Cum să faci vin din fructe uscate acasă
Cuprins:
- Rețetă clasică de vin cu fructe uscate
- Rețetă de vin cu fructe uscate asortate
- Rețete video pentru prepararea vinului din fructe uscate
- Informații utile
Cel mai important avantaj al fructelor uscate este că sunt disponibile în orice perioadă a anului, au o durată lungă de valabilitate și, în același timp, își păstrează toate proprietățile utile. Acesta este un înlocuitor uimitor pentru fructele și fructele de pădure proaspete: acestea pot fi adăugate la produse de patiserie, pot face compoturi minunate și alte băuturi nealcoolice și, cu anumite cunoștințe, puteți face vin uimitor de parfumat și incredibil de gustos.
Experimentând cu diferite combinații de ingrediente și amestecând diferite proporții de fructe uscate, poți descoperi constant noi gusturi de alcool de casă.Să ne uităm la câteva rețete simple pentru a face vin din fructe uscate și să aruncăm o privire pas cu pas la cum să facem această băutură extraordinară acasă.
Rețetă clasică de vin cu fructe uscate
În primul rând, vă propun compoziția optimă a componentelor din care puteți face un vin de casă moderat dulce, cu arome ușoare de piersici și stropi de note de prune. Cu toate acestea, nimeni nu vă va interzice să adăugați alte tipuri de fructe uscate, să le asezonați cu mirodeniile preferate și să vă faceți propria băutură care să capete un sunet nou. Vinul capătă un gust interesant atunci când se folosesc curmale, ananas, piersici uscate, pere uscate sau mere și așa mai departe.
Conform rețetei prezentate, veți obține alcool de casă cu o tărie de 9 până la 13 spire. Durata maximă de valabilitate într-un loc răcoros este de trei ani.
Lista componentelor necesare
<apă de masă (de preferință apă de fântână sau de izvor)Proces
- În primul rând, trebuie să începeți să pregătiți starter de stafide, datorită căruia va începe procesul de fermentație. Pentru a face acest lucru, turnați 200-220 g de stafide nespălate într-un borcan de litru, adăugați 60 g de zahăr granulat și turnați ingredientele cu 400 ml de apă la temperatura camerei.
- Amestecați bine masa rezultată, încercând să dizolvați zahărul cât mai mult posibil.
- Acoperim recipientul cu pânză de tifon împăturită în 4-5 straturi și trimitem borcanul într-un loc cald unde temperatura nu depășește 28 de grade. Insistam pe dospit timp de 3-4 zile, in timp ce il agitam zilnic.
- Clătiți bine fructele uscate cu apă curentă, apoi îndepărtați semințele, dacă există.
- Într-un castron separat, fierbeți apa rămasă și puneți în ea fructele uscate pregătite.
- Acoperiți recipientul cu un capac și infuzați amestecul timp de aproximativ o oră.
- Infuzia rezultată este trecută printr-un filtru de tifon. Se toarnă lichidul filtrat într-un vas potrivit cu gât larg și se măcina pulpa printr-o mașină de tocat carne sau într-un bol blender.
- Se amestecă pasta rezultată de pulpă și infuzie, apoi se adaugă o jumătate de kilogram de zahăr acolo.
- Se amestecă totul și se așteaptă până când amestecul se răcește la 23-25 de grade.
- Adăugați starter de stafide în mustul răcit împreună cu stafidele umflate în el.
- Acoperim recipientul cu o cârpă de tifon și trimitem mustul într-o cameră întunecată, neventilata, cu o temperatură constantă de 19 până la 26 de grade. Insistam masa aproximativ 4-5 zile, in timp ce de cel putin doua ori pe zi amestecam mustul cu o spatula de lemn sau cu mainile curate, inundand pulpa care a plutit la suprafata.
- Filtram mustul fermentat printr-un filtru de tifon si stoarcem bine pulpa. Nu mai avem nevoie de pufuri.
- Toarnă lichidul filtrat în vasul de fermentare, umplându-l cu maxim 70-75%, după care adăugăm a doua porție de zahăr granulat cu un volum de jumătate de kilogram.
- Instalăm o etanșare de apă pe rezervorul de fermentație, după care readucem mustul la fostul loc cald și întunecat.
- După cinci zile, adăugați zahărul rămas. Vă sfătuiesc să scoateți obturatorul și să scurgeți aproximativ 300-400 ml de must, în care puteți dilua componenta dulce. Apoi turnați siropul rezultat înapoi în vas și readuceți sigiliul de apă la locul său.
- Așteptăm finalizarea procesului de fermentație, care durează de obicei de la 35 la 60 de zile.
- Scurgeți vinul tânăr din sediment și filtrați-l prin tifon împăturit în 4-5 straturi.
- Toarnă alcoolul purificat într-un recipient curat, umplându-l până la gât, apoi etanșează-l bine cu un dop de plută.
