Cum să faci vin de pere acasă

Vara, când ramurile copacilor atârnă până la pământ, pline cu o încărcătură grea de pere proaspete și suculente, ar fi o neglijență irosită să lași fructele dulci și parfumate neprocesate. O gazdă exemplară nu se pierde și începe să-și facă magia: păstrați dulceața de pere, gătiți compot dulce, coaceți plăcinte delicioase, în general, gătiți ceva de care gospodăria va fi încântată.

De asemenea, toată lumea este destul de capabilă să extindă lista de delicatese enumerate cu un adaos excelent sub formă de vin de pere. Ofer câteva rețete interesante, simple de vin de pere sănătos, care sunt axate pe o persoană fără experiență în vinificație, dar cu o mare dorință de a savura o băutură alcoolică extraordinară și de a experimenta cu pere acasă.

Rețetă de vin de masă cu pere

Pentru a face un vin transparent de în altă calitate, cu o aromă delicată și un gust ușor de fructe, care este ușor asociat cu băutura preferată a copilăriei Duchess, este necesar să urmați cu strictețe rețeta băuturii și să ascultați sfaturi utile .

În această rețetă, cel mai bine este să folosiți fructe necoapte sau soiuri sălbatice de pere, care sunt greu de folosit.

Lista componentelor necesare

<pere de masă 9, 5-10kg zahăr granulat 4, 8-5kg apă (de preferință izvor sau fântână) 14, 5-15 l stafide ușoare sau struguri proaspeți 100-120g acid citric 25-30g

Proces de gătit

1. Fructele nespălate se șterg ușor cu o cârpă uscată, ștergând praful și murdăria.
2. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul și semințele. Dacă există zone deteriorate, putrezite sau mucegăite, atunci asigurați-vă că le tăiați.

   

3. Treceți bucățile de pere pregătite printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un alt mod convenabil până la starea de piure.
4. Într-un castron mare, amestecați piureul de pere, apa de izvor la temperatura camerei și jumătate din zahărul total.
5. Adăugați acolo stafide nespălate și acid citric. Dacă folosiți struguri proaspeți, zdrobiți-i bine în prealabil, până când obțineți un tern.
6. Amestecați bine amestecul rezultat până la dizolvarea netedă și maximă a boabelor ingredientului dulce.
7. Acoperiți vasul cu tifon pentru a împiedica insectele.
8. Puneți mustul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 19 până la 24 de grade și lăsați-l acolo aproximativ 2-3 zile. La fiecare 10-11 ore amestecăm bine masa cu o lingură de lemn sau cu mâinile curate și uscate, înecând pulpa de fructe plutitoare și coajă în lichid pentru a evita acrirea mustului.
9. În aproximativ o zi, vor apărea primele semne de fermentație: se va auzi un șuierat ușor, se va forma spumă și va începe să se simtă un ușor miros acru. După perioada specificată, filtrăm mustul fermentat prin tifon sau o sită fină, în timp ce stoarcem bine prăjitura, încercând să stoarcem cantitatea maximă de suc. Dacă observați că lichidul este tulbure, nu vă faceți griji - acest lucru este normal în această etapă a gătirii.

   

10. Umpleți vasul de fermentare nu mai mult de 70-75% cu must filtrat pentru a lăsa loc pentru spumă, dioxid de carbon și porții suplimentare de zahăr granulat.
11. Montați strâns un sigiliu de apă pe gâtul recipientului și transferați-l într-o cameră întunecată și caldă, unde razele soarelui nu arată.
12. Așteptăm sfârșitul fermentației, care durează de obicei o lună și jumătate până la două luni.
13. După 5 zile de la instalarea etanșării hidraulice, scurgem aproximativ 200-300 ml de must și dizolvăm jumătate din zahărul rămas în el.
14. Toarnă siropul rezultat înapoi în vas, pune un sigiliu de apă și agita bine conținutul sticlei.
15. După cinci zile, repetați procedura, adăugând restul de zahăr.
16. Când fermentația este completă, scurgeți cu atenție lichidul într-un recipient uscat și curat folosind un furtun de silicon, încercând să nu atingeți sedimentul format la fund.

    

17. În continuare, trebuie să filtrați vinul tânăr printr-un filtru de bumbac și tifon. Dacă este necesar, vă sfătuiesc să repetați procedura de două ori, sau chiar de trei ori.
18. Toarnă alcool în borcane sau sticle de sticlă, umplându-le până la vârf și închideți-le ermetic cu capace de nailon sau dopuri etanșe.
19. Trimitem alcool într-un loc răcoros pentru maturarea finală pentru aproximativ 4-6 luni. Pe măsură ce sedimentele apar pe fundul recipientului, scăpăm de el turnând lichidul într-un alt recipient.

Reteta vin de desert cu pere cu suc de mere

Vă propun să vă familiarizați cu una dintre versiunile de succes ale rețetei eminentului vinificator, care a decis să diversifice gustul clasic al vinului de pere, dându-i o notă dulce deosebită prin adăugarea de suc de mere. Când se folosește un produs finit răcit, există un val de putere, vigoare și potolirea completă a setei.

În plus, o băutură alcoolică minunată va fi un plus grozav la o masă ca aperitiv sau doar o băutură răcoritoare. Orice fruct este potrivit pentru a face acest vin, fie el supracoapte, respinse, necoapte sau ușor stricate.

