Clasă de master despre fabricarea rulourilor subțiri
Rulourile subțiri sunt baza tuturor rulourilor din bucătăria japoneză. O delicatesă elegantă, prezentată din belșug pe „ferestrele” site-urilor de livrare, de exemplu, aici. De la ei puteți începe să vă dezvoltați abilitățile de a face sushi acasă. La urma urmei, să înveți cum să rulezi rulouri și să gătești orezul este cel mai important lucru în acest proces - sushi subțire este exact ceea ce ai nevoie pentru acest proces.
De ce ingrediente ai nevoie?
Deci, pentru a învăța cum să gătești un preparat tradițional japonez, trebuie să:
- Alge marine Nori,
- Orez special,
- Somon - proaspăt sau ușor sărat,
- Castraveți,
- Ghimbir, sos de soia, wasabi.
Proces de gătit.
La început, va trebui să pregătiți orezul. Pentru a face acest lucru, merită să ne amintim că trebuie să fie bine spălat. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine de câteva ori cu apă curentă până când apa este limpede, fără impurități. După aceea, înmuiați orezul timp de o jumătate de oră, scurgeți excesul de apă. Apa ar trebui să fie doar cu un deget deasupra nivelului cerealelor. Se aduce apoi la fiert și se lasă la abur până când apa se evaporă. Asigurați-vă că orezul, în niciun caz, nu devine terci, ar trebui să fie aburit, dar nu fiert.
În continuare, pregătiți umplutura. Castraveții trebuie curățați de coajă și tăiați în felii subțiri suficient de lungi, facem același lucru cu peștele. Dacă folosiți anghilă în loc de somon, atunci trebuie tăiată ușor congelată.
În continuare venim la prepararea algelor. Pentru sushi subțire, trebuie să tăiați foaia de alge marine în jumătate. Pentru cei care abia încep să înțeleagă arta în altă de a face sushi, puteți tăia puțin mai mult. Trebuie să tăiați de-a lungul liniilor, nu transversal. Restul este potrivit pentru uramaki, care sunt preparate cu alge marine în interior.
Veți avea nevoie și de un covoraș de bambus numit makisu. Trebuie împachetat în folie alimentară pentru a-l păstra mult timp și nu aruncat după mai multe pregătiri. Merită să știți că veți avea nevoie de multă folie alimentară, trebuie să înfășurați covorul, cel puțin în 4-5 straturi.
Când orezul nostru este gata, începem să-l întindem pe o foaie de alge, care au fost deja așezate în prealabil pe covoraș. Începem să întindem de la mijloc și o distribuim cu un strat subțire pe suprafața foii, lăsând o parte superioară subțire, care este necesară pentru a fixa ruloul viitor. Umplutura trebuie așezată mai aproape de marginea inferioară, fără amestecare, adică alternativ de-a lungul, castraveții, somon, anghilă etc.e. când se așează umplutura - răsucim rulada, începem de la marginea de jos, ținând umplutura și nori cu degetele. Pătrați, scoateți covorașul și tăiați în 6 porții.
