Prezentare generală a tipurilor și mărcilor de bere din Belarus

Berea din Belarus pătrunde treptat pe piața europeană și câștigă popularitate. Fabricarea berii este o ramură în dezvoltare dinamică a industriei ușoare în economia națională a țării. De 20 de ani, producătorii de bere din Belarus și-au triplat volumele de producție și și-au făcut cunoscute mărcile în rândul consumatorilor.

Care este specificul tehnologiei sale de producție? Care sunt calitățile gustative ale celor mai bune mărci de bere din Belarus? Cum să-l serviți corect la masă și ce gustări ar trebui oferite oaspeților? Să încercăm să ne dăm seama.

Tehnologia de producție

Mărcile faimoase din Belarus sunt făcute din ingrediente tradiționale: apă din fântâni arteziene, malț, hamei și drojdie. În unele cazuri, se utilizează orez neîncolțit, orz și boabe de porumb, așa-numitele componente nem altate.

Știi? Malțul din țară este făcut numai din orz produs intern. Președintele Belarusului în urmă cu opt ani, printr-un decret special, a impus interzicerea importului de orz pentru fabricarea berii, pentru a-și sprijini fermierii. Marile corporații de bere sunt nevoite să semene suprafețe mari de teren agricol cu ​​orz cu malț. Cu mare dificultate, soiurile acestei culturi de selecție europeană au fost aclimatizate în condiții belaruse, dar s-a obținut un rezultat pozitiv.

• Orzul de malț încolțit este baza malțului. Boabele sunt uscate și rădăcina este îndepărtată. Mărcile de bere întunecate și ușoare se obțin prin modificarea regimului de temperatură la uscarea malțului de cereale.
• Marii producători din Belarus folosesc hamei granulat importat din Cehia și Germania. Pentru 100 de tone de malț sunt necesare 30-35 de kilograme de granule de hamei, care dau viitorului produs amărăciunea necesară și sporesc aroma.
• Berarii din Belarus preferă să importe drojdie vie pentru producție din Olanda și Germania. Acestea sunt livrate fabricilor în tuburi speciale de sticlă.
• Și ultimul ingredient este apa. În Belarus, se exploatează din fântâni arteziene, supuse la filtrare cu carbon pentru a îndepărta fierul în exces.
• Orezul și boabele de porumb care nu sunt m altate sunt adăugate de către tehnologi pentru a crea diferite arome în produsul final.

Procesul tehnologic are o secvență clară.

Important! Orzul din malțul fiert este măcinat cu grijă pentru a grăbi reacțiile de fermentație. Apoi are loc o „pasare” a soluției, timp în care amidonul este transformat în zahăr. Următorul pas este filtrarea intermediară, prin care lichidul de malț este separat de fracțiunile nedizolvate ale bobului de orz.

1. Mutorul filtrat se fierbe, apoi pentru a limpezi solutia se rasuceste intr-o centrifuga, scapandu-se de proteina. Apoi lichidul fierbinte este răcit, aerat și numai după toate aceste proceduri se adaugă drojdie.
2. Legislatorii din Belarus printr-un act special au limitat puterea berii la 7 grade. Toate băuturile care conțin alcool peste această limită sunt supuse unei taxe suplimentare.
3. După terminarea procesului de fermentare, mustul este supus separării - soluția se curăță de sedimentul de drojdie - iar mustul este trimis la coacere timp de 5-6 zile. În acest moment, apar calitățile finale ale gustului viitorului produs.
4. În etapa finală de producție, mustul este supus curățării finale prin filtre de carton, care elimină resturile de drojdie și compuși proteici.

O băutură care nu se curăță cu filtre de carton se numește „nefiltrată”, are propriul segment în piața de consum.

Note de degustare

Caracteristicile de degustare ale mărcilor populare de bere din Belarus necesită descrieri separate, deoarece gustul, culoarea și mirosul lor sunt individuale.

