O rețetă simplă pentru a face acasă vin din fructe de pădure congelate

Astăzi, metoda de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă prin îngheț devine un ajutor excelent în fermă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece congelarea vă permite să păstrați intactă gustul, aroma și culoarea recoltei până la momentul potrivit, de exemplu, când doriți plăcinte delicioase, băuturi proaspete din fructe, jeleu sau compot. Tinerii vinificatori fără experiență se întreabă adesea dacă este posibil să se facă vin din fructe de pădure congelate? Răspunsul este evident: desigur, da! Cert este că fructele congelate nu își pierd nici proprietățile benefice, nici calitățile gustative sau aromatice.

Ofer spre studiu câteva rețete simple de vin de casă din fructe de pădure congelate asortate, care vă vor dezvălui o serie de caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți pentru a face acasă alcool cu ​​adevărat incomparabil.

Rețetă de vin de coacăze negre înghețate

Pentru început, să ne uităm la o rețetă simplă dintr-un tip de fructe de pădure congelate și să aflăm cum să facem acasă vin de în altă calitate și cu gust excelent. Vinificatorii cu experiență adoră să folosească coacăzele negre ca materie primă principală pentru alcoolul de casă, deoarece această cultură de boabe fermentează excelent, iar gustul alcoolului se dovedește a fi nespus de interesant, cu o astringență deosebită, ușoară.

Lista componentelor necesare

<coacăze negre de masă 1, 8-2kg apă purificată 1, 8-2 l zahăr granulat 820-850g stafide albe 110-130g

Proces de gătit

1. Se toarnă stafidele complet cu apă clocotită aproximativ 13-15 minute, apoi se clătește în apă curată și se pune pe prosoape de hârtie, lăsând-o să se usuce complet natural.Pune fructele congelate într-un recipient adânc și pune-le într-un loc cald și însorit, fructele de pădure s-au dezghețat puțin.
2. Zdrobiți coacăzele într-un vas de blender sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină până când se obține un tern omogen.
3. Se toarnă piureul de coacăze într-o tigaie emailată, apoi se pune la foc mic și se încălzește lichidul la o temperatură de 37-40 de grade. Această procedură nu va permite microorganismelor de fermentare să întârzie etapa de fermentare a mustului, iar vinul va fi gata până la data programată.
4. Turnați materiile prime rezultate într-un borcan de sticlă și adăugați stafide uscate, zahăr și apă la temperatura camerei. Drojdia poate fi folosită în loc de stafide.
5. Așezăm borcanul într-o cameră întunecată cu o temperatură stabilă de 19 până la 25 de grade și infuzăm produsul timp de 3-5 zile. Când apare spumă, iar pulpa se ridică la suprafața lichidului, aceasta înseamnă că procesul de fermentație a început.
6. Colectați ușor ingredientele plutitoare și stoarceți-le bine printr-o pungă de tifon. Restul lichidului este, de asemenea, filtrat printr-un filtru de tifon.
7. Toarnă vinul tânăr purificat într-un rezervor de fermentație și instalează un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută într-unul dintre degete.
8. Trimitem mustul într-o cameră întunecată, calmă, unde se menține o temperatură stabilă de la 18 la 25 de grade.
9. Lăsați masa să fermenteze timp de 2-3 săptămâni.
10. După ce procesul de fermentație s-a oprit, scurgeți băutura alcoolică din sediment și supuneți-o la o filtrare minuțioasă.
11. Toarnă alcool în borcane sau sticle, de preferință din sticlă, apoi tape ermetic cu capace sau dopuri de nailon.
12. Lăsați vinul să se coacă într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider sau o pivniță, timp de 2-3 zile.

Rețetă de vin cu fructe de padure congelate asortate

Această rețetă simplă de vin de fructe de pădure congelate implică un proces de fermentare cu mănușă, care este disponibilă pentru toată lumea acasă. Dacă aveți cireșe și căpșuni întinse în congelator, atunci puteți face vin excelent pe baza acestora. Băutura captivează cu o combinație încântătoare de gust și aromă a ambelor tipuri de culturi și are, de asemenea, efecte revigorante și răcoritoare uimitoare. Acest vin poate fi făcut din fructe de pădure asortate, principalul lucru este să urmați întocmai rețeta.

Lista componentelor necesare

<cireș de masă (de preferință fără sâmburi) 450-500g căpșuni congelate 350-400g apă purificată 470-530ml zahăr granulat 490-525g drojdie de vin 2 g

