DOCG și alte etichete de vin italiene: ce înseamnă

Când cumpărați o sticlă de Asti sau Chianti, trebuie să fi citit cu atenție măcar o dată eticheta. Așa că ar putea observa abrevierile și să se întrebe ce înseamnă DOC sau DOCG la vin.

Să vedem ce informații poartă aceste abrevieri, care este diferența dintre ele, există alte marcaje. Vom înțelege această problemă și va fi și mai ușor să facem o alegere în favoarea soiului roșu sau alb.

Categorii de clasificare a vinurilor italiene

Aceste abrevieri arată ce standarde îndeplinește o băutură alcoolică. În Italia, încă de la mijlocul anilor 60 ai secolului XX, a fost în vigoare un sistem de clasificare destul de strict pentru vinurile italiene, cu propriile categorii și cerințe pentru acestea.

Modelul său a fost preluat de la principalii concurenți - francezi, iar apoi reproiectat pentru a se adapta la realitățile locale. Principalul lucru este că principiul de bază a fost păstrat - controlul mărcilor și soiurilor după originea lor.

Abrevierile pe care le vedeți pe eticheta sticlei sunt un fel de marcă de calitate. Dacă înțelegeți diferența dintre ele, puteți judeca destul de precis nivelul de producție al unei băuturi alcoolice.

Conform sistemului actual, vinurile italiene sunt clasificate în 4 categorii:

• DOCG;
• DOC;
• IGT;
• VdT.

să ne uităm la ce este fiecare dintre ele, la ce se deosebește de celel alte, ce caracteristici are, ce substandarde funcționează în cadrul ei.

Acestea sunt 4 abrevieri adoptate special pentru vinuri. Ele nu trebuie confundate cu abrevierile care au fost introduse pentru controlul calității alimentelor în general.

DOCG pe o etichetă de vin: ce este?

Prescurtare pentru Denominazione di Origine Controllata e Garanita, în esență o garanție a originii originale și a controlului titlului. Acest semn (pe etichetă și gât) marchează cele mai valoroase soiuri.

Aceasta este cea mai prestigioasă categorie și, deși a fost introdusă de autoritățile italiene în 1963, chiar a început să funcționeze abia în 1980. Apoi, pentru prima dată, două mărci de vinuri roșii au primit eticheta DOCG la cândva - Nobile di Montepulciano și Brunello di Montalcino, astăzi deja foarte faimoase. Și chiar a fost o recompensă, pentru că cerințele pentru băutură erau cele mai stricte.

Pentru a primi astăzi marca DOCG, un vin trebuie să îndeplinească următoarele condiții:

• au o anumită notorietate, locală sau națională;
• depășește varietatea DOC în calitate;
• vândut cu succes cel puțin în ultimii 2 ani;
• să fie marcat DOC pentru 5-10 ani.

Bineînțeles, înainte de a primi o marcă de calitate atât de prestigioasă, alcoolul trece printr-o serie de verificări, inclusiv evaluare organoleptică, analiză fizică, conformitate cu tehnologia de eliberare.

Acum, grupul de elită include 74 de mărci de vin din 14 regiuni ale Italiei, inclusiv deja amintitele Asti din Piemont și -Chianti- din Toscana. Principalul lucru este că în gustul și aroma fiecăruia ar trebui să existe note pronunțate de struguri, iar culoarea ar trebui să fie saturată și să se joace frumos la soare.

Vin cu semnul DOC: ce este această etichetă?

înseamnă Denominazione di Origine Controllata, adică controlul originalității originii. Văzând o astfel de marcă de calitate pe etichetă, puteți fi sigur că dețineți un vin de marcă îmbuteliat în aceeași regiune în care strugurii au fost cultivați folosind o tehnologie proprie.

Grupul este mai puțin prestigios decât DOCG, dar este în continuare considerat un grup de statut, include soiuri larg cunoscute în afara peninsulei. Prin urmare, controlul calității producției de către autorități rămâne destul de strict.

Un vin primește marca DOC doar dacă:

• produs cu respectarea strictă a metodei autorului de susținere a viței de vie și de recoltare a unui soi și producție de alcool strict definite;
• eliberat în aceeași zonă în care s-au copt strugurii;
• a trecut toate testele care au demonstrat că calitatea sa este peste nivelul IGT;
• are o nuanță de culoare strict specifică, gust și aromă recunoscute;
• a primit marca IGT și îl poartă de peste 5 ani.

