Recenzie vodcă de secară

Vodca de secară este o băutură alcoolică tare, care nu este doar un produs de calitate, ci și foarte utilă. Conform tehnologiei clasice de producție, pentru prepararea sa se folosește exclusiv secară de iarnă selectată de în altă calitate, iar apa trece printr-o dublă filtrare minuțioasă înainte de a participa la procesul de creare a alcoolului de elită. Ca urmare, băutura alcoolică se dovedește a fi plăcută și incredibil de blândă la gust, fără nicio aromă străină. Mai mult, chiar și după un festin foarte distractiv și lung, ești protejat de mahmureala severă și de alte simptome neplăcute care apar de obicei după ce ai băut mult alcool.

Așadar, îmi propun să înțelegem caracteristicile gustative ale vodcii de secară învechite și să luăm în considerare o rețetă simplă pentru a o prepara acasă.

Caracteristicile gustative ale vodcii de secară

Culoare

Voda de secară se remarcă printr-o transparență excepțională, prin care jocul strălucirii soarelui este ușor vizibil.

Parfum

Acest spirt are o aromă bogată cu note strălucitoare ale celei mai proaspete pâini de secară. Unii producători împletesc cu atenție nuanțe subtile de chimen și scorțișoară în aroma produselor lor, ceea ce îmbogățește foarte mult paleta aromatică a băuturii.

Gustul

Alcoolul de secară își demonstrează superioritatea față de alte tipuri de alcool cu ​​un gust blând echilibrat, rolul principal în care îl au notele de pesmet de secară, ușor prăjit și aromat cu condimente aromate proaspete.

Aftergustare

Acest spirit încântă cu un postgust subtil de lungă durată, care este perfect exprimat prin împletirea complexă a nuanțelor de pâine, cereale, ierburi de câmp și prăjituri calde de casă.

Cetatea

Gradul de tărie al acestui alcool variază de la 38 la 40 de spire, în funcție de marca și producătorul băuturii.

Știați? Printre cele mai căutate și populare mărci de vodcă de secară, clasa premium Polugar, clasa standard Slavyanskaya și luxul de secară Khlebny Dar sunt cele mai apreciate, de asemenea, legate la lichiorul premium.

Rețetă de vodcă de secară acasă

Fără drojdie

Vodca de secară, realizată exclusiv din produse naturale, are un gust nobil deosebit, care se găsește rar în alte băuturi alcoolice.Se exprimă printr-un gust pronunțat de bob de secară cu o astringență abia perceptibilă. Dacă doriți, puteți înnobila gustul și aroma băuturii adăugând anason, scorțișoară și alte condimente. Rezistența produsului finit variază de la 31 la 35 de spire.

Lista componentelor

<secara de masă 4kg apă de izvor 20 l zahăr granulat 3, 8-3, 9kg bicarbonat de sodiu 5 g mangan 5-8 cristale

Proces de gătit

Cultivarea drojdiei sălbatice

1. Clătiți bine secara cu apă curentă, îndepărtând boabele stricate și mucegăite.
2. Toarnă uniform ingredientul sortat într-un recipient de 25 de litri.
3. Toarnă secara cu apă de izvor, astfel încât lichidul să acopere boabele cu 2 cm.
4. Adăugați 800 g de zahăr granulat și amestecați bine cu mâinile curate.
5. Lăsăm starterul de drojdie într-o cameră întunecată fără curenți timp de cinci zile, acoperindu-l cu tifon pentru a evita insectele și praful.
6. De îndată ce apare un miros acru în cameră, atunci drojdia este gata și putem trece la pasul următor.

   

Sirop de gătit

1. Toarnă 15 litri de apă de izvor într-un recipient adecvat și încălziți lichidul la o stare caldă.
2. Se toarnă aceleași 3 kg de zahăr granulat și, amestecând constant, se fierbe siropul până când boabele acestuia din urmă sunt complet dizolvate. Asigurați-vă că îndepărtați spuma albă formată în timpul procesului de gătire.
3. Toarnă siropul finit într-un vas cu secară.
4. Închideți ermetic recipientul cu un capac și lăsați la fermentat timp de 6 zile. Temperatura mustului trebuie menținută între 23-28 de grade.

   

Proces de distilare

1. Pareul rezultat este scurs cu atenție din sediment și turnat în cubul de distilare al alambicului cu luciu de lună.
2. Efectuăm distilare fără separare în fracțiuni. Rezultatul ar trebui să fie aproximativ trei litri de luciu de lună de secară, a cărui putere ajunge la 80 rpm.
3. Diluați alcoolul cu apă de izvor la 46-51 de ture.

   

Proces de curățare

1. Curăţarea unei băuturi alcoolice de uleiurile de fuel folosind mangan sau orice altă metodă convenabilă.
2. Adăugați câteva cristale de mangan în vasul cu alcool. După 3-4 zile, pe fundul recipientului vor cădea fulgi întunecați, care trebuie îndepărtați prin filtrarea alcoolului.
3. Așezați o udață pe un vas curat și uscat și așezați deasupra acestuia tifon împăturit în mai multe straturi, așezând alternativ între straturi vată și cărbune zdrobit.
4. Toarnă un amestec de 5 g de bicarbonat de sodiu și 5 g de zahăr granulat pe stratul superior de tifon.
5. Trecem alcool printr-o adapatoare, turnându-l cu un jet mic. Asigurați-vă că schimbați filtrul de casă la fiecare trei litri.
6. Etapa finală.
7. Toarnă alcool purificat în sticle de sticlă, umplându-le până la gât.
8. Puneți recipientele într-un loc răcoros și lăsați alcoolul să se infuzeze cel puțin o săptămână.

