Lichior de amaretto

Amaretto este un lichior italian dulce cu un gust pronunțat de migdale și sâmburi de caise, produs din 1525. Puterea băuturii este de aproximativ 26-28% vol. Produsă pentru prima dată în regiunea Saronno din Lombardia, rețeta originală de amaretto este vândută în sticle pătrate caracteristice cu inscripția DISARONNO. Se crede că suflătorii de sticlă italieni din insula Murano au făcut special un recipient pătrat pentru lichior, astfel încât băutura să poată fi găsită cu ușurință chiar și în întuneric total.

Băutura și-a primit numele datorită cuvântului „amaro” - it. „amar”, deși lichiorul modern nu poate fi numit amar. O concepție greșită populară este mitul potrivit căruia numele băuturii este legat de cuvântul „Amore”, „dragoste”, cu toate acestea, aceasta nu este altceva decât o fabricație.

Disaronno este prima familie care a început producția industrială a acestui lichior și care a brevetat metoda acestei producții. De fapt, numele de familie a devenit deja aproape sinonim cu cuvântul „amaretto”.

Linie completă de băuturi:

• Disaronno Amaretto Originale
• Amaretto Di Saronno
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Lorenzo
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto di Verona
• Amaretto Florence

Istoria amaretto

Există o legendă că aspectul băuturii este asociat cu Bernardino Luini, un elev al lui Leonardo da Vinci. Când artistul a ajuns la Saronno pentru a picta mănăstirea locală, a întâlnit-o pe una dintre văduvele locale, care i-a fost model. În procesul de lucru, modelul și artista s-au îndrăgostit, iar când a venit momentul de rămas bun, modelul i-a oferit iubitei ei o băutură de sâmburi de caise. De aceea, eticheta amaretto disarono arată o femeie zâmbind cu un zâmbet misterios.

Cum să bei amaretto

Ca orice lichior, amaretto se bea cel mai adesea curat. Pentru a face acest lucru, se încălzește la temperatura camerei, se toarnă în pahare mici de lichior sau vodcă și se bea cu înghițituri mici. De regulă, amaretto se bea după masă, ca desert și digestiv, deoarece consumul de amaretto înainte de masă poate reduce pofta de mâncare.

Amaretto este ideal ca adaos la cafea – cafeaua rezultată vă permite să lucrați fără să vă opriți toată noaptea. Destul de gustos este amestecul de amaretto și cola: amestecul rezultat amintește oarecum de Dr. Piper, cola cu cireșe.

Cocktailuri Amaretto

Amaretto tonic

• Amaretto - 50 ml
• Tonic - 120 mililitri
• Lămâie - 1 felie

Umpleți paharul în alt cu gheață, turnați amaretto, umpleți paharul cu tonic, amestecați, decorați cu felie de lămâie.

Amaretto Ricky

• Amaretto - 50 ml;
• Ginger Ale - 120 ml;
• Angostura (amar) - 3 liniute;
• Portocale - 1 felie;
• Creșe - 1 bucată

Umpleți un pahar în alt cu cuburi de gheață, turnați amaretto, umpleți paharul cu limonadă de ghimbir, adăugați bitter, amestecați și decorați cu o felie de portocală și o cireșă cocktail.

Burning Henry

• Whiskey - 15ml
• Baileys sau Carolans -15ml
• Lichior Amaretto - 15ml

Toarnă amaretto într-un pahar highball, apoi toarnă Carolans Irish Cream sau Baileys în straturi și, la final, toarnă un strat de whisky.

Burning Doctor Pepper

• Rom 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Bere ușoară - 200 ml;

Pregătirea începe cu faptul că berea este turnată în highball. După aceea, deasupra berii se pune un strat de rom (folosește o lingură de cocktail). După aceea, amaretto se toarnă într-un pahar, se dă foc și se toarnă într-un pahar.

Nașul

• Whisky - 35 ml;
• Lichior Amaretto - 35 ml.

Cocktailul poartă numele romanului cu același nume al lui Mario Puzo, Nașul. Umpleți paharul cu gheață, adăugați whisky și lichior Amaretto, amestecați.

Amaretto cost

Versiunea originală a lui Disaronno amaretto costă aproximativ 1,8 ruble pentru o sticlă de lichior. Toate tipurile de replici și copii, de regulă, costă mult mai puțin.

Rețetă pentru a face amaretto acasă

Pentru a face amaretto acasă, avem nevoie de

• Vodka – 750 ml.
• Coniac (brandy) – 200 ml.
• Sâmburi de caise - 1/4 cană (aproximativ 100 ml)
• Migdale (crude) – 1/4 cană .
• Anason (nu anason stelat) - un sfert de cană .
• Fenicul (semințe) - 3 linguri. linguri.
• Cireșe fără sâmburi - 1/4 cană (aproximativ 5-6 bucăți);
• Piersici sau caise (tocate) - un sfert de cană;
• Caise uscate (tocate) - un sfert de cană;
• Mentă (frunze măcinate) - 2 linguri
• Piper negru - 2 mazăre;
• Carnation - 2 lucruri;
• Ienibahar - 1 mazăre;
• Apă - jumătate de pahar;
• Scorțișoară – tăiați 0,5-0,6 cm din băț și tocați mărunt.
• Extract de vanilie (cum se prepară – vezi acest articol, în principiu poate fi înlocuit cu vanilie obișnuită)
• Zahăr, apă (pentru sirop) - după nevoie.

În primul rând, trebuie să înmuiați un sfert de cană de caise uscate într-o jumătate de pahar de apă: puneți boabele în apă timp de 3-4 ore, așteptați până când boabele se umflă. Piersicile, caisele și cireșele trebuie tăiate în bucăți mici și, de asemenea, puse într-un recipient cu caise uscate. În plus, în recipientul cu apă trebuie adăugate tot cognacul și toată vodca.Miezurile de caise, migdalele, anasonul, feniculul și alte condimente trebuie zdrobite: pentru aceasta este mai bine să folosiți o râșniță de cafea. După aceea, trebuie să adormi în același recipient cu alte ingrediente, adăugați menta.

Amestecul trebuie infuzat aproximativ 3-4 săptămâni, periodic amestecul trebuie agitat sau scuturat. În ultimele zile, este mai bine să nu atingeți borcanul pentru a permite sedimentului să se depună. Apoi, când procesul de perfuzie este încheiat, amestecul trebuie filtrat.

Apoi trebuie să faci sirop caramelizat. Pentru a face acest lucru, în tigaie se toarnă zahăr, acolo se adaugă o treime din apă, după care amestecul trebuie încălzit mult timp la focul cel mai mic posibil până când apare o aromă maronie și apare mirosul de caramel. Se toarnă siropul finit într-un recipient cu un amaretto aproape gata, se adaugă acolo aceeași parte din siropul simplu (preparat din părți egale de zahăr și apă), apoi se adaugă vanilina în vârful cuțitului.