Ce este o coloană de bere

Coloana de piure este o invenție recentă folosită acasă pentru a distila alcool din orice rețetă de piure. Acest dispozitiv simplu a câștigat popularitate în rândul locuitorilor de vară și al proprietarilor de parcele de grădină suburbană care folosesc fructe substandard pentru a face piure.

Distilarea la domiciliu a suferit o evoluție semnificativă într-un timp relativ scurt, trecând de la o serpentină antică la o coloană continuă, care, conform principiului de funcționare, este o versiune simplificată (acasă) a unei coloane de distilare din fabrică. Ce este o coloană de bere și cum funcționează?

Care sunt avantajele și dezavantajele acestui dispozitiv? Este posibil să-l faci cu propriile mâini acasă sau este mai ușor să cumperi gata făcute? Să încercăm să ne dăm seama.

Ce este o coloană de bere

O coloană de bere este un aparat proiectat pentru distilarea alcoolului din orice fel de bere casă și echipat cu un condensator de reflux - un dispozitiv pentru condensarea parțială a vaporilor diferitelor lichide care apar în timpul procesului de distilare.

Condensatorul de reflux separă vaporii care părăsesc coloana în fracții separate, returnând condensul greu pentru separarea ulterioară a alcoolului de compușii organici cu punct de fierbere ridicat ai soluției de fermentație (uleiuri de fusel).

Coloana de distilare continuă păstrează aceleași etape de distilare ca și un moonshine convențional încă echipat cu -abur uscat-: evaporare plus condensare. Diferența constă în principiul evaporării, care oferă o curățare de în altă calitate a produsului final.

Coloana de bere continuă, conform principiului de funcționare, are o structură simplă. Acesta constă din următoarele elemente cheie:

• rezervoare (rezervor, recipient, cub) pentru soluția de fermentare, având trei orificii filetate pentru instalarea unui termometru, tub de evacuare și supapă de siguranță;
• țeavă de cupru sau coloane din oțel inoxidabil;
• deflegmator, care este montat în partea de sus a coloanei;
• conducta pentru conectarea la un condensator de orice design (bobina, cooler jacket etc.);
• două termometre, dintre care unul este atașat la partea superioară a coloanei, al doilea indică temperatura din recipientul pentru lichid de fermentație.

Diferitele modificări de design ale acestui dispozitiv pot conține: garnituri din silicon, cleme de îmbinări cu clape, adaptoare de diferite diametre și bucșe. Întregul set de elemente este de obicei dat în specificația desenului.

Principiul de funcționare al unei coloane de bere continue

Înainte de a începe procesul, este necesar să montați coloana cu rezervorul de distilare folosind elemente de fixare pentru aceasta. Pune cubul pe o sursă de căldură (aragaz electric, aragaz, etc.).

Pe măsură ce soluția se încălzește, vaporii care conțin alcool din rezervor se ridică în condensator, unde se condensează parțial, depunându-se pe pereții frigiderului. Restul perechii continuă să se miște în sus.

Primul răcitor se numește răcitor parțial tocmai pentru că condensează doar parțial aburul. Lichidul decantat se numește „flegmă”, iar răcitorul, respectiv, se numește „condensator de reflux”.

Flegma curge pe pereții condensatorului de reflux înapoi în rezervor, întâmpinând pe drum abur nerăcit și despărțindu-se în trei tipuri de fracții: cap, principal și coadă.

Fracția de cap (cap), inclusiv aldehide, esteri și alte substanțe ușoare, este tăiată la temperatură scăzută în stadiul inițial.Apoi, rândul vine la fracțiile principale (corpul) care conțin alcoolul real, iar la sfârșitul procesului, compușii de coadă (cozi) din uleiurile de fusel și alte impurități grele sunt îndepărtați.

În timpul procesului de încălzire, condensul umple pereții coloanei, ajungând la deflegmator. Acest lucru se întâmplă atunci când termometrul de pe răcitorul de sus arată 51 - 55 de grade.

