Prezentare generală a tipurilor de vin alb

Vinul alb a devenit o băutură obișnuită în aproape întregul glob. Potrivit atât pentru o cină romantică, cât și pentru o întâlnire de afaceri. Mai jos vă invităm să aflați despre principalele caracteristici ale băuturii pentru a distinge un produs real de un concentrat chimic.

Caracteristicile de degustare ale vinului alb

Degustarea vinurilor constă din trei elemente principale - aceasta este determinarea gustului, culorii și mirosului băuturii.

Gustul

Gustul vinului este unul dintre cei mai importanți indicatori ai săi. Un vin bun este dominat de note de lemn, fructe și este posibilă o astringență plăcută. Băutura ta nu trebuie să conțină acid sau neplăcut, cum ar fi substanțe chimice, postgusturi.

Culoare

Culoarea este un baton de turnesol de calitate a vinului.

Culoarea băuturii poate fi:

• incolor;
• verde deschis sau verde strălucitor;
• pai sau gălbui.

Există o categorie separată de vinuri negre. Își dobândesc culoarea prin învechire îndelungată în butoaie. Un exemplu excelent al acestui grup este -Tokai-. Acest grup include, de asemenea, deserturi și soiuri puternice. Multe dintre ele pot fi maro deschis sau chiar închis.

Important! O nuanță maro este adesea un semn de nepotrivire.

Miros

Aroma poate fi atât nobilă - miros de lemn, legume, frunze de toamnă, minerale, cât și negativă - plută, acid.

Mirosul acru este un semn al unui defect. Se dezvoltă în urma contactului prelungit cu oxigenul. O trăsătură caracteristică sunt notele de oțet.

Nu poți vorbi despre parfum fără să știi despre conceptul de „buchet”. Un buchet este o combinație de nuanțe. Dacă produsul este de în altă calitate, va avea un buchet armonios, bogat, cu nuanțe plăcute.

Beneficiile și daunele vinului alb

În cantități mici îmbunătățește pofta de mâncare, memoria și întărește pereții arterelor. Vinul alb sec iese în evidență în special, beneficiile sale sunt vizibile în mod deosebit până la miez, dar dăunează și în pancreatită și diabet.

Tehnologia de producție

Vinul alb este produs prin fermentarea strugurilor albi, roze sau roșii. Dar fructele de pădure sunt pre-decojite, datorită cărora iese o nuanță deschisă.

Important! Fermentarea este descompunerea unei substanțe sub influența enzimelor. Cuvântul „fermentare” este de asemenea potrivit în acest context.

Producerea vinului de epocă este similară cu tehnologia de producție fără învechire, dar în acest caz produsul se păstrează de la 1,5 la 3 ani în butoaie. Timpul de expunere depinde de varietatea fructelor de pădure, regiune și recipient.

Tehnologia de a face vin galben este diferită. Fiecare țară produce acest soi de vin alb într-un mod special. Așadar, în Franța, se face din soiul Sauvignon Blanc și se maturează 6 ani la o temperatură de 12-13 grade în butoaie coborâte în pivnițe. Produsul realizat din boabe Château-Chalon este învechit pentru același număr de ani.

Maeștrii armeni iau soiul Voskehat, învechit tot în butoaie de lemn, dar deja de trei ani.

Cum să alegi băutura potrivită și să o deosebești de un fals

Când alegeți, acordați atenție locului. Cea mai bună opțiune ar fi să cumpărați în magazine specializate.

În continuare, uită-te la eticheta de preț - un produs sub 4-5 USD nu va fi de bună calitate. Cel mai adesea este un concentrat de pulbere. Totuși, acest lucru nu înseamnă că un preț ridicat va indica neapărat calitate în altă, ele pot fi și falsificate.

Asigurați-vă că acordați atenție sticlei:

• mai bine daca este sticla, nu faianta;
• de colecție și vintage îmbuteliat în sticle de sticlă închisă la culoare, astfel încât să fie protejat de lumina soarelui;

• dacă data vărsării de pe etichetă este ștearsă ușor, este un fals;
• există expresia „produs special”, atunci acesta este un concentrat;
• pluta ar trebui să fie puternică, să nu se sfărâme, fără pete și mucegai.

Nu uita de gustul vinului. Gustul ar trebui să fie „armonios”. Adică acizii, zahărul, alcoolul și taninul trebuie combinate astfel încât niciuna dintre componentele lor să nu iasă în evidență. Dacă există prea multă substanță sau, dimpotrivă, nu este suficient, gustul este nearmonios, dezordonat.

Cum să identifici vinul natural sau fals

1. Toarnă băutura într-un pahar și adaugă o lingură de bicarbonat de sodiu. Dacă conținutul paharului devine albastru, atunci totul este în ordine, dacă culoarea nu s-a schimbat, acesta este un produs sintetic.
2. Toarnă câteva picături de glicerină în pahar. Dacă substanța se scufundă în fund și nu își schimbă culoarea, atunci ați achiziționat un produs de calitate. Dacă este de proastă calitate - glicerina își va schimba culoarea în galben sau roșu.
3. Umpleți apă într-un recipient adânc, apoi luați o sticlă mică și turnați vin în ea. Ciupiți deschiderea bulei cu degetul, coborâți-o într-un recipient cu apă și întoarceți-o, apoi scoateți degetul. Dacă lichidele sunt amestecate, ai un fals în fața ta.

