Totul despre ce fel de vin este servit cu mâncăruri de pui

Puiul și vinul au mult mai multe în comun decât ar părea la prima vedere. Fiecare dintre aceste produse este universal, are o popularitate uriașă și o gamă largă de aplicații.

Pentru carnea de pasăre, acestea sunt tot felul de opțiuni de gătit, atât ca fel principal, cât și ca ingredient în cele mai complexe. Vinul poate acționa și ca băutură de sine stătătoare sau ca ingredient într-un sos, marinată sau dressing.

Versatilitatea lor creează multe opțiuni de partajare și, pentru a înțelege ce vin se potrivește bine cu puiul, merită să aprofundăm întrebarea mai detaliat.

Vin cu pui

Carnea albă are un gust moale, blând, care completează gustul altor produse, în special al vinului. În același timp, puiul în sine poate fi preparat în conformitate cu caracteristicile culinare ale diferitelor bucătării ale lumii, prelucrat prin diverse metode (prăjire, fierbere, grătar etc.) și completat cu sosuri, condimente și alte ingrediente. Pe lângă carne de pui, se folosesc o mare varietate de vinuri, de la alb la rosé și roșu.

Știai? Intensitatea vinului alb servit cu carne de pasăre ar trebui să fie legată de saturația preparatului din acesta: cu cât este mai bogat, cu atât este mai luminos soiul. .

Ce fel de mâncare de pui cu ce vin

• Pui la grătar. Cea mai bună alegere pentru carnea albă bine prăjită este trandafirul, în timp ce ar trebui să preferați nu italianul – fructat și căpșuni, ci spaniol – picant, bogat în taninuri.De asemenea, carnea albă la grătar se potrivește bine cu vinul Gamay, sau mai bine zis cru și satul cu aromele lor picante și de căpșuni, dar nu Beaujolais Nouveau. În final, se poate evidenția -pinot noir-, realizat dintr-un soi subțire de struguri roșii, în perfectă armonie cu carnea albă.

• Chicken Tobacco. Primul lucru care îți vine în minte când te gândești la o piele de pui dulce și grasă este un chardonnay bogat în tanin, în butoaie de stejar. De asemenea, puteți pune o pasăre pe o sticlă și, după ce periați cu smântână și stropiți cu mirodenii provensale, dați la cuptor până se rumenesc, apoi serviți cu un trandafir franțuzesc de pe coastele sudice.
• Pui asiatic. Dacă felul de mâncare este pregătit după tradiția chineză, Pinot Noir cu note florale și fructat bogat este alegerea potrivită. O pasăre în stil indian, asezonată cu tandoori sau coaptă cu alune, se asortează bine cu Riesling sau Gewürztraminer din plantațiile italiene.

• Pui înăbușit. Riesling alsacian este mai bun pentru marinată, în timp ce vinurile de Burgundy sunt ideale pentru coco-au-van. Aceleași vinuri sunt potrivite pentru tocănirea simplă și aceeași băutură care a fost folosită la gătit trebuie servită împreună cu felul de mâncare.
• Aripioare prăjite. Vinurile roșii din provinciile Toscana sau Rioja sunt potrivite pentru carnea saturată de pui. Alternativ, puteți servi Zweigelt austriac la modă sau Mencia din Galicia. Când prăjiți aripioare cu un sos de smântână sau smântână, ar trebui să preferați chardonnay cu o aromă puternică de lemn, pe lângă gustul cremos.

Mâncăruri populare

• Pui în vin. Dacă alegi roșu, Burgundy Pinot Noir sau Tuscany Chianti Classicoise sunt opțiuni bune. Dacă este alb, atunci clasicul chardonnay este binevenit.
• Pui cu ierburi. Vinul alb este cel mai bun pentru carnea albă și mirodenii, iar cu cât friptura este mai tare, cu atât mai sudică trebuie aleasă regiunea viticolă, de exemplu, un bun alegere de sauvignon blanc italian și chilian.

• Pui cu sos de lămâie. Carnea cu gust dulce-acrișor se potrivește bine cu vinurile moi Riesling, care, jucând al doilea număr, vor sublinia gustul strălucitor, făcându-l mai mult echilibrat. Un sauvignon blanc aromat din Waimea Canyon sau Noua Zeelandă poate fi o alternativă potrivită.
• Pui cu sos de ciuperci se asortează bine cu Riesling.
• Chicken shish kebab. O alternativă bună pentru iubitorii cărnii prăjite la foc cu daune minime pentru sănătate, în același timp se potrivește bine cu chardonnay, care completează aroma a unui foc cu miros de note de citrice.

Important! Aproape orice condimente, condimente și sosuri sunt potrivite pentru pui, dar folosirea maionezei, oțetului și ingredientelor care fac felul de mâncare picant întrerupe și distorsionează gustul vin.