În această etapă, vaporii fracțiilor ușoare completează condensarea și sunt îndepărtați într-un recipient special. Aceasta este o soluție otrăvitoare care nu este utilizată pentru distilare ulterioară. Pentru 20 de litri de strălucire de lună, în medie, iese un litru de fracții de cap.

Pe măsură ce rezervorul se încălzește, temperatura deflegmatorului ajunge la 77 de grade. Acesta este modul în care trebuie păstrat pe parcursul întregului proces de distilare. În această perioadă, fracțiile principale sunt separate de vaporii de fermentație - alcoolul în sine.

Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul lucrului, este necesar să se ridice temperatura la răcitorul superior la 81 - 83 de grade pentru a colecta „cozi” - impurități ale uleiurilor de fuel și alți compuși grei, care sunt apoi trimise la a doua distilare.

Regimul de temperatură al dispozitivului este reglat de robinetul superior de la intrarea răcitorului și de regulatorul sursei de căldură.

Știați? Descrierea tehnologică standard a procesului de distilare arată astfel: vaporii de alcool care se ridică în condensatorul de reflux reacționează continuu cu flegma care curge spre acesta. Are loc o reacție de schimb de căldură. Aburul preia fracții ușoare, cu punct de fierbere scăzut din flegmă și îi lasă compuși grei cu punct de fierbere ridicat (uleiuri de fusel și apă). Produsul acestei reacții lungi este alcoolul cu o tărie de 88 - 90 de grade.

Calitatea alcoolului la ieșire (puritatea strălucirii lunii) se realizează prin controlul temperaturii, care ajută la tăierea fracțiilor din cap și coadă ale aburului care conține alcool din produsul final.

Important! Pentru cei începători, trebuie să rețineți: în timpul procesului de distilare, în nici un caz nu trebuie lăsat piureul să fiarbă. Temperatura din rezervor nu trebuie să crească peste 87 - 89 de grade;

Pro și contra ale procesului de distilare a berii

Pro

1. Proces simplu de distilare: aparatul va funcționa până când soluția de fermentare se epuizează în cub și dispare apa din generatorul de abur.
2. Produs final de bună calitate. Un timp scurt de distilare împiedică membranele de drojdie să „explodeze” și să introducă un miros de fusel în alcool.
3. Deflegmatorul face posibilă îndepărtarea aproape completă a sterilelor grele, trimițând uleiuri de fusel în rezervor pentru o nouă distilare.
4. Nu este nevoie de o operațiune suplimentară: turnați piureul într-un cub, apoi turnați-l. -Recipientul pentru piure se pune pe aragaz, apoi dupa lucru, resturile de solutie se arunca la gunoiul menajer.
5. Utilizarea economică a apei pentru răcire. În timpul procesului de distilare, se recomandă preîncălzirea soluției de fermentare, astfel încât apă este necesară doar pentru răcirea produsului și nimic altceva.
6. Nu sunt necesare regulatoare de control automate și semiautomate pentru funcționarea continuă a aparatului. Când piureul și căldura sunt furnizate, dispozitivul va funcționa stabil în modul specificat pentru întreaga perioadă de distilare.

Cons

1. Aparatul poate funcționa doar cu piure lichide din zahăr, soluții de făină și -piure de fructe-. Tipurile de piure de malț trebuie trecute prin filtru.
2. Defecțiuni frecvente ale încălzitorului electric tubular. Din cauza volumelor mari de piure, există pericolul expunerii acestuia. Acest lucru necesită monitorizarea constantă a nivelului de soluție din rezervor.
3. Nu puteți folosi piure spumoasă pentru distilare, deoarece spuma este adesea aruncată în fracțiile principale, ceea ce necesită o purificare suplimentară a produsului final. -Indepartati spuma din piure - puteti folosi doar un antispumant special.

Cum să faci o coloană cu propriile mâini

Dacă ați decis să faceți o coloană de preparare continuă cu propriile mâini și deja imaginați mental desenele viitorului dispozitiv cu toate dimensiunile, trebuie să vă moderați ardoarea și să vă opriți la timp pentru a răspunde singuri la întrebări: cât de des veți folosi dispozitivul și ce volume de alcool intenționați să obțineți la ieșire?