Proces de gătit

1. În primul rând, trebuie să dezghețați corect fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, puneți fructele congelate într-un bol adânc și lăsați la frigider timp de o oră și jumătate. Cert este că dezghețarea treptată a produselor garantează cea mai mică pierdere de nutrienți, aspect și compoziție vitaminică a fructelor de pădure.
2. Dăm recipientul cu fructe de pădure din frigider într-un loc cald și îl lăsăm în această formă încă 10-15 minute.
3. Fructele ușor dezghețate sunt transferate în vasul blenderului, turnând acolo sucul rezultat.
4. Adăugați 220-250 ml apă purificată la temperatura camerei și 230-250 g zahăr granulat.
5. Bate masa preparată la viteză mare până se omogenizează.
6. Transferați amestecul de fructe de pădure rezultat într-un vas de fermentare.
7. Într-un castron separat, diluați drojdia de vin și 20-25 g de zahăr într-o cantitate mică de apă, amestecați.
8. Adăugați lichid de drojdie într-un recipient cu terci de fructe de pădure.
9. Toarnă încă 220-250 ml de apă acolo și amestecă bine masa.
10. Acoperiți recipientul cu tifon multistrat și trimiteți-l într-un loc cald timp de cel puțin trei zile. În fiecare zi scuturăm conținutul vasului cel puțin o dată pe zi.
11. Lichidul fermentat se scurge cu grija din sediment cu un furtun de silicon, dupa care il filtram printr-un filtru de tifon.
12. Toarnă vinul tânăr purificat într-un vas de fermentare uscat și curat, apoi toarnă în el 240-250 g de zahăr granulat, amestecă.
13. Puneți o mănușă medicală peste vas, făcând în prealabil o mică gaură într-unul dintre degete cu un ac obișnuit. Pentru ca procesul de fermentație să fie eficient, vă recomand să lipiți strâns mănușa de gâtul recipientului cu bandă adezivă.
14. Puneți mustul într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă de 17 până la 23 de grade.
15. După câteva săptămâni, repetăm ​​procesul de strecurare printr-un filtru de tifon și bumbac.
16. Degustând vin și adăugând mai mult zahăr dacă este necesar. În cazul adăugării de zahăr granulat, lăsați alcoolul să fermenteze aproximativ o săptămână.
17. Îmbuteliem alcool gata și putem începe imediat să degustăm, sau îl putem lăsa să se coacă într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.

Rețetă de vin fortificat cu cireșe congelate

Rețeta prezentată de vin fortificat vă va permite să faceți un lichior de desert care are o frumoasă culoare rubin, cu o aromă caracteristică a fructelor de cireș. O băutură alcoolică gata preparată este perfectă pentru întâlniri prietenoase și discuții pe subiecte interesante. Vinul vă ajută să vă relaxați și să uitați de problemele actuale și, de asemenea, vă umple de energie vitală și vă îmbunătățește semnificativ starea de spirit. Cu toate acestea, luați în serios numărul de porții pe care le beți, deoarece consumul excesiv de astfel de vin poate duce la mahmureală.

Lista componentelor necesare

<cireș de masă (de preferință fără sâmburi) 3, 5-4kg apă purificată 3, 5-4 l zahăr granulat 2-2, 2 kg drojdie uscată 10-12g -vodcă bună- 500-600 ml

Proces de gătit

1. Dezghețați treptat cireșele până se înmoaie. Dacă cireșele au sâmburi, atunci este recomandabil să le îndepărtați cu atenție cu un ac obișnuit, deoarece nucleolii pot da băuturii amărăciune inutilă.
2. Puneți masa dezghețată de fructe de pădure într-un vas de blender și măcinați la putere mare până se face piure.
3. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță și se adaugă apă acolo, apoi se fierbe siropul până când boabele componentei dulci sunt complet dizolvate.
4. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei, apoi amestecați-l cu piure de cireșe.
5. Toarnă amestecul rezultat într-un vas de fermentare și adaugă acolo drojdie uscată, amestecă.
6. Montăm o etanșare de apă pe gâtul recipientului și transferăm mustul într-o cameră întunecată, caldă, ferită de curenți.
7. Insistați în viitorul vin timp de aproximativ 19-22 de zile.
8. După încetarea completă a procesului de fermentație, scurgeți cu grijă alcoolul din sedimentul rezultat.
9. Lichidul scurs este filtrat cu grijă printr-un tifon și apoi un filtru de bumbac.
10. Toarnă lichidul purificat într-un vas curat și uscat și adaugă acolo vodcă.
11. Sigilați recipientul ermetic și puneți-l într-un loc răcoros pentru a stabiliza gustul cel puțin o lună.

Informații utile

• -vinul de zmeură- are un gust deosebit și o culoare neobișnuit de atractivă.
• Cunoscătorii de lichioruri de calitate și alte băuturi dulci de casă le vor plăcea cu siguranță -vinul cu miere-.
• Vinul de caise are o structură vâscoasă, gust bogat și aromă pronunțată.
• Dar - vinul de măceș - este un depozit de vitamine utile și alte oligoelemente care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.

Schimbă-ți meniul de vacanță și de zi cu zi cu o băutură alcoolică minunată de casă, care este foarte ușor de preparat acasă în orice perioadă a anului. Crede-mă, nu există nicio persoană care să nu-ți aprecieze eforturile și să nu fi fost uimit de gustul vinului din fructe congelate.

Descrieți propriile evoluții în comentarii și nu uitați să indicați caracteristicile de degustare ale produsului finit. Sunt sigur că acum veți găsi o utilizare pentru toate fructele de pădure, chiar și cu o recoltă foarte abundentă. Încântă-i pe cei dragi cu vin delicios, plăcut și delicios!