Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri germane

Germanii au încercat să folosească tot terenul posibil din Germania pentru a-l planta cu vii. Fructele muncii lor sunt culese cu grijă și prelucrate cu grijă pentru a obține cea mai în altă calitate posibilă.

Printre cunoscătorii de vinuri nobile, băuturile spirtoase germane sunt foarte populare și au recenzii bune. Ce este special la această băutură?

Vinificația în Germania

Vinificația are o serie de caracteristici care o deosebesc de alți reprezentanți ai „vinului”.

• Partea principală a podgoriilor este concentrată în sud-vest, de-a lungul râului Rin și a afluenților săi - Moselle, Neckar și Main.
• 60 la sută din producție este situată în Renania-Palatinat. 6 din 13 regiuni viticole se află și acolo.
• Datorita apropierii de corpurile de apa se creeaza un mediu favorabil pentru coacerea strugurilor.
• Evaporarea umidității de pe suprafața râurilor și a lacurilor protejează vița de vie de îngheț în timpul iernii.
• Ceața venită dinspre râuri la sfârșitul toamnei contribuie la apariția mucegaiului nobil Botrytis cinereia pe boabele de struguri. Din aceste fructe de pădure sunt făcute celebrele băuturi dulci Beerenauslese și Trockenbeerenauslese.
• Condițiile climatice severe nu permit strugurilor să se coacă rapid. Pentru a acumula cât mai mult zahăr, rămâne să se coacă pe tufișuri până la primul îngheț.
• Strugurii sunt culeși mai târziu decât în ​​majoritatea țărilor producătoare de vin, de obicei în această perioadă terenul este acoperit cu zăpadă. Solurile pentru cultivarea strugurilor din Germania sunt bogate în șisturi și minerale, ceea ce afectează gustul și aroma vinurilor germane, saturându-le cu note și nuanțe deosebite.
• În Germania, strugurii roșii sunt cultivați în cantități mici. Vinurile roșii germane abia își încep călătoria pe piața mondială, iar în fiecare an gustul și aroma lor se îmbunătățesc.
• Strugurii albi acoperă 85% din suprafața podgoriilor.
• Aciditatea ridicată a alcoolului îi obligă pe vinificatorii germani să producă produse cu zahăr rezidual – acestea sunt soiuri demiseci, demidulci, dulci.

Regiuni viticole germane

Germania este împărțită în 13 regiuni principale producătoare de vin, dar o carte întreagă nu este suficientă pentru a descrie totul, așa că le vom lua în considerare doar 6 principale.

• Baden. Zona se caracterizează prin absența unui soi dominant. O treime din recoltă este muller-thurgau, pinot noir și pale weissherbst. Pinot Gris este ultimul.
• Moselle-Saar-Ruwer acordă un loc special elblingului, care produce cele mai bune băuturi spumante ușoare și albe.
• Pfalz – Atelier german de producere a unui număr mare de vinuri de masă seci albe și roșii. Această regiune folosește tehnologia modernă de învechire în butoaie mici de stejar.
• Rheingau este cunoscut pentru vinurile roșii din struguri Spatburgunder și au un gust profund și puternic. Aici se produc cele mai bune vinuri germane fructate, puternice și bogate, aromate și elegante.
• Rheinhessen. Regiunea este renumită ca producător și exportator de -vin „Laptele femeii iubite”-. Volumul principal al tuturor produselor este alcoolul amestecat. Regiunea este cea mai mare din Germania și găzduiește un număr mare de vinuri. Vinurile germane dominante sunt cele albe.
• Franconia este cunoscut pentru vinurile cu arome de pământ. Sunt destul de scumpe și diferă nu numai prin gust, ci și ca aspect - sticla seamănă cu un balon plat.

Cum să alegi vinul potrivit din Germania

• Puncte de vânzare și disponibilitate. Alcoolul german este destul de rar pe rafturile supermarketurilor. Aceasta este o băutură pe care ar trebui să o cauți în magazinele specializate. Unele mărci pot produce nu mai mult de 200 de sticle și sunt rareori exportate.
• Desemnări. QbA reprezintă băuturi spirtoase de bună calitate. Această etichetă înseamnă, de asemenea, că băutura este făcută într-una dintre cele 13 regiuni exclusiv din soiuri permise de lege. Băuturile din această categorie sunt uscate sau cu zahăr rezidual. QmP - sunt desemnate produsele de marcă din cea mai în altă categorie. Băuturile din această categorie nu sunt îndulcite.
• Etichetă. Conform legislației germane, producătorii sunt obligați să indice pe etichete numele, adresa, regiunea producătorului, soiul de struguri, conținutul de alcool, cantitatea de zahăr din produs.Eticheta ar trebui să ofere cât mai multe informații posibil despre conținutul sticlei, prin urmare, pe lângă indicarea regiunii și podgorie, este descrisă și regiunea de producție, situl din regiune și poate indica, de asemenea, care asociație de viță de vie este alcoolul produs îi aparține. Eticheta conține și imagini cu sigilii de vin. Un astfel de sigiliu înseamnă că produsul a trecut o examinare suplimentară și este cu un pas mai mare în calitate decât altele. Sigiliu galben marchează alcool uscat, verde - semi-uscat, roșu - dulce.
• Interval de preț. Lichiorul german începe de la 10 USD. Acestea sunt cele mai simple și nu pretind a fi un brand de în altă clasă. Dacă vorbim despre un lichior bun de gamă medie, cum ar fi Auslese, atunci va trebui să plătiți de la 30 la 50 de dolari. Pentru Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein rare și de în altă calitate, va trebui să plătiți mai mult de 50-100 de dolari.

