Caracteristici ale berii de casă înghețate și strălucire de lună

Congelarea piureului este una dintre metodele străvechi de procesare a alcoolului. A apărut chiar și atunci când nimeni nu auzea nici măcar de un distilator și, datorită simplității și nepretenționității sale, a ajuns la noi. zile. Multă vreme s-a folosit tehnica, crezând că ajută la curățarea -piureului fermentat-.

Cu toate acestea, în era științifică, procesul a fost studiat „la microscop”, iar opiniile asupra eficacității sale au fost inversate. Și, prin urmare, pentru a ne da seama dacă este util sau nu să înghețe piureul și luciul de lună, merită să aprofundăm problema mai detaliat.

Mash de congelare

Descriere și scop

Procesul de congelare în sine, deși mulți „moonshineers” îl asociază cu o „ alternativă” la distilare, de fapt nu are nimic de-a face cu el. Din cauza a ce, se pune întrebarea: merită înghețat piure pentru lumina lunii și, dacă da, ce se poate obține ca rezultat? În primul rând, înghețarea, spre deosebire de distilare, nu va elimina băutura de uleiuri de fusel, acetonă, metanol, aldehide și alte impurități.

Mai important, nu numai că nu vor dispărea, dar procentul lor va crește. În al doilea rând, multe congelatoare nu sunt potrivite pentru înghețarea completă, deoarece temperatura este necesară cel puțin -25,-30, iar pe stradă astfel de înghețuri pe banda de mijloc nu se întâmplă în fiecare an . Pe lângă creșterea gradului de băutură, un punct pozitiv este reducerea volumului necesar de materii prime pentru a obține luciu de lună de o anumită rezistență în comparație cu materiile prime care nu au fost congelate.

De exemplu, dacă luați piure congelat la 18 grade și piure necongelat la 12 grade, atunci pentru a obține un litru de luciu de lună la 50 de grade aveți nevoie de doar 3 litri din primul, în timp ce al doilea are nevoie de 4,5 litri. Acest lucru, desigur, ajută la economisirea energiei, dar 3 litri dintr-un produs congelat se obțin încă din 4,5 produse necongelate - nu puteți economisi materii prime.

Metoda

Esența tehnologiei este diferența dintre temperaturile de îngheț ale apei (0 C) și alcoolului etilic (-114 C).

Opțiunea 1. Acasă

• Un recipient plin cu piure trebuie pus în congelator.
• Setați regulatorul la cea mai scăzută temperatură posibilă.
• După 5-7 ore lichidul rămas - piure - se scurge.

Opțiunea 2. În aer liber

• Este necesar să se creeze un plan înclinat în aer liber, de exemplu, în curtea unei case private sau pe un balcon dintr-un apartament. Cu cât suprafața este mai lungă, cu atât produsul va fi mai bun.
• La marginea situată dedesubt este instalat un -recipient pentru piure-, în care se va scurge lichidul.
• Este necesar să se toarne de la marginea superioară a foii într-un jet subțire.
• Procedeul trebuie repetat de mai multe ori, încercând de fiecare dată să se toarne pe o suprafață curată.

Știți? În prezența unor volume mari de piure de fructe, congelarea va scăpa rapid de o cantitate semnificativă de impurități, dar nu uitați că cele mai dăunătoare vor rămân și necesită distilare ulterioară.

Rezumat: avantajele și dezavantajele înghețului

Rezumând, putem evidenția punctele forte și punctele slabe ale acestei tehnologii mai mult istorice decât practice. Plusurile includ:

• Simplitate maximă.
• Ieftin.
• Crește puterea băuturii.
• O oportunitate de a economisi resursele energetice.

Acum să enumerăm minusurile:

• Ca urmare, nu poți obține luciu de lună, ci doar băutură puternică.
• Substanțele nocive rămân în băutură, iar concentrația acestora crește.
• Procesul necesită un congelator puternic sau un climat cu înghețuri severe.

Știi? Există păreri că cu ajutorul congelarii poți obține un piure foarte tare, de aproximativ 50 de grade, - nu este adevărat. Pentru o întărire atât de puternică, pierderea de masă la înghețarea unei mase de 12 grade ar trebui să fie de aproximativ 3/4.

