Cum să faci vin de mandarine acasă

Gama de băuturi alcoolice oferite de producători cunoscuți include o mare varietate de mărci și soiuri de diferite vinuri. Cu toate acestea, printre ele este destul de rar să găsești alcool citrice de în altă calitate.

Pentru a-mi forma propria opinie despre astfel de vinuri, iti sugerez sa alegi mandarine si sa faci vin de casa pe baza acestora.

Nu voi păcătui împotriva adevărului dacă spun că vinul de mandarine este aproape singurul alcool pe care îl place tuturor fără excepție: unii apreciază un gust plăcut, pronunțat, alții apreciază beneficiile băuturii.

În ciuda costului ridicat al acestui spirt, aroma și gustul lui vor lăsa o amprentă de neșters pe sufletul unui gurmand experimentat sau al unui iubitor obișnuit de vin de casă de calitate. Să ne uităm la câteva rețete de vin cu mandarine care sunt ușor de implementat acasă.

Rețetă de vin mandarin

Metoda de preparare a vinului de mandarine este absolut identică cu rețeta oricărui alt spirt de citrice, dar gustul acestei băuturi este diferit de cel al altora.

Vinul de mandarine nu poate fi confundat cu nimic – este o înghițitură de prospețime revigorantă, dominată de note pronunțate de citrice, aromat cu note de amărăciune acidă a semințelor de mandarine.

Lista componentelor necesare

< masa kg zahăr granulat 250 g la 1 litru de suc apă (de preferință izvor sau fântână) 40 ml la 1 litru de suc drojdie de vin 90-100g

Proces

1. Clătiți bine mandarinele coapte cu apă curentă, apoi curățați-le de coajă.
2. Storci sucul din feliile de citrice decojite în orice mod convenabil. Rezultatul ar trebui să fie undeva în jur de 5,5-6 litri de suc.
3. Se toarnă sucul proaspăt stors într-un recipient cu gât larg, apoi se adaugă pulpa de mandarine, drojdia de vin și se toarnă apă de izvor la temperatura camerei.
4. La final adăugăm prima porție de zahăr granulat în cantitate de 150 de grame pe litru de suc.

   

5. Amestecați bine masa preparată și acoperiți recipientul cu tifon multistrat pentru a evita insectele și praful.
6. Transferăm mustul într-o cameră liniștită, întunecată, unde se menține o temperatură constantă de la 20 la 26 de grade. În fiecare zi amestecăm conținutul recipientului, scufundând pulpa care a plutit la suprafața lichidului.
7. După patru zile, la suprafața mustului se va forma spumă, se va auzi un șuierat și va apărea un miros acru - asta înseamnă că procesul de fermentație a început și este timpul să strecurați lichidul printr-un tifon se filtrează și se stoarce bine pulpa. Nu vom mai avea nevoie de tescovină.
8. Adăugați a doua porție de zahăr granulat în sucul filtrat cu o rată de 50 de grame pe litru de lichid, amestecați bine mustul, încercând să dizolvați pe cât posibil boabele ingredientului dulce.

   

9. Toarnă lichidul rezultat în vasul de fermentare, umplându-l cu maximum 75%. Restul spațiului liber va fi folosit pentru spumă și dioxid de carbon, care vor fi eliberate din abundență în timpul procesului de fermentație.
10. Montăm un blocaj hidraulic pe gâtul containerului, după care transferăm vasul cu conținutul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 20-26 de grade.
11. După trei zile, scoateți sigiliul de apă și scurgeți aproximativ 400-500 ml de lichid într-un vas separat folosind un furtun de silicon. Adăugați în lichid a treia porție de zahăr granulat în cantitate de 30 de grame pe litru de suc. Turnați siropul rezultat înapoi în vasul de fermentare, readuceți sigiliul de apă la locul inițial și agitați bine conținutul.
12. După încă patru zile, repetăm ​​procedura de adăugare a zahărului, de data aceasta pe baza calculului a 20 g pe litru.

    

13. Așteptăm finalizarea procesului de fermentație. De obicei durează între 35 și 50 de zile.
14. Când vinul se luminează, un sediment vizibil va cădea în fundul vasului, obturatorul se va opri din gâlgâit, apoi se toarnă cu grijă lichidul într-un alt recipient, încercând să nu atingă sedimentul de la fund.
15. Umpleți recipientul cu vin tânăr până la vârf, apoi sigilați-l ermetic și trimiteți-l într-un loc răcoros unde temperatura se menține de la 6 la 17 grade.
16. Sustăm alcoolul aproximativ 5-6 luni pentru a coace vinul și a-i stabiliza gustul. În procesul de expunere, sedimentul se va acumula pe fundul vasului și, așa cum apare într-un strat de 3-5 cm, este necesar să scăpați de el, turnând lichidul într-un alt vas curat. În această etapă, băutura poate fi îndulcită sau fixată cu vodcă bună sau alcool medical în cantitate de 3-16%.
17. Produsul copt este filtrat printr-un filtru de bumbac și tifon, apoi turnat în borcane sau sticle de sticlă.

