Beneficiile și daunele berii fără alcool

Bere fără alcool a apărut pentru prima dată pe rafturile magazinelor americane la începutul anilor 1920. Apariția sa a fost asociată cu adoptarea interzicerii de către deputații camerei inferioare a Congresului SUA. Marile corporații de bere care controlează piața internă au calculat costurile lichidării lanțurilor lor de restaurante de bere, baruri, piețe de specialitate și au decis că ar fi mai ieftin să redirecționeze vânzările către băuturi care nu conțin alcool.

Anheuser-Busch, Miller și Schlitz au fost primele companii care au produs bere fără puterea obișnuită. În medicină și farmacologie în anii 20 și 30 ai secolului trecut, nu a existat un punct de vedere unic cu privire la faptul dacă berea fără alcool este dăunătoare sănătății? Dezbaterea despre beneficiile și daunele produsului „zero” nu se potolește nici astăzi.Să încercăm să clarificăm cursul unei discuții pe termen lung.

Note de degustare

Calitățile gustative ale mărcilor fără alcool au tendința tradițională de a repeta caracteristicile de degustare ale liniilor de băuturi tari ale unei anumite mărci, cu ușoare variații.

Așadar, de exemplu, berea germană fără alcool a mărcii Weissbir alkoholfrei aproape își dublează omologul alcoolic ca gust. Acest produs galben bogat, incolor, are un cap adânc de spumă și o ușoară nuanță de germeni de grâu. În postgust, există un indiciu abia vizibil de banană combinat cu acrișiunea lămâii.

- Bere ușoară - din Spania, popularul brand „Estrella” este de mult cunoscut consumatorilor din spațiul post-sovietic. Analogul fără grad al acestui brand diferă de alte grade ușoare ale liniei prin culoarea sa gălbuie complet transparentă și spuma cu granulație grosieră.„Null” Estrella lasă o aromă dulce de must de malț, vă lasă să simțiți arome de iarbă îndepărtate, nu lasă postgust și arată extrem de neutru.

Non-alcoolică -Bere cehă- Bakalář NEALKO este recunoscut pe drept drept campion în identitatea caracteristicilor gustative cu omologul său alcoolic. "Zero" Bakalář NEALKO are o culoare galbenă bogată, spumă slabă cu granulație fină. Gustul este dominat de amărăciunea de hamei și o bază de malț pâine.

Versiunea nedegradată a cunoscutului brand - bere olandeză - Heineken repetă tendința generală de duplicare a gustului berilor puternice ale mărcii sale. „Heineken” are o culoare atenuată de paie ofilită și o spumă scăzută, cu granulație medie. În aroma sa se aud mirosurile de iarbă mlăștinoasă și un câmp de grâu. În retrogust, există o amărăciune pronunțată a hameiului.

Tehnologia de producție

Până în prezent, marile corporații de bere folosesc mai multe tehnologii bine stabilite care au trecut testul timpului.

• Prima metodă de producție se bazează pe suprimarea parțială a procesului de fermentare a malțului prin scăderea regimului de temperatură a conținutului de must din recipiente. La temperaturi scăzute, drojdia „se stinge” sau, după cum spun tehnologii, „eșuează”. Mustul este într-o stare depresivă, iar componenta alcoolică a produsului final tinde spre zero. Astfel, rezultatul este o băutură cu o putere de 0,5 până la 1,2 grade.
• A doua metodă se bazează pe diferența dintre punctele de fierbere ale alcoolului etilic și ale apei. Alcoolul se evaporă mai repede, lăsând aceeași concentrație de malț și hamei în piure. Această tehnologie pentru producerea berii „zero” este cea mai veche și, prin urmare, are dezavantaje semnificative.În timpul evaporării etanolului, gustul produsului final se schimbă. Primele loturi de băutură, produse în acest fel, conform contemporanilor, au dat un gust ascuțit de zahăr de malț ars.
• Cea mai modernă tehnologie de producție ⌐ este o modalitate de filtrare a mustului prin membrane speciale din materiale polimerice. Plăcile de polimer nu lasă moleculele de etanol să treacă, care au inele mari de benzen în structura lor. Produsul alcoolic finit este condus prin filtre cu membrană. Această metodă le permite producătorilor să dubleze cât mai mult posibil calitățile gustative ale analogilor alcoolici ai mărcilor cunoscute în berea „nulă”.

