Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri din Africa de Sud

Tradițiile alcoolice glorioase sunt bogate nu numai în Europa și America. Trebuie doar să acordați atenție Africii, deoarece oferă lumii vinurile din Africa de Sud - tinere (după standardele istorice), dar câștigând rapid popularitate.

De aceea, vă oferim o privire mai atentă asupra băuturilor din Lumea Nouă - pentru a extinde orizonturile geografice și gustative. Să aflăm caracteristicile aromei și culorii lor, prezentării și compatibilității - toate aceste informații vor fi cu siguranță utile, deoarece datorită ei îți va fi mai ușor să găsești soiul „dvs.”.

Caracteristicile de degustare ale vinurilor din Africa de Sud

Înainte de a atinge proprietățile organoleptice, să aruncăm o privire asupra cifrelor statistice care ajută la perceperea corectă a nivelului actual de băuturi. Vinurile de pe teritoriul actualei Republici Africa de Sud au început să fie produse încă din secolul al XVII-lea (din 1659), dar au fost discutate serios abia în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Și au mers la export din anii 1990, abia după căderea apartheidului și ridicarea sancțiunilor internaționale.

Acum ponderea Africii de Sud reprezintă 3,4% din totalul producției mondiale de vin, iar la export, țara este a 8-a în Lumea Nouă. O astfel de descoperire în aproximativ 20-25 de ani vorbește despre potențialul uriaș al alcoolului. O sticlă de la Kanonkop, cumpărată astăzi exclusiv pentru completarea minibarului, se poate transforma în timp într-o adevărată comoară a colecției tale personale.

La începutul anilor 90, aproximativ 80% din vinurile africane exportate erau albe și doar 20% erau roșii.Până în prezent, acest raport sa echilibrat oarecum - la nivelul de 60% până la 40% sau chiar 55% până la 45%. Ambele categorii sunt populare, așa că este timpul să trecem la caracteristicile organoleptice ale fiecăreia dintre ele.

Gustul

Lățimea riglelor albe variază de la uscat și ierboase la dulce și suculent, dar fiecare dintre ele are următoarele caracteristici:

• Echilibrat - sunt întotdeauna ușor de băut, nu există nici o ascuțire în notele postgustului lor. Astringența, dacă este deloc prezentă, este moderată și chiar ușoară.
• Nuanțe originale - acrișiunea familiară a Chenin Blanc și Riesling este îmbogățită cu tonuri de nuc și stejar. Băutura răcoritoare se încălzește și ea.
• Post gust neted - alcoolul joacă mult timp pe limbă, încântând prin lejeritatea notelor de cremă de mere. Perfect pentru o înghițitură pe îndelete și atentă, înghițitură cu înghițitură.

Red liniile se disting prin următoarele proprietăți gustative:

• Suculenta – chiar și vinurile seci au o bază puternică de fructe și, în ciuda toată bogăția sa, este întotdeauna moderată. Timbrele dulci nu par prea stânjenitoare.
• Fondul de fructe de pădure - la fiecare înghițitură simți fie coacăze negre, fie căpșuni, fie zmeură. Notele coapte și pronunțate fac buchetul și mai variat și mai profund, tocmai potrivit pentru esteți.
• Agust bogat – continuă compoziția principală de fructe și fructe de pădure. Durează mult, așa că vă puteți face timp să mai luați o înghițitură.

Cel mai faimos vin roșu din Africa de Sud este Pinotage: este un fel de carte de vizită a țării și, prin urmare, merită cuvinte separate. În gust, notele de fructe și fructe de pădure sunt îmbogățite cu lejeritatea căpșunilor, afumatul prunelor uscate, prospețimea ierburilor de pajiște și dulceața vaniliei. Se simte atât de plin și de mai multe fațete încât nu trebuie să descrii, dar să încerci!

Știați? Pinotage este un soi hibrid crescut special în Republica Africa de Sud, în 1925, prin încrucișarea sinso și -pinot noir-. Diferă ca stabilitate, mai ales reală în condițiile climatului destul de cald. Este folosit pentru producerea atât a vinurilor monovarietale, cât și a vinurilor de asamblare. Se imbina minunat cu -shiraz-, -cabernet-sauvignon-, -merlot-.

Culoare

Largimea nuantelor este impresionanta:

• Soiurile albe încep de la pai deschis la verde auriu. Fiecare dintre ele scânteie în sticlă și scânteie la soare, oferind o încântare vizuală și invitându-vă să vă împrospătați cu întreaga lor înfățișare.
• Soiurile roșii încep de la roz-căpșuni și merg la vișinii închisi, aproape negri (fortificat). Fiecare dintre ele captivează prin adâncimea sa bogată, făcând semn să ia o înghițitură.

Miros

Flavours continuă conceptul de aromă, ecou și completându-l:

• Soiurile albe au tonuri de măr verde și lămâie. Ele sunt adesea repetate de pepene galben cu pere, piersici cu caise. De asemenea, puteți simți mirosul ușor de ierburi de câmp, fân proaspăt, chiar și miere. Există și loc pentru o notă savuroasă de pâine prăjită.
• Aromele soiurilor roșii au o temă pronunțată de fructe și fructe de pădure: căpșuni moi și zmeură coaptă, prune suculente și cireșe picante. Există căpșuni ușoare de câmp și prune uscate bogate. Acest buchet este adesea completat de o notă proaspătă de ierburi de câmp și de dulceața vaniliei, mai rar - tandrețea irisului și vivacitatea cafelei.