Știi? Din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă se obțin aproximativ 4-4,5 litri de vin finit. La depozitarea alcoolului într-o pivniță sau frigider, termenul de valabilitate este de la 2,5 până la 3 ani.

Rețetă de vin mandarin cu ciocolată

Rețeta prezentată a fost elaborată de un cuplu de americani din Tennessee. Rezultatul a fost atât de reușit încât această curiozitate a câștigat instantaneu popularitate în întreaga lume și a devenit proprietatea oricărui vinificator.

Singura condiție pentru obținerea unui produs de în altă calitate acasă este o expunere foarte lungă - ar trebui să aibă loc peste un an și jumătate până la doi ani. Altfel, nici nu ar trebui să te gândești să faci această băutură tare.

Vinul de ciocolată-tangerine este destul de dulce și are o putere de aproximativ 12 până la 14 revoluții.

Lista componentelor necesare

<suc de portocale de masă 3, 5 l mandarine (proporție egală de soiuri dulci și acru) 2.5kg zahăr granulat 1 kg cacao pudră 120 g nutriția cu drojdie 5-8 g metabisulfit de potasiu 2 g tanin de struguri 6 g drojdie de vin 1 pachet

Proces

1. Decojiți mandarinele, apoi îndepărtați venele albe de pe felii.
2. Tăiați feliile decojite până la o pulpă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Pune zahăr, hrana pentru drojdie, tanin și metabisulfit de potasiu în fermentator.
4. Toarnă sucul de portocale și amestecă intens ingredientele timp de 3-4 minute.

   

5. Toarnă aproximativ 200-250 ml din amestecul lichid rezultat, apoi toarnă sucul în vasul blenderului.
6. Porniți dispozitivul la cea mai mică viteză și turnați încet pudra de cacao.
7. Când pulberea este complet dizolvată în lichid, amestecul rezultat se întoarce în fermentator.
8. Pune acolo piureul de mandarine și amestecă totul bine.
9. După 12 ore, adăugați în must drojdia de vin activată conform instrucțiunilor.
10. Montăm o etanșare hidraulică și trimitem vasul la fermentație primară pentru aproximativ 8-11 zile. Nu uitați să agitați conținutul recipientului o dată pe zi.

    

11. Când procesul de fermentație este încheiat, scurgeți cu atenție lichidul din sediment și supuneți-l la dublă filtrare.
12. Toarnă produsul purificat într-un vas de fermentare curat și instalează din nou garnitura de apă.
13. Trimitem vinul tânăr într-un loc răcoros pentru maturare timp de aproximativ șase luni. La fiecare două luni, asigurați-vă că scăpați de sediment turnând alcool într-un alt recipient curat.
14. După șase luni de maturare, degustăm vin limpezit și îl îndulcim după propriile preferințe de gust.
15. Tapiți bine sticla și păstrați băutura într-un loc răcoros încă trei săptămâni.
16. Toarnă vinul în borcane sau sticle de sticlă, umplându-le până la vârf. Le închidem ermetic cu capace strânse sau dopuri de plută.
17. Returnăm băutura alcoolică la locul inițial și o păstrăm timp de 6-12 luni. Șase luni este o necesitate!

Rețeta video cu vin de mandarine

După ce ați citit acest videoclip, veți afla despre diversele complexități ale preparării vinului de mandarine acasă.Un vinificator profesionist vă va spune procesul pas cu pas de a face un nectar magic, iar la despărțire va gusta produsul rezultat și va descrie caracteristicile reale ale gustului.

https://youtu.be/y6JuIG1pSiE

Informații utile

• Acasa, este suficient sa faci pur si simplu sanatos - vin de sfecla rosie - dupa o reteta dovedita, simpla. Băutura alcoolică are o excelentă culoare violet închis, uimește cu un gust ușor plăcut și un buchet aromat complex.
• Nu mai puțin interesantă tehnologie de preparare – vinurile din fructe uscate – va atrage atenția începătorilor în vinificație sau a celor care nu sunt obișnuiți să stea inactiv în perioada rece de iarnă. Compoziția alcoolului include ingrediente care pot fi achiziționate cu ușurință în orice perioadă a anului.
• Asigurați-vă că încercați să faceți acasă vin din fructe de pădure congelate, după o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și cineva care nu este complet familiarizat cu regulile vinificației. O băutură alcoolică va aduce aroma de fructe de pădure proaspete în casa ta și te va încânta cu un gust moale, îmbătător.
• Dacă ai pe rafturi dulceața de anul trecut sau a ieșit nu foarte gustoasă, atunci nu te grăbi să o arunci. Ofer o rețetă curioasă, necomplicată de vin din dulceață, care este foarte ușor de implementat acasă.

Acesta este un vin atât de uimitor de mandarine care poate fi preparat chiar și pentru un începător care tocmai se familiarizează cu legile vinificației. Există multe versiuni diferite ale producției acestei băuturi alcoolice în lume, dar am oferit cele mai de succes rețete care sunt ușor de manipulat acasă.

Dacă aveți dorința de a oferi propriile rețete de vin de mandarine, vă voi fi recunoscător pentru ideile interesante. Vă mulțumim pentru timpul acordat și mult succes în domeniul captivant al vinificației!