Lună înghețată

Tradiție

Procedeul de congelare a vodcii este cunoscut de mai bine de un secol, spre deosebire de o prelucrare similară a piureului, inițial a fost destinat să mărească puterea băuturii. Pentru a face acest lucru, un butoi de lichid a fost expus la îngheț, iar după un timp partea neîntărită a fost drenată. Această metodă a fost folosită de mult timp și a fost eficientă pentru scopul propus.

Aspect științific

Totuși, deja în epoca științei, s-a stabilit că substanțele nocive care nu s-au dizolvat în alcooli de 20, 30, 40 de grade, ci au fost amestecate cu apă, cu o creștere a puterii, încep să "se leaga" cu etanol si ramane in alcool dupa congelare, si nu iesi cu apa. Pe de altă parte, experimentele practice au arătat că înghețarea strălucirii lunii duce la precipitarea unor impurități străine. Aceștia sunt așa-numiții acizi grași, al căror punct de îngheț poate fi atins folosind un congelator convențional.Trebuie înțeles că nu puteți scăpa de principalele substanțe nocive precum alcoolul izobutilic, furfuralul și alcoolul izoamilic, punctul de îngheț al acestora este mai mare de -100 grade C.

Aplicație eficientă

Congelarea în sine are un efect redus asupra calității luciului de lună, o rețetă bună de piure este mult mai importantă. Cu toate acestea, dacă combinați această metodă cu alte tipuri de curățare: utilizarea proteinelor, cărbunelui activ, uleiului etc., atunci efectul combinat este mai semnificativ. Și cel mai important, acest proces este complet prietenos cu mediul și nu necesită reactivi suplimentari sau echipamente speciale. În plus, este aproape imposibil să strice alcoolul prin congelare, iar un produs prea puternic poate fi întotdeauna diluat.

Știai? Pentru a spori înghețarea alcoolului pe stradă, poți folosi obiecte metalice, precum o foaie pe care sunt așezate conserve, vase sau o bară de metal . Se acumulează frig, iar procesul va decurge mai repede.

Cum să îngheți lumina lunii

Opțiunea 1. Curățare combinată

• În primul rând, lichidul trebuie trecut prin cărbune.
• Toarnă filtratul într-un recipient metalic și închide bine capacul.
• Setați temperatura congelatorului la -20 grade C.
• Scurgeți lichidul după câteva ore.
• Apa și unele impurități vor rămâne pe pereți, care, dacă se dorește, pot fi supuse distilarii secundare sau turnate.

Important! Pentru a lucra cu strălucirea lunii, ar trebui să preferați produsele metalice, ale căror particule nu vor „cădea” în lichid.

Opțiunea 2. În aer liber

Această metodă necesită o temperatură severă sub zero, de -20 C sau mai puțin.

• Colțul metalic este plasat sub o pantă ușoară.
• Moonshine se scurge de la capătul superior într-un flux subțire, este mai convenabil să veniți cu un fel de dispozitiv pentru a susține recipientele cu lichid, deoarece dacă turnați repede, nu va avea niciun efect.
• În partea de jos trebuie să puneți un recipient pentru scurgerea luciului de lună „înghețat”.

Știai? Această metodă de curățare se mai numește și „deșeuri” deoarece produce cel mai simplu „plan înclinat”.

Opțiunea 3. Chimic

• Hidroxid de sodiu NaOH sau hidroxid de potasiu KOH se adaugă în recipientul cu luciu de lună în proporție de 2 grame de substanță la 1 litru de lichid. În plus, sare și bicarbonat de sodiu pot fi adăugate în cantități mici.
• Containerul este plasat într-un loc rece: un depozit frigorific sau o stradă.
• După câteva ore, lichidul trebuie filtrat printr-un strat de tifon de bumbac.
• În plus, lichidul filtrat este trimis fără greșeală la distilare secundară.

Este evident că nu este indicat să folosiți congelarea piureului izolat de alte metode de curățare din cauza eficienței sale scăzute. În același timp, ca parte a unei curățări complexe, această procedură poate îmbunătăți oarecum rezultatul general, mai ales că procesul este complet mecanic și nu introduce substanțe suplimentare în compoziție și nu poate strica alcoolul. Desigur, pentru toate acestea trebuie fie să ai un congelator bun, fie să trăiești în latitudini reci.