Decantor de vin: ce este

Decantorul de vin nu este doar un alt element al culturii vinului, este singurul instrument care poate scoate în evidență gustul și aroma potrivite unei băuturi. Iar dacă există un iubitor de sălbăticia vinurilor tinere neaerate, atunci a bea vin învechit rafinat, care nu este îndepărtat din sediment, este ca și cum ai mânca carne de chardonnay alb fraged sau de pinot grigio asezonată cu ardei iute. Va fi un gust, dar este același gust?

Ce este asta

Un decantor este un vas special pentru vin, care se numește uneori în mod greșit carafă, conceput atât pentru a separa separarea lichidului de solide prin scurgerea acestuia din sediment - -decantare-, cât și pentru a-l satura cu oxigen - aerare.Produsul face parte din cultura -utilizarea corectă a vinului-.

Folosit

Pentru a pregăti o băutură pentru a-și manifesta cele mai bune proprietăți de aromă și aromă este nevoie de un decantor de vin, ceea ce nu poate fi obținut fără a folosi preparate de acest format.

Pentru care vinuri

Decantarea este supusă oricărui vin, cu excepția vinului rar. Compoziția sa este foarte complexă și vulnerabilă, iar din cauza transfuziei, proprietățile de aromă și aromă ale băuturii se pot deteriora semnificativ. Decantarea are un efect diferit asupra altor soiuri:

• Roșul își dezvăluie tonurile fructate, ajutând la înmuierea aromei de tanin.
• Soiurile albe devin mai moi și mai fragede.
• Dacă vinul este învechit, produsul va ajuta la separarea lichidului de „tartru” - sedimentul pigmentar format în timpul învechirii.
• Pentru soiurile tinere, decantorul ajută la respirație – la oxidare, ca urmare, conținutul de taninuri scade, iar gustul devine mai limpede, mai curat și nu atât de acidulat. Produsul poate acționa ca o alternativă la un aerator, în timp ce rata de saturație în oxigen nu va fi la fel de rapidă. După umplerea vasului cu vin tânăr, acesta poate fi balansat dintr-o parte în alta sau într-un cerc pentru a accelera procesul, desigur, acest lucru nu se poate face cu o băutură matură.

Știai? O băutură tânără poate fi „decantată” într-o carafă lungă și curbată. Vasele de acest tip sunt destinate doar aerării, nu sunt potrivite pentru îndepărtarea din sediment.

Metoda

Fiecare tip de vin este decantat diferit:

• Când turnați o băutură matură dintr-o sticlă într-un decantor de vin, pentru a reduce cantitatea de sediment din care lichidul se va scurge în viitor, merită să țineți o lumânare la gâtul sticlei, a cărui flacără vă va ajuta să vedeți apropierea particulelor mici de jos.Vinul matur este învechit într-un vas pentru scurt timp, după care poate fi turnat cu grijă și fără grabă în pahare, lăsând pe fundul vasului o parte din sedimentul care a pătruns din sticlă.
• Soiurile tinere sunt lăsate în vas pentru o perioadă de 30 de minute până la 2-3 ore pentru a accelera aerarea (fără a se turna într-un decantor într-o sticlă cu gâtul pur și simplu deschis, acest proces va dura multe ore). Pentru a umple vasele cu vin tânăr, spre deosebire de vinul învechit, trebuie să-l turnați puternic din sticlă, astfel încât lichidul să fie mai îmbogățit cu oxigen.

Mici subtilități

Când utilizați decantorul, țineți cont de următoarele:

• Înainte de utilizare, vasul trebuie să fie curat de reziduuri de vin, praf, amprente etc.
• Înainte de a turna porția principală, suprafața interioară trebuie clătită cu o cantitate mică de băutură.
• Soiurile albe nu se decantează în recipiente înguste.
• Trebuie să turnați alcool pentru ca nivelul acestuia să nu ajungă în partea îngustă.
• Nu orice vin este matur chiar și după 8-10 ani de învechire. De exemplu, soiurile Bordeaux rămân tinere după 11 ani și sunt decantate în vase largi.

Știi? Soiurile capricioase, cum ar fi visiniul roz, sunt cel mai bine decantate într-un vas de formă clasică - o vază sau amforă.

Ce feluri există

Un decantor de vin standard este un produs din sticlă sau cristal care conține unul sau doi litri de lichid, dar trebuie umplut doar la 0,75 și, respectiv, 1,50 litri, ceea ce contribuie la utilizarea convenabilă și la o funcționalitate mai bună.

