Care vin se asortează cu pește

Băutura nobilă este un adaos excelent la un număr mare de feluri de mâncare din diferite ingrediente. Cea mai armonioasă și delicioasă este combinația băuturii cu preparate din carne de pește și fructe de mare. Având anumite cunoștințe despre ce fel de vin este potrivit pentru pește și fructe de mare, puteți obține o experiență gustativă de neuitat și pe placul altora. Deci, care este cea mai bună combinație de mâncare și băutură, doar vinul alb este perfect pentru pește?

Vin pentru pește

Poți citi adesea că delicatesele din pește se potrivesc cel mai bine cu vinul alb.Acest lucru se explică cu ușurință prin faptul că produsul este destul de „capricios” și este problematic să alegeți alcoolul după gust. Multe soiuri conțin un nivel ridicat de sare, care nu se potrivește bine cu gustul băuturilor spirtoase roșii. Carnea de pește este, de asemenea, în mod natural fragedă la gust, iar în combinație cu alcool roșu bogat, această frăgecie pur și simplu se pierde. Soiurile albe, dimpotrivă, armonizează și subliniază gustul deosebit al preparatului. De exemplu, ce fel de vin este cel mai bine servit cu pește roșu? Acrimea mărcilor albe este bine echilibrată de gustul gras al cărnii de pește roșu.

Țările cu tradiții bogate în vinificație nu numai că nu acordă atenție unor astfel de nuanțe, ci și experimentează adesea -aperitive pentru vin-. Alcoolul din țările din Italia și Spania este un adaos excelent la astfel de alimente. Mărcile italiene de alcool sunt în general combinate cu aproape orice aliment, deoarece au un postgust acru, suculent, fără o aromă intensă de fructe și taninuri acre.Cea mai simplă, proaspătă și mai ușoară băutură roșie este combinația perfectă pentru o astfel de masă. O situație asemănătoare cu vinuri roze, de preferință seci, dar nu demiseci și dulci.

De asemenea, este important să luați în considerare, al cărui gust ar trebui să fie cel principal și al cărui gust să joace rolul de sprijin. Complexe, cu un buchet și un gust bogat, băuturile spirtoase se îmbină cel mai bine cu preparate simple, precum un aperitiv de pește la grătar. Mâncărurile complicate și rafinate se consumă cel mai bine cu alcool simplu - -italian-, -spaniol- sau orice vin din Lumea Nouă. Acum trebuie să vă dați seama ce se potrivește exact cu anumite tipuri de gustări.

Pateu de peste

Acest aperitiv se servește de obicei la începutul mesei, așa că este mai bine să alegeți alcool care nu este prea bogat și tare. Vinurile maturate în butoaie de stejar nu sunt absolut potrivite pentru acest aperitiv.Băuturi spirtoase aromatice uscate, cum ar fi Riesling din strugurii care se coace în regiunea viticolă Moselle, vor fi o combinație potrivită pentru ea. De asemenea, este grozav să servești acest -vin cu pui-. Excelentul alcool alb Bourgogne Aligote se potrivește bine cu pateul de pește. Băuturile spumante uscate din regiunile viticole franceze, inclusiv șampania brută, sunt, de asemenea, potrivite. O alegere excelentă ar fi Cremant din Loira sau Alsacia.

Mâncăruri cu jeleu, salate de pește, carpaccio, jeleu

Gustarea din această categorie are un gust acru, care determină alegerea alcoolului în prealabil. Aceleași vinuri sunt potrivite pentru astfel de feluri de mâncare ca și pentru pastele de pește. Un aperitiv cu gust acru și picant va merge bine cu Riesling german semi-uscat și de același fel - alcool austriac -. Datorită dulceațăi plăcute care este prezentă în vinurile demiseci, gustul picant și acru al acestor aperitive este echilibrat și capătă caracteristici armonioase.Mâncărurile, de asemenea, se potrivesc bine cu băuturi spirtoase albe franceze, spaniole și italiene precum Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, Alto Adige italian.

Supe de pește

În cazul supelor, lucrurile sunt ceva mai complicate, deoarece alegerea alcoolului va depinde de modul în care a fost preparat aperitivul și de ce ingrediente au fost incluse în el. Cioroanele limpezi cu chifteluțe de pește sau bucăți de pește, ierburi și legume se potrivesc bine cu Sauvignon alb, Muscadet din Loira, Cortese di Gavi din regiunea Piemont din Italia.

Supele groase, supele cremoase se consumă cel mai bine și cu mărci de alcool alb. Ar trebui să fie foarte ușoare, uscate sau semi-uscate. De exemplu, Grauburgunder din regiunea germană a Palatinatului, Provencal Cuvee, Bordeaux din regiunea Grave sunt grozave. Bouillabaisse din Marsilia se va potrivi bine cu tartă, alb parfumat Provence Cassis, Châteauneuf-du-Pape și Crozes-Hermitage din Rhône.