Cum să servești și să bei vinuri germane

• Timpul de servire a vinului depinde dacă este alb sau roșu. Albul se servește ca aperitiv, roșu este cel mai des consumat după mese ca digestiv sau separat în loc de desert.
• Temperatura optimă de servire va fi de 8-12 grade pentru vinul alb, și 12-15 pentru roșu.
• Paharele standard de servire sunt luate - pe o tulpină lungă, îngustată în partea de sus pentru o mai bună dezvăluire a aromei.
• Dacă bei acasă, folosește -decantor de vin-. În ea, își va dezvălui aroma și gustul datorită interacțiunii cu oxigenul.
• E mai bine să-l savurezi încet, ținând puțin alcoolul pe limbă pentru a simți buchetul bogat al băuturii.
• Cel mai bine este să bei nu mai mult de 250 ml de alcool odată, altfel toate proprietățile sale benefice se pot transforma în consecințe negative.

Guscare

Una dintre întrebările importante este, -cu ce beau ei vin-? Băutura germană merge de minune cu o mulțime de gustări.

• Mâncăruri ușoare, deserturi cu fructe.
• Mâncare asiatică picant.
• Carne albă.
• Deserturi.
• Combinat cu pește în sos.
• Recomandat cu bucătăria germană și thailandeză.
• Perfect cu fructe de mare și pește variat - ton, somon.
• Mâncăruri din carne de porc și de pasăre.
• Bauturile de desert sunt servite cu produse de cofetărie, fructe și înghețată.

Clasificarea vinurilor din Germania

• Tafelwein – vin de masă. Deutscher Tafelwein este alcool de masă produs în Germania. EU Tafelwein - amestecul poate fi prezentat de orice țară din UE. Toate sunt făcute din amestecuri de calitate scăzută.
• Landwein echivalent cu Vin de Pays francez. În practică, nu le corespunde, iar calitatea este puțin sub medie.
• Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Produse de calitate dintr-o anumită regiune.
• Qualitatswein mit Pradikat. Vinuri de în altă calitate, rare, mai dulci și mai scumpe.
• Kabinett. Produse din struguri maturi. Se întâmplă Halbtrocken - semi-uscat, sau Trocken - uscat.
• Spatlese. Produse realizate din struguri de recoltare târzie. Dulce, dar nu încurcăcios.
• Auslese. Fabricat din ciorchini selecționați supracoapți care pot conține mucegai nobil. Foarte dulce. Pot exista și Halbtrocken și Trocken.
• Beerenauslese. Produs din fructe de padure alese cu mucegai nobil. Produsele sunt dulci și parfumate.
• Trockenbeerenauslese. Produs din fructe de pădure alese și zbârcite sub influența mucegaiului nobil. Este un alcool foarte dulce, de lungă durată și scump.
• Eiswein. Un vin scump și rar, cu un gust foarte dulce. Particularitatea sa este că întreaga recoltă este recoltată în decembrie sau chiar ianuarie, iar sucul este stors sub presiune din fructele de pădure congelate.

Numele celebrilor producători germani de vin

• "Peter Mertes";
• „Domdeshan Werner”;
• "Jean Stodden";
• Kloster Eberbach;
• Dr. Lozen
• Selbach Oster.

Istoria vinificației în Germania

Romani în secolul I d.Hr Au pus primele podgorii pe malurile Mosellei, triburile germanice au continuat cultivarea. În Evul Mediu, mănăstirile au avut grijă de prosperitatea și extinderea podgoriilor. Suprafața lor a însumat aproximativ 300 de mii de hectare. Războiul de 30 de ani a lovit grav industria vinului din Germania și abia în secolul al XVIII-lea a început să crească treptat.

Invazia unei boli fungice la mijlocul secolului al XIX-lea a redus numărul podgoriilor. Abia după cel de-al Doilea Război Mondial, vinificația țării a căpătat un al doilea vânt. Suprafețele viticole s-au extins, volumul produselor furnizate a crescut, iar datorită progresului științific și tehnologic, calitatea alcoolului produs a crescut semnificativ. Până în prezent, vinurile germane se află pe locul șase în clasamentul mondial al vinurilor.

Germania este țara cea mai cunoscută pentru producerea de bere grozavă. Având în vedere pedanteria și abordarea strictă a tot ceea ce fac nemții, sunt sigur că vinul acestei țări va ocupa în curând o poziție de lider în rândul vinificatorilor.

Ce părere aveți despre produsele germane? Asigurați-vă că împărtășiți numele mărcilor dvs. preferate în comentarii.