Rețetă ușoară de vin de sfeclă roșie de casă

Sunteți de acord că majoritatea dintre voi considerați vinul de casă o băutură exclusiv din fructe sau fructe de pădure. Cu toate acestea, vinificatorii cunoscători și plini de resurse au reușit să dezvolte o băutură alcoolică uimitoare din sfeclă roșie, care are un gust excelent, o aromă îmbătătoare și o culoare violet închis neobișnuit de bogată. Tehnologia de fabricare a vinului de sfeclă roșie este ușor diferită de metodele obișnuite de vinificație, dar, împreună cu aceasta, este destul de simplă și de înțeles.

Primul meu succes a fost atât de mare încât am decis să vă împărtășesc două rețete dovedite de vin delicios din sfeclă roșie pe care le puteți implementa pur și simplu acasă.

Rețetă clasică de vin din sfeclă roșie

Credeți-mă, urmând întocmai recomandările descrise, veți pregăti o astfel de băutură alcoolică cu propriile mâini, care vă va surprinde plăcut nu numai pe dumneavoastră, ci pe toți cei care doar o sorbi cu gustul ei deosebit. Pentru a face o băutură de în altă calitate, este necesar să folosiți culturi de rădăcină mature de dimensiuni medii, care au o culoare violet strălucitoare uniformă. Pentru a da alcoolului un gust rafinat, vom folosi prune uscate de în altă calitate. Aceste două componente vă vor permite să vă bucurați de o băutură de elită cu adevărat neobișnuită, care este ideală ca aperitiv pentru a vă îmbunătăți pofta de mâncare.

Lista componentelor necesare

< masa kg apă purificată (de preferință apă de izvor) 4 l zahăr granulat 1.5kg stafide nespălate 170g prune 170g

Proces

1. În primul rând, să pregătim aluatul de vin. Pentru a face acest lucru, puneți stafide pre-tocate într-un borcan de litru și adăugați acolo 40-50 g de zahăr.
2. Toarnă masa cu apă, astfel încât fructele uscate să fie complet acoperite cu lichid.
3. Acoperiți gâtul borcanului cu o cârpă de tifon pentru a evita insectele și praful și infuzați amestecul până fermentează. În general, va dura aproximativ 3-4 zile.
4. Spălați bine sfecla cu o cârpă, apoi tăiați rădăcina împreună cu coaja în cercuri subțiri. În niciun caz nu curățați coaja, deoarece este proprietarul multor substanțe utile, iar viitorul tău vin nu va fi doar gustos, ci și sănătos.
5. Puneți bucățile tăiate într-o tavă emailată și umpleți-le cu apă.
6. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, închideți tigaia cu un capac și gătiți rădăcinile timp de o oră și jumătate.
7. Răciți bulionul în mod natural la o stare caldă.
8. Toarnă lichidul printr-o sită fină, deasupra căreia întindem un tifon multistrat. Strângem bine pulpa rădăcinilor și o aruncăm - nu vom mai avea nevoie de ea.
9. Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr granulat, prune uscate nespălate și aluat de stafide de vin în sucul filtrat de sfeclă roșie.
10. Amestecați bine mustul până când cristalele componentei dulci se dizolvă la maximum.
11. Acoperiți tigaia cu o cârpă de tifon și infuzați mustul aproximativ 2-3 zile într-o cameră întunecată la o temperatură de 19 până la 29 de grade.
12. De îndată ce primele semne de fermentație devin vizibile, turnați mustul într-un rezervor de fermentație fără filtrare. Umplem vasul nu mai mult de 70-75%, altfel fermentația normală nu va funcționa.
13. Instalați un sigiliu de apă pe gâtul vasului sau trageți de o mănușă medicală cu o mică gaură făcută într-unul dintre degete.
14. Readucem mustul la locul inițial și după două zile adăugăm o a doua porție de zahăr granulat în cantitate de jumătate de kilogram. Pentru a face acest lucru, scurgeți aproximativ 200-300 ml de lichid și diluați cantitatea potrivită de zahăr în el. Apoi turnați siropul rezultat înapoi în vas și puneți obturatorul la loc.
15. După alte patru zile, adăugați zahărul rămas, exact urmând tehnologia descrisă mai sus.
16. După sfârșitul fermentației active, când lichidul se luminează, va cădea un precipitat vizibil, iar sigiliul de apă va înceta să mai emită dioxid de carbon, scurgeți cu atenție lichidul din sediment folosind un furtun scurt sau un tub lung.
17. Filtrați de două ori vinul de sfeclă roșie fermentată folosind un filtru de tifon și bumbac.
18. Degustăm produsul tânăr și, dacă este necesar, adăugăm zahăr pentru a spori dulceața sau îl fixăm cu alcool tare în cantitate de 3-15% din volumul vinului. Pentru alcool puternic, vă sfătuiesc să folosiți vodcă bună sau alcool medical.
19. Toarnă vinul limpezit într-un vas de sticlă, umplându-l până la vârf pentru a evita orice contact cu oxigenul.
20. Puneți alcoolul de casă într-un loc răcoros, unde temperatura variază de la 5 la 15 grade.
21. Lăsați vinul tânăr să ajungă la maturare timp de 2,5-3 luni.
22. Înainte ca lichidul finit să fie îmbuteliat direct pentru depozitare, acesta trebuie filtrat din nou.
23. Păstrați vinul într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider. Durata maximă de valabilitate fără pierderea gustului și a aromei este de doi ani și jumătate. Rezistența produsului finit variază de la 9 la 12 spire.