Ce vin este cel mai bine servit cu pește de mare

Când alegeți alcool pentru peștele de mare trebuie să țineți cont de că are un postgust pronunțat. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, Rieslings uscat din Germania și Alsacia, Condrieu și Chablis din Burgundia se potrivesc bine cu peștele de mare fiert și înăbușit.

Când sunt asociate cu o garnitură savuroasă sau cu un sos consistent, mărcile de trandafiri uscati precum Tavel de pe malurile Ronului sunt alegerea ta. Este de dorit să se servească sosurile pe bază de vin cu același alcool din care sunt făcute. Peștele la grătar și prăjit este cel mai bine savurat cu băuturi acide ușoare, acide, rafinate, mediu-grele.

Great Gewürztraminer din Alsacia oferă acestor preparate o notă interesantă și memorabilă. De asemenea, sunt recomandate Chablis Premier Cru, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet din Burgundia.Bordeaux de la Graves, Savennieres și Beaujolais bronzat ușor vor susține perfect gustul unei gustări de pește de mare. vinurile spaniole pot oferi și mai multe soiuri de băutură pentru a însoți aperitivul de pește prăjit. De exemplu, Albarino, Montilla Moriles, Campo de Borja.

Sauvignonurile albe din Chile, Australia și Noua Zeelandă sunt potrivirea perfectă pentru peștele de mare. Gustările naționale mediteraneene sunt ideale cu băuturi spirtoase de trandafiri uscate, cum ar fi bandol provensal. Spiritele roșii se potrivesc bine cu peștele prăjit cu piele, care se servește cu un sos consistent. Burgundy Macon-Villages, Beaujolais Village, merlot din Tirolul de Sud, Rioja Crianza din Spania. Încercați aceste -vin și brânză- soiuri moi - ele să pună în evidență gustul unul altuia

Vin servit cu pește de apă dulce

Fiert și înăbușit cu unt topit și sos ușor se asortează bine cu băuturile albe acrișoare și ușoare.Cu siguranță cel mai bun ar fi Crozes-Hermitage, al cărui gust și aromă sunt subliniate perfect de gustările de pește. Băuturi spirtoase de Burgundy precum Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune se potrivesc bine cu aceste preparate.

-Ce fel de vin sa servesc cu carne-peste daca vine cu sos gras? Este mai bine ca băutura însoțitoare să fie vinuri albe graves, meursault, sylvaner german, pinot gris, chardonnay, toscan Villa Antinori. Peștele la tigaie și la grătar aperitivele se servesc cel mai bine cu băuturi albe ușor acidulate și uleioase.

Garniturile și sosurile de pește se potrivesc bine cu vinurile roșii cu o aromă bună, precum băuturile din soiul de struguri Gamay. Unele soiuri albe spaniole ale băuturii pot fi un plus grozav la o astfel de gustare de pește. Soiurile din regiunea Penedès și marca Albariño sunt exact așa.

South African, chardonnay-urile argentiniane și chiliane sunt perfecte.Este, de asemenea, un fin -vin la rață-. Același soi, dar din Australia și California, trebuie evitat, deoarece aroma grea locală întrerupe complet gustul peștelui. În ceea ce privește vinurile roșii, recomandările pentru acestea sunt aceleași ca și pentru vinurile cu preparate din pește de mare.

Vin cu fructe de mare

Ce să servești cu stridii

A alege o băutură pentru o asemenea delicatesă este o afacere destul de complicată și supărătoare. Acest lucru se datorează faptului că stridiile din habitate diferite au niveluri de salinitate diferite, iar același alcool poate da arome diferite unor astfel de stridii. Se crede că șampania merge bine cu stridiile, dar aceasta este o alegere nefericită. Sucul de stridii sărat combinat cu dulceața alcoolului oferă un postgust vâscos destul de neplăcut. Vinurile albe seci și roșii deschise precum Sauvignon și Muscadet sunt ideale pentru delicatețe.

Raci, homari, crabi, homari, creveți și midii

Pentru fructe de mare din această categorie, trebuie selectată o băutură, ținând cont de costul și gustul acestora. homarii și homarii scumpi se consumă cel mai bine cu chardonnay clasic, iar regiunea de origine a acestei băuturi nu contează cu adevărat. Acest spirt este ideal și pentru mâncăruri cu sos alb, fructe de mare, la grătar și la abur. Dulceața catifelată pune în evidență perfect gustul cărnii fragede. Soiurile albe de vinuri de masă se potrivesc bine cu preparatele cu creveți și midii. Scoicile își vor dezvălui gustul cu vinurile de Madeira și sherry care au o aromă de nucă.

Încercarea combinațiilor tradiționale consacrate de vin, gustări din pește și fructe de mare este la fel de plăcut ca și experimentarea pentru a crea propriile uniuni armonioase. Chiar și în ciuda tradițiilor acceptate de consum, nimeni în afară de tu poate determina mai bine combinația perfectă de mâncare și băutură.

Ascultă-ți propriile sentimente și vei descoperi noi combinații. Trebuie amintit că durata postgustului de vin ar trebui să fie aceeași cu cea a preparatelor. Și cu cât peștele este mai scump, cu atât alcoolul va fi mai de elită.