Cum să faci acasă vin de stafide cu o rețetă simplă
Cuprins:
- Rețetă clasică de vin cu stafide
- Proces de gătit
- Rețetă de vin cu orez și stafide
- Videoclip cu reteta de vin cu stafide
- Informații utile
Unul dintre cele mai accesibile și relativ ieftine ingrediente pentru vinificația acasă este stafidele. Pe lângă faptul că vinul de stafide poate fi făcut în orice perioadă a anului, producerea acestui minunat spirt nu necesită echipamente speciale. Singurul dezavantaj este procesul de fermentare destul de lung și intensitatea muncii.
De îndată ce nu numesc vin de stafide - aur topit, foc lichid. Alcoolul de casă făcut din stafide are o aromă incitantă, un gust blând îmbătător și nu are nimic de-a face cu omologii săi de struguri proaspeți.Să aflăm cum poți face vin de stafide aurie acasă și ce rețete simple sunt binemeritate populare.
Știați? Stafidele sunt un ingredient indispensabil pentru fermentarea activă a vinului de casă. Se folosește pentru a face aluat sau, cu alte cuvinte, drojdie de vin, destinată nu doar unui anumit vin de stafide, ci și pentru producerea de fructe și fructe de pădure sau chiar tincturi de struguri sau produse vinicole acasă.Rețetă clasică de vin cu stafide
Bautura alcoolica de casa, preparata dupa reteta traditionala prezentata, este un alcool ecologic fara impuritati artificiale, chimicale, coloranti si conservanti.
Vinul de stafide este ușor de băut, preparat destul de ușor iar rezultatul este relativ ieftin, neobișnuit de parfumat și cu un gust original, cum se spune „cu o răsucire.”
Lista componentelor necesare
<stafide de masăProces de gătit
Gătitul aluat
- Se toarnă stafidele nespălate în cantitate de 200-250 g într-un bol blender și se pisează la puterea mare a aparatului.
- Puneți tergiiul rezultat într-un recipient curat, de preferință sterilizat și adăugați acolo 40-50 g de zahăr granulat.
- Toarnă amestecul cu apă de izvor la temperatura camerei, astfel încât lichidul să acopere complet fructele uscate.
- Pentru a proteja împotriva insectelor și a prafului, pansăm gâtul borcanului cu tifon împăturit în 3-4 straturi.
- Puneți amestecul într-un loc întunecat, fără vânt, cu o temperatură de 19 până la 25 de grade și lăsați-l acolo până când amestecul fermentează: va apărea o aromă acră, un șuierat ușor și se va forma un „capac” spumos. De obicei durează 3-4 zile.
Pregătirea mustului
- Zdrobiți fructele uscate rămase cu un blender și puneți-le într-un vas de fermentare.
- Trimitem acolo și aproximativ un kilogram de zahăr și turnăm amestecul cu 7 litri de apă caldă de izvor. Rezervorul de fermentație nu trebuie să fie plin mai mult de 70-75% pentru a lăsa loc pentru dioxid de carbon și spumă.
- Amestecați amestecul rezultat până când boabele componentei dulci se dizolvă la maximum.
- Se toarnă drojdia de vin pregătită anterior, cu alte cuvinte, dospit, se amestecă.
Procesul de fermentare
- Instalați o etanșare hidraulică pe gâtul rezervorului de fermentare sau fixați o mănușă medicală cu o mică gaură într-unul dintre degete. Dacă folosiți o mănușă medicală, atașați-o cu atenție la gât cu bandă adezivă, altfel se poate desprinde în timpul procesului de fermentație.
- Transferăm vasul cu mustul într-un loc întunecat unde se menține constant o temperatură stabilă de la 19 la 26 de grade.
- După 4-5 zile, scoateți obturatorul, scurgeți aproximativ 200-300 ml de must folosind un furtun de silicon și adăugați în lichid jumătate de kilogram de zahăr. Apoi dizolvăm bine ingredientul dulce în lichid și turnăm amestecul rezultat înapoi în vas, după care întoarcem sigiliul de apă și continuăm să observăm fermentația.
- După alte 5-6 zile, repetăm procedura de adăugare a zahărului granulat rămas în același mod.
- Așteptăm sfârșitul procesului de fermentație, care durează de obicei 32-50 de zile. Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile, este necesar să turnați cu grijă alcoolul tânăr într-un rezervor de fermentație curat și uscat, încercând să nu atingeți sedimentul format la fund, apoi puneți din nou sigiliul de apă și lăsați lichidul să fermenteze. .
Gătitul vinului
- De îndată ce fermentația s-a încheiat, scurgeți cu grijă alcoolul din sediment cu un furtun de silicon sau un tub subțire.
- Lichidul rezultat este bine filtrat. Pentru a face acest lucru, mai întâi îl trecem printr-un filtru de tifon, apoi printr-un filtru de bumbac.
- Toarnă băutura alcoolică purificată în recipiente de sticlă până la gât, apoi sigilează-o ermetic.
- Punem sticlele la loc racoros cu o temperatura de 5 pana la 14 grade si pastram alcoolul aproximativ 4-6 luni. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât alcoolul de casă capătă un gust mai rafinat.
- Pe măsură ce sedimentele apar pe fundul recipientelor, asigurați-vă că filtrați băutura turnând lichidul într-un alt recipient curat.