Rețetă de vin din sfeclă roșie cu citrice

Versiunea prezentată a vinului de sfeclă roșie este folosită des de cei care doresc să guste o băutură minunată după o lună și jumătate de învechire. Aceasta reteta foloseste drojdie de vin, care poate fi achizitionata gata preparata sau iti poti face singur starter de stafide dupa metoda descrisa mai sus.Adăugarea de citrice la compoziția clasică diversifică paleta de calități gustative ale alcoolului de casă și o face mai moale, mai bogată și, de asemenea, oferă băuturii un postgust lung, vâscos și o aromă complexă picant.

Lista componentelor necesare

< masa kg apă purificată (de preferință apă de izvor) 4 l zahăr granulat 1 kg orange 3 buc lemon 2 buc garoafa 5 muguri scorțișoară 2 bețe drojdie de vin 50-60g

Proces

1. Spălați bine rădăcinile cu o cârpă tare, apoi tăiați-le împreună cu coaja în cercuri de 5-7 mm grosime.
2. Puneți sfecla feliată într-o tigaie emailată și umpleți-o cu doi litri de apă.
3. Gătiți rădăcina la foc mic sub un capac închis timp de 1,5-2 ore până când fructele sunt vizibil moi.
4. Filtrem bine bulionul de sfeclă roșie, în timp ce stoarcem cu grijă pulpa rădăcinii.
5. Adăugați zahăr în sucul filtrat și fierbeți lichidul la foc mic până când cristalele acestuia din urmă sunt complet dizolvate.
6. Lasă siropul să se răcească natural la 23-25 ​​​​de grade.
7. Într-un castron separat, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
8. Toarnă amestecul de drojdie în siropul răcit.
9. Acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon și lăsați masa într-o cameră caldă timp de trei zile. Amestecați mustul zilnic cu mâinile curate sau cu o spatulă de lemn.
10. Toarnă amestecul fermentat într-un rezervor de fermentație și adaugă acolo apa rămasă și condimente.
11. Tăiați citricele în bucăți mici împreună cu coaja și turnați-le într-un vas cu restul ingredientelor.
12. Instalăm ermetic un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu un mic orificiu într-unul dintre degete.
13. Lăsăm mustul la fermentat 25-30 de zile într-o cameră întunecată cu o temperatură de minim 23 de grade.
14. Masa fermentată se toarnă cu grijă într-un vas curat, încercând în același timp să nu agite sedimentul.
15. Supunem lichidul la dubla filtrare folosind un filtru de tifon și bumbac.
16. Toarnă produsul finit în sticle, umplându-le până la gât.
17. Sigilați recipientele ermetic și trimiteți-le într-un loc răcoros, cu o temperatură de 5 până la 15 grade.
18. Așteptăm maturarea finală a vinului de casă, care durează de obicei de la 1,5 până la 2 luni.
19. Înainte de degustare directă, dacă este necesar, se filtrează alcoolul prin tifon împăturit în 3-4 straturi.

Informații utile

• Băuturile alcoolice de casă deosebit de interesante și neobișnuite includ -vinul din porc-. Fructele asemănătoare prunelor vor adăuga un farmec aparte băuturii sub forma unei împletiri interesante de acru ușoară și astringență, care este greu de realizat cu alte ingrediente.
• - Vinul de afine - are si un gust propriu cu nuante deosebite si cu siguranta merita atentia ta. Băutura este preparată simplu și nu necesită monitorizare constantă.
• Orice capodoperă culinară din coacăze uimește întotdeauna prin gustul lor deosebit. Dacă încă nu te-ai obosit să gusti -vin de coacăze negre-, atunci chiar nu știi care este gustul nobil al unei adevărate băuturi de casă, demnă de a ocupa locul de mândrie pe masa regală.
• Pe drum, vreau să ofer pentru studiu subtilități și nuanțe interesante și informative care însoțesc procesul de elaborare -vin de fructe-.

După cum puteți vedea, o recoltă abundentă de sfeclă de toamnă poate aduce bucurie în casa dvs. nu numai sub formă de mâncăruri culinare tradiționale, ci poate deveni și un stimulent pentru a vă trezi imaginația în a face vin rafinat cu un gust excelent.

Povestește-ne despre victoriile tale, dacă există, și împărtășește idei noi detaliind fiecare pas al rețetei. Mult succes în eforturile și experimentele îndrăznețe în vinificație!