Cum să faci acasă vin de rowan roșu

Cenusa roșie de munte este cunoscută în întreaga lume pentru proprietățile sale benefice și, prin urmare, fructele prețioase sunt folosite în mod activ la prepararea gemului delicios, a gemului vâscos, a băuturii răcoritoare din fructe și a diverselor tincturi.

Dintre toate bunătățile enumerate, una dintre cele mai bune preparate poate fi vinul de rowan de casă, despre beneficiile și daunele cărora vreau să vorbesc mai jos.

Vreau, de asemenea, să vă invit să explorați câteva rețete simple pentru vinul rowan suculent de în altă clasă, care sunt obscen de ușor de implementat acasă.

Beneficiile și daunele vinului rowan de rowan

Beneficii

• stimulează activ digestia, adică indispensabil ca aperitiv;
• reduce în mod semnificativ probabilitatea de accident vascular cerebral prin participarea la controlul funcționării normale a inimii;
• combate cu succes apatia, nevroza, letargia și tulburările depresive;
• ajută la reducerea ochilor uscați și la îmbunătățirea vederii;
• joacă un rol activ în susținerea imunității;
• are un efect general de întărire asupra corpului;
• ajută în lupta împotriva excesului de greutate;
• scade colesterolul;
• ajută la reducerea inflamației cronice.

Defecte

Folosirea vinului de rowan este strict contraindicată persoanelor:

• infarct sau accident vascular cerebral recent;
• cu boală coronariană;
• cu coagulare crescută a sângelui;
• pacienți hipertensivi, precum și cei cu aciditate mare;
• femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Știai? Pentru a face vin de rowan roșu de în altă calitate, cel mai bine este să folosiți fructe culese după primul îngheț, apoi conținutul de zahăr al boabelor este la nivel maxim. Dacă nu ați avut norocul să colectați cenușa de munte în timpul specificat, atunci trebuie să recurgeți la mici secrete și să înghețați artificial fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, le punem la congelator timp de cel puțin 2,5-3 ore, apoi le dezghețăm în mod natural - acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea viitorului vin și va reduce semnificativ amărăciunea.

Rețetă de vin rowan fără drojdie

În primul rând, să ne uităm la rețeta tradițională de vin rowan copt, fără utilizarea drojdiei artificiale, care poate fi implementată cu ușurință acasă.Gustul uimitor al viitorului alcool este asigurat prin utilizarea numai a ingredientelor naturale.

Aderând strict la tehnologia descrisă, puteți prepara o băutură vindecătoare uimitoare cu o notă caracteristică subtilă, în care echilibrul astringenței și amărăciunii este perfect ajustat.

Lista componentelor necesare

<bocuri de masă rowan rowan 10kg apă (de preferință izvor sau fântână) 4-4, 2 l zahăr granulat 3 kg stafide nespălate sau struguri proaspeți zdrobiți 120-150g

Proces

1. Tăiem boabele de rowan din ciorchini, îndepărtând resturile și fructele stricate. Apoi le spalam bine cu apa curenta rece, dupa care le punem intr-un vas incapator si umplem complet fructele cu apa clocotita timp de aproximativ o jumatate de ora.
2. Scurgeți apa răcită și repetați procedura a doua oară. Un astfel de tratament termic al fructelor de pădure va reduce semnificativ conținutul de taninuri, ceea ce va face posibilă producerea de vin de în altă calitate, cu nivelul necesar de astringență.
3. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul și zdrobiți fructele de pădure până la o stare de grămadă cu un sucitor de lemn sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină.

   

4. Masa rezultată se stoarce cu grijă prin tifon, încercând să stoarce sucul cât mai mult posibil.
5. Toarnă pulpa storsă într-un recipient emailat și adaugă apă preîncălzită la 75-80 de grade.
6. Amestecați bine amestecul, apoi acoperiți recipientul cu o cârpă de tifon. Lăsăm masa la infuzat aproximativ 4,5-5 ore până când mustul se răcește natural la temperatura camerei.
7. După această perioadă se adaugă în must sucul de fructe de pădure stors anterior, jumătate din masa totală de zahăr și stafide nespălate sau struguri proaspeți zdrobiți.
8. Amestecați bine masa și acoperiți din nou recipientul cu tifon pentru a evita insectele. Trimitem mustul într-o cameră întunecată, rezistentă la vânt, cu o temperatură stabilă de 20 până la 24 de grade.
9. Infuzăm produsul cel puțin trei zile, amestecând zilnic cu mâinile curate sau cu o lingură de lemn.
10. Când apar primele semne de fermentație (prezența unui miros acru, șuierat și apariția spumei), filtrum masa fermentată cu un filtru de tifon.

    

11. Se amestecă lichidul purificat cu zahărul granulat rămas, apoi se toarnă într-un vas de fermentare. Umplem rezervorul de fermentație până la maximum 75%, deoarece avem nevoie de spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon.
12. Instalăm un blocaj hidraulic pe gâtul recipientului și trimitem mustul la fermentat într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură de 20 până la 28 de grade.
13. Infuzăm vin tânăr timp de câteva săptămâni până la finalizarea procesului de fermentare. Puteți determina sfârșitul fermentației după mai multe semne: sigiliul de apă nu mai emite dioxid de carbon, lichidul devine vizibil mai ușor, se formează un sediment vizibil în fundul rezervorului și apare un miros acru vizibil.
14. Turnați cu grijă alcoolul într-un vas curat, încercând să nu agitați precipitatul. Acest lucru este ușor de realizat cu un furtun sau tub subțire de silicon, după ce ai plasat rezervorul de fermentație la o înălțime de jumătate de metru de un vas curat.
15. Gustați băutura după gust și, dacă doriți, adăugați zahăr pentru a adăuga dulceață sau vodcă de în altă calitate (alcool medical) pentru a face vin fortificat.
16. Închidem ermetic vasul cu un capac și îl transferăm într-un loc răcoros, cu o temperatură de 6 până la 15 grade.