Știați? În atelierele subterane, băuturile răcoritoare se fac în cel mai simplu mod. Băutura nu este preparată, dar mustul este diluat cu apă și saturat cu dioxid de carbon. Poți detecta un fals doar atunci când deschizi o sticlă și o fântână de bere sodă îți lovește fața.

Ingrediente de bere fără alcool

Compoziția produsului fără alcool este aproape identică cu omologul său alcoolic. Soluția de must conține:

• cereale (grâu, orz, secară);
• wort;
• conuri de hamei și frunze de vârf;
• zahăr;
• apă.

Unii producători străini și autohtoni experimentează cu diverși aditivi pentru fructe de pădure și fructe.

Care sunt beneficiile și daunele berii fără alcool

Știați? Absența alcoolului etilic în compoziția produsului, conform celor mai mulți medici, este principalul factor benefic al băuturii. Cercetări recente de la Laboratorul Medical al Universității din Tokyo i-au înveselit pe băutorii de bere. Se pare că această băutură normalizează funcționarea sistemului cardiovascular și previne formarea de tumori canceroase maligne ale tractului gastrointestinal.

Beneficiu

Calitățile sale utile includ și factorul evident că nu provoacă simptome de sevraj - dependență totală de alcool. O persoană care folosește un produs fără alcool nu este înclinată să treacă la un nivel mai în alt de băuturi.

Rău

Important! Absența alcoolului nu eliberează berea „zero” de neajunsuri. Conține zahăr din cereale, fructe de hamei și dioxid de carbon, care sunt contraindicate persoanelor predispuse la anumite patologii. Aici ar trebui adăugați și diverși aditivi chimici, a căror concentrație într-o băutură răcoritoare este mult mai mare decât într-o contrapartidă puternică.

Nutriționiști - cei mai mari sceptici - își îndoaie degetele, enumerand daunele produsului:

• consumul exorbitant de bauturi racoritoare reduce nivelul de testosteron la barbati, iar la femei genereaza o crestere a hormonilor masculini: aparitia mustatii si asprurea timbrului aparatului de vorbire;
• băutura este dăunătoare pentru ficat, care este stresat prin procesarea unor cantități mari de aditivi chimici;
• cu pancreatită, chiar și cea mai mică prezență de etanol poate afecta negativ pancreasul;
• în diabet, absența alcoolului nu ameliorează pericolul excesului de zahăr, care se găsește în m altoza din cereale de orz și grâu;
• pentru pacienții cu gută, utilizarea unei băuturi fără grad, conform celor mai mulți medici, este excesiv de periculoasă, deoarece aditivii chimici accelerează producția de uree acidă.

Gama de boli în care consumul acestui produs este dăunător este foarte extinsă. Nu este recomandat să bei „zero” pentru cistită, hepatită, epilepsie și gastrită. Medicii sfătuiesc categoric împotriva luarea de antibiotice și antidepresive fără alcool.

Pot să beau bere fără alcool?

Majoritatea experților cred că este posibil dacă nu există contraindicații medicale.Potolește bine setea de vară, vă permite să mențineți o reacție normală în timpul conducerii și să luați decizii adecvate pe pistă. Etilotestul poliției rutiere nu va afișa ppm în plus în corpul dumneavoastră. Consumul de către o persoană sănătoasă a unui produs fără alcool în limite rezonabile nu poate duce la consecințe fatale în situații de viață.

Spune-ne în comentarii ce părere ai despre berea fără alcool?