- Transferăm vasul într-o cameră răcoroasă cu o temperatură de 6 până la 16 grade. Lăsăm băutura să se coacă 4-8 luni. Când un sediment apare într-un strat de 3-5 cm, asigurați-vă că scăpați de el turnându-l într-un recipient curat.
- Toarnă vinul copt în sticle sau borcane de sticlă pentru depozitare, după care le astupăm ermetic, încercând să evităm pe cât posibil contactul cu oxigenul.
Rețetă de vin cu fructe uscate asortate
Pentru a face vin acasă, poți folosi unul sau mai multe tipuri de fructe uscate, totul depinde de dorința și capacitățile tale. În plus, puteți da în mod independent băuturii gustul dorit prin creșterea proporțiilor anumitor fructe uscate. Gustul general al băuturii va fi complex și bogat, iar aroma va uimi prin paleta sa bogată și pronunțată.
Știai? Pentru a face rosé acasă, folosește proporții egale de pere, banane și stafide galbene, pentru alcool de desert o combinație de curmale, stafide închise la culoare și prune uscate. Pentru a vă bucura de gustul tropical al băuturii, vă sfătuiesc să amestecați smochine și afine.Dacă adăugați citrice, fructe de pădure, miere sau mentă în compoziția rețetei, atunci alcoolul va străluci cu noi culori irizate.
Lista componentelor necesare
<apă de masă (de preferință apă de fântână sau de izvor)Proces
- Clătește bine fructele uscate sub jet de apă, apoi pune-le într-o cratiță mare.
- Toarnă apă de izvor în același loc.
- Pune oala pe foc și aduce lichidul la fierbere.
- Reduceți focul la mic și gătiți compotul timp de 40-50 de minute.
- Adăugați zahăr granulat acolo și fierbeți încă câteva minute până când ingredientul dulce se dizolvă complet în lichid.
- Lăsăm compotul să se răcească la temperatura camerei, după care îl filtram printr-o sită fină, deasupra căreia întindem tifon multistrat. Stoarcem bine pulpa fiarta a fructelor uscate si o punem deoparte, nu ne va mai fi de folos.
- Toarnă lichidul filtrat într-un vas de fermentare și adaugă acolo stafide nespălate.
- Montăm o etanșare de apă și transferăm mustul într-o cameră caldă, unde regimul de temperatură este menținut la 19-27 de grade.
- Ne așteptăm ca procesul de fermentație să se oprească, de obicei durează o lună și jumătate până la două luni.
- Filtrați cu grijă mustul printr-un filtru de tifon și bumbac.
- Fixăm vinul tânăr purificat cu vodcă de calitate superioară, după care îl turnăm într-un vas curat. Umplem recipientul până la gât, după care îl sigilăm ermetic.
- Punem vinul într-un loc răcoros, lăsându-l să se coacă timp de trei săptămâni.
- Toarnă produsul finit în sticle de sticlă și depozitează-l într-un loc răcoros. Durata maximă de valabilitate este de până la 4, 5 ani.
Rețete video pentru prepararea vinului din fructe uscate
Pentru un studiu amănunțit al întregului proces de elaborare a vinului uimitor pe bază de fructe uscate, vă sfătuiesc să urmăriți videoclipul propus, unde profesioniștii din domeniul lor își vor prezenta propriile dezvoltări ale alcoolului de casă.
Un vinificator cu experiență vă prezintă atenției o rețetă proprie pas cu pas pentru a face vin original dintr-un amestec de fructe uscate, care este ușor de repetat acasă.Maestrul își va împărtăși experiența și va oferi multe sfaturi utile care vă vor ajuta să pregătiți alcool de casă cu adevărat de în altă calitate.
În acest videoclip, vinificatorul oferă versiunea sa de vin folosind un singur tip de fructe uscate. Maestrul va arăta întregul proces de gătit de la A la Z și va demonstra cum puteți implementa rețeta acasă fără echipament special.
https://youtu.be/n61ogMCkn08Informații utile
- Întrucât vorbim de fructe uscate, vă propun câteva rețete interesante pentru a face vin din stafide, care au propriile nuanțe și subtilități.
- Recomand de asemenea să înveți metode simple de a face vin din fructe de pădure congelate, care sunt ușor de reprodus acasă.
- În plus, gospodinelor exemplare le va plăcea fără îndoială rețeta de a face vin din dulceață. Aceasta este o oportunitate grozavă de a folosi gem de anul trecut sau nereușită.
- În încheiere, vă propun o rețetă curioasă de vin de măcese, pe care am descoperit-o abia de curând și, sincer, am fost plăcut surprinsă de rezultat. Tehnologia de a găti acasă practic nu diferă de cea general acceptată, totuși, are în continuare propriile subtilități și nuanțe.