    

17. Lăsați alcoolul să se coacă timp de 3, 5-4 luni.
18. Alcoolul gata preparat este din nou scurs din precipitatul format, apoi curățat printr-un filtru de tifon și bumbac.
19. Toarnă vinul de rowan în recipiente de sticlă până la gât și tape ermetic cu dopuri de plută sau capace de nailon.
20. Readuceți băutura fierbinte în locul inițial rece și lăsați-o să se coacă încă câteva săptămâni.

Știați? Dacă urmați întocmai instrucțiunile, veți ajunge la aproximativ 4-5 litri de băutură alcoolică de casă, care are o culoare chihlimbar deschis, dulce și gust acru cu lumina intercalate cu note subtile de astringenta. Puterea vinului este de la 11 la 13 revoluții. Un astfel de alcool se păstrează în pivniță sau în frigider timp de până la 2-2,5 ani.

Rețetă de vin de rowan roșu și suc de mere

Ofer o rețetă dovedită care a glorificat un tânăr vinificator și este extrem de populară printre maeștrii experimentați.

Povestea lui este următoarea: la vremea aceea, un tânăr fără experiență, dar curajos, a experimentat cu diverse ingrediente, încercând să creeze vin de casă de în altă calitate, și ca urmare a găsit combinația perfectă - rowan roșu și suc de mere.

Notele dulci de fructe și tartă, nuanțe amare de fructe de pădure s-au împletit perfect și au produs alcool de casă uimitor demn de a ocupa locul de mândrie la orice festivități.

Lista componentelor necesare

< rowan roșu de masă 4kg apă (de preferință izvor sau fântână) 6 l zahăr granulat 3 kg stafide nespălate sau struguri proaspeți zdrobiți 80-100 g suc de mere proaspăt stors 4 l

Proces

1. Toarnă fructele de rowan decojite cu apă clocotită și lasă-le în această formă aproximativ o jumătate de oră. Apoi repetați procedura a doua oară.
2. Tăiați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau cu un împingător de lemn.
3. Într-un castron separat, încălziți apa de izvor la 25-29 de grade și turnați-o într-un recipient mare emailat.
4. Acolo punem și terci de rowan, jumătate din masa totală de zahăr, stafide nespălate și turnăm suc de mere.
5. Amestecam bine totul si acoperim recipientul cu o carpa de tifon, dupa care il transferam intr-un loc cald, linistit, ferit de lumina directa a soarelui.
6. Infuzați mustul timp de 2-3 zile, iar când șuieră, apar miros acru și spumă, filtrați lichidul prin tifon.
7. Se toarnă sucul purificat într-un vas de fermentare și se adaugă zahărul rămas acolo, se amestecă.
8. Instalați un sigiliu de apă și lăsați mustul să fermenteze 30-40 de zile.
9. De îndată ce fermentația s-a încheiat, repetați procesul de filtrare.
10. Toarnă lichidul purificat într-un vas curat, sigilează-l etanș și infuzează într-o cameră întunecată cu o temperatură de 9 până la 11 grade timp de cel puțin 2,5-3 luni.
11. După perioada specificată, filtrați băutura printr-un filtru din bumbac și tifon, apoi îmbuteliați-o.
12. Trimitem alcool într-un loc răcoros pentru a se coace timp de aproximativ câteva săptămâni.

Videoclip cu rețetă de vin de rowan roșu

Pentru o mai bună înțelegere a tehnologiei de producție a vinului rowan de casă, vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip în două părți, în care un vinificator cu experiență prezintă în detaliu întregul proces de realizare a acestei băuturi excepționale, fantastice.

Partea 1 „Pregătirea”:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Partea 2 „Fermentare, filtrare, degustare”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Informații utile

• Vinul din viburnum nu are proprietăți mai puțin utile. Tehnologia de preparare a acestui alcool miraculos este practic aceeași cu cea despre care discutăm astăzi, dar există încă diferențe.
• Cea mai economică și mai simplă modalitate de a-i trata pe cei dragi cu un vin delicios în orice moment al anului este să faci vin din stafide.
• Este puțin probabil ca – vinul de agrișă – să poată fi comparat cu cel puțin un tip de alcool de casă. Aflați care sunt caracteristicile sale gustative și cum câștigă inimile cunoscătorilor aspri de băuturi nobile.
• Pentru drum, vă recomand cu siguranță să încercați să vă faceți propriul șic -vin de mandarină- după o rețetă destul de simplă, orientată spre casă.

După cum puteți vedea, vinul de rowan nu necesită ingrediente speciale. Vinul Rowan este o modalitate economică de a te arăta ca un vinificator experimentat și inteligent, care înțelege gusturile vinurilor aristocratice și le poate face cu ușurință singur.

Mult succes si noi descoperiri in domeniul vinificatiei!