Cum să servești și să consumi

Cultura băuturii este un proces complex și important. Înainte de a începe să mănânci, ar trebui să fii atent la câteva sfaturi:

• pregătire: luați ochelari speciali de formă alungită care se lărgește în partea de jos și se îngustează în partea de sus;
• regim de temperatură: se servește la 12-14 grade;
• ordine: mai întâi tânăr, apoi bătrân, mai întâi alb, apoi roșu, mai întâi uscat, apoi dulce;
• hrană: înfășurați gâtul sticlei cu un șervețel, țineți sticla de fund; gâtul sticlei și paharul nu trebuie să se atingă, iar paharul este umplut cu aproximativ o treime. Când bei, trebuie să iei mici înghițituri lente.

Pentru a seta corect gustul, mai întâi sorbiți puțin, dar nu înghițiți, țineți-l în gură. Determinați raportul dintre componente. Urmează contactul cu întreaga suprafață a limbii. Pentru a dezvălui gustul, trebuie să trageți puțin aer, deschizând ușor gura. Pentru a capta parfumul, faceți următoarele:

1. Luând paharul, ridicați-l de câteva ori și îndepărtați-l de nas.
2. Luând aroma, scuturați ușor paharul pentru a începe oxigenul și lăsați buchetul să se deschidă.
3. După ce poți lua puțin vin în gură, dar nu-l înghiți imediat, ci rulează-l pe limbă și mai lasă să intre puțin aer. Acest lucru va permite buchetului să se deschidă în gură.

Știați? Cocktails from Around the World de Peter Bormann oferă informații complete despre băuturi, cultura băuturii și variantele de cocktailuri.

Cu ce ​​produse se asortează

Se asortează bine cu preparate din pește, produse de patiserie, preparate din legume, fructe, deserturi, brânzeturi sau preparate care conțin smântână sau sos de smântână.

Când alegeți gustări, alegeți ceva ușor, cu o ușoară nuanță de picant sau condiment, evitați o abundență de condimente.

Meniul pentru vinul alb demisec este ușor diferit. Pe lângă preparatele din pește și brânzeturile deja menționate, puteți încerca să serviți sushi, sashimi și diverse preparate din carne. Mâncărurile din pui sunt bune, cum ar fi pateul de pui.

Alte utilizări

Poate fi combinat în cocktailuri și chiar folosit în unele tipuri de sosuri. Sunt populare cocktail-ul Spritz moale, ușor acrișor, Bellini dulce cu un gust pronunțat, Carloss revigorant cu un conținut scăzut de alcool, cocktailul Indian Summer cu note de mentă.

De asemenea, puteți face Sangria înlocuind rețeta obișnuită de vin roșu cu vin alb.

Care sunt tipurile acestei băuturi

Toate vinurile, inclusiv cele albe, sunt împărțite în mai multe categorii:

1. Uscat sau de masă - fortăreață 10-12 grade, conținut de zahăr 0,3%.
2. Semisescat - ABV 12-15 grade, conținut de zahăr 5%.
3. Demidulce - ABV 15, conținut de zahăr 7%.
4. Dulce sau desert - tarie 15-17 grade, 10% zahar.

Majoritatea țărilor își produc propriul produs unic. În Germania, aceasta este compania Peter Mertes, care este cunoscută pentru pisica neagră semi-uscată și lacrima cardinalului. Ungaria produce „Muscat”, „Chardonnay” semi-uscat, - „Riesling” -, „Nativ Tokaj” este deosebit de renumit.

Tokay produce, de asemenea, vin dulce alb excelent.Spania produce vin alb sec bun sub numele de marcă Camposol și Senso. Dacă ești întrebat despre ce vin din categoria „alb semidulce” poate fi delicios, atunci francezul „Chateau Cantegril, Sauternes AOC” este o alegere bună.

Franța este considerată lider în arta vinificației, în special în vinurile Bordeaux. Această țară are propriile ei patru categorii de clasificare.

• 1. Appelation dorigine Controlee este cea mai în altă categorie. De obicei sunt produse în castele și moșiile familiei, iar rețetele sunt ținute secrete.
• 2. Vin vintage de calitate superioară - produs în cooperative agricole.
• 3. Vins de pays - local. Produs în aceeași regiune și din același soi de struguri.
• 4. Vins de table - sala de mese. Acesta este un amestec de soiuri de struguri din una sau mai multe regiuni ale țării sau din materii prime importate.

Istoricul băuturilor

Istoria vinului alb este greu de separat de istoria originii roșului. Istoricii spun că a apărut pentru prima dată în Grecia antică și Bizanț, iar referințe la el se găsesc deja în secolul al IX-lea. Mențiuni de roșu se găsesc în Biblie și Coran.

Se presupune că a apărut datorită experimentelor vechilor vinificatori, dar numele exact al maestrului nu poate fi stabilit.

Vinul alb are o istorie dezvoltată și o cultură a băuturii. Puteți evalua singur calitatea urmând câteva sfaturi simple, acest lucru vă va ajuta să vă remarcați în cercul de prieteni și să evitați să vă îndrăgostiți de un produs de calitate scăzută.