O privire de ansamblu asupra tipurilor și mărcilor de bere americană

Tradiția berii în SUA provine de la imigranți din Europa, în principal din Anglia și Germania. Împreună cu ei au transportat o mică parte din patria lor - secretul fabricării berii, care se dezvolta rapid pe fundalul unui stat în creștere. Berea americană a supraviețuit unui adevărat dezastru de la introducerea prohibiției.

Multe mărci au dat faliment și s-a pierdut procesul de producție. Au supraviețuit doar cei mai mari producători, care, după ridicarea interdicției, au crescut producția pentru o piață goală, urmărind volume și standarde tehnice, mai degrabă decât estetica berii.

Ca urmare, berea a devenit o băutură nepretențioasă pentru studenți și băutorii de după muncă, și nu un produs de în altă măiestrie, cum ar fi coniacul sau whisky-ul. Cu toate acestea, începând cu anii 90, a început o adevărată „renaștere” a tradiției berii din SUA, care crește treptat datorită dezvoltării berii artizanale.

berile din SUA și caracteristicile lor gustative

Pentru a înțelege ce fel de bere se bea în America, merită să luăm în considerare fiecare dintre soiurile populare în funcție de câteva caracteristici de bază: culoare, miros și gust.

Vizualizare\Criteriu	Culoare	Aromă: hamei/malț/posibile note	Aromă: hamei/m alt/posibil aromă neplăcută/amărăciune
American Light Lager	foarte transparent, pai deschis până la galben deschis	absent, scăzut/absent, scăzut/bob, porumb, picant, floral	absent, subtil/nevăzut/cereale, porumb, floral, picant/ușor
American Lager	foarte limpede, pai deschis spre galben mediu	absent, ușor/absent, ușor/bob, porumb, floral	Ușoară până la moderată/Nevăzută/Boabe de porumb/Mediu
Pre-Prohibition Lager	clar, galben până la aur chihlimbar	moderat până la pronunțat/ ușor până la mediu/floral, picant, fructat	moderat până la pronunțat /bogat până la puternic/bob, porumb, picant, fructat/greu
California Regular	clar, chihlimbar la cupru deschis	bogat spre puternic/ ușor spre moderat/lemnos, mentă, caramel, fructat ușor	deschis pana la puternic/echilibrat/caramel, lemnos, menta/ pronuntat
Cream Ale	transparent, sclipitor, sclipitor, între paie și aur	inaudibil spre mediu/ ușor spre echilibrat/ porumb dulce, floral, picant	înăbușit spre mediu/ ușoară spre moderată/ dulceață intensă, granulată, florală/ ușoară
Blonde ale	transparente sau strălucitoare, de la galben deschis la auriu intens	ușor spre echilibrat/scăzut spre moderat/pâine, citrice, picant	scăzut până la moderat/dulce ușor/pâine, grâu, caramel/mediu
American pale ale	transparent, uneori neclar, de la auriu deschis la chihlimbar deschis	echilibrat spre bogat/ liniștit spre mediu/ citrice, pin, picant, fructe de pădure	puternic spre bogat/scăzut spre moderat/caramel, granulat/moderat puternic;
American IPA	clar, uneori cețos, auriu până la chihlimbar cupru deschis	Pronunțat spre intens/înfundat spre mediu/citrice, pin, picant	echilibrat la pronunțat; redus la mediu/fructat, pin, picant, fructe de pădure/ușor
American Amber Ale	clar, ușor tulbure, chihlimbar, maro cupru	scăzut spre moderat/echilibrat spre bogat/ citrice, caramel	echilibrat spre pronunțat/ moderat spre bogat/ caramel, fructat, picant, pin/ echilibrat
Kentucky Regular	transparent sau ușor neclar portocaliu-chihlimbar până la maro deschis	echilibrat / redus la mediu / porumb, cereale, picant, floral	înăbușit până la mediu/echilibrat/floral, picant, caramel, pâine/scăzut, mediu
American Brown Ale	transparent, maro deschis spre maro închis	scăzut spre mediu/echilibrat, bogat/ciocolată, caramel, alune,	scăzut până la moderat/bogat/fructat, citrice, caramel, ciocolată/mediu, mediu-ridicat
Porter american	mat sau limpede, nuanțe din stejar până la maro închis, rubin și granat;	scăzut spre mare/malț închis, bogat spre mare/caramel, caramel, ciocolată	scăzut până la puternic/ pronunțat/ înflorit, ciocolată, cafea, rășinos/ discret până la moderat dur
Porter înainte de interdicție	ușor tulbure, maro, maro închis, posibil negru	minor/echilibrat/caramel, biscuiți, lemn dulce, melasă	malț mut/întunecat, bogat/corny, ciocolată, caramel, biscuiți/scăzut spre moderat
American Stout	mat, negru, rar maro închis	scăzut spre mediu/echilibrat spre puternic/cafea, ciocolată neagră	scăzut până la puternic/prăjit, echilibrat până la puternic/cafea, ciocolată, citrice/reținut până la bine definit
American Strong Ale	clar, chihlimbar, cupru bogat, maro deschis;	echilibrat spre puternic/ mediu spre pronunțat/ pâine, caramel, ciocolată	echilibrat până la puternic/echilibrat până la pronunțat/sunt, pâine, fructat/ discret până la dur

