Secretul unei fripturi bune

friptura este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne, deși unii consideră că este prea simplu și neinteresant de gătit. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, procesul de gătit are propriile sale caracteristici. Britanicii știu cel mai mult despre gătit mâncăruri din carne, deoarece în Foggy Albion sunt populare.

Cuiva iubește fripturile prăjite, iar cineva iubește cu sânge, în total sunt 5 grade de prăjire. Oricare iti place, ideea este sa alegi si sa pregatesti corect carnea. Carnea bună ar trebui să aibă un roșu sau roz cât mai intens și să aibă straturi de grăsime.Mai târziu, această grăsime vă va permite să obțineți un strat gustos la suprafață și, de asemenea, să reduceți riscul de ardere. De asemenea, carnea trebuie să aibă un grad clar de marmorare, altfel va ajunge foarte uscată, iar o astfel de bucată va fi greu de tăiat și mestecat. Un punct important în pregătirea vasului este tăierea. Tăierea corectă este perpendiculară pe fibre. Aici veți avea nevoie de un set de cuțite profesionale și de o placă de tăiat bună.

Înainte de a găti friptura, decongelați carnea la temperatura camerei și lăsați-o să se întindă cel puțin 30 de minute, dacă bucata este mare, este mai bine să o dați două ore. Nu-l spălați cu apă! Marinați friptura înainte de a o găti timp de 48 de ore - acesta este momentul ideal, dar o puteți reduce la 12, dar nu mai puțin. De asemenea, carnea poate fi unsă cu suc de lămâie sau amestecul ei cu suc de usturoi.

Înainte de a pune carnea pe o tigaie încinsă, uscați-o cu un prosop de hârtie. Apropo, uleiul ar trebui să fie deja încălzit. Puteți adăuga puțină smântână în uleiul de floarea soarelui sau de măsline.Întoarceți friptura în mod regulat - mai întâi trebuie prăjită ușor pe ambele părți și abia apoi trebuie adusă la gradul dorit de pregătire.

După prăjire, lăsați carnea să se „odihnească”, lăsați-o să se culce puțin într-o tigaie încinsă după ce stingeți focul. De exemplu, pentru prăjirea unei fripturi cu sânge, 1-2 minute sunt suficiente când o întorci dintr-o parte în alta, dar carnea trebuie să se „odihnească” aproximativ 10 minute. Nu verificați starea de pregătire a fripturii cu o furculiță! În caz contrar, sucul va curge afară, iar friptura în sine va rămâne uscată. În timp ce carnea se „odihnește”, sucul este distribuit în interior. Se sare și se condimentează mai bine după prăjire.

Dacă există o friptură cu garnitură sau nu - fiecare decide singur. Adesea, doar câteva verdețuri așezate pe o farfurie sau legume crude tocate, cum ar fi roșiile și castraveții, sunt folosite ca garnitură. Alegerea este foarte largă și depinde de preferințele individuale ale gustului. Pentru a mânca o friptură, veți avea nevoie și de o furculiță ascuțită, cu dinți lungi și de un cuțit bun. Aici îmi vine în minte celebrul oțel Damasc, cuțitele și furculițele din acesta sunt de în altă calitate.Se poate dovedi că un cuțit de masă obișnuit va fi prea tocit, așa că puteți lua ceva mai impresionant.

Berea se servește în mod tradițional cu fripturi, dar poți alege o altă băutură la alegere – vin roșu sau whisky, sau poate doar un pahar cu apă. Vă dorim mult succes în procesul dificil de a găti o friptură, lăsați-o să vă aducă numai plăcere, precum și mâncarea ei. Mult succes in domeniul culinar!