Vinurile din California și caracteristicile acestora

Tradițiile alcoolice ale Americii nu se limitează la bourbon și -bere-. Vinul din statul California primește și partea sa de atenție estetică. În timp, chiar devine din ce în ce mai popular și la modă, așa că vă sugerăm să țineți pasul cu tendințele și să o cunoașteți mai bine, deoarece există ceva de apreciat. Odată ce ai cunoscut gustul și aroma, cel mai probabil vei dori să cumperi o sticlă de -chardonnay- și -pinot noir- din SUA și merită să fie savurate.

Chiar înainte de asta, să explicăm de ce merită să evidențiem tradițiile unui stat separat de întreaga țară uriașă. Cert este că aproximativ 90% din vinurile americane sunt produse în California.

În același timp, SUA este al patrulea stat din lume în ceea ce privește producția acestui alcool rafinat. Deci importanța Statului de Aur (care este mai mare decât Italia!) este greu de supraestimat.

Caracteristicile degustării vinurilor din California

Să observăm imediat că atât soiurile roșii, cât și cele albe se joacă cu nuanțe unice de gust și miros. Acest lucru se datorează atât caracteristicilor producției, cât și regiunii în care cresc strugurii. Există peste 30 de soluri în stat (inclusiv cele vulcanice). Prin urmare, fructele de pădure coapte, cu toată puritatea lor ecologică, capătă note interesante. Deci, să trecem în sfârșit la proprietățile organoleptice.

Gustul

Rigle roșii – Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Sangiovese, Merlot – se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• Saturație - băutura se dovedește a fi cât se poate de plină și tare. Acest lucru se datorează faptului că strugurii cresc pe soluri cu un strat fertil de 20 până la 40 cm, iar sucul acestuia este foarte concentrat. Așa că pregătește-te pentru o experiență puternică și vibrantă cu fiecare înghițitură.
• Puterea componentei fructe - această caracteristică urmează logic de la precedenta. Degustând, veți simți clar acrișiunea cireșelor sau rafinamentul zmeurului, frageditatea coaptă a căpșunilor pe limbă. Un buchet bogat este ceea ce timbrele roșii îi fac pe cunoscători să se îndrăgostească.
• Note originale - Pinot Noir este dulceata de fructe de padure, Zinfandel este dulceata de prune si melasa, Merlot este de mure. Individualitatea senzuală oferă alcoolului posibilitatea de a străluci cu noi fațete și de a surprinde în mod plăcut chiar și gurmanzii răsfățați.

Vinurile albe din California sunt gata să impresioneze cu următoarele profile de arome:

Contrast unul cu celăl alt. Chardonnay-ul unui producător poate fi super-stejar, adică cât mai învechit și acru posibil, al doilea poate reduce serios greutatea clasică a taninurilor datorită osmozei inverse, iar al treilea este gata să ignore complet fermentația și să producă băuturi foarte ușoare și răcoritoare. , similar cu Sauvignon Blanc.Dar există o motivație de a încerca toate opțiunile și de a le compara între ele!

Echilibru - un singur vin alb de la un anumit producător poate să nu fie foarte asemănător cu concurenții săi (din aceeași clasă, dar de la alte mărci), dar cu siguranță se va dovedi a fi armonios. La palat, acrimea ecou în mod interesant prospețimea merelor, tandrețea lăptoasă este completată de o ușoară astringență a ierburilor. Se simte chiar și exotismul tropical, dar toate notele cântă într-un singur ansamblu, și nu de la sine.

Culoare

• Soiurile roșii sunt și ele bogate în această chestiune. Culoarea lor este profundă și serioasă, chiar și vizual, parcă ar promite puterea impresiilor. Variază de la căpșuni strălucitoare la aproape negru. Dacă strugurii au fost cultivați pe soluri vulcanice, nuanța băuturii poate fi cărămidă închisă - uite cât de superb arată linia Red Dirt Red de la Sonoma.Iar cel mai închis cireș, aproape opac, este zinfandel fortificat la 16%.
• Soiurile albe sunt mai tradiționale și variază de la ierb deschis la verde-auriu. În jocul în lumină, se vede prospețime și pozitiv. Fără nuanțe originale, de asemenea, nu se poate face. Deci, de exemplu, atunci când eliberează pinot gris, unii producători lasă coaja fructului în must, drept urmare băuturile lor devin portocalii strălucitori în loc de lumină.

Știi? Soiurile albe au și ele specificitatea lor „de teren”. Dacă strugurii se coc pe pământ vulcanic, clasicul Sauvignon Blanc făcut din acesta este cremos, iar Chardonnay-ul este caramel. Aroma se schimbă oarecum.

Miros

Aceeași saturație americană se aude clar în ea, prin urmare:

Vinurile roșii din California se deschid cu un buchet șic de fructe de pădure.În timp ce te bucuri de Merlot, prinzi note pronunțate de cireșe și prune cu un pen de ciocolată picant. Savurând shiraz din SUA, simți pe deplin aroma de coacăze și mure. Și cele mai îmbătrânite soiuri au chiar note fumurii (același zifandel „negru” de 16 grade).

Albii surprind cu acrișiunea echilibrată într-un mod bun. Chiar și cei mai dulci Riesling se învăluie într-o simfonie citrice-măr cu acorduri de flori sălbatice și nuanțe originale de minerale (un alt salut solurilor vulcanice!). În mirosul de chardonnay, pe lângă motivele florale, se aude dulceața vaniliei și condimentul piperului. Există ceva de fermecat.

