Rețetă de vin de caise de casă

Pentru a face vin de caise acasă, nu ai nevoie de altceva decât de caise în sine, zahăr și apă. O caracteristică distinctivă a vinului de caise este culoarea galbenă a băuturii. În unele cazuri, după ce faceți vin de caise acasă, produsul finit va avea o culoare roșie - aceasta nu este o căsătorie, ci o caracteristică a unor soiuri de caise.

Secretele selectării materiilor prime

Selecție de fructe

Pentru a crea o băutură, ai nevoie de fructe în stare bună, fără vânătăi, putregai, ciuperci sau mucegai.În mod ideal, fructele de caise ar trebui culese direct din copac, sau să folosească fructele care au căzut în fața ta. Este imposibil să luați caise care au stat în pământ de ceva timp - procesele de început de degradare vor strica întreaga băutură, făcând-o amară, având un gust de pământ.

Bone

Pentru a crea un vin de caise acasă, cu siguranță ar trebui să îndepărtezi sâmburele. Desigur, pot da băuturii o aromă atractivă de migdale; dar merită să ne amintim că acestea conțin o cantitate uriașă de acid cianhidric în compoziția lor, iar manipularea necorespunzătoare a pietrelor poate duce la substanțe periculoase în vinul tău de caise.

Spălarea fructelor

Ar trebui să spăl fructele de pădure înainte de utilizare? Unii vinificatori recomandă evitarea procesului de spălare, deoarece suprafața boabelor conține drojdie care va ajuta și favoriza fermentarea vinului. Boabele de caise nespălate fermentează mai repede.

Vin de caise sălbatice

Caise sălbatice pot fi folosite pentru a face vin? Desigur, da, mai mult, în acest caz, vinul se va dovedi a fi mai aromat, dar conținutul natural de zahăr nu îi va permite să fie prea dulce. Adevărat, nivelul zahărului poate fi întotdeauna ajustat prin adăugarea de zahăr direct la băutura finită, dar este deja oarecum problematică să reglați cantitatea de uleiuri esențiale și aromatice.

Rețetă de vin de caise

1. În primul rând, este necesar să curățați fructele de caise de murdărie, ștergând caisele cu o cârpă uscată. Coaja trebuie protejată, deoarece determină în principal gustul și culoarea viitoarei băuturi. Va fi nevoie de aproximativ trei kilograme de fructe.
2. După aceea, caisele trebuie pasate. Pentru a face acest lucru, le puteți zdrobi pur și simplu cu mâinile, fără a uita să îndepărtați oasele. După aceea, pulpa de caise trebuie pliată într-un recipient mare curat, cu gât larg.
3. În recipient trebuie să adăugați 10 litri de apă caldă (nu mai mult de 30 de grade Celsius), precum și aproximativ un kilogram și jumătate de zahăr. Recipientul trebuie închis folosind un sigiliu de apă. Fermentarea ar trebui să înceapă în 10-20 de ore (în funcție de cantitatea de zahăr și de temperatură), trăsăturile caracteristice ale fermentației sunt spuma, șuieratul și gazarea, gâlgâitul unui sigiliu de apă. Periodic, sticla trebuie agitată și rotită în jurul axei sale, amestecând conținutul în interior.
4. Fermentația durează aproximativ o lună, plus sau minus zece zile. Adăugarea de zahăr pentru a accelera procesul de fermentație nu merită, deoarece acest lucru va face ca produsul finit să fie prea stânjenitor și dulce. După cum am menționat deja, este mai bine să adăugați zahăr la sfârșit, la produsul finit. Cu o lipsă de zahăr, fermentația va dura mult timp, dar acest lucru va afecta calitatea băuturii în cel mai bun mod.
5. După sfârșitul procesului de fermentație (când sigiliul de apă a încetat să gâlgâie), vinul trebuie filtrat și strecurat prin pânză. Puterea băuturii finite va fi în regiunea de 10-12 grade.Dacă este necesar, cetatea poate fi ridicată prin adăugarea de alcool pur sau vodcă, cu toate acestea, cu fermentație prelungită fără exces de zahăr, acest lucru nu este necesar. Nivelurile de zahăr pot fi ajustate și prin adăugarea de zahăr.
6. Vinul aproape gata ar trebui să plece în vacanță pentru o perioadă de 3 până la 5 luni. În acest timp, în partea de jos vor apărea cu siguranță sedimente minerale și organice, care ar trebui filtrate.

Cel mai bine este să păstrați vinul într-o sticlă bine închisă, cu o cantitate minimă de aer în interior (adică vinul de caise trebuie turnat pe gât). Pentru depozitare, este mai bine să folosiți camere întunecate și răcoroase, cu un minim de lumină solară.