Prezentare generală a tipurilor și mărcilor de vinuri din Azerbaidjan

Nici o masă demnă nu este completă fără vinuri fine care se armonizează cu gustul preparatelor servite. Pentru un astfel de caz, vinurile azere cu gustul uitat al vinurilor naturale unice ale Transcaucaziei sunt perfecte. Astăzi, admiratorii vinurilor orientale de în altă calitate nu le pierd din vedere și recomandă cu tărie mărcile azere testate în timp.

Note de degustare

Factorii istorici, tradițiile și un climat unic au permis producătorilor azeri să creeze o linie de vinuri exclusiviste, uimitoare prin diversitatea gustului.Vinul alb și roșu pe care îl produc îi va face pe plac celor mai prejudiciați gurmanzi. Să ne oprim asupra caracteristicilor de degustare ale principalelor tipuri produse.

Roșu semidulce

• Gustul este dominat de o dulceață naturală echilibrată a fructelor de pădure.
• De obicei, culoarea sa rubin este ușor diluată cu nuanțe violete.
• Are o aromă delicată de fructe de pădure bogate coapte.

Alb semidulce

• Gustul este foarte armonios, echilibrat pe baza de zahăr natural rezidual din soiuri cunoscute și tip exclusiv bayan-shirey cu note tropicale fructate.
• Tonuri expresive de pai, uneori cu o ușoară nuanță verzuie.
• Are o aromă floral-fructă complet revigorantă.

Roșu uscat

• Gust delicios de tartă, adesea îmbogățit cu note de mure, cireșe, vanilie și condimente.
• O culoare distinctă de rubin închis și adânc.
• Buchet intens de soiuri unice de struguri cu arome de fructe de pădure și florale.

Alb uscat

• Gustul fructat rafinat al vinurilor obișnuite nobile, cu postgust de migdale, în funcție de cupaj.
• Culoarea gălbuie caracteristică a nuantelor de soare aurii.
• Au un buchet plin de fructe exotice parfumate și plante de munte.

Tehnologia de producție

În prezent, cele mai mari crame din Azerbaidjan sunt dotate cu echipamente europene de în altă tehnologie, dar tradițiile străvechi de a face mărci celebre azere sunt păstrate cu grijă și dezvoltate cu succes. Aceasta se referă, în primul rând, la culesul manual obligatoriu a strugurilor deja copți, precum și la utilizarea celui mai bogat fond de soiuri regionale caucaziene.

La urma urmei, datorită climei locale unice, selecției naturale veche de secole de viță de vie sălbatică și cultivării sale manuale, acum avem ocazia să producem vin autohton din Azerbaidjan. Orice băutură făcută din astfel de struguri exclusivi sunt prietenoase cu mediul și exclud categoric utilizarea de conservanți și stabilizatori de aromă în tehnologia lor.

În același timp, marii vinificatori dezvoltă producția, plantând podgorii cu viță de vie din Europa, care prind bine rădăcini pe soluri fertile locale.Prin urmare, mărcile globale atât de populare precum Shiraz produse de companiile vinicole nu sunt inferioare ca calitate față de originalele din valea vinului Rhone. Și iubit de mulți rkatsiteli în versiunea azeră, va răsfăța gurmanzii cu un gust foarte armonios, plin de aroma ierburilor de stepă Shamkir și de la poalele dealurilor. Un loc aparte printre cele mai bune mărci azere îl ocupă shemakha fortificată din s altele și kurdamir din soiul local Shirvan Shahi, consonant ca gust cu Cahors bogat, dar cu un fruct oriental strălucitor.

Alegerea băuturii potrivite

Se crede că falsul lor este aproape imposibil, dar este posibil să achiziționați o băutură de calitate scăzută sub numele de marcă a unui brand popular în vremea sovietică. Și pentru a nu fi dezamăgit de reputația binemeritată a vinurilor din Azerbaidjan, atunci când le alegeți, merită să luați în considerare câteva sfaturi utile:

• Acordați mai multă atenție băuturilor preparate din soiuri regionale de struguri sau amestecate cu acestea, cum ar fi s altele, acordeon shirey sau zwei abbas și altele.
• Când călătoriți prin țară, cumpărați alcool în piețe precum Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, care au o colecție impresionantă de cele mai bune mărci locale și mărci europene.
• Fii atent la băuturile unor crame atât de mari precum Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, care de obicei au propriile lor podgorii. Băuturile minunate de producție Goygol, Qebele Serab și Azgranata vă vor încânta cu prețuri accesibile, dar vinificatorii serioși nu vă vor recomanda Ivanovka, ceea ce provoacă nostalgie.
• Nu luați sticle de lux cu etichete strălucitoare, deoarece cramele care se respectă prezintă vin bun într-un stil oriental reținut.