Dacă ai o mică cabană de vară cu două duzini de pomi fructiferi, atunci distilarea sezonieră nu va costa mult pentru a face o simplă coloană de bere continuă cu propriile mâini și conform propriilor desene.

Pentru o fermă cu o livadă mare, aveți nevoie de o mașină puternică, cu performanțe ridicate.

Găsirea desenelor pentru a face o coloană de piure continuă cu propriile mâini nu este dificilă. Sunt în literatura de specialitate și pe paginile site-urilor tematice de pe net.

Pentru a începe, trebuie să achiziționați niște echipamente. Există o listă completă cu ceea ce trebuie să cumpărați în specificațiile fiecărui plan.

În forma sa cea mai generală, întreaga listă arată cam așa:

• rezervor pentru soluție de fermentație și evaporator (volumul este indicat în specificația fiecărui desen specific) - 2 buc.;
• țeavă de cupru sau oțel inoxidabil cu diametrul de 50 - 100 mm și lungimea de 1,5 - 2 metri - 2 buc.;
• termometre – 2 buc.;
• furtunuri din silicon (lungimea este indicată în specificația fiecărui desen specific);
• ansamblu răcitor sau piese separate pentru acesta;
• suport clemă – 2 buc;
• cuplaje, fitinguri (cantitate și dimensiuni în caietul de sarcini);
• filtre cu plasă și deflectoare (cantitate și dimensiuni în specificație).

Știați? Trebuie amintit că costul fabricării unui aparat cu propriile mâini nu este lipsit de bun simț numai atunci când aveți abilități de lăcătuș, precum și cunoștințe generale de inginerie în domeniul ingineriei termice și electrice.

Cu toate acestea, dacă doriți, puteți depăși dificultățile și puteți face propriul dispozitiv pentru a obține o băutură de calitate, care va fi cu adevărat proprie: de la recolta până la echipament.

După întocmirea desenelor și achiziționarea componentelor, fabricarea dispozitivului poate fi împărțită în următoarele etape:

1. Pregătirea coloanei în sine dintr-o țeavă (cupru sau oțel inoxidabil), a cărei înălțime trebuie să corespundă dimensiunilor de 50 de diametre. Faceți o gaură pentru coloană în rezervorul de fermentație și pregătiți o ieșire pentru clemă. Apoi găuriți o altă gaură pentru termometru în rezervor și montați totul într-un singur sistem.
2. A face un deflegmator. Trebuie să luați patru tuburi de cupru cu dimensiuni de 20, 12, 6 și 3 centimetri, cinci cuplaje cu trecere la un filet intern. Apoi răsuciți bobina, pe care doriți să înfășurați firul de aluminiu pentru o mai mare eficiență a frigiderului și faceți un capac pentru deflegmator.Poate fi un capac obișnuit din polietilenă pentru un borcan, unde este necesară topirea unui manșon de nailon pentru a strânge piulița suportului în timpul instalării. Montați condensatorul de reflux ca o unitate separată și abia apoi conectați-l la coloană.
3. Gaura. Trebuie să forați o gaură în coloană pentru al doilea termometru, care ar trebui să fie în fața deflegmatorului.
4. Asamblarea si montarea unui frigider-condensator cu robinet pentru alimentarea si evacuarea apei. Instalați supapa folosind garnituri de silicon ca un singur bloc și apoi conectați-o la coloană printr-un adaptor.

Aici sunt enumerate cele mai necesare operațiuni pentru fabricarea, instalarea și montarea coloanei de bere. Cu toate acestea, mulți meșteri încearcă să îmbunătățească dispozitivul. Acestea includ două, trei și patru condensatoare de reflux în sistemul general de distilare, instalează relee automate pentru alimentarea cu apă a răcitorului condensatorului și multe altele. Fiecare decide singur de ce fel de dispozitiv are nevoie.