Astăzi, acest grup de statut include mai mult de 320 de mărci de băutură, inclusiv asamblare ușor spumante, ușor gazoasă. De exemplu, aproximativ 60% dintre vinurile - Marsala - din Sicilia sunt reprezentate la categoria DOC.

Bineînțeles, este imposibil să luăm în considerare caracteristicile de degustare ale tuturor celor peste trei sute de specii incluse în acest grup - o revizuire detaliată a fiecăreia ar lua prea mult timp și spațiu. Dar poți fi sigur că asta face un producător atunci când pretinde că primește un sigiliu de calitate.

Venicul descrie în detaliu soiul de struguri și zona de recoltare (până la compoziția solului și precipitațiile anuale), proprietățile organoleptice și fizico-chimice ale băuturii sale. De asemenea, indică în detaliu nuanța alcoolului rezultat, buchetul de mirosuri, gust, aciditate, tărie (procent de alcool). Mai mult, în actele depuse spre verificare, fixează forma, volumul și chiar materialul sticlelor pentru îmbuteliere.

Deci marcajul de pe etichetă este un fel de „pașaport” al unui vin de categoria DOC. Și, de asemenea, dovada că băutura a trecut un control cuprinzător, este recunoscută ca de în altă calitate și originală și, prin urmare, merită, dacă nu intră în mini-bar, atunci măcar degustare.

Nu toți producătorii respectați urmăresc cele mai prestigioase mărci. Abandonând voluntar DOC și DOCG, își arată independența și trec dincolo de multe reglementări stricte, venind cu noi linii mai liber. Cu această abordare au fost create astăzi seria super-populară a mărcii Antinori, numită Super Tuscan.

Ce înseamnă semnul IGT?

O abreviere a Indicazione Geografica Tipica, adică un indicator al nivelului de producție tipic pentru zonă.

De fapt, este o marcă de calitate pentru vinurile regionale, dovadă că băutura îndeplinește standardele locale, dar, în anumite privințe, nu corespunde celor mai în alte standarde. Ponderea alcoolului din grupul IGT în volumul total italian este de aproximativ 20%.

În ceea ce privește proprietățile lor organoleptice, vinurile locale pot fi la fel de bune ca vinurile de elită: au același gust bogat cu note dulci, aromă bogată, plăcută culorii ochilor care se joacă la soare.Dar, în același timp, tot nu primești marca DOCG sau DOC râvnită. De ce? Din unul dintre următoarele motive:

• tehnologia de producție necesară pentru acest teritoriu a fost încălcată;
• strugurii pentru băutură nu au crescut în zona istorică potrivită;
• a fost schimbată compoziția, au fost introduși unii aditivi ai autorului.

Principalul este că vinul IGT se poate ridica la nivelul DOCG: tot ce este nevoie pentru aceasta este timp și o creștere constantă a notorietății mărcii, dar numai cu standardizarea tehnologiei de producție și cel mai strict control al calității. Producătorii ambițioși au de ce să se străduiască, cum ar fi popularitatea de care se bucură -Toscana- în numeroasele sale interpretări.

Ce spune semnul VdT?

Abrevierea este derivată din Vino da Tavola și este eticheta vinurilor de masă a căror origine nu este controlată.Sunt soiuri realizate prin amestecare, iar până la mijlocul anilor 90 nu erau deloc etichetate, din moment ce nu erau îmbuteliate. De fapt, acestea au fost folosite ca ingredient pentru producerea liniilor IGT.

Din 1995, vinurile de masa sunt imbuteliate, au primit marca de calitate VdT si s-au vandut la cele mai accesibile preturi (de obicei).Desi in aceasta grupa de buget exista adevarate comori cu aroma delicata si gust profund – de obicei de la incepatori. producătorii sau acele mărci care nu doresc să funcționeze conform standardelor guvernamentale stricte și încearcă să vină cu ceva nou.

Acum că știi ce înseamnă vinul DOCG și cum diferă de IGT sau VdT, poți trece la selecția soiurilor tale preferate de roșu și alb, de elită sau de buget. Principalul lucru este să nu te lași dus în procesul de căutare și să folosești cu moderație. Amintiți-vă, chiar și o Franciacorta delicioasă - spumante - la o întâlnire este bună și potrivită în cantitate de pahar, nu de sticlă.