American Barleywine	chihlimbar înnorat până la cupru deschis, rar maro deschis	echilibrat la pronunțat / pronunțat, echilibrat / fructat, caramel, pâine,	echilibrat până la puternic/ pronunțat, profund/ pâine, caramel/ discret până la agresiv dur
Whitwine (vin de grâu)	auriu ușor încețoșat până la chihlimbar	moale, moale/ bogat spre puternic/ pâine, grâu, miere, fructat	scăzut spre mediu/grâu, echilibrat până la dominant/pâine, miere, fructat/scăzut spre moderat
Bere americană de grâu	transparent, tulbure de la galben tern la auriu	scăzut spre moderat/grâu, scăzut spre moderat/citrice, picant, floral, fructat	scăzut spre mediu/grâu, ușor spre mediu/pâine, citrice, picant, floral/ ușor spre discret

Caracteristici

În SUA, orice bere locală, cum ar fi o bere americană, este mai ușoară și mai apoasă decât omologul său european. Principalele mărci sunt – „Bud” – și – „Miller” – care își produc produsele în volume uriașe, precum și mexicane – „Corona” – și europene – „Heineken” -. Atunci când este fabricat din bere, mirosurile și gusturile ascuțite și neobișnuite sunt eliminate cât mai mult posibil, rezultând un produs emasculat care este bine potrivit pentru petrecerile studențești, dar care nu satisface nevoile cunoscătorilor de bere.

Spre deosebire de mainstream, în ultimii ani s-a dezvoltat fabricarea privată a berii - meșteșug, specializată atât în ​​idei inovatoare, cât și în revigorarea rețetelor tradiționale. America devine un loc pentru cunoscătorii de beri rare high-end: merzen, mature bock, chocolate porter, IPA etc.

Mâncare la bere

În SUA, gustările tradiționale sunt:

• Aripi de bivolit, preparat de 50 de ani, rețeta clasică include aripioare, țelină și sos de brânză albastră.
• Slănina și carnea de porc prăjită sunt omniprezente în bucătăria americană ca ingredient, dar sunt servite curat cu bere, coapte până la o culoare crocantă;.
• Bastioanele de branza sunt facute din branza tare sarata, prajita in aluat, cu condimente.
• Cartofi prăjiți, un preparat belgian care a devenit un aliment de bază în bucătăria americană după cel de-al Doilea Război Mondial, cartofii sunt prăjiți în ulei până devin crocanți și serviți singuri sau cu carne.
• Costite la grătar, precum pizza, inițial un fel de mâncare popular, recunoscut universal pentru gustul său excelent, partea corespunzătoare a cărnii de porc este prăjită de la suculent la crocant uscat.
• Inele de ceapă, un fel de mâncare din sudul SUA, ceapă înmuiată în aluat, prăjită în ulei vegetal clocotit.

În loc de postfață

Bere de la mărci importante are un gust ușor, discret și materii prime și producție de în altă calitate. O astfel de băutură este potrivită pentru evenimentele de masă în care trebuie să mulțumiți pe toată lumea și pe nimeni în același timp.

Pentru cei care doresc să se bucure de o aromă și un gust extraordinar, ar trebui să acorde atenție mărcilor de bere americană de la berăriile artizanale: Anchor, New Albion, Sierra Nevada, Boston Beer, Goose Island, Russian River ”, „Dogfish Head”.