Cum să faci vin de afine acasă

Vinul de afine, făcut în casă, se dovedește a fi neobișnuit de delicat la gust, cu o notă subtilă de astringență și note pronunțate de fructe de pădure. Tehnologia de preparare a vinului de afine nu este deosebit de simplă, va trebui să ai răbdare, să faci mult efort și să urmezi întocmai instrucțiunile descrise în rețetă.

Dar rezultatul merită, deoarece recompensa ta pentru eforturile tale va fi o băutură fermecătoare de cel mai în alt standard, seducând pe toți cei care o sorbesc. Mai mult, alături de un gust incontestabil blând, alcoolul de elită de casă are o gamă largă de calități utile care pot preveni dezvoltarea anumitor boli, pot curăța organismul de toxine și pot întări puterea.

Vă invit să participați la o analiză pas cu pas a câteva rețete simple de încredere pentru a face vin de afine, care sunt adaptate pentru a fi făcut acasă.

Rețetă clasică de vin cu afine

Metoda propusă de preparare a vinului de afine elimină complet prezența oricăror aditivi chimici, coloranți și drojdie artificială.

Compoziția băuturii regale include exclusiv produse naturale, care în combinația lor echilibrată ne vor oferi alcool de în altă calitate, cu un buchet aromat bogat, culoare violet închis intens, moderat dulce și care amintește vag de soiurile de elită de vinuri din struguri. dintre cele mai populare mărci. Un pahar de lichid vindecător după munca obositoare vă va ajuta să vă relaxați, să uitați de greutăți și să vă acordați o distracție plăcută.

Știi? Doar afinele proaspete, suculente, care au fost culese nu mai mult de o zi în urmă, sunt potrivite pentru vinificație. Conform tehnologiei general acceptate de fabricare a vinurilor de casa, se recomanda folosirea fructelor nespalate astfel incat drojdiile salbatice, care joaca un rol major in procesul de fermentatie, sa ramana pe pielea lor. Totuși, în cazul afinelor, acesta trebuie spălat și lăsat să se scurgă în mod natural, altfel viitorul vin va căpăta un gust josnic și un miros respingător. În plus, fructele de pădure trebuie sortate cu atenție imediat după recoltare, îndepărtându-se putrezite, supracoapte, învinețite, mucegăite sau prea mici.

Lista componentelor

<afine de masă 4kg apă purificată (de preferință apă de izvor) 2 l zahăr granulat 1 kg stafide întunecate nespălate 120 g

Proces

1. Deoarece drojdia sălbatică de pe suprafața afinelor va dăuna numai viitoarei băuturi, este necesar să se pregătească aluat de stafide. Pentru a face acest lucru, măcinați stafidele nespălate într-o mașină de tocat carne și apoi puneți-o într-un borcan de sticlă de un litru.

   

2. Toarnă acolo 40-50 g zahăr granulat și toarnă 200-300 ml apă de izvor.
3. Amestecați bine ingredientele și acoperiți borcanul cu tifon pentru a evita intrarea prafului și a insectelor în starter.
4. Infuzați amestecul într-un loc cald timp de aproximativ 3-4 zile. Sortăm cu atenție afinele coapte, îndepărtând resturile, fructele prea coapte, putrezite și mici.
5. Clătiți ușor fructele de pădure selectate cu apă curentă, apoi puneți-le pe prosoape de hârtie, permițând lichidului să se scurgă în mod natural.
6. Transferați afinele uscate într-o tigaie emailată și macinați bine cu mâinile curate sau folosind un blender până la o pastă omogenă.

   

7. Adăugați starter de stafide și 300 g zahăr granulat, amestecați.
8. Acoperiți mustul cu tifon, împăturindu-l în prealabil în 3-4 straturi și transferați tava într-o cameră întunecată, calmă, cu o temperatură de cel puțin 19 grade. În fiecare zi amestecăm masa cu mâinile curate, scufundând pulpa care a ieșit la suprafață în lichid.
9. Infuzați mustul cel puțin 3-4 zile, până când apar primele semne de fermentație - miros acru, șuierat, spumă.
10. Treceți mustul fermentat printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarceți cu grijă pulpa fructelor.
11. Toarnă partea lichidă a mustului într-un vas de fermentare și umpleți pulpa de afin cu apă de izvor și lăsați-o să se infuzeze timp de jumătate de oră. Apoi filtrăm lichidul infuzat, stoarcem pulpa și o aruncăm - nu va mai fi nevoie.
12. Toarnă lichidul purificat în sucul fermentat. Rezervorul de fermentație nu trebuie umplut mai mult de 70%, aceasta este o nuanță importantă pentru fermentația normală.
13. Adăugați 500 g de zahăr în must, amestecați și instalați un sigiliu de apă.