Cum să alegi și să cumperi vin original din California, nu fals

Căutați următoarele pe eticheta sticlei:

• California - va spune că alcoolul este produs în Golden State. Poate fi un amestec de elită sau cel mai bugetar vin de masă, dar nu există nicio îndoială că patria sa este SUA.
• Județ urmat de numele unuia dintre județe. Această inscripție atestă că cel puțin 75% din fructele pentru eliberarea soiului au fost colectate într-o anumită zonă, de exemplu, în Mendocino sau în Valea Napa.
• AVA este o abreviere pentru American Viticulturals Area, adică o regiune controlată de nume. Ea spune că sticla conține cel puțin 85% struguri dintr-o zonă cu anumite condiții climatice și de sol.

Și bineînțeles, amintiți-vă că vinurile bune nu pot fi ieftine, iar cele făcute în California nu fac excepție. Prețul pentru o băutură originală varietală (varietală) ar trebui să înceapă de la 3 USD-4 USD, ca să nu mai vorbim de opțiunile superioare.

Știai? Inscripția Meritage de pe etichetă va deveni un indicator absolut al calității autentice. Ea va spune că vinul este făcut în totalitate din soiuri tradiționale din provincia Bordeaux.Adică din Sauvignon Blanc, Muscadelle și Semillon, dacă este alb, sau Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Carminera, Gru Verdot sau Cabernet Franc, dacă este roșu. Dar o astfel de sticlă va costa și la nivelul sticlei franceze originale sau chiar mai mult.

Cum să servești și să bei vinuri din California

Puteți turna în cele mai clasice pahare - precum Bordeaux, Burgundy sau Shiraz pentru mărcile roșii, și Universal sau Sauternes - pentru cele albe. Cât de mult să umple? Cu 2/3, respectiv 3/4, dacă ați cumpărat un vin de soi sau de rezervă: acest volum va ajuta la sublinierea profunzimii gustului și a aromei. Și umpleți 1/3 dacă aveți merite, astfel încât să puteți savura fiecare picătură cu grijă.

Se servește rece: roșu - până la 12 grade Celsius, alb - până la 8. Când bei, cel mai corect este să ții paharul de fundul sau de baza picior pentru a nu încălzi pereții cu degetele . Și trebuie doar să bei încet, luând înghițituri mici, inhalând aroma înainte și cu o pauză după, încercând să gusti toate nuanțele gustului și să prinzi fiecare notă a mirosului.

Ce sunt aperitivele cu vinurile din California

• Ca aperitiv într-o zi fierbinte, nu ezitați să alegeți Sauvignon Blanc cu nuanțe de fructe tropicale. Este exact ceea ce fac cunoscătorii de la Hollywood și îl beau fără gustare.
• Famosul chardonnay cu un caracter palpabil de stejar se asortează bine cu fructele de mare, în special cu crabii locali.
• Aperitivul ideal pentru soiurile meritate roșii va fi mielul la cuptor, pentru soiurile albe - pește. Un clasic rămâne așa chiar și în SUA!
• Cabernet Sauvignon puternic fructat iese în evidență din grupul precedent, pentru că sunt atât de drăguți să bei o friptură tradițională americană.
• Strong -zinfandel- este perfect pentru grătar - bogăția sa va sublinia sațietatea cărnii prăjite.

Știai? Cel mai american tip de vin, în ciuda faptului că este atât de puternic, și în unele privințe chiar dur, este foarte versatil în ceea ce privește compatibilitatea cu alimentele. Zinfandel (sau, cum se mai spune, Zin) este o băutură aproape perfectă pentru fast-food, care este atât de apreciată de oamenii din Statele Unite. Va ajuta la diversificarea gustului de pizza, burgeri și chiar tacos mexican.

California vinificație: istorie și regiuni

Pădirea primelor viță de vie a început la începutul secolelor XVIII-XIX, în timpul dezvoltării active a Americii. Atenția la producția băuturii a crescut după Goana aurului. Dezvoltarea activă a vinificației în California a început după abolirea prohibiției, mai aproape de mijlocul secolului al XX-lea. Iar recunoașterea internațională a fost obținută în 1976, când alcoolul din Statele Unite a eclipsat senzațional franceza la degustarea de la Paris.

Astăzi, podgoriile din California acoperă peste 190.000 de hectare și produc băuturi în următorul raport:

• albi – 65% – din Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon;
• rosu – 20% – Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese;
• roz – 15% – din gamay, grenache, grignolino.

Statul are aproape 100 de regiuni viticole distincte care formează regiuni, dintre care cele mai faimoase sunt văile Sonoma și Napa, județele Mendocino și Monterey, Paso Robles și Santa Cruz. Pe acest teritoriu există peste 70 de AVA-uri, adică zone cu condiții speciale în care lucrează producătorii. Printre cele mai prestigioase mărci se numără Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - lista poate fi listată pentru o lungă perioadă de timp.

Prin urmare, vă sugerăm, fără alte prelungiri, să cumpărați un Riesling american pentru o vacanță în familie sau să vă înarmați cu o sticlă din zinfandelul deja anunțat de atâtea ori când vizitați un prieten. Există atât de multe vinuri californiane interesante, încât este timpul să începeți să faceți cunoștință cu ele acum.