Cognac din moonshine acasă: rețetă

Articolul complet despre coniac descrie o rețetă destul de detaliată despre cum să faci coniac din lumina lunii acasă. Având în vedere popularitatea destul de mare a acestui subiect, este imposibil să nu scrieți mai detaliat despre rețeta de preparare a coniacului din lumina lunii acasă.

Teorie

În primul rând, ceva teorie. Coniacul (sau coniac) adevărat este moonshine, care este făcut din struguri fermentați. Alcoolul se distilează de două-trei ori, după care se maturează în butoaie de stejar.Astfel, în mod ideal, pentru a avea moonshine din vin sau struguri (un asemenea moonshine se mai numește și chacha), pe baza acestui alcool se obține cel mai delicios coniac.

Pregătirea coniacului din lumina lunii

Ingrediente

Pentru a face coniac din lumina lunii acasă, avem nevoie de:

• Moonshine în sine - aproximativ 1 litru de băutură de 40%.
• Scoarță de stejar - 4 linguri. Puteți cumpăra de la farmacie.
• Nucșoară măcinată - aproximativ o jumătate de linguriță.
• Carnation - 5 buc.
• Zahăr vanilat - o treime până la jumătate de linguriță.
• Zahăr simplu - 2 linguri.
• Ceai negru - 3 lingurițe.

Când cumpărați ceai negru, ar trebui să încercați să cumpărați ceai fără arome suplimentare, fără lămâie, bergamotă și alte arome.

Baza de alcool trebuie să fie cât mai curată posibil, nu tulbure. Dacă acesta este chacha, atunci trebuie să fie de în altă calitate. Dacă nu aveți un moonshine de în altă calitate sau doriți să faceți chiar dvs. moonshine pentru viitorul coniac, atunci, în acest caz, citiți capitolul „Pregătirea unei baze de alcool pentru coniac” mai târziu în articol.

Este imposibil de curățat alcoolul cu permanganat de potasiu, doar cu cărbune sau cărbune activ. Este necesar ca alcoolul să conțină o cantitate minimă de uleiuri de fusel, astfel încât alcoolul să poată fi distilat folosind un abur. În caz contrar, coniacul va fi tulbure, băutura va conține o cantitate mare de fenoli și va exista o aromă puternică de pâine.

În mod ideal, doriți să prăjiți și chipsurile de stejar într-o tigaie fără a adăuga ulei. este necesar ca fiecare așchii de lemn să fie ars, dar nu la starea de cărbune. Adică, chipsurile nu trebuie arse în interior, ci în exterior - deja negre. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aruncați chipsuri de stejar pe o tigaie fierbinte și să porniți hota - va fi mult fum.

Rețetă și procedură

Rețetă de coniac de la lumina lunii:

1. În primul rând, trebuie să obțineți sirop de zahăr, care va fi folosit ulterior pentru a colora băutura și a o face mai închisă la culoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați vase de aluminiu, în care se toarnă zahăr alb obișnuit, se toarnă jumătate de pahar de apă și începe încălzirea la foc mic.
2. Când zahărul se topește și începe să se întunece, trebuie să adăugați toate celel alte ingrediente. Mai mult decât atât, cel mai bine este să nu aduceți caramelul la fierbere și să adăugați baza de alcool ca ultimă soluție.
3. După ce adăugați alcool, amestecați totul bine și turnați într-un recipient de sticlă. Cel mai bine este să folosiți sticle obișnuite de 3 litri.
4. După aceea, sticla sau cilindrul trebuie trimis într-un loc întunecat timp de o lună. Această perioadă este suficientă pentru ca toți taninurile din stejar să treacă în alcool. Acest lucru va colora în plus băutura și îi va da o nuanță nobilă.
5. După aceea, este necesar să filtrați băutura, să o turnați prin tifon în recipientul final.

Pregătirea unei baze de alcool pentru coniac de casă

După cum am menționat mai sus, pentru a face coniac acasă din lumina lunii, trebuie să utilizați numai alcool de o calitate excepțională. Din păcate, în marea majoritate a cazurilor, moonshine este făcută din zahăr și drojdie, precum și din coji de cartofi sau pâine. Coniacurile sunt făcute exclusiv pe bază de struguri, fără drojdie adăugată.

Deci, să ne uităm la rețeta pentru prepararea unei baze de alcool pentru coniac din struguri.

1. Mai întâi trebuie să iei vin. În același timp, nu este deloc necesar să faceți o băutură de vin de în altă calitate, este suficient doar să obțineți o calitate medie. Puteți cumpăra cel mai ieftin vin din magazin.
2. Vinul trebuie distilat de două ori. În acest caz, cel mai bun alcool se obține după dubla distilare, dar mai puțin de jumătate din volumul inițial rămâne în reziduu. Prima distilare ar trebui să fie finalizată după colectarea jumătate din volumul inițial. De exemplu, distilați 10 litri de vin; în acest caz, prima distilare trebuie oprită după obținerea a 5 litri de alcool.
3. După prima distilare, trebuie să aflați cantitatea de alcool pur din lichidul rezultat. Pentru o estimare aproximativă, înmulțiți pur și simplu tăria cu volumul de alcool obținut după a doua distilare. De exemplu, după a doua distilare, s-au obținut 10 litri cu o rezistență de 67%. În acest caz, cantitatea de alcool pur este de aproximativ 6,7 litri.
4. A doua distilare ar trebui să înceapă cu faptul că turnați „capul” - 10% din cantitatea totală de alcool pur. Adică, în cazul nostru, este vorba de aproximativ 670 ml. Vor fi prea multe uleiuri fenolice și de fuel în cap. Distilarea trebuie oprită după ce tăria alcoolică după a doua distilare devine aproximativ 42-44%.
5. Tot alcoolul rezultat trebuie trecut prin cărbune (puteți folosi și cărbune activ simplu). Articolul complet despre curățarea strălucirii lunii este aici.

Depozitați baza de alcool pentru coniac de casă numai într-un recipient bine închis, de preferință cu un capac de cauciuc.