Cum să faci acasă vin din struguri Isabella

Isabella este un soi american de struguri ale cărui boabe cărnoase sunt rezistente la îngheț și fără pretenții. Un alt avantaj important al strugurilor Isabella este randamentul său ridicat într-un climat aspru, în legătură cu care s-a răspândit în vastitatea țării noastre.

Acest soi aparține soiului tehnic de masă și de cele mai multe ori nu este consumat proaspăt. Cu toate acestea, boabele dense de culoare maro, cu o piele dură, acrișă și o acrișoare destul de vizibilă sunt pur și simplu indispensabile pentru a face dulceață delicioasă, compot, suc, jeleu și, bineînțeles, vin.Vă invit să vă alăturați mie și să descoperiți împreună cum să faceți corect vin din struguri Isabella acasă.

Știi? Vinificatorii europeni vorbesc negativ despre vinul obținut din struguri Isabella și susțin în unanimitate că este nesănătos. Apare întrebarea de ce este imposibil să faci vin din Isabella? Chestia este că fructele acestui soi conțin o cantitate mare de pectine, care, în timpul fermentației mustului, formează un conținut crescut de metanol - alcool otrăvitor. În timpul digestiei, metanolul se descompune, ceea ce poate duce la orbire. Cu toate acestea, vinificatorii din Transcarpatia nu cred în astfel de povești și cred că toate acestea sunt un truc de marketing bine gândit pentru a elimina concurența demnă. Ei continuă să crească Isabella, care produce o recoltă mai bună decât orice alt soi de struguri și ne încântă cu un vin uimitor care se bucură de o faimă fără precedent printre noi.

Rețetă clasică de vin Isabella

Pentru a face vin tradițional din struguri Isabella acasă, vă recomand să folosiți această rețetă.Nu veți avea nevoie de nicio bază de alcool, deoarece fructele fermentează de la sine. Băutura alcoolică rezultată are un postgust la fel de acid și dulce, cu o ușoară acrișoare vrăjitoare. În plus, acest alcool este foarte bun pentru sănătate - curăță organismul, întărește sistemul imunitar și redă vitalitatea.

Lista componentelor

<soiul de masă Isabella 15kg zahăr granulat 120 g per litru de suc apă de izvor 250 ml per litru de suc

Proces

1. Strugurii nespălați sunt separați manual de ciorchini, îndepărtând în același timp fructele putrezite, mucegăite și verzi. Dacă strugurii sunt prea murdari, ștergeți-l cu o cârpă moale umedă, dar în niciun caz nu îl spălați, deoarece pe suprafața boabelor există drojdii sălbatice de care avem nevoie, care va fi principala verigă activă în procesul de fermentație - fără ele. mustul nu va fermenta.

   

2. Punem fructele de pădure alese într-un recipient potrivit și zdrobim strugurii fie cu mâinile curate, fie într-un alt mod convenabil pentru dvs. Principalul lucru este că fiecare boabă este zdrobită, iar oasele rămân întregi, altfel vinul va fi foarte amar.
3. Acoperim suspensia de struguri cu o cârpă de tifon și o infuzăm timp de 3-4 zile până când apar primele semne de fermentație. La fiecare 7 ore, mustul trebuie amestecat bine, eliminând „capacul” pulpei și coaja fructelor de la suprafața lichidului - aceasta este o nuanță importantă, deoarece mustul se poate acri.
4. În continuare, filtrăm mustul fermentat printr-o strecurătoare sau tifon multistrat, strângând bine pulpa.

   

5. Calculăm cantitatea aproximativă de suc și adăugăm în ea cantitatea necesară de apă în proporție de 250 ml pe litru de suc.
6. Într-un castron separat, se toarnă cantitatea potrivită de zahăr la o rată de 120 g pe litru de suc. Vom adăuga componenta dulce la must în trei etape. Măsurăm jumătate din total și adăugăm la sucul de fructe de pădure.
7. Amestecați bine amestecul rezultat și turnați-l în sticla de fermentare, umplându-l până la maximum 75%. Restul spațiului liber va fi necesar pentru spumă și dioxid de carbon, care se vor forma în timpul procesului de fermentație.
8. Punem un sigiliu de apă pe gâtul vasului, după care transferăm sticla într-o cameră întunecată, unde se menține o temperatură stabilă de la 17 la 22 de grade. Dacă temperatura camerei este mai mare, atunci umpleți vasul de fermentare doar la jumătate, altfel vasul ar putea să nu reziste la presiunea dioxidului de carbon și să spargă.

   

9. După 4 zile, adăugăm al doilea lot de zahăr în cantitate de jumătate din volumul rămas. Pentru a face acest lucru, scoateți obturatorul, turnați 300-400 ml de lichid, după care diluăm zahărul în el. Apoi turnați siropul preparat înapoi în sticlă și readuceți obturatorul la locul său.
10. După încă patru zile, repetați procedura pentru adăugarea restului de zahăr.
11. Așteptați sfârșitul fermentației, care durează de obicei între 45 și 70 de zile. Fermentația este considerată completă atunci când lichidul devine mai ușor, sedimentele cade pe fundul vasului, iar sigiliul de apă încetează să emită dioxid de carbon în 10-12 ore.
12. Gustați gustul băuturii – dacă alcoolul este prea acru, corectăm această deficiență adăugând zahăr. În aceeași etapă, puteți fixa băutura cu alcool tare adăugând 3-15% vodcă de în altă calitate sau alcool medical.
13. Toarnă alcool necoapt într-un recipient curat, umplându-l până la vârf pentru a minimiza contactul cu oxigenul. Dacă s-a adăugat zahăr pentru a da dulceață alcoolului, atunci pentru prima săptămână păstrăm băutura sub un sigiliu de apă în caz de fermentație secundară.

