Ce vin merge cu rață
Cuprins:
Mâncărurile cu rață sunt renumite pentru delicatețea și complexitatea gătitului. Alegerea unei băuturi pentru carnea bogată a acestei păsări este o sarcină dificilă. Desigur, se acordă preferință exact vinuri. Cum să alegi alcoolul potrivit pentru această pasăre capricioasă?
Vin pentru rață
Carnea acestei păsări este tradițională în gătit. Aperitive precum foie gras de rață și carne de pasăre prăjită cu mere sunt respectate și foarte populare printre cunoscători. Carnea de rață are multe proprietăți utile, deoarece conține o cantitate imensă de vitamine B și este bogată în microelemente.
Alcoolul de rață poate fi ridicat diferit, totul va depinde de ce rețetă de gătit alegeți. Preferința în băuturi este încă acordată soiurilor roșii. Băuturile spirtoase proaspete și acre sunt grozave pentru a echilibra conținutul de grăsime al raței. O alegere bună va fi întotdeauna -Pinot Noir- și -Merlot-.
De asemenea, o combinație frumoasă va fi și gustul de păsări de curte și vinurile Medoc și Haut-Medoc. Căutați vinuri din Valea Ronului și Beaujolais. Barolo, vinurile din Toscana, în special Chianti, vor fi și ele o combinație bună pentru preparate.
Ce vinuri să servești cu diferite moduri de a găti rața
Ar trebui să acordați atenție modului în care este gătită rața, deoarece acest lucru afectează și alegerea alcoolului.
- Pateurile de rață nu au un gust atât de bogat, așa că este mai bine să acordați atenție vinurilor cu un gust simplu, nu bogat. Băuturile făcute din struguri Pinot Gris sau alcool dulce din regiunea Loarei vor fi potrivite.
- Dacă felul de mâncare este copt și servit cu sos de cireșe, vinurile roșii și albe vor fi un plus grozav. Rieslingul german cu acru va multumi papilele gustative, este si un vin excelent pentru peste. Beaujolais Cruet cu tanin scăzut roșu nu va învinge rața.
- Păsările de curte coapte în condimente și sos dulce de miere se potrivesc bine cu LAN Reserva din regiunea Rioja.
- Prăjirea este una dintre cele mai populare moduri de a găti rața. Friptura este fragedă, are o aromă bogată și o aromă strălucitoare. În acest caz, este bine să serviți chardonnay alb, rosé și roșu deschis precum Pinot Noir și Grenache Noir.
- Dacă rața trece prin procesul de gătire, textura și suculenta ei se păstrează, pierzându-și aroma bogată. Prin urmare, alcoolul trebuie selectat alb - Chenin Blanc și Colombard.
- Carnea de rață servită rece se asortează cel mai bine cu vinuri albe ușoare Albarino, Pinot Blanc, Verdejo din regiunea Ruedo sau Chardonnay.
- Aperitiv prăjit cu mult ulei, perfect cu băuturi spumante.
Rață afumată și foie gras
Foie gras este un ficat gras special preparat într-un mod special dintr-o gâscă sau rață îngrășată. Acest ficat are un gust luxos și o aromă puternică. Pentru a echilibra cantitatea mare de grăsime dintr-un astfel de aperitiv, ar trebui să alegeți vinuri dulci cu o notă acrișoară strălucitoare.
- O asociere clasică este foie gras și Sauternes, un desert alb francez.
- Sparkling Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru va fi, de asemenea, destul de armonios.
- German White Dr. Loosen Riesling Auslese, cu dulceața sa ridicată echilibrată de aciditatea răcoritoare și o ușoară amărăciune, este ideal pentru foie gras, rață prăjită și afumată.
- Schittler Riesling Auslese german de culoare pai, care are și un postgust dulce catifelat, cu o aciditate strălucitoare în postgust și arome fructate de miere, poate fi servit cu ficat gras de rață cu încredere. Notele exotice de aromă de mere și grapefruit completează perfect aroma preparatului.
- Peptul de rață afumat trebuie servit cu băuturi armonioase luminoase, cu corp plin și postgust lung. De exemplu, alcoolul uscat roșu italian Planeta Merlot cu o aromă picant și o tentă ușoară de mentă va completa perfect aperitivul. Caballeta Pinot Noir roșu chilian uscat subliniază perfect aroma bogată a raței afumate. South African Cloof The Very Sexy Shiraz și Cloof Pinotage cu un buchet complex și gust moale catifelat vor dezvălui nuanțele bogate de rață afumată.
- Dacă vrei să experimentezi cu gust, poți alege castelul francez Marzy. Gustul structurat și moale al alcoolului cu nuanțe de plante și picante, precum și o combinație neobișnuită de arome de cedru și coacăz, vor oferi preparatului de rață afumată o nuanță interesantă și bogată.
Vin de servit cu preparate cu rață sălbatică
În primul rând ar trebui considerate vinuri de Burgundia. Pinot noir este soluția perfectă pentru carnea de pasăre sălbatică. „Spiritul de pădure”, inerent vinului, se potrivește bine cu aroma și gustul vânatului. O atenție deosebită trebuie acordată băuturilor din Valea Toscane și băuturilor spirtoase roșii din Valea Ronului din struguri Syrah și Grenage, precum și soiurilor similare din alte regiuni.
-Ce vin pentru carne- ar fi potrivit pentru masă? Deoarece rața sălbatică are un gust mai intens decât rata domestică, trebuie servită cu vinuri aromate Croze Hermitage și Cote Roti. Dacă aperitivul este pregătit simplu, fără bibelouri, alcoolul cu multă vârstă și aciditate, precum barolo italian și barbaresco, va fi potrivit. Tocanita de rață sălbatică se servește cel mai bine cu vinuri clasice Burgundy sau Rhone-ul de Nord.
Ce vinuri merg bine cu Rața Peking
- O pereche de soiuri austriece Zweigelt perfect echilibrate ca gust și aromă. Au o aromă bogată de fructe, aciditate scăzută, tanin scăzut, care înmoaie perfect conținutul de grăsime al preparatului.
- Pinot Noir și Sankt Laurent cu nuanțe subtile de fructe de pădure vor fi o pereche nobilă pentru un aperitiv.
- Soiurile White Burgundy, cum ar fi Chardonnay, Weissburgunder și Grauburgunder, sunt acompaniamente excelente pentru carnea de rață. Dacă pasărea este servită cu un sos dulce, aceste băuturi echilibrează gustul cu notele lor fructate. Alcoolul cu îmbătrânire și o ușoară notă de vanilie și banană fac felul de mâncare să aibă un gust perfect.
- Soiuri pline de corp, cu aciditate scăzută, se potrivesc deosebit de bine cu acest aperitiv. De exemplu, Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Dolcetto din Piemont.
