O rețetă simplă pentru a face acasă vin de măcese
Cuprins:
- Rețetă de vin proaspăt cu măcese
- Rețetă de vin cu măceș uscat
- Rețetă de vin cu măcese congelate
- Rețetă video cu vin de măcese
- Informații utile
Măceșele conțin doar o cantitate colosală de vitamina C, ceea ce le face cea mai valoroasă componentă atât pentru medicamente, cât și pentru o dietă sănătoasă. Gazdele exemplare reușesc să folosească măceșe pentru a face gem, marmeladă, bezele, marmeladă, paste, jeleu, compot, kvas și chiar dulciuri.
Totuși, vinul de măceș merită o mențiune specială, cu o aromă minunată, un gust uimitor și o culoare luxoasă roșu-violet. Printre cunoscătorii de băuturi nobile, acest alcool este considerat un simbol al întâlnirilor romantice.În plus, acest alcool devine pur și simplu indispensabil iarna, când este vremea răcelilor.
Vă îndemn să vă lăsați deoparte toate treburile pentru un timp și să vă dați seama împreună cum să faceți vin de măcese acasă, folosind rețete simple, accesibile tuturor.
Rețetă de vin proaspăt cu măcese
Versiunea prezentată a preparatului este simplă și aproape imposibil de distins de tehnologia general acceptată pentru crearea altor băuturi alcoolice din fructe și fructe de pădure. Aceasta reteta este adaptata pentru a putea face acasa vin de macese fara adaos de drojdie artificiala, toate componentele fiind exclusiv naturale.
Tabelul arată proporțiile ingredientelor pe baza a 20 de litri de vin de măceș gustos și sănătos, a cărui tărie variază de la 11 la 14 ture.
Lista componentelor
< măceșe de masăProces de gătit
- Sortăm cu grijă măcesele, lăsând deoparte fructele de pădure putrezite, necoapte, letargice sau mucegăite.
- Zdrobiți fructele cu un sucitor de lemn și puneți masa rezultată într-un vas potrivit de email sau plastic.
- Într-o cratiță separată, amestecați 6 litri de apă și 6 kg de zahăr granulat.
- Se pune recipientul pe foc și se fierbe amestecul după fierbere aproximativ 5-7 minute cu amestecare constantă și intensă. Nu uitați să îndepărtați spuma rezultată.
- Răcim siropul în mod natural la o temperatură de cel puțin 32 de grade.
- Toarnă siropul răcit în terciul de fructe de pădure, adaugă restul de apă de izvor și stafidele nespălate.
- Amestecați mustul și acoperiți-l cu tifon, îndoit în prealabil în mai multe straturi.
- Trimitem vasul într-un loc cald, întunecat, ferit de curenți de aer. Temperatura camerei nu trebuie să fie sub 19 grade. În fiecare zi amestecăm mustul cu mâinile curate, scufundând pulpa care a plutit la suprafață în lichid.
- Dacă există un șuierat ușor, miros acru și spumă, turnați amestecul într-o sticlă de fermentare, umplându-l nu mai mult de 75%.
- Instalați un sigiliu de apă și lăsați mustul să fermenteze în același loc cald.
- După o săptămână, filtram lichidul printr-un filtru de tifon pentru a scăpa de pulpă, partea tare a mustului.
- Toarnă sucul fermentat purificat într-un recipient curat pentru fermentare ulterioară.
- Adăugați zahărul rămas acolo, amestecați și setați obturatorul.
- În aproximativ 5-6 săptămâni, fermentația ar trebui să se termine, apoi scurgem băutura tânără fermentată într-un alt recipient folosind un furtun sau paie. Este foarte important să nu agitați sedimentul, dacă se întâmplă acest lucru, atunci repetați purificarea alcoolului printr-un filtru de tifon.
- Umpleți recipientul până la gât, apoi sigilați-l bine cu un capac etanș și trimiteți-l într-un loc răcoros, cu o temperatură care să nu depășească 14 grade.
- Ne așteptăm la maturarea completă a vinului, care durează de obicei 2,5-3 luni. În timpul expunerii, va apărea un precipitat, iar de îndată ce grosimea stratului ajunge la 3-5 cm, trebuie să scapi imediat de el turnând alcool într-un vas curat.
Rețetă de vin cu măceș uscat
Iubitorii de vinuri demidulci vor adora produsul finit realizat dupa aceasta reteta cu adaos de smochine uscate si acid citric. Gustul acestei băuturi diferă de versiunea anterioară prin faptul că în ea se simt clar notele picante și citrice, iar aroma mulțumește cu buchetul său bogat.
