Cum să faci acasă vin de cătină
Cuprins:
Toată lumea știe despre proprietățile vindecătoare și benefice ale cătinii. Și nu este deloc surprinzător că fructele comestibile ale acestei plante sunt adesea folosite pentru a face gem, jeleu, compot, suc și, bineînțeles, celebrul ulei de cătină, care este utilizat pe scară largă în cosmetologie și medicină.
Totuși, nu toată lumea știe că acasă poți face vin uimitor de cătină din boabe de cătină. Acest spirt de în altă calitate are o culoare fermecătoare auriu-chihlimbar, o aromă bogată de miere și ananas și un gust blând de neuitat, care îl deosebește de o serie de alte băuturi alcoolice.
Îmi propun să particip și să aflu cum să faci acasă vin șic de cătină, precum și să studiez cu atenție toate subtilitățile și nuanțele care însoțesc o rețetă simplă pas cu pas.
Rețetă de vin de masă din cătină
Rețeta prezentată vă permite să faceți acasă vin de cătină de în altă calitate, fără adaos de drojdie artificială. Pentru ca alcoolul să corespundă cât mai mult posibil cu caracteristicile sale fantastice, este necesar să se acorde o atenție deosebită alegerii fructelor de pădure - fructele trebuie să fie coapte, fără semne de mucegai, putregai și deteriorare.
Boburile necoapte vor produce vin de proastă calitate, în timp ce cele supracoapte vor încetini semnificativ fermentarea mustului, ceea ce va strica și calitatea băuturii. Produsul finit va deveni un „punct culminant” picant al oricărei mese festive, iar în viața de zi cu zi un aliat indispensabil care protejează sănătatea și frumusețea celor dragi.
Lista componentelor necesare
< cătină de masăProces
- Boabele colectate sunt sortate cu grijă, îndepărtând frunzele, crengile și alte resturi. În niciun caz nu trebuie să spăl fructele, deoarece pe suprafața lor se află drojdii naturale sălbatice care contribuie la fermentarea normală a mustului. Dacă cătina este prea prăfuită sau murdară, ștergeți ușor fructele cu o cârpă moale umedă.
- Puneți fructele de pădure procesate în vasul blenderului și măcinați până la o pastă omogenă. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un storcător de carne, se permite și să măcinați manual cătină cu un împingător de lemn.
- Storci fructele zdrobite printr-o sită fină sau într-o pungă de tifon. Pentru a facilita procesul de obținere a sucului, vă sfătuiesc să turnați mici porții de apă caldă în fructe de pădure.
- Lăsați sucul de fructe de pădure rezultat într-un loc întunecat timp de aproximativ 25-30 de minute, astfel încât resturile să se poată așeza pe fundul recipientului.
- Sucul infuzat se toarnă cu grijă într-un recipient de sticlă, încercând în același timp să nu scuture sedimentul. Umplem vasul cu maxim 70-75%, lasand spatiu liber pentru dioxid de carbon si spuma.
- Adăugați acolo aproximativ un kilogram de zahăr granulat și amestecați bine lichidul.
- Acoperiți gâtul recipientului cu tifon împăturit în două sau trei straturi.
- Lăsăm mustul la fermentat trei zile într-o cameră întunecată cu o temperatură de 19 până la 26 de grade. După aproximativ trei ore, la suprafața lichidului va începe să se formeze o spumă portocalie, care trebuie îndepărtată constant de cel puțin două-trei ori în lovituri.
- Într-un castron separat, amestecați trei litri de apă și 2,5 kg de zahăr granulat. Trimitem ingredientele la foc mic și gătim siropul de zahăr cu amestecare constantă și intensă. Lăsați siropul finit să se răcească natural la 22-25 de grade.
- Toarnă siropul răcit în mustul fermentat și amestecă totul bine.
- Punem o mănușă medicală pe gâtul recipientului, făcând în prealabil o mică gaură într-unul dintre degete, după care o fixăm bine cu bandă adezivă.
- Trimitem sticla de must într-o cameră întunecată unde se menține o temperatură stabilă de cel puțin 18 grade.
- Zahărul granulat rămas se împarte în trei părți egale, pe care le introducem în must în a 4-a, a 7-a și a 10-a zi după ce ne-am pus mănușa. Pentru ca vinul să se dovedească a fi cu adevărat de în altă calitate, agitam conținutul vasului de aproximativ 4-5 ori pe zi pentru a evita apariția zonelor de acidulare acetică.De asemenea, vă sfătuiesc să amestecați bine lichidul o dată pe zi cu o lingură lungă de lemn sau o spatulă, astfel încât alcoolul să capete o culoare și un gust mai pronunțat.
