Amărăciune de bere IBU cu masă

Nu degeaba hameiul a fost unul dintre componentele principale ale berii de multe secole, iar dozele cu care se adauga pot fi foarte mari. După cum știe toată lumea, materiile prime pentru prepararea berii sunt conurile de hamei, care se adaugă la sfârșitul procedurii de fierbere.

Acest lucru îi conferă băuturii aroma sa unică și gustul amar. Pentru a determina amărăciunea berii, a fost inventată o masă specială de măsurare - IBU. Cum reprezintă IBU și ce înseamnă pentru bere?

Ce este IBU în bere și cum se calculează

Unitatea internațională de amarare este unitatea internațională de amarare.Aceste IBU din bere reflectă cantitatea de acizi amari pe care o conține hameiul. Valoarea scalei este o caracteristică la fel de importantă ca și densitatea alcoolului și tăria acestuia. Această scară a fost creată deoarece producătorilor de bere și cunoscătorilor de bere le era dificil să determine cât de amar este un spirit.

Practic, amărăciunea berii a fost determinată la nivelul preferințelor gustative. Scara în sine este empirică și este determinată de părțile izohumulonei - acizi alfa, care stau la baza amărăciunii hameiului. Scara IBU în bere este măsurată de la 0 la 100, dar de fapt nu există un nivel final de amărăciune. Pur tehnic, totul este limitat doar de câte părți de amărăciune poți pune într-un pahar de alcool.

Astăzi, producătorii de bere folosesc coeficientul IBU pentru a determina gradul de amărăciune al berii. Acest indicator se obține prin împărțirea valorii de pe scară la valoarea gravitației berii. Cel mai bine este să înțelegeți cum se face acest lucru cu un exemplu. Să luăm valoarea de pe scară - 30 și densitatea inițială de 1,048.Apoi, separăm partea fracționară - 0,048 și o înmulțim cu 1000.

Acest lucru produce o gravitate de 48. Împărțiți 30 la 48 pentru a obține valoarea de amărăciune dorită, care este 0,63. Această metodă este descrisă frumos de Ray Daniel în How to Brew the Perfect Beer. Această carte are o listă cu valori medii de amărăciune pentru multe soiuri care sunt populare.

Care beri au amărăciune mare și scăzută

Devenit familiarizat cu calculul și conceptul de unități internaționale, ar trebui să ne întoarcem la întrebarea cantității de hamei care va fi suficientă pentru a produce un grad diferit de amărăciune. Totul va depinde de tipul de băutură și de densitatea acesteia. Alcoolul cu o gravitate mare va fi mai amar. Aceasta compensează gradul de malț.

• Lager-urile pale au 8 până la 15 IBU-uri.
• Lagerurile ușoare sunt amărui la 15-25 IBU.
• Mediul conține 26-30 IBU.
• Anumite soiuri au un nivel ridicat de amărăciune. Porterii și stouts au scoruri mari de amărăciune 30-50 IBU.
• Indian pale ale are amărăciune de la 60 la 80 IBU.

90 și peste IBU sunt deja specii experimentale.

