Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri bulgare

Super-popular în vremea sovietică, a supraviețuit cu succes crizei anilor 90, a concurat bine cu italianul, -spaniolul- și chiar -francez- la zero, primind astăzi medalii la expoziții prestigioase

Acestea sunt toate vinurile bulgărești – sunt foarte interesante, merită o atenție detaliată și o degustare pe îndelete. Așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra istoriei, gustului și aromei lor, a caracteristicilor de eliberare și a culturii băuturii.

Să aruncăm o privire și asupra tulpinilor și mărcilor emblematice, astfel încât să poți alege o sticlă de ceva frumos pentru o ocazie bună.

Caracteristicile de degustare ale vinurilor din Bulgaria

Înainte de a lua în considerare trăsăturile de gust, culoare și miros, să facem o rezervare. Peste 95% dintre mărcile produse sunt vinuri seci. Restul de 5% este rezervat pentru demisec, desert și chiar spumant, care au și proprii cunoscători locali. Aproape toate mărcile sunt varietale, adică și-au luat numele de la strugurii din care sunt fabricați (complet sau predominant).

Gustul

Următoarele caracteristici sunt tipice pentru soiurile roșii:

• Intens dar armonios bază fructată, plină și profundă. Bogăția Cabernet Sauvignon „de rezervă” îl va impresiona chiar și pe cel mai experimentat degustător.
• Pronunțat, dar postgust moale cu note de fructe de pădure. Aproape orice brand se deschide plăcut, dezmințind stereotipul că vinurile seci nu pot fi fragede.
• Prospețime și chiar intensitate care îmbogățește experiența. Datorită ei, fiecare înghițitură revigorează, iar jocul băuturii este atât de grozav de simțit pe limbă pe vreme caldă.

Soiurile albe din Bulgaria sunt reținute pentru următoarele proprietăți:

• Arome echilibrate, cu o bază de fructe îmbogățită adesea cu o ușoară acrișoare de mere și citrice, este loc și pentru dulceața mierii. Chardonnay local, făcut din struguri foarte dulci (până la 22% zahăr) este ceva cu totul special.
• Agust lung, continuând ușor compoziția de bază. Fiecare înghițitură se simte pe limbă mult timp, se poate savura.
• Fond de ten complex – în loc de un ton pronunțat, are mai multe nuanțe de armonizare. Prin urmare, băutul este întotdeauna interesant - descoperiți fațetele combinațiilor.

Știai? Cel mai „bulgar” gust al vinurilor tinere este la vârsta de 1,5-2 ani. În ele saturația maximă a fructelor și cele mai asezonate se epuizează adesea. Deci, acesta nu este cazul când trebuie să urmăriți bătrânețea nobilă a alcoolului.

Culoare

Cât de superb se joacă până și vinurile tinere din Bulgaria la soare! Există esteți care toarnă un pahar, dar nu iau prima înghițitură mult timp – pur și simplu pentru că admiră jocul de nuanțe.

Liniile roșii se caracterizează prin suculenta, profunzime și expresivitate. Adevărații clasici sunt rubinul închis și visiniul, culorile aproape negre, deși există și roșuri de fructe de pădure cu străluciri roșiatice-cărămizi. Asertivitatea gustului este vizibilă cu ochiul liber și este clară chiar înainte de a încerca băutura.

Serile albe se disting prin saturația lor delicată. Sunt inerent aurii, strălucesc spectaculos într-un pahar. Luxul unei astfel de culori strălucitoare este umbrit armonios de prospețimea verdelui. Chiar înainte de a lua prima înghițitură, înțelegi că acest alcool va revigora.

