Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri georgiane

Conform cercetărilor arheologice, vinificația în Georgia a apărut acum aproximativ 8000 de ani. Datorită tradițiilor lor străvechi, georgienii nu sunt doar cunoscători ai vinului și păstrători ai tradițiilor vechi de masă, ci și mari maeștri ai vinificației.

Cum se face vinul în Georgia

În primul rând, merită menționate principalele soiuri de struguri pentru producția de vin. Se remarcă soiurile albe: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Dintre soiurile roșii, principalele sunt următoarele: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Alcoolul georgian este produs în două moduri - Kakheti și Imereti.

• Georgia este renumită în primul rând pentru tehnologia sa de producție Kakhetian. O caracteristică a acestei metode este păstrarea și învechirea alcoolului în ulcioare speciale de lut. Astfel de ulcioare au forma unui con și se numesc qvevri. Volumul acestor recipiente nu depășește 500 de decalitri. Qvevri sunt scufundați în pământ și îngropați. La suprafață rămâne doar „gâtul” ulciorului. Această tehnologie vă permite să mențineți o temperatură relativ constantă - 14 grade. Această temperatură este ideală pentru fermentarea și depozitarea mustului, care în mod tradițional este zdrobit cu picioarele. Fermentația durează 3-4 luni.
• Abordarea imerețiană este deja diferită la începutul producției de must. Acest lucru se face cu prese speciale.Spre deosebire de metoda Kakheti, în metoda Imereti se separă ramurile de struguri, rămânând doar coaja și semințele, care apoi intră în must și fermentează timp de 1,5-2 luni. Prin urmare, alcoolul din Georgia, obținut prin această metodă, este mai acid, gustul său este uniform și plăcut.

Ca și în Franța, calitatea alcoolului georgian este controlată la nivel de stat. Multe tipuri de alcool georgian au fost controlate denumiri după origine geografică din 2010.

Cum să alegi vinul georgian potrivit și să-l deosebești de un fals

Ca să alegi un vin bun și să nu te îndrăgostești de un fals, ar trebui să cunoști câteva nuanțe simple.

• Vinul demidulce georgian este cel mai adesea contrafăcut, deoarece este la mare căutare. Vinul uscat este aproape imposibil de fals, deoarece are o astringență naturală.
• Prețul al unui produs este la fel de important ca și locul de cumpărare.Merită să cumpărați vin doar în supermarketuri de încredere sau buticuri de vinuri. Prețul vinului bun georgian nu va fi mic, aproximativ 10-15 dolari pe sticlă Dacă prețul este prea mic, ar trebui să alertați imediat.
• Ar trebui să acordați atenție regiunilor de producție a alcoolului și strugurilor din care a fost făcut.
• Când deschideți vinul din Georgia, ar trebui să simțiți un gust și o aromă bogate și în același timp delicate. Dacă mirosul este ascuțit și neplăcut, este mai bine să nu bei deloc o astfel de băutură.

Cum să servești și să bei vinuri georgiane

• Ochelari. Vinul rosu si sec este bun de baut din pahare cu tija lunga si pahar incolor. Băuturile demidulci trebuie servite în pahare largi, dar vinul fortificat trebuie servit în pahare care se îngustează în partea de sus.
• Temperatura. Albul trebuie servit rece la 6-8 grade, rosé - la 8-12 grade, iar roșu și desert - la temperatura camerei.
• Volum. Cantitatea de băutură într-un pahar depinde de tipul acestuia. Albul se toarnă nu mai mult de 3/4 dintr-un pahar, iar roșu - nu mai mult de 2/3.
• Atmosferă și timpul de servire. Albul este folosit ca aperitiv pentru a stimula apetitul. Este potrivit pentru petreceri, și pentru întâlniri prietenoase sau doar pentru o băutură solitare în timpul cinei. Roșu este cel mai adesea băut la desert sau ca digestiv.

Guscare

• Vinul alb soiurile sunt bune pentru gustare pește și păsări de curte, homar, stridii, homari, brânzeturi delicate, carne albă, fructe, tartine și sandvișuri ușoare.
• Vin roșu soiurile se consumă cel mai bine cu carne roșie, vânat, pește gras, somon, crap, preparate din carne caldă, brânzeturi picante, deserturi, pateuri.
• Merită să ne amintim că băuturile complexe ale Georgiei, cu un gust profund, sunt grozave cu mâncare simplă și este mai bine să luați mâncăruri gourmet complexe cu alcool simplu și ușor. Astfel, gustul alimentelor este echilibrat și de băut.

Nume și tipuri de vinuri georgiane

vinuri albe seci din Georgia

- „Tsinandali” - culoare aurie deschisă. Aroma florala cu note de miere. Gustul este moale și plin. Fabricat din soiurile de struguri Mtsvane și Rkatsiteli. Învechit aproximativ doi ani în butoaie de stejar natural.

Nuanta nisip „Gurjaani”. Aroma este condimentată, iar gustul băuturii are o ușoară amărăciune. Preparat din soiurile mtsvane și rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - culoare maro-chihlimbar. Notele de fructe și trandafirul de ceai se simt în miros. Gustul este extractiv, cu astringență ușoară.

