Ce este berea artizanală pe scurt

Bere artizanală este berea care este produsă de mici fabrici private de bere. Termenul a apărut pentru prima dată în secolul 21, inițiat de Asociația Berarilor Americani. De fapt, termenul „bere artizanală” este opusul semantic al termenului „bere din fabrică”.

Astăzi, mulți consumatori nu mai sunt mulțumiți de calitatea berii care se face în fabrică. Acest lucru se datorează faptului că producția vizează producerea celui mai mare volum de produse la reducerea maximă a costurilor, ceea ce, după cum ați putea ghici, afectează calitatea într-un mod prost.

Micile fabrici de bere artizanală sunt mai mobile, se pot adapta la dorințele potențialilor cumpărători, schimbă rapid gama de produse, adaptându-se la tendințele de gust la modă. Spre deosebire de berea industrială, berea artizanală nu are nevoie de publicitate mare și de covor, este cunoscută în rândul unui strat îngust de potențiali consumatori.

Ce fabrică de bere poate fi numită o fabrică de bere artizanală?

Asociația Berarilor Americani a creat chiar și un set de reguli pe care o fabrică de bere trebuie să le respecte pentru ca produsele sale să poată fi numite bere artizanală.

• Berăria nu poate produce mai mult de 703,8 milioane de litri (6 milioane de barili) de bere pe an. În caz contrar, acest volum nu se mai potrivește cu definiția berii artizanale.
• O fabrică de bere trebuie să fie independentă în proporție de cel puțin 75%. Adică cel puțin 75% din companie trebuie să aparțină fabricii de bere. Astfel, o companie care a vândut mai mult de 25% din acțiunile sale nu mai poate fi considerată artizanală, iar produsele sale nu mai pot fi considerate bere artizanală.
• O fabrică de bere ar trebui să facă bere tradițională.

Tipuri de bere artizanală

Există un număr mare de tipuri diferite de bere artizanală. Site-ul Argumente și fapte le descrie pe cele mai populare dintre ele:

• Bere artizanală Pale Ale este o bere a cărei intensitate a aromei poate varia de la medie la foarte puternică. Pot exista note de citrice la palat, precum și note florale, rășinoase și de pin cu subtonuri fructate.
• Bere Barlywine - berea are o saturație foarte strălucitoare de malț. Caracterul berii Barleywine este destul de agresiv, notele de citrice sunt bine reflectate, precum și malțurile americane rășinoase. Amărăciunea semnificativă este o trăsătură caracteristică a acestui tip de bere artizanală. Finisajul poate fi dulce sau uscat, care este direct afectat de învechirea berii.
• Indian Pale Ale poate avea o aromă pronunțată și foarte intensă de hamei. De fapt, marea majoritate a palelor pale indiene sunt uscate și infructe (deși o oarecare grad de fructat în postgust este perfect acceptabilă).
• Russian Imperial Stout: Boabele prăjite creează o aromă puternică și foarte complexă, bogată în fructe, hamei, malț și alcool. În retrogust se transformă în ciocolată neagră, cafea. Gustul este extrem de bogat si foarte profund, uneori foarte intens. Amărăciunea acestei beri este medie spre agresivă.

Bere artizanală în Rusia

Vai, în Rusia, tot ce este posibil se numește bere artizanală, până la cel mai ieftin lager. O situație similară se observă și cu conceptele de „bere de autor”, sau „bere vie”; totuși, ultimii doi termeni sunt o invenție exclusiv rusă.Conceptul de bere artizanală este o invenție internațională aprobată de Asociația Berarilor Americani.

În Rusia, Sankt Petersburg a fost întotdeauna considerat capitala berii artizanale și a berii neobișnuite. În ciuda faptului că conceptul de bere artizanală a venit în Rusia abia recent, în 2012-2013, există deja aproape 100 de fabrici de bere numai în Sankt Petersburg care produc „bere artizanală”. În ciuda tuturor dificultăților, cererea de bere artizanală continuă să crească. Dacă mai devreme berea cu cireșe era ceva foarte neobișnuit și original, astăzi toată lumea s-a obișnuit de mult cu astfel de gusturi și acest tip de bere. Chiar acum, pe piața berii artizanale (cel puțin în Rusia), cea mai mare atenție este acordată amestecării diferitelor soiuri de cereale, inclusiv ovăz și secară, cu soiuri amare și soiuri cu mult hamei.

Unii oameni cred că boom-ul berii artizanale nu este altceva decât o bulă prea scumpă și un moft pe care încearcă să îl joace diferiți oameni cu diferite niveluri de profesionalism și alfabetizare.Mai mult decât atât, vorbim nu numai despre singuratici și entuziaști, ci și despre jucătorii importanți de pe piață. Este probabil ca foarte repede însuși conceptul de „bere artizanală” să fie foarte devalorizat.

Pe de altă parte, la ce se poate aștepta de la consumatorul de masă, care nici măcar nu citește eticheta, dar este condus de conceptul de „draft” sau „draft bere”?