- În timpul procesului de fermentație, la suprafața mustului va apărea un strat de ulei de cătină, care trebuie îndepărtat.
- După finalizarea procesului de fermentare, filtrăm de trei ori vinul tânăr printr-un filtru de tifon pentru ca pe viitor vinul să nu fie tulbure și neapetisant.
- Toarnă băutura filtrată într-un vas de fermentare curat, pune o mănușă pe ea și trimite recipientul într-un loc răcoros, unde temperatura este menținută la cel puțin 9 și nu mai mare de 16 grade.
- Lăsăm alcoolul să se coacă vreo 3, 5-4 luni. Pentru a obține rezultatul dorit și a obține alcool decent, filtrăm periodic lichidul printr-un filtru de tifon pentru a ventila băutura și a scăpa de sedimente. Acest lucru trebuie făcut cel puțin o dată la 5-6 săptămâni.
- După perioada specificată, vom face băutura transparentă. Pentru a face acest lucru, separă albușul de gălbenuș și se bate bine cu un mixer.
- Cu dispozitivul încă pornit, turnați aproximativ 100 ml de apă într-un jet subțire.
- Amestecul spumos rezultat se amestecă cu un litru de vin finit, după care introducem cu grijă masa în sticlă cu restul de alcool.
- Se amestecă bine băutura de cătină, se acoperă vasul cu tifon și se lasă în același loc 2, 5-3 săptămâni pentru ca alcoolul să fie transparent.
- După acest timp se obține un vin alb cu o frumoasă nuanță chihlimbar-aurie.
- Toarnă produsul finit în sticle, sigilează-le bine cu dopuri de plută și pune-le într-un loc răcoros pentru învechire ulterioară. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât gustul alcoolului de casă va fi mai rafinat. Perioada minimă de deținere este de 4 luni.Durata maximă de valabilitate a nectarului de vindecare este de 3-3,5 ani.
Rețetă de vin de desert cu cătină
Această metodă de a face vin de desert din cătină este cât se poate de rapidă, care se adresează celor care nu au suficientă răbdare și vor să se bucure de beneficiile băuturii în trei luni. Cu toate acestea, nu uitați că cu cât nectarul de cătină este mai lung este infuzat, cu atât va avea indicatori de calitate mai buni.
Lista componentelor necesare
< cătină de masăProces
- Sortăm fructele de cătină, îndepărtând resturile, frunzele și crenguțele.
- Zdrobiți fructele selectate până la o stare de piure în orice mod convenabil.
- Puneți masa rezultată într-un recipient emailat și adăugați zahăr granulat acolo, amestecați bine.
- Acoperiți vasele cu tifon și trimiteți-le într-o cameră caldă pentru câteva ore.
- Se îndepărtează spuma rezultată, se toarnă apă caldă de izvor în ea și se amestecă bine componentele până se obține o masă omogenă.
- Toarnă mustul în vasul de fermentare și pune-l sub blocarea hidraulică.
- După finalizarea procesului de fermentare, îndepărtați cu grijă crusta formată de pe suprafața mustului, apoi scurgeți cu grijă lichidul din sediment și filtrați-l de două ori printr-un filtru de tifon.
- Toarnă produsul purificat într-un vas curat și pune-l într-o cameră răcoroasă timp de cel puțin trei luni. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât vinul va fi mai ușor și mai gustos.
- Repetați procesul de filtrare și turnați produsul tânăr în sticle de sticlă.
- Le trimitem pentru depozitare permanentă într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider.
Știai? Urmând întocmai această rețetă, vei face un vin de desert cu 13 până la 15 probe. Recomand să începeți degustarea după învechirea alcoolului timp de 5-7 luni Amintiți-vă că vinul matur este vizibil superior unei băuturi tinere.
Informații utile
Vă propun să facem cunoștință cu mai multe tipuri de vinuri de casă, care nu sunt mai puțin sănătoase decât băutura alcoolică de cătină și, de asemenea, au un gust și o aromă unică.
- Vinul Viburnum este renumit pentru nuanța sa de rubin, gustul picant, cu o notă interesantă de astringență și aroma bogată memorabilă.
- Vinul din red rowan este un depozit de substanțe utile și impresionează prin gustul acrișor uimitor și aroma delicată picant.
- -Vinul din spini- are un gust rafinat și o aromă delicată și, fără exagerare, poate concura cu ușurință cu cele mai bune mărci de vinuri din struguri roșii.
- - Vin de afine - are un buchet aromat bogat, o nuanță bogată de liliac aprins și un gust moale, în același timp, acidulat, intercalate cu note ușoare de fructe de pădure.
