Rețetă pentru prepararea vodcăi de pâine din boabe de grâu sau secară

Vodca cu pâine este o băutură alcoolică obținută prin distilarea piureului de pâine. O caracteristică distinctivă a vodcii de pâine și a piureului de pâine este că prepararea nu necesită adăugarea obligatorie de drojdie. Boabele de grâu, orz, secară și ovăz pot fi folosite ca materii prime.

Este de remarcat faptul că în acest articol vom lua în considerare prepararea vodcii de pâine din cereale, și nu din pâine gata preparată.

Caracteristici ale vodcii cu pâine și al pâinii moonshine

Vodca cu pâine este una dintre cele mai populare rețete de băuturi alcoolice de casă, cunoscută de mai bine de jumătate de secol. O caracteristică distinctivă a vodcii cu pâine și a preparării acesteia este că costul produsului finit va fi cel mai mic posibil. În același timp, complexitatea preparării și nivelul minim de cunoaștere a teoriei necesare pentru prepararea acesteia, face posibilă obținerea vodcăi de pâine chiar și pentru persoanele care sunt departe de a produce bere acasă.

În vodca de pâine finită sau luciu de lună de pâine va exista un gust subtil de pâine. Dacă grâul a fost folosit ca materie primă, atunci băutura va fi foarte moale, dacă secară, atunci vodca de pâine finită va începe să dea condimente. Dacă este necesar, orice condimente de legume pot fi adăugate la vodca de pâine, ceea ce va îmbunătăți doar gustul și aroma băuturii finite. Aceasta ar trebui să includă anason, cuișoare, coriandru, scorțișoară. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că în versiunea clasică a rețetei pentru prepararea vodcăi de pâine nu există condimente, așa că nu vom menționa condimente în descrierea rețetei de mai jos.

Ingrediente necesare

Ingredientele descrise mai jos, proporțiile și cantitățile lor sunt tipice pentru aproximativ trei litri de băutură finită. În funcție de calitatea drojdiei, de calitatea zahărului și a pâinii în sine, se pot obține fie mai mulți, fie mai puțini litri de produs

Pentru a face vodcă cu pâine acasă avem nevoie de:

• Create (grâu sau secară) - aproximativ 4 kilograme;
• Zahăr - aproximativ cinci kilograme;
• Apă - aproximativ 20 de litri.

Este convenabil să folosiți sticle de lapte de 40 de litri ca recipient.

Algoritm pentru crearea de vodcă de pâine din cereale acasă

În primul rând, trebuie să începeți să creați o bază de drojdie. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați toate cerealele și să le turnați într-un recipient de 25 de litri.După aceea, este necesar să umpleți boabele cu apă, astfel încât nivelul apei să fie cu aproximativ 2-3 centimetri mai mare decât nivelul cerealelor. Aici ar trebui adăugate și aproximativ 800 de grame de zahăr. Acest lucru va permite drojdiei de pâine conținută în pâine să prindă viață și să înceapă procesarea materiilor prime. Recipientul trebuie așezat într-un loc întunecat, acoperit cu tifon, timp de 3-4 zile. De îndată ce apa devine ușor acidă sau apare o fermentație abia vizibilă, merită să treceți la o nouă etapă în prepararea vodcii de pâine.

În apa rămasă (va fi aproximativ 17-18 litri), diluează zahărul pentru a obține sirop. Pentru fiecare 5 litri de apă este necesar aproximativ un kilogram de zahăr. Soluția finită trebuie turnată într-un recipient cu cereale. După aceea, recipientul trebuie închis, puneți un sigiliu de apă și lăsați-l să rătăcească bine. Fermentarea va dura aproximativ o săptămână, pe tot parcursul timpului un miros caracteristic de pâine va ieşi din piure.

După aceea, este necesar să se efectueze distilarea.Distilarea poate fi efectuată în orice echipament de distilare sau alambic. Ca la orice distilare, este necesar să se separe 10-15% din „capete” (adică primele fracții ale băuturii) și 10-15% din „cozi” (ultimele fracții). Moonshiners cu experiență încetează să distileze piure după ce puterea sa a scăzut la 40%. Ca rezultat, puterea finală este ajustată pur și simplu cu apă purificată distilată.

După aceea, produsul finit trebuie curățat. Am descris deja mai detaliat diverse tehnologii și tehnici pentru curățarea strălucirii lunii, așa că nu ne vom opri mai detaliat asupra acestui lucru. Puteți alege orice metodă descrisă în acest articol.

Vodca cu pâine gata preparată trebuie lăsată o vreme în pace și lăsată să se infuzeze, astfel încât să capete gustul și aroma finală. Perioada minimă pentru o astfel de „insistență liniștită” este de aproximativ 3-5 zile.