    

14. Sigilăm ermetic vasul și îl trimitem într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mică de 5 și nu mai mare de 16 grade.
15. Lăsăm vinul la maturat cel puțin trei luni, și cel mai bine, șase luni. Deoarece sedimentul apare într-un strat de 3-5 cm, acesta trebuie eliminat prin turnarea produsului tânăr într-un alt vas.
16. Toarnă vinul finit în sticle și depozitează-le la subsol sau în orice alt loc răcoros.

Știai? Termenul de valabilitate maxim este de cinci ani. Puterea vinului Isabella, preparat după această rețetă, variază de la 9 la 12 revoluții.

Rețeta de vin alb Isabella

Vă aduc în atenție o noutate - o rețetă de a face acasă vin alb din struguri Isabella. Tehnologia preparării sale este simplă și similară cu versiunea anterioară, totuși, această băutură de casă trebuie preparată din struguri verzi necoapți.

Strugurii trebuie să fie proaspeți, literalmente doar culesi din viță de vie. Drept urmare, vei obține un vin alb aromat de cel mai în alt standard, care este ușor de băut, stimulează buna dispoziție și te umple de energie după o muncă obositoare.

Lista componentelor

<soi de struguri de masă Isabella 10kg zahăr granulat 3 kg

Proces

1. Separați strugurii verzi de ciorchini, apoi uscați-i pe un prosop de hârtie.

   

2. Presăm strugurii cu mâinile curate, încercând să nu deterioram semințele, altfel băutura va fi amară.
3. Stors bine sucul folosind tifon multistrat și adăugați zahăr granulat în el.
4. Amestecați bine ingredientele și turnați amestecul rezultat într-o sticlă de fermentare. Recipientul nu trebuie să fie plin mai mult de 70%.
5. Plutăm recipientul cu un capac etanș, făcându-i în prealabil o mică gaură în el.
6. Impingeți un furtun subțire în gaură, coborâți celăl alt capăt într-o găleată cu apă.
7. Pentru a asigura etanșeitatea completă, acoperiți marginile capacului cu plastilină.
8. Mutăm structura în pivniță sau în orice alt loc răcoros.
9. Infuzăm alcool de casă timp de trei luni, schimbând periodic apa din găleată, în care gazul este evacuat printr-un furtun.
10. După această perioadă, filtram băutura printr-un filtru de tifon și bumbac și o turnăm în sticle de sticlă.
11. Pastram bautura finita in pivnita pana la un an si jumatate.

Rețetă de vin fortificat Isabella

Pentru a satisface gusturile cunoscătorilor de băuturi tari de casă, vă propun cea mai simplă rețetă de vin de struguri Isabella. O astfel de băutură este perfectă pentru mâncăruri din carne sau pește, crește semnificativ apetitul și are un efect benefic asupra digestiei.Băutură acest alcool recomandat rece, aproape ca gheața.

Lista componentelor

<soiul de masă Isabella 5 kg zahăr granulat 550g alcool pentru frecare sau -vodcă bună- 1 l

Proces

1. Selectați strugurii, apoi zdrobiți-i într-o pulpă cu un împingător sau cu mâinile curate.
2. Pune piureul fiert într-un vas de sticlă.

   

3. Acoperim recipientul cu tifon și lăsăm terciul timp de trei zile.
4. Adăugați zahăr granulat în struguri, amestecați.
5. Sigilăm vasul cu un capac etanș și insistăm într-un loc cald timp de două săptămâni.
6. Filtrați mustul fermentat prin tifon multistrat, dacă este necesar, treceți lichidul printr-un filtru de bumbac.
7. Toarnă băutura strecurată într-un vas curat și trimite-o în pivniță pentru o perioadă de cel puțin două luni.
8. După acest timp, adăugați vodcă sau alcool și întoarceți-vă într-o cameră răcoroasă pentru încă câteva săptămâni.
9. Toarnă vinul finit în sticle și depozitează-l orizontal în pivniță.

Informații utile

• Nu uitați să studiați rețete interesante de vinuri din struguri, care sunt preparate conform tehnologiei originale și diferă semnificativ de băutura discutată astăzi.
• Fără îndoială că vei fi interesat de versiuni curioase ale preparării magicului -vin din stafide-.
• Fără îndoială, mulți oameni vor avea nevoie de informații despre cum să facă de casă -vin din gem-.
• În concluzie, ofer rețete de încredere și dovedite pentru vinul de fructe de pădure congelate care se repetă ușor acasă.

Utilizați orice rețetă pentru sănătatea dumneavoastră, dar asigurați-vă că urmați toate instrucțiunile. Nu uitați că bautul în exces vă poate dăuna sănătății!

Spune-ne în comentarii care dintre cele trei rețete ți-a plăcut cel mai mult și de ce. Povestește-ne și despre experimentele tale cu compoziția vinului Isabella, poate că unul dintre ele merită o atenție deosebită. Mult succes si succes in vinificatie!