„Tibaani” nuanță bogată de chihlimbar. Vinul este corpolent, cu un buchet complex, în care se simte aroma unui trandafir ofilit. Are gust uleios. Preparat din struguri Rkatsiteli conform tehnologiei Kakhetian.

vinuri albe demiseci georgiene

Tbilisuri are o culoare aurie și este făcut din struguri Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Gustul îmbină armonios dulceața și aciditatea băuturii. Parfumul este plăcut și proaspăt.

Badagoni Pirosmani este galben cu o nuanță verzuie. Aroma este florală cu nuanțe de fructe. Gustul este revigorant, iar în retrogust se simt note de fructe galbene și piper alb. Produs din soiul mtsvane.

Marani Tbilisuri este o culoare pai deschis, cu o tentă verde. Aroma contine note de pepene galben si fructe exotice. Gustul este armonios, piersici și nectarine se simt.

vinuri albe demidulci georgiene

„Akhmeta” are o nuanță verzuie-aurie. Infuzat cu o aromă florală și un picament ușor. Gustul este moale și echilibrat, iar retrogustul este de fructe de pădure și lung. Acest vin de masă este făcut din struguri Mtsvane.

- „Tvishi” - nuanță aurie deschisă. Are un gust foarte proaspăt, cu note de miere, gutui și mentă.

„Chkhaveri” are o culoare deschisă cu o tentă roz. O băutură foarte răcoritoare, cu note florale și de miere și un postgust lung.

Vinuri roșii georgiene seci

„Teliani” culoare granat închis. Mirosul este luminos, are nuanțe de cireș și arpaș. Gustul este acru și catifelat. Fabricat din Cabernet Sauvignon.

"Napareuli" granat, aproape negru, de culoare. Această băutură are un miros de soi pronunțat și se aud clar notele de fructe de pădure roșii. Gustul este de coacăze negre și sâmburi de cireșe. Preparat din struguri Saperavi. Învechit în butoaie cel puțin 3 ani.

„Kvareli” are o culoare roșie bogată. Armonios și delicat, cu un buchet aromat complex de miros varietal. Fabricat din struguri Saperavi.

- „Mukuzani” - are o nuanță granat închisă. Se simte bine mirosul de coacaze si cirese. Gustul este extractiv, complex și bogat. Învechit cel puțin 3 ani pentru a-l face mai puțin acidulat și catifelat. Se folosesc strugurii Saperavi.

- „Saperavi” – are o culoare intensă de rodie. Mirosul este proaspăt, varietal, cu o notă de coacăze negre. Moderat acidulat, se simte în gură o ușoară amărăciune, care se revarsă într-un postgust lung plăcut.

vinuri roșii demiseci georgiene

- „Pirosmani” - diferă prin culoarea concentrată a rodiei și structura complexă. Aroma este pronunțată, varietală cu tonuri de lichior de cireșe. Gustul este corpolent, proaspăt, picant.

„Barakoni” culoare strălucitoare de rodie. Notele de violetă de munte și aromă proaspătă de soi sunt recunoscute în miros. Produs din struguri Mujuretuli și Alexandrouli.

vinuri demidulci roșii georgiane

- „Khvanchkara” - din vinurile Kakhetian din Georgia este cel mai vechi reprezentant. Diferă în culoarea suculentă de rodie cu o nuanță violetă. Zmeura, trandafir rosu inchis si violeta de munte se simt in buchet. Gustul este neobișnuit de catifelat și armonios, cu un postgust bogat. Soiurile folosite la fabricare sunt mujuretuli și alexandrouli.

-“Kindzmarauli”- este un vin cu o culoare groasă de rodie, un buchet proaspăt de arome varietale și note de coacăze negre. Gustul este plin și catifelat. Preparat din Saperavi.

„Akhasheni” este o culoare profundă de rodie, are un buchet parfumat în care se simt fructe de pădure roșii, cireșe, coacăze roșii. Gustul este moale, proaspăt, ușor picant.

Istoria vinificației și a regiunilor viticole din Georgia

Pe teritoriul Georgiei se găsesc în număr mare amprente de frunze de struguri din diferite ere geologice.În mormintele epocii bronzului au fost găsite ulcioare cu o cantitate mică de sâmburi de struguri, precum și teascuri de piatră, teascuri de struguri, diverse feluri de vase pentru vin din lut și metal. Toate aparțin aproximativ secolelor IX-X î.Hr.

Astăzi, vinul georgian, în special vinul dulce, este furnizat în 40 de țări ale lumii. În 2011, numărul mărfurilor exportate a fost de 18,5 milioane de sticle de vin. Evaluarea producătorilor de vin din Georgia le permite produselor să concureze pe piața mondială.

Kakheti este principala regiune a vinificației georgiane. Legea Viei și Vinului definește 14 microzone în această regiune care produc vinuri controlate prin denumire:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Cardenakhs;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Există și Kartli, cu o microzonă specială de Ateni. Imereti, cu microzona Svir. În regiunea Racha, care se află în Racha-Lechkhumi, a fost identificată microzona Khvanchkara. Microzonele Tvishi și Usakhelauri sunt situate în regiunea Lechkhumi.

Datorită tradițiilor sale străvechi și istoriei de secole în urmă, Georgia plină de culoare și însorită este numită pe bună dreptate locul de naștere al vinificației.

O sticlă de băutură georgiană rafinată este un must-have în barul unui cunoscător de vinuri. Ce marca de alcool iti place? Asigurați-vă că scrieți despre asta în comentarii.