum să servești și să consumi corect

Răspunsul la întrebare - cum să bei vinul acestei țări depinde de soiul pe care l-ai cumpărat.

• Dacă vorbim de băuturi albe, este mai bine să le răcim la 14-16 grade. Temperatura roșu de servire este de 16-18 grade.
• Sticlele cu alcool tânăr sunt cel mai bine păstrate în poziție verticală pentru câteva zile.
• Un astfel de alcool este turnat în pahare în formă de lalele sau măr; vasele cu pereți drepti sunt potrivite pentru soiurile tinere. O cerință obligatorie pentru un pahar de vin este o tulpină lungă și grațioasă.
• Toarnă băutura astfel încât să cadă în principal în centrul paharului, iar distanța de la sticlă până la marginea vasului să fie de aproximativ 5 cm. Umpleți paharele nu mai mult de trei sferturi.

Ochelarii sunt luați de picior, astfel încât palma să nu intre în contact cu partea principală - acest lucru va menține temperatura conținutului. Băutura este adusă la față, inhalând buchetul, apoi se ia o înghițitură mică, ca și cum ar fi „rulat”-o în gură. Astfel, puteți experimenta pe deplin gustul. În general, înghițiturile ar trebui să fie medii - acest lucru vă va permite să profitați la maximum de degustarea produsului.

Important! Nici măcar fumătorii înrăiți nu ar trebui să combine degustarea de vinuri din Noua Zeelandă cu o țigară - buchetul nu va fi simțit.

Ce alimente se potrivesc cu vinurile din Noua Zeelandă

• Albul poate fi suplimentat cu gustări din pește, preparate din carne albă de pasăre. O opțiune bună sunt fructele de mare, gustările cu legume, salatele ușoare, brânzeturile. Puteți oferi legume coapte, mâncăruri asiatice.
• Riesling-ul se potrivește bine cu carnea de porc prăjită, fructele de mare (în special creveții) și mâncărurile picante asiatice.
• Soiurile roz „adoră” brânzeturile de capră, brânzeturile moi, paste, gustările de pește precum somonul. Sunt permise salate, bucăți de fructe.
• Serviți carne de porc, carne roșie (în orice opțiune de gătit), salate de legume cu alcool roșu. Farfuriile cu brânză vor fi, de asemenea, o gustare bună.
• Soiurile dulci sau desert pot fi servite cu fructe, inghetata, fructe de padure, tot felul de prajituri, mousse-uri, deserturi.

Important! Nu serviți preparate cu oțet, marinate - în acest fel aroma nu se va simți, iar gustul alcoolului va fi „uns”.

Alte utilizări

Băuturile din Noua Zeelandă sunt bune de la sine, așa că cel mai bine este să le bei îngrijite. Cu toate acestea, sunt posibile și experimente.

• Amestecând Sauvignon Blanc cu sifon și gheață, puteți obține un amestec revigorant original.
• Multe cocktail-uri conțin și o „componentă de vin”. Acest alcool se amestecă cu tincturi, lichioruri (limoncello, -campari-, vermut), sucuri de fructe de pădure sau fructe, bucăți de citrice.
• Pe vreme rece, puteți face vin fiert din vinul din Noua Zeelandă prin încălzirea alcoolului și adăugarea de condimente, coajă de lămâie sau portocală, felii de mere.

Tipuri de vinuri din Noua Zeelandă

-Sauvignon blanc- este cel mai faimos vin produs în această țară. Aici sa născut un nou standard de varietate. Este o băutură tartă bine structurată, cu note de vanilie, citrice, pepene galben și fructe de pădure. Nota dominantă aici este agrișa, care poate fi simțită în orice băutură învechită.

• Riesling este un vin alb, sec sau demisec, produs în principalele regiuni viticole din Noua Zeelandă. Se disting prin note fructate, de caise, o aromă ușoară de flori.
• -Pinot noir și pinot gris sunt băuturi ușoare de masă. Sunt făcute din soiuri de struguri considerate foarte capricioase. Rezultatul este un gust rece, tonuri picante și de căpșuni.

• -Chardonnay- este un alcool cu ​​gust revigorant de vară, aciditate ușoară și o culoare pai radiantă. Notele subtile de pere se simt în buchet.
• -Merlot și Cabernet Sauvignon sunt băuturi cu un buchet bogat care concurează cu alcoolul de Burgundia. Au buchete bogate de fructe de pădure, în care notele de stejar sună discret, un postgust lung mângâietor.

Băuturi de aceeași clasă și gust

• Soiurile roșii din Noua Zeelandă sunt similare cu vinurile din Burgundia.
• În general, vinificația din Noua Zeelandă este „consonantă” cu o industrie similară din alte țări din Lumea Nouă.
• Rieslings și alburile deschise au o oarecare asemănare cu produsul chilian.

Regiunile viticole ale țării și istoria vinificației

Se crede că în Noua Zeelandă vinificația a apărut în 1819 datorită lui Samiel Marslin. Capelanul a fost cel care a plantat prima vie din Noua Zeelandă. Industria a început să se dezvolte, dar în curând podgoriile au fost deteriorate de invazia afidelor, iar mai târziu industria vinului a fost din nou amenințată - din cauza legii uscate din 1881. Abia în 1955, vinul a fost permis să fie vândut în magazine (înainte de asta, un astfel de alcool putea fi cumpărat doar din hoteluri).

Din a doua jumătate a secolului al XX-lea, vinificația din Noua Zeelandă a început să se dezvolte într-un ritm rapid, iar această tendință continuă și astăzi. În prezent, industria este concentrată în mâinile mai multor companii mari care au propriile plantații de struguri. De asemenea, cumpără materii prime de la producătorii locali. În țară există și multe crame mici, care pot fi situate departe de plantații.

Principalele volume de podgorii și, ca urmare, producția de alcool sunt concentrate în următoarele regiuni:

• pe Insula de Sud – Marlborough;
• la nord – Golful Gisborne și Hawkes.

Băuturile sunt produse și în Northland, Auckland și Canterbury. În general, toate regiunile viticole din Noua Zeelandă sunt potrivite pentru Chardonnay, Marlborough pentru Sauvignon Blanc, North Island pentru Merlot și Cabernet Sauvignon. Alcoolul din Noua Zeelandă este o alegere demnă pentru iubitorii de vinuri albe, precum și de soiuri roșii. Ai încercat aceste băuturi? Împărtășește-ți impresiile în comentarii.