Marca Alivaria Kalyadny Tsud se distinge printr-o aroma usoara de caramel-vanilie care se transforma intr-un postgust de cafea. Există o ușoară amărăciune de hamei și note moi de ghimbir, scorțișoară și cuișoare. Această băutură se remarcă prin culoarea rubinului adânc și prin spuma cu granulație fină. „Alivaria Kalyadny Tsud” are o rezistență de 4,8 grade și o densitate de 13%. Înainte de servire, se recomandă să se răcească la o temperatură de 11-13 grade. Se recomandă să-l serviți în pahare în formă de lalele, care păstrează spuma și aroma mai mult timp. Băutura se potrivește bine cu coaste de miel fripte fierbinți, brânzeturi tari și diverse deserturi. Această marcă corespunde gustului întunericului - Staropramen-.

„Lida legend” are o culoare transparentă pai. Acest brand are o aromă ușoară și un postgust persistent de malț, clasic pentru lagerile europene.Creatorii „Lida Legend” au reușit să mențină echilibrul dintre amărăciunea hameiului și ușurința gustului, să îi confere o nesaturare aerisită și, în același timp, plenitudine de aromă. Lagerul este produs cu o rezistență de 4,8 grade. Se recomandă să-l serviți ușor răcit în pahare groase. Băutura ușoară se potrivește bine cu brânzeturile tari, carnea afumată și alunele salmastre. „Lida Legend” seamănă vag cu gustul berii Korona.

„Light Krinitsa” are o culoare galbenă bogată, o aromă ușoară de malț și un postgust neutru. Băutura dă o spumă cu granulație medie de până la doi centimetri adâncime în pahar. Acesta este un lager clasic care vă poate potoli setea în timpul caniculei verii, are o rezistență de 4,4 grade. Se servește în pahare mari cu pereți groși. „Krinitsa light” se potrivește bine cu brânzeturile tari sărate, suluguni și afumaturile picante. În ceea ce privește culoarea și gustul, acest brand amintește de berea ușoară Warsteiner cu neutralitatea sa.

„Rechitsa Light” este cel mai intitulat lager din Belarus. Acest brand a câștigat de mai multe ori medalii la expoziții internaționale. Are o culoare galbenă bogată, dă o spumă fină de până la 2 centimetri într-un pahar. Are un postgust persistent de malț combinat cu amărăciune de hamei. „Rechitsa Light” este produs cu o rezistență de 5,2%. Acest lager nu poate fi numit neutru, este destul de bogat și în același timp este moale. Se recomanda servirea in pahare racite din sticla groasa. Se recomandă o gustare cu pește picant și afumaturi, brânzeturi tari și suluguni. Această marcă este asociată de la distanță cu o bere ușoară similară - berea Heineken - o marcă binecunoscută a companiei olandeze care a cumpărat acțiunile întreprinderii belaruse Rechitsa.

Cum să alegi băutura potrivită și să o deosebești de un fals

• Băutura filtrată din Belarus trebuie să fie limpede și fără sedimente tulburi de fulgi.
• Nu te grăbi să-l gusti, cunoaște-ți mai întâi aroma. Mirosurile străine vor avertiza împotriva falsificării.
• Înainte de a bea, uită-te la spuma din pahar. Ar trebui să aibă o structură cu granulație fină și o înălțime de până la doi centimetri.
• Când cumpărați, inspectați cu atenție sticla. Eticheta trebuie să fie sigilată din fabrică, iar dopul nu trebuie să prezinte calcar sau rugină.

Istoria berii în Belarus

Știați? Fabricarea berii în Belarus a apărut, ca și în Europa, în Evul Mediu timpuriu. Muzeul berii Alivaria are un document - o scrisoare a unui călător fără nume din Germania. El relatează că în moșiile nobile din Polisia de Vest, nobilii beau până la 60 de găleți (600 de litri) de băutură îmbătătoare pe an.

Fabricarea berii la scară industrială în Belarus a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. Mari fabrici de bere au apărut în Grodno, Mogilev, Gomel și Minsk.Mai multe fabrici de bere au supraviețuit până în prezent (Alivaria, Rechitskoye) și au devenit cei mai mari producători de băuturi spumoase de pe piața internă. Agentii de marketing corporativi dau uneori marci noi vechile denumiri ale berii din Belarus (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria etc.).

Tradițiile străvechi de fabricare a berii sunt reînviate cu succes în țară astăzi. Berea din Belarus câștigă popularitate în Federația Rusă, Ucraina și statele b altice. Devine treptat recunoscut și inspiră încredere în rândul fanilor băuturii spumoase.