Cum să alegi vinul din Africa de Sud potrivit și să-l deosebești de un fals

Cumpărarea băutură originală este relativ ușor - doar citiți cu atenție eticheta și:

1. Găsiți marca WO (Wine of Origin), care indică faptul că alcoolul este certificat și îndeplinește standardele industriei. Dacă este, ai în față un vin care nu este inferior la clasă -francezului-, dacă nu este, ții în mâini exact alcool de calitate scăzută și, cel mai probabil, un fals.
2. Găsiți sigla producătorului pe etichetă. Toate cramele mai mult sau mai puțin serioase își etichetează băuturile, doar pentru a se proteja de contrafacere. Dacă nu există logo, nu există nicio garanție a calității mărcii.
3. Găsiți inscripții în afrikaans, una dintre limbile oficiale ale Africii de Sud. Eticheta trebuie să conțină cuvintele Oesjaar (anul recoltei) și Oorsprong (locul eliberării). Landgoedwyn (dacă producătorul este o fermă unică), Granberger Stein (în stil german), Premier Grand Cru (franceză) pot fi găsite.

Știați? De asemenea, regiunea de eliberare poate fi indicată pe etichetă, dar numai dacă în ea au fost cultivați cel puțin 75% din strugurii utilizați. Deci, pe o sticlă de sud-african - chardonnay - sau shiraz, căutați inscripția Breed River Valley și pinotage - Coastal Region. Deși, poate, va fi indicat un district - o unitate administrativă mai mică.

Cum să servești și să bei vinuri sud-africane

Alegerea ochelarilor este foarte ușoară, deoarece toate mărcile au un gust și o aromă bogate. Așa că trebuie doar să le subliniați organolepticul atractiv.

• Toarnă Chenin blanc, Viognier, Semillon și alte soiuri albe în pahare de tip Universal. Umple-le clasic - două treimi pentru ca prospețimea ierburilor de câmp și acrișiunea citricelor cu măr să nu aibă timp să se evapore.
• Pahare precum Burgundy și Bordeaux vor ajuta la dezvăluirea bazei de fructe a vinului: merlot roșu uscat, petit verdot sau Pinotage din Africa de Sud sunt cel mai bine să se bea din ele, umplute pe jumătate.Marginea lor conică va păstra aroma, în timp ce baza largă va ajuta la direcționarea alcoolului către centrul limbii, unde există majoritatea receptorilor responsabili de percepția dulcelui.

Temperatura de servire este și ea clasică: 10-12°C pentru soiurile roșii și 7-8°C pentru soiurile albe. În primul caz, vei simți perfect plenitudinea gustului fructat, în al doilea caz, te vei împrospăta minunat și te vei bucura de mirosurile de plante.

La servire, vinul tânăr din Africa de Sud este potrivit să se toarne printr-un aerator, deoarece este destul de puternic, ceea ce înseamnă că este relativ bogat în taninuri. Descărcați alcoolul cu aer, lăsați-l să respire, apoi beți - calm și încet, inhalând gânditor buchetul parfumat, savurând gâturile. Doar printr-o abordare estetică vei simți toată originalitatea ei

Care alimente se potrivesc cele mai bune vinuri din Africa de Sud

• Pinotajul bogat și parfumat va fi o companie minunată pentru peștele la grătar și mâncărurile orientale picante. Dar ca gustare ușoară, brânza tare este ideală pentru ea.
• Sauvignon blanc tropical cu note de ananas și pepene galben, cu un traseu de ardei picant va fi un aperitiv șic. Dacă nu vrei să bei fără nimic, mănâncă fructe de mare sau carne de pasăre fiartă.
• Chenin Blanc, cu un post-gust cremos și note parfumate de stejar, se va potrivi bine cu preparatele din pește și salatele de legume. Dar carnea albă va fi o potrivire bună pentru el.
• Cabernet Sauvignon picant, fermecător cu nuanțe de scorțișoară, caramel și cafea, se potrivește bine cu carnea la grătar și tocană de vită. Puteți lua o gustare cu brânză matură (inclusiv brânză albastră).
• Saturat cu mere, pere, citrice, vinul marca Giraffe merge de minune cu fructe.
• Chardonnay, cu note de stejar și migdale, atât de plăcut de băut în timp ce te bucuri de paste cu creveți sau salată de scoici.
• O gustare de vis pentru un Pinot Noir de fructe de pădure este pateul de carne sau carnea de pasăre.
• Alexandrian Honey Muscat se potrivește de minune cu deserturi precum budinca. Puteți lua și o gustare cu fructe uscate - o opțiune pentru iarnă.
• Shirazul emoționant va face o pereche șic cu stroganoff de vită sau tocană de carne. Poate fi suplimentat interesant și cu un desert cu fructe de pădure.

Regiunile viticole din Africa de Sud

Țara este împărțită în 4 zone istorice și geografice:

1. Breede River Valley (cu districtele sale Robertson, Worcester, Swellendam) - cu o climă caldă și uscată. Patria brandurilor de masă și fortificate, inclusiv moscatele.
2. Regiune de coastă (cu faimoasele zone Stellenbosch și Paarl) - se întinde de-a lungul coastei Oceanului Atlantic. Regiunea este renumită pentru pinotaj, domnitori spumante și fortificați, chiar și țuică.
3. Klein Karoo este o zonă cu climă aridă. Oferă multă nucșoară pentru mărcile dulci și chiar fortificate.
4. Râul Olifants este o parte și mai fierbinte a țării. Centrul soiurilor de masă, populare în principal pe piața internă (aproape nu sunt exportate).

Într-un cuvânt, vinificația în Africa de Sud este în creștere, iar alcoolul din Africa devine din ce în ce mai mult statut în fiecare zi. Prin urmare, vă sfătuim sincer să cumpărați mai multe sticle din același pinotaj deodată: una pentru degustare, alta pentru o colecție personală și o a treia pentru o ocazie specială.