Pentru tineri

Cel mai mult, o băutură necoaptă are nevoie de aerare și, prin urmare, corpul vasului trebuie să aibă o expansiune semnificativă în partea inferioară, un gât lung și un gât de pâlnie.În același timp, cu cât vasul este mai larg, cu atât va apărea mai rapidă saturația de oxigen, iar gâtul îngust alungit ajută la păstrarea aromei până când băutura este turnată în pahare. Gâtul în formă de pâlnie este necesar pentru răsucirea jetului, care, la rândul său, îmbunătățește aerarea la turnarea lichidului într-un pahar. Este optim să folosiți un decantor de 1,5 litri pentru o sticlă de vin de 0,75 litri, apoi lichidul din acesta va fi sub punctul de expansiune maximă.

Știați? Pentru -vin de porto - este mai bine să cumpărați un decantor în formă de tirbușon. Această caracteristică ajută la prevenirea stricarii vinului, ceea ce prelungește perioada de consum a băuturii după ce este turnată dintr-o sticlă într-un vas.

Mature

Băutura nobilă nu are nevoie de aerare, are acest proces lent, prin dopul de-a lungul anilor de îmbătrânire.Prin urmare, un decantor nu are nevoie de un corp larg pentru acesta, iar diferite soluții sunt potrivite pentru a elimina sedimentul rezultat: sferic și sub formă de rațe, amfore sau un simplu decantor cu gât îngust. Pentru soiurile rafinate, se creează vase speciale cu multe curbe netede care protejează aroma fragilă și gustul de distorsiuni.

Știi? -Sediment- este o confirmare că vinul este de în altă calitate, bineînțeles, dacă este un „tartar”, și nu consecințele sparte. tehnologie sau ingrediente de calitate scăzută.

Pentru albi

Soiurile albe se caracterizează prin saturația cu dioxid de sulf care intră în lichid în timpul procesului de producție. Drept urmare, cel mai bun decantor pentru vin alb este un vas sferic lat, cu un gât cilindric și un con în partea de sus pentru a îngusta jetul. În acest caz, capacul din design nu va fi de prisos, dar nu este obligatoriu.După ce umpleți vasele cu vin, este indicat să o puneți pe gheață.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Când alegeți un decantor, este important să luați în considerare o serie de factori în ordinea importanței, iar cei mai importanți atunci când alegeți un decantor pentru vin sunt:

• Pentru ce tip de băutură este sticlăria: tineri sau bătrâni.
• Material: Cristalul are proprietăți optime, deși sticla de în altă calitate oferă și toată funcționalitatea necesară produsului.
• Preț. Este determinată în mare măsură de eminența mărcii, care garantează un produs de în altă clasă. Un decantor de sticlă de calitate pentru fiecare zi costă de la 50 USD la 100 USD, deși prețul produselor profesionale din cristal ajunge la 1000 USD.
• Design. Modelele pot fi împărțite condiționat în funcționale și decorative. În al doilea caz, costul crește nu din cauza proprietăților utile, ci din cauza caracteristicilor pur estetice. Produsul poate fi decorat cu inserții metalice inerte: aur, argint, cupronickel.

În așteptarea achiziției, merită să inspectați produsul pentru:

• fără așchii sau crăpături;
• decolteu corect: îngust și pâlnie;
• curatarea suprafetelor, monotonia culorii materialului, absenta dungilor si petelor;
• netezime perfectă a suprafeței, fără lăsare, cusături sau alte defecte.

În plus, este mai bine să achiziționați produse similare pentru decantor:

• perie pentru curățare și spălare;
• suport pentru depozitare și uscare;
• captorul de picurare;
• pâlnie.

Nu este recomandat să achiziționați decantoare de la producători necunoscuți din cauza cerințelor de în altă calitate pentru sticlă/cristal.

Vinul este o băutură foarte complexă și specifică, care se distinge printr-o varietate de proprietăți gustative și aromatice și având o cultură extinsă, nu este atât de ușor să înveți să înțelegi vinurile. Decantorul aparține unei zone avansate sau, mai bine spus, rafinate a acestei culturi, fără ea este imposibil să se pregătească corect vinul pentru servire și consum și, prin urmare, să se simtă gustul și aroma reală.