Rețetă de vin cu orez și stafide
Această băutură poate fi atribuită în siguranță uneia dintre soiurile -sake japonez-. La utilizarea acestei versiuni a producției de vin de stafide, precipitatul format se exfoliază foarte repede, ceea ce reduce semnificativ timpul de preparare al băuturii față de rețeta clasică.
Alcoolul se dovedește a fi destul de puternic, cu un gust plăcut, blând, în care se remarcă clar un indiciu de astringență.
Lista componentelor necesare
<stafide de masăProces de gătit
- Toarnă aproximativ un litru și jumătate de apă într-o cratiță și adaugă acolo zahăr granulat și acid citric.
- Pune vasele la foc mic și gătește siropul cu amestecare constantă și viguroasă până când boabele ingredientelor uscate se dizolvă complet.
- Răciți amestecul rezultat în mod natural la temperatura camerei.
- Toarnă orez într-un recipient de sticlă potrivit și umple-l cu sirop răcit.
- Acoperim vasul cu o cârpă de tifon pentru a-l proteja de insecte și praf, după care infuzăm masa pentru o zi.
- În orezul umflat se adaugă apa de izvor rămasă, fructele uscate nespălate și drojdia preparată conform rețetei de mai sus.
- Amestecați bine amestecul preparat și acoperiți-l cu o cârpă de tifon.
- Puneți recipientul de must într-o cameră întunecată, rezistentă la vânt, la temperatura camerei, timp de aproximativ două zile.
- După timpul specificat, punem o mănușă medicală sau un sigiliu hidraulic pe gâtul vasului și infuzam produsul timp de 5-5, 5 săptămâni.
- Când procesul de fermentație s-a încheiat și ingredientele se depun pe fundul vasului, scurgeți cu grijă lichidul din sediment.
- Filtrarea băuturii tinere prin tifon multistrat și un filtru de bumbac.
- Toarnă alcoolul purificat într-un vas curat și trimite-l într-o cameră rece și întunecată până când băutura devine transparentă. De obicei durează una și jumătate până la două luni.
- Repetați procedura de filtrare și turnați alcool tânăr în sticle de sticlă.
- Pastram alcoolul la loc racoros inca trei luni pentru a stabiliza gustul si aroma vinului.
Videoclip cu reteta de vin cu stafide
Pentru a înțelege procesul simplu de preparare a vinului din stafide, este totuși necesar să aflați diverse mici lucruri și nuanțe care vă vor ajuta să pregătiți un produs cu adevărat de în altă calitate. Vă sugerez să vizionați câteva videoclipuri în care maeștrii lor își prezintă propriile dezvoltări de alcool delicios de casă și împărtășesc experiența lor, oferind o mulțime de sfaturi utile.
Video 1. Acest videoclip detaliază o rețetă simplă de aluat pe bază de stafide, care este perfectă pentru vinul de stafide sau orice alte tincturi de fructe și fructe de pădure. Un vinificator profesionist va conduce un experiment educațional de a face drojdie de vin pe baza a trei tipuri diferite de stafide, apoi va descrie în detaliu aspectele pozitive și negative ale fiecărei drojdii.
https://youtu.be/5lmWaeTIhrQVideo 2. Acest videoclip prezintă o metodă curioasă de a da vinului din stafide noi nuanțe de gust și culoare. Maestrul vinificator vă va arăta cum să faceți acasă un vin interesant de calitate excelentă, unde proprietățile gustative ale fructelor uscate și aluatul de stafide sunt echilibrate. Pe lângă tehnologia de gătit, veți auzi o mulțime de sfaturi utile care vă vor ajuta să evitați greșelile ireparabile.
https://youtu.be/pmjNdTr4XnAVideo 3. În acest videoclip, un vinificator cu experiență va demonstra pas cu pas producția de vin clasic din stafide și va demonstra în practică că oricine se poate descurca cu acest proces.Pe lângă o descriere detaliată a tehnologiei de preparare, maestrul va gusta băutura de casă și va descrie caracteristicile gustative ale acesteia.
https://youtu.be/1K1s2ijt_YMInformații utile
De fapt, acasă poți face un număr foarte mare de vinuri, care din punct de vedere al caracteristicilor de degustare practic nu sunt inferioare multor băuturi de marcă.
- Nu uitați să verificați o rețetă interesantă și foarte simplă -vin de dulceață-.
- Nectarul divin sub formă de vin de rodie va fi un plus grozav pentru orice masă festivă.
- Iarna, când este dificil să obții fructe de pădure proaspete, dar vrei să gătești ceva delicios cu propriile mâini, te sfătuiesc să te oprești asupra rețetelor elementare de preparare a vinului din fructe de pădure congelate.
- În sfârșit, îmi propun să studiez rețeta mea preferată - vinul de aronia-, care se prepară ușor acasă și care îi încântă mereu pe degustători.
După cum puteți vedea, cu siguranță veți face față tehnologiei de a face vin din stafide, principalul lucru este că există o dorință. Gătiți pentru sănătate și bucurați-vă de gustul minunat și aroma bogată a acestei băuturi de casă.
Scrieți în comentarii despre propriile dezvoltări ale unui astfel de alcool și nu uitați să lăsați o recenzie cu privire la băutura minune de stafide preparată conform rețetelor descrise. Mult succes si succes in vinificatie!