Parfum

• Bogăția mirosurilor de linii și serie roșii este dezvăluită de notele de fructe de pădure De exemplu, merlotul local îi va încânta pe cunoscători cu nuanțe de zmeură coaptă, și kadarka vor da un întreg buchet de arome, în care se împletesc până și cireșele și căpșunile. Într-un tren șic există un loc chiar și pentru rafinamentul dulce al vaniliei.
• Serile și liniile albe sunt, de asemenea, foarte parfumate, dar se deschid diferit Gustându-le, poți prinde cele mai delicate miroase a piersici coapte și trandafiri romanticiSe aud adesea flori sălbatice, iar la unele soiuri se aude și reținerea nobilă a stejarului. Notele de citrice, mere și tropicale sunt, de asemenea, ținute în mare cinste - sunt răcoritoare și, prin urmare, adecvate.

Știați că? O proporție semnificativă din proprietățile sale organoleptice ale vinului din Bulgaria însorită este obținută ca urmare a fermentației în butoaie. Datorită acestui fapt, gustul roșu Melnishko Hjersovo are o noblețe condimentată de note de stejar, iar albul - nucșoară - din seria Balkan Collection, pe lângă mirosurile florale, a primit și o ușoară aromă picant.Soiurile cunoscute capătă o aromă națională, iar asta este minunat!

Tehnologia bulgară de producție a vinului

Există un număr de momente specifice în procesul de lansare:

• Profitând de climatul continental cald, în unele regiuni (de exemplu, în Valea râului Struma) recoltarea strugurilor începe relativ târziu - în a treia sau a patra săptămână a lunii octombrie . Dar până în acest moment, concentrația maximă de zahăr este deja în fructe.
• Producătorii bulgari adoră să își îmbătrânească vinurile în butoaie de stejar. Datorită acestui fapt, alcoolul ajunge rapid la maturitatea consumatorului (literal într-un an și jumătate mărci de masă și în 2-3 - rezervă) și capătă nuanțe caracteristice de aromă și gust de stejar.
• Tehnologiile moderne în procesul de producție sunt combinate cu tradiții vechi de secoleDeci, de exemplu, unii producători, precum Vila Vinifera, își echipează fabricile cu echipamente avansate japoneze și americane (pentru a garanta calitatea alcoolului), dar în același timp continuă să zdrobească strugurii cu picioarele.

Înlocuirea muncii de mașini cu proprii lor maeștri, umani, pun o bucată din ei înșiși în băutură, făcând-o cât se poate de autentică.

Cum să alegi vinul bulgar potrivit și să-l deosebești de un fals

Merită să începeți cunoașterea soiurilor tinere, a căror expunere nu depășește un an și jumătate până la doi ani. Ei sunt cei care vor dezvălui gustul și aroma caracteristică la maximum, dând cea mai corectă impresie de început. Și în primul rând este mai bine să te familiarizezi cu roșii. Pur și simplu pentru că sunt mai previzibile și mult mai bogate la latitudinile noastre. Și apoi, dacă vă plac notele lor originale, puteți merge mai departe și cumpărați o sticlă de alb.

Protecția împotriva falsurilor este destul de simplă - atunci când cumpărați trebuie să vă ghidați după următoarele reguli:

• Nu uitați că vinul original din Bulgaria este puțin probabil să coste mai puțin de 3-4 euro pentru 0,75 l.
• Acordați atenție detaliilor (data îmbutelierii, logo-uri etc.) de pe etichetă, collierette (dacă există) și plută - trebuie să fie la fel.
• Uită-te la conținutul sticlei la lumină dacă este posibil – nu trebuie să existe sedimente.
• Verificați ortografia mărcii și, dacă băutura aparține categoriei de în altă calitate, find eticheta DGC sau Controliran de pe eticheta .

Știai? Etichetele indică gradul de alcool. DGC confirmă că acest spirt este din rezervă, adică învechit în butoi înainte de îmbuteliere timp de 2-3 ani.Controliran atestă primirea unui certificat de la o comisie de experți care confirmă conformitatea cu standardele regionale de producție.