    

14. Mutăm vasul într-o cameră întunecată, neventilata, cu o temperatură de 18 până la 28 de grade.
15. După cinci zile, adăugați zahărul rămas în must. Pentru a face acest lucru, scoateți obturatorul, turnați 300-400 ml de suc și diluați componenta dulce în el. Turnați siropul rezultat în rezervorul de fermentație și instalați din nou sigiliul de apă.
16. În aproximativ 30-40 de zile, fermentația se va încheia, apoi se scurge cu grijă băutura tânără din sedimentul format la fundul recipientului, folosind un tub subțire sau un furtun scurt.
17. Treceți lichidul printr-un filtru de tifon și turnați-l într-un vas curat, umplându-l până la vârf.În această etapă, puteți îndulci băutura sau o puteți fixa cu alcool medical sau vodcă de calitate într-o cantitate de 3-15% din volumul vinului tânăr. Amintiți-vă că vinul fortificat are un termen de valabilitate mai lung, dar este mai puțin aromat și mai aspru la gust.
18. Recipientul cu băutura este închis ermetic cu un dop etanș. Dacă s-a adăugat zahăr, atunci este necesar să instalați un sigiliu de apă pentru încă 7-10 zile în cazul în care începe re-fermentarea.

    

19. Puneți alcoolul într-un loc răcoros, cu o temperatură de 5 până la 15 grade și lăsați-l acolo să se coacă cel puțin 2, 5-3 luni.
20. În timpul procesului de învechire, la fiecare 20-25 de zile scurgem lichidul alcoolic din sediment, turnându-l într-un vas curat.
21. Vinul de afine este gata pentru degustare când sedimentul nu mai apare.

Știați că? Modul ideal de a păstra gustul extraordinar al vinului de afine timp de trei ani este să turnați produsul finit în butoaie de stejar și să-l depozitați într-o cameră răcoroasă.Cu toate acestea, dacă acest lucru nu este posibil, atunci sticlele obișnuite de sticlă vor fi potrivite. Dacă urmați cu strictețe rețeta prezentată, atunci veți obține aproximativ 3-4 litri de alcool de casă, cu o tărie de 10 până la 13 spire.

Rețetă de vin cu miere de afine

Această metodă de a face vin din afine permite să păstreze cât mai fiabil posibil o cantitate mare de vitamine care se găsesc în fructele perisabile, iar prezența mierii în compoziție adaugă porţiunea sa de substanţe utile. Rezultatul este o băutură vindecătoare, a cărei utilizare în limite rezonabile ajută la întărirea sistemului imunitar, la prevenirea răcelilor, la curățarea organismului de toxine și, potrivit unora, are un efect de întinerire.

Lista componentelor

<afine de masă 1.5kg apă purificată (de preferință apă de izvor) 2 l zahăr granulat 1 kg miere florală sau de tei 400g drojdie de vin 3 g

Proces

1. Sortați cu grijă afinele, apoi clătiți cu apă curentă, uscați și măcinați până la o pastă omogenă.

   

2. Toarnă piureul de fructe de pădure într-un recipient emailat și umple-l cu 500 ml apă de izvor.
3. Într-un castron separat, amestecați restul de apă, zahăr granulat și miere.
4. Amestecați ingredientele, apoi trimiteți-le la foc mic și gătiți siropul până când boabele componentei dulce sunt complet dizolvate.

   

5. Răciți siropul preparat la o temperatură de 23-25 ​​de grade și amestecați-l cu tern de fructe de pădure.
6. Acoperiți tigaia cu o cârpă de tifon și infuzați masa într-un loc cald timp de patru zile.
7. Toarnă vinul spumant într-un vas de fermentare, trimite drojdie diluată într-o cantitate mică de apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
8. Montăm o etanșare de apă pe gâtul recipientului și așteptăm sfârșitul procesului de fermentație.
9. Toarnă vinul tânăr printr-un filtru de tifon și bumbac, în timp ce stoarceți cu grijă pulpa.

   

10. Toarnă lichidul purificat într-un vas curat, umplându-l până la gât.
11. Transferăm alcoolul într-un loc răcoros pentru maturare completă.
12. Sustăm băutura timp de două luni, scurgând-o periodic din sediment într-un alt recipient. Această acțiune va ajuta la obținerea unui vin frumos transparent la cel mai în alt standard.
13. Alcoolul maturat se toarnă în sticle de sticlă. Produsul finit se păstrează într-o pivniță sau la frigider până la trei ani.

Rețeta video cu vin de afine

Pentru dezvoltare generală, recomand să vizionați câteva videoclipuri, unde maeștri vinificatori prezintă rețete speciale de vin cu afine.

Video 1. În acest videoclip, un vinificator cu experiență arată instrucțiuni pas cu pas pentru a face vin de afine acasă. Maestrul spune în detaliu ce trebuie făcut și cum să faceți băutura cu adevărat demnă și de în altă calitate. https://youtu.be/QyRimEVWgME

Video 2. După ce a experimentat mult, un profesionist în domeniul său oferă cea mai reușită rețetă de vin cu afine și zmeură sălbatică.

https://youtu.be/smyr13yOWy0

Informații utile

• Asigurați-vă că acordați atenție caracteristicilor de degustare ale excelentului -vin de mure-.
• Vinul de porc se poate lăuda și cu un gust și o aromă deosebită fără precedent.
• Vinul de rodie are un gust complet original, care, apropo, nu este atât de greu de făcut singur.
• Desigur, nu pot să nu fac reclamă pentru gustul fantastic și aroma uimitoare -vin de prune-.

În ciuda complexității aparente și a posibilității de a greși, a face acasă vin de afine este destul de simplu. Tot ce ai nevoie este puțină răbdare și să urmezi întocmai instrucțiunile. Rezultatul este atât de uimitor și incomparabil cu orice altă băutură de casă încât, vă asigur, merită să începeți chiar acum o selecție a componentelor necesare. Succes și victorii în domeniul pasionant al vinificației!.