Diagrama amărăciunii berii IBU

Timbre	Stiluri	IBU
Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindle Weisse	Alb Berlin	3-8
Cantillon Grand Cru Brussels, De Cam, Girardin.	Pure lambic	0-10
Boon Aude Gueuze, Boon Aude Gueuze Mariage Perfet	Guez	0-10
Boon Creek- Maryage Perfet, Boon Oude Kriek	Fruit Lambic	0-10
Bitburger Light, Heineken Premium Light, -Miller-Light, -Bad-Light, -B altika-Light, -Amstel-Light	Light American Lager	8-12
Budweiser, Kirin Lager, Foster's Lager	Standard American Lager	8-15
Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhel, Paulaner Hefe-Weizen	Weizen / Weissbier	8-15
-Edelweiss-Dunkel Weissbier, -Erdinger-Weissbier Dunkel	Dunkelweizen	10-18
Dixie Blackened Voodoo, Beck's Dark, Heineken Dark Lager	Dark American Lager	8-20
Belhaven 60, McEvans 60, Maclay 60 Lite	Scotch Light 60	10-20
Paulaner Roggen, Burgerbräu Wolznacher Roggenbier	Secara germană	10-20
-Hoogarden- Wit, -Blanche de Brussels-	Witbier	10-20
Crema Genesee, Crema Little Kings	Cream Ale	15-20
Bürgerbrau Wolznacher Hel, Paulaner Premium Lager	Munich Light	16-22
Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Lifemans Gaudenband, Lifemans Odnar, Lifemans Oud Bruin	Flanders red and brown ale	10-25
Caledonian 70, Belhaven 70 Orkney Raven, Maclay 70,	Scotch strong 70	10-25
Moorhouse Black Cat, Gale's Festival Mild, Theakston Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury Mild	Ușoară	10-25
-Crown- Extra, -Heineken-, Beck's, -Stella Artois-	Lager premium american	15-25
Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel	Dubbel belgian	15-25
-Paulaner- Salvator, Weihenstephaner Korbinian, Capitala Foc Toamna	Doppelbock	16-26
Aass Bock	Boc tradițional	20-27
Pelican Kiwanda Cream, Rouge Oregon Golden	Blonde ale	15-28
Great Lakes Conways Irish, Kilkenny Irish Bere	Irish red ale	17-28
Castelain, Jade, Southampton Beer de Garde	Beer de garde	18-28
Paulaner Alt Münchner Dunkel, Hofbräu Dunkel, -Lowenbräu-Dunkel, Hartmann Dunkel,	Munich întuneric	18-28
-Hofbräu- Oktoberfest, -Spaten- Oktoberfest	Oktoberfest	20-28
Harvis Nut Brown, Woodeforde's Norfolk, Newcastle Brown, Ridgewelter Yorkshire	Brown ale englezei de sud și englezei de nord	12-30
Bells Oberon	Grâu american	15-30
Caledonian 80 Export, Southampton 80 Shilling,	Export scoțian 80	15-30
Planck Bavarian Dunkler Weizenbock, Victory Munglow Weizenbock	Weizenbock	15-30
-Leffe Blond-, Affligem Blond	Belgian Blonde Ale	15-30
Penn Pilsner	lager vienez	18-30
PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Zion, Peters	Kölsch	20-30
De Koninck, Special Palm, Double Palm	Belgian Pale Ale	20-30
Dortmunder Union Export, Bells Lager, Dominion Lager	Dortmund Export	23-30
Samuel Adams Black Lager, -Kruszowice Black, Sprecher Black Bavarian	Schwarzbier	22-32
Lefevre Sezonul 1900, Ellezelloise Sezonul 2000, Saison Silly	Sezonier	20-34
Casa Traquair, fondatorii Dirty Bastard, McAndrews Scotch,	Strong Scotch Ale	17-35
Fullcrs London Porter, Samuel Smith Teddy Porter	Portar maro	18-35
Westvleteren 12, Rochefort 10	Belgian dark strong ale	20-35
Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, AleSmith Horny Devil	ale belgiană golden strong	22-35
Ainger Maibock	partea mai	23-35
Kulmbacher Reichelbrau Eisbock, Niagara Eisbock	Eisbuck	25-35
Fuller's Chiswick Bitter, Adnams Bitter, Young's Bitter	Standard Bitter	25-35
Tröegs HopBack Amber, Bells Best Brown, Smuttinose Old Brown Dog	American Amber & Brown Ale	20-40
Sinebrychoff Porter, Okocim Porter, Zywiec Porter, Carnegie Stark Porter, Southampton Imperial B altic Porter	B altic Porter	20-40
Mackeson's XXX, Watney's Cream Stout, Farson's Lacto	Sweet Stout	20-40
Westmalle Tripel, La Rue Tripel, St. Bernardus Tripel	tripel belgian	20-40
DAB Traditional, -Grolsh-Amber, Schm altz’ Alt	North German Altbier	25-40
Fullers London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord	Premium Bitter	25-40
Samuel Smith Oatmeal, Young's Oatmeal, McAuslan Oatmeal Stout	Stout cu fulgi de ovăz	25-40
-Warsteiner-, König Pilsener, Brooklyn Pilsner	German Pilsner	25-45
Anchor Steam, Southampton Steam Bearer	California Commander	30-45
Sierra Nevada Pale, Stone Pale Ale	American pale ale	30-45
-Guinness Drout Stout, Murphy's, Beamish, O'Hara's Celtic	Dry Stout	30-45
Pilsner Urquell, -Staropramen-, -Gambrinus-Pilsner, -Golden Basant-	Bohemian Pilsner	35-45
Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter	Porter puternic	25-50
Youngs Ram Rod	Amărui puternic	30-50
Zum Erige, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel	Düsseldorf Altbier	35-50
Gayles Prize Old, Burton Bridge Old Expensive	Old Ale	30-60
Freemer Trafalgar IPA, Fullers IPA, Ridgeway Bad Elf	IPA engleză	40-60
Thomas Hardys El, Burton Bridge Thomas Skyes Old	English Barleywine	35-70
Rogue Shakespeare, Deschutes Obsidian, Sierra Nevada Stout	American Stout	35-75
Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA	American IPA	40-76
Coasta de Nord Old Rasputin Imperial, Stone Imperial Stout	Stout imperial rusesc	50-90
Avery Majaraja, Bells Hop Slam, Stone Ruination IPA	Imperial IPA	60-100
Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old Horizontal	American Barleywine	50-120

Acum, că este mai clar că IBU din bere este o măsură a amărăciunii pe care o dă hameiul, va fi mai ușor să alegi o băutură care se potrivește gusturilor tale. Există producători de bere printre voi? Ați folosit o scară similară pentru prepararea berii sau pentru uz personal? Ce fel de alcool vă place mai mult - amar sau moale? Asigurați-vă că scrieți despre asta în comentarii.