Soiuri specifice sau ce fel de vin se servește cu pui

Alb

• Chardonnay cu pui gătit într-un mod mai lejer, de preferință simplu și ușor, dar cu copt într-un sos cremos, bogat în taninuri, de exemplu, din plantații argentiniene, chiliane, spaniole sau californiane. Puteți servi și cu preparatul - brânzeturi potrivite pentru vin - din acest soi: Camembert și Gouda.
• Riesling se potrivește bine la grătar, la prăjirea puiului cu legume sau ananas.
• Sauvignon blanc se asortează cu pui aromat cu ierburi verzi, iar felul de mâncare ar trebui să fie mai prăjit cu cât este mai la sud regiunea de origine a strugurilor. Cele mai bune opțiuni sunt Italia, California, Chile și Australia.
• Colombard, uni și grenache blanc sunt soiuri din sudul Franței cu note de lămâie, flori și note sărate, sunt completarea perfectă la o salată sau un sandviș cu pui.

Roz

Intensitatea medie a aromei și gustului acestor vinuri se potrivește cu toate păsările de curte, nu doar pui, -răță cu vin-, în special rosé, un preparat foarte sofisticat și adesea mai bun decât cele albe sau roșii. Ar trebui să preferați trandafirul uscat, dar în acest caz, carnea trebuie servită fără sos dulce.

Roșu

• Beaujolais este grozav pentru prăjirea puiului sub formă de marinată, servit răcit ca băutură.
• Shiraz este o opțiune bună pentru iubitorii de carne piperată puternic, al cărei gust este perfect pus în valoare de notele de coacăze negre.
• Merlot se remarcă prin versatilitate și se va potrivi multor rețete. O opțiune bună atunci când este dificil să faci o alegere. Merge bine cu carnea de pasare la gratar asezonata cu condimente sau cu salata.
• Pinot Noir este un vin liniștit și ușor, în armonie atât cu puiul prăjit mai gras, cât și cu cel fiert mai puțin gras. În plus, acest -vin se potrivește bine cu peștele la grătar sau la tigaie.
• Bracchetto are o aromă minunată, este puțin mai ușor de băut decât Pinot Noir și, de preferință, se servește ușor rece. Se potrivește cel mai bine cu carnea de pasăre rece, care poate fi servită ca fel principal sau ca ingredient în salate și -gustări cu vin-, se armonizează bine cu sosul de afine.
• Viognier are o aromă bogată care completează perfect carnea de pui, asezonată cu ierburi parfumate precum salvie sau lavandă. În funcție de regiunea de producție, este mai bine să preferați California, Africa de Sud și Australia.

Știai? Vinurile albe de amestec de Marsanne și Roussanne din regiunea Côtes-du-Rhone sunt asemănătoare Chardonnay-ului învechit și se potrivesc bine cu preparatele din pui.

Caracteristici ale diferitelor metode de procesare

Pe lângă opțiunile specifice de gătit pui și vinuri care se armonizează cu acestea, putem evidenția o specificitate mai generală a compatibilității soiurilor de vin în raport cu metoda de gătit.

Prăjire

Cea mai comună metodă de procesare, mai ales atunci când gătiți carne de pasăre tăiată sau pui. Prăjirea vă permite să procesați carnea de pui cu diferite intensități: de la un grad foarte ușor cu carne suculentă, ușor sângeroasă, până la o crustă crocantă complet prăjită. În acest caz, atât alb strălucitor, cum ar fi Chardonnay, cât și roz și roșu deschis, precum Pinot Noir sau Grenache, vor fi potrivite.

BBQ

Gătitul pe cărbuni încinși conferă cărnii o aromă caracteristică de afumat și o aromă grozavă care se potrivește bine cu vinurile roșii precum Malbec, Cabernet Franc și Zinfandel. În același timp, nu trebuie să folosiți sos dulce tradițional pentru grătar, nu se amestecă bine cu ele.

Gătitul

Carnea gătită este cea mai fragedă și suculentă, dar aroma devine mult mai slabă, de aceea, pentru a nu întrerupe complet gustul mesei, ar trebui să preferați cele mai ușoare soiuri de vinuri albe, precum Colombard, Chenin Blanc, Pinot Blanc și Pinot Grigio. Va funcționa și un chardonnay ușor, fără stejar.

Cartofi prăjiți

Puiul gătit în ulei în clocot are un gust specific și se asortează cel mai bine cu șampanie rosé sau vin spumant. Dacă puiul se gătește, lambrusco este alegerea potrivită.

Serviți carne rece. Indiferent dacă carnea este prăjită sau fiartă, atunci când o serviți rece, ar trebui să preferați un vin alb ușor, precum pinot blanc, chardonnay, verdejo sau Albariño.

În loc de postfață

Puiul cu retrogustul său blând dar foarte plăcut este o bază excelentă care poate completa sau nuanța o varietate de vinuri, în funcție de metoda de preparare a preparatului și de ingredientele acestuia. Cu altul - carne la vin - lucrurile stau puțin diferit.

Iubitorii de alb ar trebui să opteze pentru rețete mai ușoare și ierburi verzi discrete, în timp ce pentru cei care preferă soiurile roșii, mâncărurile bogate cu prăjire bună, asezonate cu condimente și condimente vor fi pe măsură.

Cultura consumului de vin este foarte extinsă și complexă, iar studiul acesteia face posibilă selectarea celor mai bune soiuri pentru anumite sarcini, iar acesta este atât un consum plăcut în forma sa pură, cât și delicii culinare.