Cum să servești și să bei vinuri bulgărești

Toarnă-le, în special cele roșii, cel mai bine în pahare precum Burgundy și chiar mai bine - Bordeaux. Forma unor astfel de feluri de mâncare, lată la bază și înclinată spre margine, va ajuta la dezvăluirea perfectă a saturației fructelor. Soiurile albe pot fi băute din Universalurile obișnuite, care, fără a distorsiona, vor transmite atât acrișoare răcoritoare, cât și dulceață de miere.

Întrucât vinurile sunt ușoare, sunt relativ puțini taninuri în ele, ceea ce înseamnă că la servire nu este necesar să le turnați într-un decantor și să insistați o oră sau două. Deși, pentru propria ta încredere, poți să o faci mai ușor și să folosești un aerator.

Marcile albe cu note pronunțate de nucșoară sunt potrivite să se răcească la 6-70 C înainte de servire. Roșiile vor dezvălui perfect toată bogăția bazei lor de fructe și fructe de pădure la o temperatură de 10-140 C (dar nu mai mică).

Trebuie să bei la fel ca orice vin bun, adică încet, încet, inspirând aroma, întrerupând între înghițituri. Savurați, descoperind un buchet de gust și aromă, încercați să gustați fiecare nuanță, iar apoi obțineți maxima plăcere organoleptică.

Ce alimente se potrivesc cu vinurile bulgărești

Gustările ușoare sunt în mod tradițional servite cu brânzeturi, atât tari, cât și mucegăite. Dintre cărnurile calde, carnea este preferată în special, și orice - porc, vită, miel și sub orice formă, de la prăjit la afumat. De asemenea, păsările de curte sau iepurele sunt bine - bulgarii înșiși nu se îngrijorează prea mult cu privire la combinațiile gastronomice, deoarece băuturile lor ușoare merg bine cu aproape orice.

Tipuri de vinuri bulgare

Pe lângă binecunoscutele și de asemenea cultivate Merlot, Cabernet Sauvignon sau Pinot Noir, atunci când treceți în revistă vinurile bulgărești, trebuie să vă uitați la soiurile cu denumire locală, deoarece ele determină originalitatea băuturii. Să fim atenți la caracteristicile lor cheie.

• Mavrud - conferă gustului o prospețime fructată bogată și o culoare rubin profundă foarte închisă. Este folosit pentru a face mărci puternice uscate și semi-dulci, relativ bogate în taninuri, de exemplu, Monastyrsko Shushukane.
• Gumza - oferă un buchet moale echilibrat și luminozitate de culoare rubin. Baza pentru masă, desert și chiar linii spumante.
• Kadarka – cu o concentrație mare de zahăr (mai mult de 25 g/dm3), remarcat prin condiment de fructe de pădure. Intensitatea energetică a fiecărei înghițituri este egalată de o culoare rubin netedă, deschisă.
• Shiroka Melnishka Vine (Melnik) este un soi puternic care își dezvăluie întregul potențial după învechire și oferă un buchet parfumat cu note de stejar și tutun. Acest parfum formează o pereche minunată cu dulceața și joacă șic în pahar cu nuanțe de cireș închis.
• Dimyat – dă dulceață mierii și amărăciune de migdale, lejeritatea aerisită a salcâmului se simte în aromă. Are o culoare verzuie delicată.
• Misket este un hibrid de dimint și Riesling, caracterizat printr-o bază netedă cu nuanțe de nucșoară și un parfum floral. Culoare - auriu vesel.

Dorim să notăm separat traminerul, deoarece în vinurile Bulgariei acest soi paneuropean joacă într-un mod nou. Aroma sa tropicala extraordinara, asezonata cu mirodenii, se imbina perfect cu uscaciunea bauturilor caracteristica productiei nationale. Combinația este pur și simplu uimitoare, mai ales pentru riglele albe.

Începe să descoperi acele vinuri care au fost mult timp admirate de locuitorii Bulgariei. Există mărci și linii demne de remarcat în fiecare categorie, de la buget până la high-end - cunoaște-le, doar folosește-le cu moderație.