Lista componentelor necesare

<pere dulci de masă 9, 5-10kg zahăr granulat 2, 8-3kg suc de mere proaspăt stors 4, 8-5 l apă (de preferință izvor sau fântână) 480-500 ml vanilie 1 ciupit miere 20-25g coaja de lamaie 20-25g

Proces de gătit

1. Ștergeți perele nespălate cu o cârpă uscată, apoi tăiați miezul, îndepărtați semințele și zonele deteriorate.
2. Tăiați fructele în bucăți mici și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau orice alt dispozitiv care poate măcina fructele până la starea de piure.

   

3. Repetăm ​​același proces cu merele, după care punem piureul rezultat într-o pungă de tifon și stoarcem cantitatea necesară de suc.
4. Toarnă lichid de primăvară într-o cratiță, apoi adaugă zahăr, miere, vanilie și coajă de lămâie.
5. Gătiți siropul de zahăr cu amestecare constantă și viguroasă până când boabele componentei dulci sunt complet dizolvate.
6. Lăsați siropul să se răcească natural la o temperatură de 30-33 de grade.
7. Într-un castron potrivit, amestecați piureul de pere și sucul de mere, apoi adăugați siropul răcit. Amestecați bine amestecul și acoperiți-l cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.
8. Insistăm la masa timp de trei zile într-o cameră întunecată și caldă. În primele două zile, amestecați amestecul de 2-3 ori cu o spatulă de lemn sau cu mâinile curate și uscate. În a treia zi, nu atingem amestecul, astfel încât pulpa să se aseze pe fundul vasului.
9. Când apar primele semne de fermentație, scurgeți cu grijă lichidul din sediment și curățați-l printr-un filtru de tifon.

   

10. Toarnă mustul în vasul de fermentare, instalează un blocaj hidraulic și așează recipientul cu conținutul într-o cameră întunecată și caldă.
11. Când procesul de fermentație se oprește, scurgeți cu grijă vinul tânăr din sediment folosind un furtun de silicon sau paie.
12. Efectuăm procesul de filtrare de două ori: mai întâi printr-un filtru de tifon, apoi printr-un filtru de bumbac.
13. Toarnă produsul finit în borcane sau sticle de sticlă și sigilează-le bine.
14. Trimitem alcool de casă într-un loc răcoros, așezându-l exclusiv în poziție orizontală.
15. Lăsați vinul să se maturizeze 45-60 de zile. Cu fiecare formare a unui precipitat cu grosimea mai mare de 3-4 cm, scăpăm de el turnând alcoolul într-un recipient curat și uscat.

Rețetă video cu vin de pere

Pentru a afla toate detaliile producerii vinului din pere și a înțelege procesul până la cel mai mic detaliu, vă recomand să studiați mai multe videoclipuri în care maeștrii meșteșugului lor prezintă rețete de semnătură pentru o minunată băutură de pere.

Video 1. În acest videoclip, maestrul vinificator va povesti și arăta în detaliu cum să faci acasă un vin de pere delicios după cea mai simplă și rapidă rețetă folosind cel mai mult ingrediente disponibile.

https://youtu.be/M42-Dx_u0eQ

Video 2. Un vinificator cu experiență își va prezenta propria rețetă de vin de pere pentru leneși. El va demonstra pas cu pas procesul de preparare a alcoolului semi-uscat de casă din suc concentrat de pere și, în cele din urmă, îi va cere însoțitoarei să guste vinul rezultat și să-i împărtășească impresiile.

https://youtu.be/91ZB1f1f99c

Video 3. În acest videoclip, un maestru experimentat în meșteșugul său vă va învăța cum să faceți vin spumant din pere și vă va spune o mulțime de sfaturi utile care vă vor ajuta evitați greșelile, chiar dacă sunteți nou în vinificație .

https://youtu.be/d8DqjjTOcmA

Informații utile

• Vă sfătuiesc să vă familiarizați cu caracteristicile de degustare și metodele de fabricare -vin de cireșe-, al cărui gust este familiar tuturor, dar nu toată lumea îi cunoaște soiurile.
• -Vinul de rodie- are o culoare corala de neuitat și un gust specific, în care există o aciditate aparte, neobservată în orice altă băutură alcoolică.
• -vinul de căpșuni- are un gust unic de nedescris. Vă sfătuiesc să aflați cu ce se leagă acest lucru și cum se poate realiza acest lucru.
• Cu greu există o persoană care să-și refuze plăcerea de a gusta -vin de mure-, care cucerește inimile generațiilor și este considerată o băutură alcoolică de elită.

După cum puteți vedea singur, să faceți vin de pere de casă nu este atât de dificil. În ciuda faptului că mulți vinificatori sunt rezervați cu privire la pere ca materie primă principală pentru alcoolul de casă, deoarece au puțini tanini și puțin suc.

Totuși, respectând cu strictețe recomandările de mai sus, vă puteți bucura de gustul excelent și de aroma uimitoare a vinului de pere de casă.

Dacă faci această băutură minunată într-un mod diferit, atunci împărtășește rețeta pas cu pas în comentarii. Mult succes si succes in vinificatie!