   

Cu drojdie

Băutura alcoolică preparată după această rețetă are o tărie de 43 până la 46 rpm și, în ciuda unui grad atât de ridicat, este foarte ușor de băut și are un gust fermecător moale de pâine și o aromă proaspătă minunată.

Lista componentelor

<faina de masa 2 kg apă de izvor 8 l drojdie 100g zahăr granulat 100g

Proces de gătit

1. Într-un recipient adecvat, dizolvați făina în apă de izvor, preîncălzită la o stare caldă.
2. Se amestecă bine masa până când se obține o consistență omogenă, fără cocoloașe.
3. Trimiteți aluatul la foc mic și fierbeți-l aproximativ o oră cu amestecare intensă și constantă. Temperatura masei nu trebuie să crească peste 70 de grade.

   

4. Când mustul devine maro deschis, luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească natural la temperatura camerei.
5. În aluatul răcit se adaugă drojdia, diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, și zahărul granulat.

   

6. Lăsați mustul într-o cameră caldă pentru fermentare.
7. După trei zile, distilăm băutura rezultată printr-un alambic luminos. Vă sfătuiesc să scurgeți precipitatul care s-a format, însă, dacă este prevăzută o a doua distilare, atunci este mai bine să-l lăsați. Urmând cu strictețe rețeta, după prima distilare, producția ar trebui să fie de aproximativ doi litri de luciu de lună de rezistență foarte mare.

   

8. Diluați alcoolul cu apă într-un raport de 1:1 și reluați-l într-un distilator. Pentru a face o vodcă cu adevărat de primă clasă, recomand o a treia distilare.
9. Alcoolul rezultat este curățat cu cărbune sau albuș de ou. Poate fi curățat și cu cărbune activ.
10. Toarnă alcoolul finit în sticle, de preferință din sticlă, și lasă-l să se infuzeze într-un loc răcoros încă o săptămână.

    

Reguli pentru servirea și degustarea vodcii de secară

Inainte de a servi alcool nobil, acesta trebuie racit la o temperatura de 8-10 grade. Alcoolul congelat va provoca disconfort și nu va transmite gustul specific polivalent al băuturii, deoarece la temperaturi scăzute vodca își pierde aroma, gustul și devine foarte groasă, ceea ce duce la dificultăți în a o bea dintr-o înghițitură.

La fel de importante sunt și felurile de mâncare în care se servește alcool. În mod ideal, un pahar fațetat este potrivit pentru astfel de scopuri, care nu conține mai mult de 50 ml de alcool. Acest volum și forma recipientului vor ajuta la dezvăluirea completă a gustului băuturii atunci când o bei dintr-o înghițitură.Paharul trebuie umplut, neatingand marginea de 3-5 mm, turnand aproximativ 35-40 ml alcool. Această cantitate de alcool este ușor de băut dintr-o înghițitură și nu o vărsă.

Degustarea băuturii este cea mai importantă parte a sărbătorii, care este pur și simplu necesar să o respectați pentru a profita la maximum de întâlnirea cu prietenii. Să ne uităm la procesul de a bea vodcă de secară dintr-o înghițitură. Luăm paharul aburit cu conținutul în mâini și îl aducem la gură la o distanță de 15-20 cm.

• Respiră adânc, apoi bea alcool dintr-o înghițitură la următoarea respirație.
• Inspiră adânc din nou, scăpând de vaporii de alcool.
• Aducem la nas o bucată de pâine proaspătă parfumată sau orice altă gustare și „adulmem” băutura.
• În continuare, bucurați-vă de gustul de lungă durată și gustarea cu alcool. Conform regulilor de etichetă, primele pahare de vodcă ar trebui să fie consumate cu mâncăruri fierbinți consistente constând din carne sau pește. În procesul de consum de alcool, trecem treptat la gustări reci.

Degustorii profesioniști nu recomandă consumul acestui alcool, în special băuturile care conțin dioxid de carbon, care doar irită pereții stomacului, ceea ce duce la o intoxicație rapidă. Cu toate acestea, dacă există iubitori să bea alcool puternic, atunci băuturile din fructe, sucul și compotul sunt sigure în acest scop.

Cunoscătorii recomandă să faceți o pauză de cinci minute între prima și a doua lovitură. După a treia porție, este indicat să faceți o plimbare și să discutați cu prietenii timp de 15-20 de minute. Principala regulă a unui degustător experimentat este să nu mai bea atunci când votca „nu se potrivește” și devine dificil să bei o înghițitură.

Informații utile

• Bănuiesc că vei fi interesat să știi ce este atât de faimos -vodca de orez-.
• Calități de nedescris de delicioase, incomparabile cu orice, are -vodcă cu lămâie-.
• Nu uitați să verificați caracteristicile de degustare ale -vodcii de ienupăr-.
• Iubitorii de gusturi specifice speciale ar trebui să acorde atenție -vodcăi cu mentă-.

De fapt, indiferent ce pahare folosiți sau ce fel de gustare serviți, cea mai importantă regulă în procesul de consum al unei băuturi alcoolice tradiționale rusești este simțul proporției. Deși este individual pentru toată lumea, merită să vă asigurați că corpul nu este supraîncărcat, iar sufletul, după cum spun oamenii, cântă și se distrează. Gust fericit!