O astfel de combinație de ingrediente vă permite să pregătiți o băutură vindecătoare care are un efect pozitiv asupra metabolismului, crescând rezistența generală a organismului la răceli și alte boli.
Lista componentelor
< măceșe de masăProces de gătit
- Macesul uscat tăiat în jumătate și amestecat cu smochine uscate.
- Într-un castron separat, fierbeți trei litri de apă de izvor, apoi turnați amestecul uscat preparat cu lichid fierbinte.
- Acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon și lăsați amestecul la infuzat timp de o zi.
- Acum este timpul să facem siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați 6 litri de apă într-o tigaie potrivită și aduceți-o la fiert. Se toarnă aceleași 600 g de zahăr granulat și se fierbe amestecul la foc mic până când boabele acestuia din urmă se dizolvă complet.
- Amesteca siropul cu tinctura si lasa-l asa pentru inca o zi.
- Intre timp pregatim macheta: turnam drojdia de vin in 300 ml apa si adaugam 10 g zahar.
- Amestecați amestecul rezultat, acoperiți cu tifon și infuzați timp de cel puțin 12 ore.
- După zi, turnați cablurile în infuzia de fructe de pădure, amestecați și lăsați la fermentat într-o cameră caldă sub tifon timp de o săptămână. Asigurați-vă că amestecați mustul de 1-2 ori pe zi.
- Scurgeți mustul din sediment și treceți-l printr-un filtru de bumbac și tifon.
- Toarnă lichidul purificat într-o sticlă de fermentație și instalează un sigiliu de apă.
- Așezăm mustul pentru fermentare ulterioară într-o cameră caldă, fără curenți, unde temperatura nu este mai mică de 18 grade.
- De îndată ce fermentația se oprește, separăm băutura fermentată de sediment, o turnăm într-un vas curat și o trimitem într-un loc răcoros pentru coacere.
- Maturarea durează câteva luni, a căror perioadă minimă este de 8 săptămâni. În timpul învechirii, vinul este scurs periodic din sediment.
Alcoolul matur este depozitat în sticle de sticlă într-un loc răcoros.
Rețetă de vin cu măcese congelate
Acesta este cel mai simplificat mod de a face vin de măceș. Această metodă este populară printre începătorii în vinificație sau cei care nu vor să se încurce mult cu vinul. Băutura alcoolică preparată are un gust decent blând și o aromă ușoară, plăcută.
În doze mici, se recomandă folosirea lui la vârstnici – îmbunătățește digestia, ajută la dispersarea sângelui, prevenind dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Lista componentelor
< măceșe de masăProces de gătit
- Pune fructele congelate într-un vas potrivit, verifică-le dacă nu sunt fructe de pădure putrezite, stricate. Apoi le lăsăm într-o cameră caldă, permițându-le să se dezghețe în mod natural.
- Într-un castron separat, amestecați apa și zahărul și gătiți siropul de zahăr la foc mic.
- Răciți siropul la temperatura camerei, apoi amestecați-l cu fructe de pădure dezghețate.
- Toarnă amestecul rezultat într-o sticlă de fermentație, pune un sigiliu de apă și lasă mustul la fermentat într-un loc cald timp de aproximativ 3-4 săptămâni.
- Când mustul este fermentat, filtrăm lichidul și îmbuteliem vinul.
- Trimitem o băutură tânără la maturat într-un loc răcoros timp de aproximativ șase luni.
Rețetă video cu vin de măcese
Vă sugerez să urmăriți cu siguranță câteva videoclipuri prezentate de vinificatori profesioniști care vă vor demonstra întregul proces de la început până la sfârșit, precum și să vă ofere multe sfaturi și recomandări utile.
Video 1. Aici maestrul vă va învăța cum să faceți vin din măceșe uscate și vă va spune cum să o faceți mai ușor acasă.
https://youtu.be/dxyKUNKwpbUVideo 2. În acest videoclip, un vinificator cu experiență își prezintă propria metodă de a face vin din măceșe proaspete și împărtășește experiența sa în alegerea fructelor potrivite și în desfășurarea corectă a procesului de fermentație.
https://youtu.be/UlT2l-dQPIoInformații utile
- Vinul de rowan are aceleași calități gustative minunate.
- Versiuni nu mai puțin interesante ale producției de vin viburn.
- -vinul de miere- nu este inferior în calitățile sale vindecătoare.
- -vin de mure- lovește prin culoarea sa unică și aroma magică.
