Lichior Chartreuse: verde

Lichiorul Chartreuse este un lichior franțuzesc din plante preparate din 130 de ierburi. Producția este realizată de călugării ordinului cartusian, Chartreuse este depozitată în cramele de la Voiron, la hotarul munților Chartreuse.

Tipuri de lichior Chartreuse

• Cea mai populară este Chartreuse verde. Forța sa este de aproximativ 55 de grade, băutura are o culoare verde (datorită clorofilei). Conține peste 130 de ierburi, a căror listă exactă și rețetă este păstrată cu grijă. Green Chartreuse este folosit ca digestiv și desert, după masă și ca ingredient în cocktailuri.
• Yellow Chartreuse este aceeași infuzie, doar cu proporții ușor diferite de ierburi, precum și cu adaos de caramel și șofran. Băutura are o putere de aproximativ 40 de grade. Yellow Sharr
• Cea mai rară este Chartreuse albă, transparentă, care este culoarea naturală a băuturii după filtrare. În timp, clorofila este pur și simplu distrusă de lumină, iar băutura devine ușoară. Puterea chartreuse alb este de aproximativ 69 de grade.

Compoziție și producție Chartreuse

Rețeta exactă este ținută secretă de călugări, din 1970 dreptul de producție fiind atribuit ordinului monahal Chartreuse Diffusion. Formula exactă a rețetei originale este necunoscută pentru o masă largă de consumatori, cu toate acestea, Dicționarul Enciclopedic Brockhaus și Efron oferă următoarea rețetă pentru prepararea lichiorului Chartreuse:

Chartreuse se prepară astfel: o sită de cupru conservată care conține 50 gr. boabe de mosc, 30 gr. scorțișoară de Ceylon, 100 gr. coji de portocala, 50 gr. fructe portocale, 30 gr. cardamom, 150 gr. ierburi uleioase, 125 gr. seminte de angelica, 100 gr. coji de china, 30 gr. seminte de telina, 30 gr. ghimbir alb, 30 gr. ardei jamaican, 30 gr. cuișoare, 10 gr. piper negru, 250 gr. menta proaspata de lamaie, 30 gr. rădăcină irny, 30 gr. culoare muscat, 30 gr. rădăcini de angelica, 125 gr. sunătoare albastră, 25 gr. Fasole Tonkin, 50 gr. nucșoară, 125 de Cernobâl alpin și, în final, adăugați 30 de litri. alcool 96% și 10 litri. apă dulce. Tot conținutul din balonul de distilare este încălzit timp de 8 ore, iar alcoolul distilat curge înapoi în balon din condensatorul plasat înapoi; apoi se filtreaza continutul balonului cu 200 gr. magnezia arsă și prin adăugarea a 40 kg. zahărul se diluează la 100 de litri.

Metode de utilizare: cum să bei Chartreuse

Ca toate lichiorurile, Chartreuse se foloseste ca digestiv, dupa masa principala. În plus, Chartreuse stă la baza unui număr mare de toate tipurile de cocktailuri alcoolice.

Cocktailuri cu lichior Chartreuse

• Caldura verde: o lingura de Chartreuse verde intr-o cana de ciocolata calda;
• Episkopal: două părți galbene Chartreuse și o parte verde;
• Shuttle: o parte Chartreuse galbenă și o parte whisky;
• Tonic Chartreuse: o parte Chartreuse la 9 părți tonic, servit în pahare în alte cu gheață;
• Orange Chartreuse: 1 parte Chartreuse și 6 părți suc de portocale, multă gheață;
• TNT (Tip'n'Top): o parte Chartreuse verde, o parte vodcă, trei părți portocaliu;
• Franța - Mexic: o parte Chartreuse și o parte tequila;
• Șampanie Chartreuse: o linguriță de lichior Chartreuse, o linguriță de coniac, 100 ml șampanie uscată, coajă de lămâie. O bucată de coajă de lămâie se stoarce și se înmoaie în băutură.

cost lichior Chartreuse

Lichiorul Chartreuse este un lichior destul de scump - costul unei sticle de 0,7 este de aproximativ 4-5 mii de ruble, iar acest lucru este valabil atât pentru tipurile de lichior verde, cât și pentru galben și alb.

Istoria Chartreuse

Mareșal al armatei franceze, Francois d'Estre în 1605 le-a oferit călugărilor din ordinul cartuşian un manuscris cu reţeta unei vechi infuzii medicinale. Capacitățile tehnologice ale acelei vremuri au făcut deja posibilă repetarea acestei rețete, așa că călugării au început să depaneze producția. Dar băutura a intrat pe piață abia după aproape 150 de ani: după ce a apărut pentru prima dată pe bănci în 1764, băutura s-a răspândit cu mult dincolo de Franța.

În 1793, în timpul Revoluției Franceze, călugării au fost împrăștiați, totuși s-a păstrat rețeta de lichior Chartreuse.Călugării persecutați și-au transmis rețeta unii altora, până la urmă aceasta a ajuns în mâinile farmacistului Lyotard, care a dat rețeta Ministerului de Interne al lui Napoleon I în speranța de a produce lichior Chartreuse cu ajutorul statului; cu toate acestea, Franța la acea vreme a considerat producția neeconomică. Rețeta a ajuns în mănăstirea Grand Chartreuse, unde în 1816 călugării au lansat pe cont propriu producția de lichior.

Yellow Chartreuse s-a născut în 1838 ca o versiune mai blândă a unei lichioruri care a câștigat o popularitate imensă atât în ​​Franța, cât și în străinătate. În 1860, în mănăstire a fost construită o fabrică de băuturi alcoolice separată și au început să producă Chartreuse transparentă (albă).

În 1903, călugării au fost expulzați din nou și au deschis producția de lichior Chartreuse în Tarragona, Spania. Lichiorul se numea „Tarragona”, dar era produs cu aceeași etichetă (cu adăugarea inscripției „lichior făcut în Tarragona de către Părinții Ordinului Cartuzian”).