Vinurile grecești și caracteristicile lor

Hellas este renumită pentru tradițiile sale alcoolice vechi de secole. Vinurile grecești au devenit progenitorii tuturor vinurilor europene, inclusiv a celor atât de populare astăzi - franceze sau italiene. Prin urmare, este pur și simplu necesar să aflăm ce băuturi cu o istorie atât de bogată sunt acum, cum s-au schimbat în ultimele secole și sub ce formă au supraviețuit până în prezent. Vă invităm să faceți cunoștință cu caracteristicile lor și chiar să vă sfătuim să cumpărați o sticlă pentru o evaluare personală.

Caracteristici ale gustului grecesc

Înainte de a trece la gust, culoare și aromă, să aruncăm o privire asupra specificului cultivării strugurilor.Elinii moderni cultivă și sauvignon paneuropean cu muscat sau shiraz cu cabernet, dar soiurile autohtone se bucură de popularitate internațională, iar atât cele albe, cât și cele roșii prezintă un interes egal pentru esteți. Băuturile făcute din acestea mituiesc cunoscătorii cu autenticitate, ceea ce înseamnă că vom lua în considerare proprietățile lor organoleptice.

Gustul

Vinurile roșii grecești se disting prin următoarele caracteristici:

• Corpus – au un buchet bogat și profund, în care fructele coapte se simt clar. Nuanțe combinate armonios de cireșe, prune, căpșuni energizează fiecare înghițitură.
• Cetatea - pregătește-te pentru densitatea și chiar bogăția taninurilor. Și nu fi surprins când puterea naturală a vercei sau mandilariei continuă cu un postgust moale catifelat. Producătorii nu uită de echilibru.
• Originalitatea nuanțelor – în timp ce savurați o băutură, uneori vă bucurați de acele tonuri care pur și simplu nu există în vinurile din alte țări. Xinomavro, de exemplu, va surprinde chiar și gurmanzii sofisticați cu note de măsline și roșii, iar Mavrodafni cu caramel și cafea.

Grecia nu este mai puțin faimoasă pentru riglele sale albe, care se caracterizează prin următoarele proprietăți:

• Armonicitate - în aciditatea lor variază de la ușoare și elegante, ca atiri, până la bogate, ca debina. Principalul lucru este că, în orice caz, producătorii nu exagerează, păstrează echilibrul și păstrează gustul răcoritor.
• Acrisul într-un buchet fructat dezvăluie note de măr verde și lămâie, mai rar alte citrice (ca la Roditis). Și după ea vin acorduri suculente, de exemplu, pepene galben sau piersică (cum ar fi savvatiano).
• Originalitatea se manifestă în nuanțe neobișnuite. De exemplu, în robola are o aromă caracteristică de fum-mineral, iar legendara - retsina - impresionează prin puterea coardei rășinoase. Prin urmare, băutul este foarte interesant, mai ales pentru prima dată.

Culoare

Seriozitatea soiurilor roșii nu este resimțită doar pe limbă, ci și vizibilă cu ochiul liber. Chiar și agiorgitiko relativ moale joacă în pahar cu culori bogate de rubin închis. Ce putem spune despre vertsami (ale cărui fructe au coaja foarte densă) cu culoarea sa ciocolată-vișine sau despre Mavrodafni, care se traduce din greacă prin „laur negru”. Aduceți băutura la lumină - profunzimea și plenitudinea ei sunt impresionante.

Mărcile albe sunt în mare parte ușoare și proaspete, așa că se joacă cu nuanțe aurii pozitive. Fondul în acest caz poate varia de la pai deschis (moschofilero) la verzui (asiritiko). Principalul lucru este că culoarea oricărei varietăți este plăcută vizual, iar dacă soarele se uită în sticlă, reflectându-se de pe pereți, atunci este pur și simplu superbă.

Miros

Orice vin alb ușor din Grecia va uimi prin bogăția aromelor florale. Îl inspiri înainte de a bea o înghițitură și se pare că miroși un buchet fermecător. Mirosul se îmbină fără efort cu gustul acru, oferind o varietate de senzații organoleptice.

Roșii, pe lângă aromele clasice de fructe, vă vor mulțumi și cu note de plante. Astringența unui astfel de traseu completează perfect puterea generală, ajutând să facă fiecare înghițitură atentă, valoroasă, fără grabă.

Cum să alegi vinul grecesc potrivit și să nu cumperi un fals

Fă-ți timp pentru a citi eticheta - aceasta conține toate informațiile de care aveți nevoie pentru a lua decizia corectă.

Căutați următoarele inscripții:

• Vinul Greciei - indică faptul că alcoolul este produs în Hellas.
• Marcă de tip și stil. De exemplu, White Dry va spune că aveți alb uscat în față.
• Indicație de clasificare - Indicația Geografică Protejată garantează că este un alcool controlat geografic (produs strict într-o anumită regiune).

Știați? Cuvintele lui Epitrapezios Oinos vă vor confirma că țineți vin de masă în mâini. Și nu vorbesc despre calitatea scăzută a băuturii. În această categorie sunt incluse și mărcile de rezervă, cu vârsta de până la 3 ani, și chiar statutul retsina.

Uită-te, de asemenea, la volum și putere, producătorii lor trebuie să indice fără greș, asigurați-vă că vă concentrați pe preț. Costul băuturilor originale din Hellas începe de la 7 euro și ajunge ușor la 15, 20 sau chiar 25.

Cum să servești și să bei vinuri grecești

Alegerea ochelarilor potriviți este foarte largă. Și dacă obișnuitul „Universal” și „Paspartout” în formă de lalele fac o pereche bună pentru soiurile albe preparate în rezervoare, atunci gustul și aroma mărcilor îmbătrânite în baricuri vor ajuta cel mai bine la deschiderea vaselor cu un bol voluminos.