Cum să servești corect

Servirea unor vinuri caucaziene bune este comparabilă ca importanță doar cu ceaiul oriental. Deși acest lucru este mai interesant pentru tine și pentru mine sau pentru gurmanzii de vin răsfățat, deoarece consumul moderat de alcool de către azeri înșiși s-a remarcat de mult printr-o cultură în altă.Dar oricare dintre mărcile autohtone sau europene foarte bune de vinuri din Azerbaidjan merită să fie servite în conformitate cu canoanele stricte general acceptate:

• Pentru a aprecia densitatea și culoarea unui buchet de vin, este important să serviți băutura cu pahare impecabil curate.
• Vinul alb este de obicei servit la o temperatură ceva mai scăzută decât vinul roșu, dar variază în funcție de cupaj, uscăciune, dulceață sau tărie. În același timp, se umple până la jumătate un pahar cu vin alb, iar cu vin roșu - două treimi.
• Și bineînțeles, forma paharului afectează și impresia de servire. Pentru roșu, Bordeauxul larg deja familiar este perfect, permițându-vă să dezvăluiți cele mai profunde arome ale sale. Și albul se servește în pahare cu o parte de mijloc mai mică și mai îngustă, deoarece contactul său cu aerul afectează mai puțin gustul.
• Marca preferată de băutură este destupată, turnată, dar nu beată imediat pentru a-și experimenta pe deplin buchetul la contactul cu oxigenul.
• Când se servesc numai vinuri roșii caucaziene, decantarea grațioasă este foarte potrivită, care este direct legată de tradițiile străvechi ale folosirii lor. Turnându-l într-un decantor activează cele mai complexe arome.

Ce alimente să mănânci

Bucătăria națională azeră transformă deja orice sărbătoare într-o adevărată sărbătoare și cu atât mai mult cu vinul selectat cu pricepere. Ideile inovatoare despre o combinație îndrăzneață de feluri de mâncare și alcool permit băuturilor din Azerbaidjan să fie gustate nu numai pe mâncăruri naționale. Dar pentru a nu fi dezamăgit de băuturile locale atunci când le întâlnești pentru prima dată, ține cont de sfaturile general acceptate privind asocierea gustărilor și diferitelor tipuri de alcool.

• Roșiile uscate, precum Cabernet Sauvignon, sunt potrivite pentru a mânca vânat, miel, carne picant și tot felul de brânzeturi. Iar din preparatele caucaziene e bine să iei pe grătar kebab, dolma sau carne suculentă.
• Soiurile tradiționale albe, fie că este vorba de chardonnay sau acordeon autohton, sunt cel mai bine combinate cu mâncăruri de pește cu gust ușor sau cu carne albă, precum și cu legume și fructe delicate.
• Gama de vinuri roșii din struguri locali cu conținut natural ridicat de zahăr rezidual este foarte bună cu deserturi și brânzeturi.

Care sunt tipurile acestei băuturi

Extinderea producției de vinuri seci naturale de în altă calitate, vinificatorii azeri acordă o atenție deosebită producției de băuturi celebre din soiuri indigene și amestecării acestora.

S altea

Vin roșu sec, cu gust unic de soi și aromă de struguri din regiunile Shamakhi și Ismayilli din Azerbaidjan.

Ganja

Vin roșu demidulce natural, cu un gust profund fructat și bogat, numit după orașul antic bogat în istorie.

Kurdamir

Vin de desert de culoare rubin profund cu note predominante de coacaze negre la palat. Este făcută din soiul exclusiv regional Shivran și, datorită conținutului record de zahăr, se limitează la lichior în ceea ce privește conținutul de zahăr.

Bayan-Shirei

Vin alb auriu demidulce, cu note de fructe răcoritoare la gust, obținut din struguri de soi bayan-shirey de la poalele regiunii Goygol.

Istorie

Nu toate țările cu vinificație dezvoltată au o istorie atât de veche a originii sale ca Azerbaidjan. De multe secole, vinificatorii harnici au transformat ciorchinii sălbatici în soiuri alese de struguri suculenți pentru a face vinuri unice. Dar la momentul adoptării islamului, vinificația a trecut prin perioade foarte grele din cauza interdicțiilor religioase.Și abia după Primul Război Mondial, tradițiile sale originale au început să fie reînviate activ de către coloniștii germani.

Se susține că pagina principală în vinificația industrială azeră a fost deschisă în 1860 de către reprezentanții familiilor nobile germane Forer și frații Hummel. În vremurile sovietice, vinul caucazian era considerat cel mai bun. Dar campania anti-alcool din 1985-1987 a distrus mai mult de jumătate din strugurii exclusivi, ceea ce i-a afectat mult timp cel mai bun sortiment. Astăzi, datorită tehnologiei modernizate și respectului pentru tradițiile de lungă durată, industria vinului se dezvoltă rapid și cucerește noi piețe.

Pentru a înțelege varietatea existentă de vinuri renumite din Azerbaidjan, începeți să degustați cu autohtoni, deoarece acestea sunt mândria celor mai bune crame caucaziene. Fanii vinurilor seci vor fi curioși să compare mărcile italiene sau franceze cu cele locale realizate din soiuri de struguri similare.