Paharele de capacitate medie care se îngustează spre margine vor fi o alegere bună pentru vinurile roșii, chiar și pentru cele destul de puternice. Cu toate acestea, puteți bea nu numai Cabernet Sauvignon bogat sau Merlot fructat din Burgundia, ci și Xinomavro puternic.

Dar temperatura de servire este destul de originală:

• albii se răcesc la 8°;
• roșu ajustat la 18°.

Nu este nevoie să diluați băutura nobilă. Precizăm pentru că timp de multe secole vinul din Grecia a fost diluat cu apă înainte de a fi turnat în pahare. Elinii moderni au abandonat această tradiție (și pe bună dreptate, pentru a nu le întrerupe gustul!), Dar au păstrat una alta, mult mai plăcută - să bea la cină, inclusiv în timpul săptămânii. Obiceiul, desigur, este interesant, dar vă sfătuim să nu îl adoptați, pentru ca plăcerea să nu se transforme în abuz.

gustări cu vin grecesc

• Retsina, cu aromă rășinoasă, încercați să asortați cu fructe de mare sau carne de pasăre gătită cu ierburi parfumate.
• Moschofilero, cu o aromă revigorantă de pere, se completează cu fructe neutre, paste sau brânză tare.
• Asyrtiko, cu un parfum subtil de citrice, bea cu pește de mare.
• Agiorgitiko, cireșe-fructe și picante, se combină cu mâncăruri tradiționale grecești.
• Xinomavro, puternică și autentică, se servește cu carne sau carne de pasăre.
• Mavrodafni, cu note de ciocolată și fructe uscate, se bea cu deserturi cu lapte și nuci.
• Athiri Tachinare grațioasă și florală, va fi un aperitiv grozav.
• Robolu, cu condiment de citrice, combinați cu fructe de mare - combinația este doar câștig-câștig.

Tipuri de vinuri grecești

Am trecut deja pe scurt pe scurt principalele soiuri, acum ne vom concentra pe cele mai importante dintre ele și pe parcurs ne vom aminti pe altele care sunt interesante în felul lor.

Creind o atenție specială și prioritară este Retsina, un vin alb unic cu o tărie de 11,5%, produs din soiul autohton Savvatiano. Are aciditate scăzută și gust absolut uimitor, în care nuanțe rășinoase originale sunt amestecate cu note de lămâie, piersici, pepene galben, banană, kiwi. Buchetul este impresionant și a făcut deja băutura un clasic.

Știi? Retsina înseamnă literal „rășină”: cu ea elenii au înfundat amforele. Ca urmare, în timpul depozitării, băutura a căpătat treptat mirosul și a căpătat un gust caracteristic de fum. Acum alcoolul nu este sigilat așa, ci doar puțină rășină de pin de Alep i se adaugă în timpul fermentației.

Merită cuvinte separate mandilaria – un soi roșu tehnic, gros, bogat în fructe, cu aciditate ridicată. De ce o asemenea onoare? Este doar un amestec clasic și baza pentru crearea de noi buchete.

Și acum pe scurt despre acele soiuri care merită și ele menționate:

• malagusia – din Macedonia, remarcată prin bogăția elegantă;
• roditis – pentru vinuri roze ușoare și sofisticate;
• lagorti – din Peloponez, interesant pentru dominanța notelor de mere;
• moschato - bogat, dens, para, nucșoară grecească;
• debina – super-acid, bază pentru rigle strălucitoare;
• limnio – din insula Lemnos, oferă o aromă tartă de plante;
• verts – din struguri de culoare închisă, ideali pentru amestecare;
• cocifali – din insula Creta, dă o culoare bogată în ansamblu;
• mavrotragano – clasic roșu reînviat, puternic, profund, claritate medie.

Vinificația în Grecia: istorie și regiuni moderne

Primele băuturi alcoolice din Hellas au fost produse în urmă cu 6500 de ani într-un mod artizanal. Treptat, autoritățile au început să controleze eliberarea, iar până în secolul al V-lea î.Hr., vinurile grecești au fost exportate pe scară largă în Europa de Nord și Africa (Imperiul Roman, Egiptul și chiar Franța erau printre cumpărători). Succesul economic a fost întărit de dezvoltarea creștinismului.

În secolele XV-XIX, vinificația greacă era în criză, țara fiind sub stăpânirea Imperiului Otoman, din jugul căruia a ieșit în 1821. Abia în anii 60 ai secolului XX a fost posibilă revenirea pozițiilor (prin refacerea podgoriilor, înfrângerea filoxerei și a altor boli).

Astăzi există 7 regiuni viticole grecești care cultivă atât soiuri internaționale, cât și indigene:

• Partea centrală cu faimoasa retsina;
• Insule din Marea Egee cu malvazie și nucșoară;
• Epirus cu podgorii montane în alte (1200 m deasupra nivelului mării);
• Macedonia cu Xinomavros locale;
• Tesalia cu amestecuri de roșu autentic;
• Peloponez cu soiuri albe bogate;
• Insulele ionice care cultivă robola și moschofilero.

Important! Nu te baza doar pe nume. De exemplu, Phanagoria, în ciuda existenței reale a unei vechi colonii grecești cu acest nume, este produsă în Rusia. Cu toate acestea, principalul lucru este că vinul nu este rău.

Tradițiile alcoolice din Hellas merită să fie familiarizate cu ele - nu trece pe lângă clasici. Credem că, după ce ați apreciat originalitatea vinurilor grecești, veți dori să vă completați colecția personală cu cel puțin câteva sticle noi.